CONGRIO CON ALMEJAS


Superbueno, riquísimo, queda el congrio con esta receta.

A la gente nacida en León nos encanta el congrio. Ya he contado en alguna ocasión las razones por las que antiguamente, este pescado terso y sabroso, se consumía mucho allí.

CONGRIO CON ALMEJAS

INGREDIENTES para dos personas
  • 4 rodajas de congrio abierto
  • 250g de almejas
  • 1 cebolla 
  • 1diente de ajo
  • Una guindilla de cayena
  • ½ cucharadita de pimentón
  • Un chorro de vino blanco
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
ELABORACIÓN

Lavamos muy bien las almejas y las colocamos en una cacerola tapada a fuego vivo para que se abran.

Movemos enérgicamente la cacerola de vez en cuando y levantamos un poco la tapa para que no se nos desborde el agua que sueltan.

Una vez abiertas, las retiramos enseguida del fuego y las reservamos junto con su agua.

Pelamos y cortamos en cuadritos la cebolla y el ajo.

Lavamos y secamos las rodajas de congrio, las sazonamos con sal y las enharinamos ligeramente.

rodaja de congrio enharinada
Ponemos el aceite a calentar y doramos en ella las rodajas de congrio enharinadas.

salteando el congrio Las sacamos para un plato y las reservamos.

En el mismo aceite, sofreímos la cebolla y el ajo junto con las cayenas.

Cuando están tiernos, agregamos un chorrito de vino blanco, dejamos que se reduzca a fuego vivo e incorporamos la salsa de tomate y el pimentón.

Una vez cocida la salsa, si es nuestro deseo, la trituramos con la batidora o el pasapurés y la colocamos de nuevo en la sartén.
Agregamos a la salsa el agua de las almejas e introducimos en ella las rodajas de congrio para que acaben de hacerse, que será en unos pocos minutos.

Por último, añadimos las almejas y espolvoreamos con perejil si es nuestro gusto.

congrio con almejas Si la salsa nos quedara muy espesa, agregamos un poquito de agua o caldo hasta que tenga la consistencia que nos guste. Si por el contrario, nos quedara demasiado líquida, la engordamos con un poquito de harina o maizena.

Comentarios

Trini Altea ha dicho que…
Con tu permiso me llevo la receta....creo que tiene que estar muy rico.
Walkiria ha dicho que…
Ruiqui mi preciosa que delicia de plato . a nosotros tambien nos encanta el congrio, es realmente un pescado de sabor muy delicado, mi esposo me lo prepara de muchas maneras, pero nunca lo he comido de la tuya, asi que aprovar se ha dicho.
Como estuvo tu dia de valentin?
espero que maravillosos.
Un abrazo fuerte mi bella amiga.
Ah feliciddes por el premioooooooo
JL Gupanla ha dicho que…
yo no se si he comido congrio...no me suena. Eso si, está claro que con esa preparación esta bueno...bueno no, para chuparse los dedos!!
Bsss!!
garlutti ha dicho que…
Es uno de los pescados que a mi entender son mas sabrosos ..me gusta de cualquier forma ...pero esta con almejas es genial bsssMARIMI
Cocina de nuestro tiempo ha dicho que…
No soy muy de congrio, pero despues de tu receta mi opinión ha cambiado, me parece que te ha quedado delicioso.
bss
patricia
Lidia ha dicho que…
Trini: aunque nunca participo en premios o concursos, te agradezco mucho el que te hayas acordado de mi con este premio y lo recogeré con mucho cariño y agradecimiento.

Walkiria, preciosa, aunque te parezca raro, nunca he celebrado san Valentín y es que soy bastante reacia a celebrar fiestas marcadas por la sociedad de consumo aunque respeto mucho a quien lo hace. Eso no quiere decir que no celebre fiestas, pero a mi manera, jaja.

Gupanla: ya ves lo que dice Marimi, que es el pescado más sabroso que hay así que llégate a la plaza de La Esperanza y cómpratelo, hazme caso, pero siempre de la parte abierta, ni se te ocurra cogerlo de la cerrada a no ser que lo que quieras sea una sopa de congrio que está deliciosa también.

Gracias a todos y besos
Yoba ha dicho que…
Felicidades por el premio.
Hoy he preparado esta receta y ya te diré si esta tan rico como la sopa de congrio.
Un beso
lolines ha dicho que…
el congrio, así, en salsita esta riquísimo
nieves ha dicho que…
woww, que suerte más grande tiene tu amiga Tini, vaya receta rica rica que le has preparado! que rico el congrio fíjate que yo por Madrid tampoco lo veo mucho, al menos por mi mercado! Lo buscaré más! me has dado antojo! Besitos
Alisonhouse ha dicho que…
Hace mucho tiempo que no veo este pescado el el mercado asi que casi nunca lo preparo. Con las almejas tiene que estar riquísimo. Bss
Sandoa ha dicho que…
Muy rico Ruqui, mi madre casi siempre lo preparaba los lunes y lo hacia cocido con unas patatas y con una ajada con pimenton por encima, a mi me gusta mucho y me parece muy interesante tu propuesta.
Un besito
Quiero ser súper famosa ha dicho que…
Ruqui, yo no lo he probado nunca. No lo veo mucho en las pescaderías de barrio, pero estoy segura que en el mercado debe haber. He oído que hay gente que pone un trozo en el fumet para hacer arroz, dicen que es muy sabroso.
La preparación que has hecho es buenísima. Menuda pinta tiene esa cazuela.
Besitos.
Maria ha dicho que…
Te felicito, realmente fantastica, la hice ya un par de veces y en casa nos encanta, muchisimas gracias!!
Lidia ha dicho que…
Muchas gracias a ti, María, por tu felicitación. Me alegro muchísimo de que hayáis disfrutado con la receta.
Jimena ha dicho que…
Riquísimo. En Burgos también nos gusta el congrio, pero esta receta es la primera vez que la veo. Nos ha gustado mucho.
Lidia ha dicho que…
Hola Jimena, ¡cuánto me alegro de que te haya gustado! En León tampoco se ponía con almejas pero aquí en el norte se anima una a usar pescados y mariscos en muchas combinaciones ya que los hay tan buenos en la plaza.
¿Has probado la receta de congrio con mejillones? También queda buenísima. Un saludo cordial y gracias por tu comentario.
Unknown ha dicho que…
Hola Lidi!!
Qué casualidad, me está enseñando mi hija ésta receta y veo que me la has dedicado. Qué ilusión! Muchas gracias y besos.
Lidia ha dicho que…
Hola preciosa, ¡sí que es casualidad que la haya visto con todas las recetas que hay en Internet! Te la dediqué con mucho cariño. Espero que le haya gustado si se decidió a hacerla pues queda muy rico. Un abrazo
Sober ha dicho que…
Delicioso, me quedo de cine
Lidia ha dicho que…
Gracias por contarlo. Me alegro muchísimo. Saludos.
Anónimo ha dicho que…
Termino de hacer tu receta y está buenísima

Juan
Antonio