ROLLITOS DE CALABACÍN
Aunque a simple vista parezcan algo complicados no lo son en absoluto. Resultan sencillísimos de elaborar y dan muchísimo juego ya que pueden servirnos como bocadito en fiestas y cumples, como entrante en una comida o como acompañamiento de carnes o pescados. Y de todas estas formas los encontraremos jugosos, ricos, un bocado delicioso
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Podemos elaborarlos totalmente vegetarianos, eliminando la carne del relleno, o añadiendo carne de conejo o pollo previamente cocida o asada o también con jamón serrano muy picadito.
Si los utilizamos para acompañar pescado a la plancha, podemos incluir en el relleno, en vez de carne, unas gambas o langostinos peladas y salteadas y cortadas después en trocitos.
ROLLITOS DE CALABACÍN
INGREDIENTES para dos personas
- Calabacines pequeños
- Una cebolla
- Un pimiento rojo
- Un diente de ajo
- Media pechuga de pollo o el lomo de un conejo previamente cocido(opcional)
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- Aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN
Lavamos, secamos los calabacines y les cortamos los extremos.
Los partimos en láminas finísimas.
Pincelamos la plancha con aceite y hacemos en ella los calabacines, vuelta y vuelta es suficiente pues al ser tan finos se hacen enseguida. Procurar que no se tuesten.
El relleno
Picamos finos la cebolla, el ajo y el pimiento y los salteamos con un par de cucharadas de aceite.
Agregamos la salsa de tomate, lo sazonamos con sal y si decidimos agregar carne, se la añadimos también ahora bien picadita.
Montamos los rollitos:
Colocamos sobre la tabla tres o cuatro (depende del tamaño) tiras de calabacín solapadas (un poco encima una de la otra)
Las cruzamos con otra tira
Colocamos en el medio una cucharadita o dos de relleno
Cerramos las tiras de calabacín sobre el relleno, primero los extremos de la que habíamos cruzado, luego las de un lado y por último las del otro.
Ya tenemos los rollitos que podemos servir del tiempo, templados o calientes (se pueden recalentar en el microondas)
Comentarios
Un beso ^__^
Un beso
Cariñoa Ruqui
Mil gracias y feliz fin de semana.
Un beso
Un besito
Un beso
Un beso