PATATAS CON CALAMARES, GUISANTES Y ALCACHOFAS
No os imagináis lo sabrosísimo que es este guiso.
En vez de calamar podemos utilizar sepia o pota. Personalmente creo que lo más sabroso es la pota.
Si los guisantes son frescos, preparamos un caldo con las vainas de éstos y las hojas duras de las alcachofas; así aprovecharemos todos los minerales y sustancias beneficiosas que se encuentran en estas partes de las hortalizas y lo utilizaremos para añadirlo al guiso.
PATATAS CON CALAMARES, GUISANTES Y ALCACHOFAS
PATATAS CON CALAMARES, GUISANTES Y ALCACHOFAS
INGREDIENTES para dos personas (salen raciones abundantes, como para plato único)
- 500g de patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas (cachelos)
- 100g de guisantes (pesados ya desgranados)
- 3 alcachofas
- 1 cebolla (200g) picada fina
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 pota (o calamar o sepia) cortada en trocitos
- 1 chorrito de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite
- Sal, agua o caldo
ELABORACIÓN
Como decía antes, si los guisantes son frescos, los desgranamos y con las vainas, las hojas duras de las alcachofas y agua preparamos un caldo.
Ponemos en la olla 3 cucharadas de aceite y rehogamos en ella la pota, la cebolla y el ajo.
Agregamos un poco después las alcachofas troceadas y los guisantes y rehogamos otro poco.
Vertemos un chorro de vino blanco y a fuego vivo, dejamos que evapore un poco el alcohol.Incorporamos por último las patatas y un vaso de caldo (en su defecto, agua), sazonamos con sal y dejamos que cueza hasta que todo esté tierno.
Si los guisantes fueran congelados, los incorporaremos al guiso en último lugar, pues necesitan menos minutos de cocción.
Comentarios
Un besote guapa
Abrazos.
Hasta hoy no he entrado en mi blogg porque ando un poco liada, y he visto tu comentario del gazpacho, te he dejado una respuesta, pero te la copio aquí pra que no tengas que ir a leerla.
Un besete!!
Hola Guapa: pués no sé, nosotros hicimos la receta como nos la dijo el cheff, y la verdad lo delpan frito y la gamba me pareció muy original, de dónde la sacó, ni idea!! pero com tú dices, en internet hoy se encuentra todo, si quieres te mandame tu correo electrónico y te mando todas las recetas que hicimos.
Un besete!!
Un besito
Besitos!