ZANAHORIAS CON REFRITO DE AJO Y PIMENTÓN
El refrito (o sofrito) de aceite, ajo y pimentón, al que en ocasiones también se le añade un poco de guindilla y unas gotas de vinagre, es un aliño caliente muy típico de la cocina tradicional castellano-leonesa.
Sirve para aliñar hortalizas como en el caso de esta receta, pescados, huevos...
Respecto a las zanahorias, decir que no deben pelarse para que no pierdan gran parte de sus propiedades. Si fuera necesario por ser duras o viejas, se cuecen enteras y se pelan (muy fácilmente) una vez cocidas.
ZANAHORIAS CON REFRITO DE AJO Y PIMENTÓN
INGREDIENTES para dos personas
- 3 o 4 zanahorias por persona (dependiendo del tamaño)
- 3 dientes de ajo pelados y fileteados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Media cucharadita de pimentón y sal
ELABORACIÓN
Lavamos las zanahorias y las cocemos enteras con un poquito de agua. Yo suelo hacerlo en la olla exprés pero también pueden cocerse en el microondas o al vapor.
Una vez cocidas, las cortamos en ruedas y las reservamos.
Ponemos en una sartén el aceite y doramos ligeramente en ella los ajos fileteados a fuego medio.
Una vez dorados, retiramos la sartén del fuego y cuando el aceite se haya templado, añadimos el pimentón.
El pimentón se quema con mucha facilidad adquiriendo entonces mal sabor, por eso es importante esperar a que el aceite pierda calor. Son pequeños detalles que hacen que un refrito sea delicioso o resulte desagradable.
El pimentón se quema con mucha facilidad adquiriendo entonces mal sabor, por eso es importante esperar a que el aceite pierda calor. Son pequeños detalles que hacen que un refrito sea delicioso o resulte desagradable.
Una vez disuelto el pimentón en el aceite, volvemos a poner la sartén al fuego, agregando en ese momento las zanahorias previamente cocidas y lo rehogamos todo junto un momento.
Podemos añadirle un poquito del agua de la cocción de las zanahorias.
Lo sazonamos con sal, dejamos que de un pequeño hervor y lo servimos caliente.
Comentarios
Besos.
Bss
Un abrazo.
Un beso
Un saludito
Un beso ^___^
Un abrazo.
Muchos besos y espero que lo hayáis pasando genial.