Recetas de cocina de elaboración sencilla, con ingredientes saludables. Cocina fácil, rica y sana al mismo tiempo. Comentarios sobre alimentación y salud


domingo, 9 de septiembre de 2012

EL CALCIO EN LA DIETA. Alimentos que ayudan a absorber el calcio

Leche

La falta de calcio en la dieta de los niños retrasa o impide el crecimiento y en la de las personas adultas, principalmente en las mujeres, da lugar a la pérdida de tejido óseo (osteoporosis) con el consiguiente riesgo de fracturas.

Nuestro organismo solo se queda con un 25% aproximadamente del calcio que contienen los alimentos y para fijar esa cantidad requiere de la presencia de vitamina D por lo que tan importante como saber qué alimentos son ricos en calcio lo es conocer cuáles nos ayudan a fijarlo y absorberlo y cuáles nos impiden hacerlo.

El calcio está presente en muchos alimentos pero son la leche y sus derivados los que más cantidad nos proporcionan.
La leche descremada contiene la misma cantidad de calcio que la leche entera.
No hay cosa más triste que ver a madres que retiran la leche de vaca de la alimentación de sus hijos porque se creen patrañas sin ningún fundamento científico que circulan por ahí.
Hortalizas, legumbres, pescados y frutas también contienen calcio.

La harina de trigo es rica en calcio pero, como veremos más abajo, ante la deficiencia de calcio, la harina NO ha de ser integral.

Tabla de alimentos ricos en calcio Cantidad de calcio en 100gramos


Zanahorias

• Semillas de sésamo: 670 mg
• Sardinas en lata: 550 mg
• Tofu: 510 mg
• Higos secos: 250 mg
• Almendras y avellanas: 230 mg
• Garbanzos: 135
• Almejas y berberechos: 120 gm
• Muesli: 110 mg
• Huevos: 51 mg
• Naranjas: 42 mg
• Zanahorias: 41 mg
• Judías verdes y verduras en general: 33mg
• Cebollas: 31 mg
• Habas: 22 mg

Alimentos que SI ayudan a absorber el calcio

• Los alimentos ricos en vitamina D tales como los huevos y el pescado azul, como el atún o las sardinas en aceite. Además, los ácidos grasos del pescado azul ayudan también  a optimizar la absorción de este mineral.

Sardinas

• Alimentos ricos en vitamina K que está presente en grandes cantidades en los vegetales de hoja verde.

Acelgas

• Alimentos portadores de vitamina B6, abundante en los cereales y en los frutos secos.

Almendras

Lo que NO ayuda a absorber el calcio
  • Las harinas y los panes integrales: el salvado de trigo, presente en los panes integrales, contiene una  sustancia llamada ácido fítico que dificulta la absorción del calcio.
  • La sal (no tomes más de una cucharadita al día).
  • La carne, sobre todo las más grasas.
  • Los refrescos y las bebidas de cola.

10 comentarios:

  1. Buenas, una información muy interesante, ya que muchas veces nos creemos que el calcio únicamente lo encontramos en los lácteos. Tu blog me gusta mucho, ya que considero que estos datos que nos das es importante para nuestra dieta. Además, antes de recurrir a productos artificiales, primero debemos comer bien y adecuadamente! Un beso.

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  2. Un post muy interesante :D
    Un besito y feliz lunes!
    http://janakitchen.blogspot.com

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  3. muy buena información, GRACIAS.

    te respondo a tu pregunta sobre mi receta de madalenas, sin duda la temperatura 180º es la ideal para que queden bien esponjosas

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  4. Ante la duda comamos cosas que lo contengan para evitar problemas con nuestros huesos.
    Beso hoy desde mi blog de NUTRICIÓN
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com

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  5. Qué bueno todo lo que acabo de aprender hoy.
    Llevo dos huesos rotos en el último mes así que creo que me tengo que concienciar a cosas como "menos sal" a ver si asimilo mejor el calcio.
    Besos

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  6. Por primera vez paso por aqui y me ha encantado tu blog, me quedo como seguidora para visitarte frecuentemente.
    Te invito al mio cocinandoconsencillez.blogspot.com
    Un abrazo

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  7. Muy buena la información, visitare con frecuencia esta pagina, pues me ayudara a contrarrestar la osteoporosis.Gracias'

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    1. Hola: te recomiendo también la página Alimentos para prevenir y frenar la osteoporosis . Creo que pueda interesarte. Un saludo

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  8. Es un blog muy interesante adeamas de ilustrativo. La organizacion de los temas y las fotos de apoyo ayudan a que la lectura sea atractiva invitando a seguir buscando dentro del mismo blog. muchas gracias.

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    1. Hola: te agradezco mucho el comentario que me refuerza en la idea de seguir trabajando tal como lo vengo haciendo. Un saludo y muchas gracias.

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