Recetas de cocina de elaboración sencilla, con ingredientes saludables. Cocina fácil, rica y sana al mismo tiempo. Comentarios sobre alimentación y salud


domingo, 29 de junio de 2014

PECHUGA DE POLLO CON CALABACINES GRATINADA

Pechuga de pollo con calabacines gratinada en el horno

La pechuga también puede ser de pavo y queda igual de rica solo que como aquella es más seca, tendremos mucho más cuidado al escaldarla, que no se pase demasiado.

INGREDIENTES
Para dos personas

Una pechuga de pollo (o media de pavo) – un puerro junto con una zanahoria, un diente de ajo, un ramito de perejil o apio y una hoja de laurel para hacer un caldo – un calabacín pequeño -  queso rallado – una cucharada rasa de harina – sal – 2 cucharadas de aceite de oliva.

ELABORACIÓN

La pechuga
Ponemos agua en una cacerola y cocemos con ella todas las verduras para el caldo, limpias y troceadas.
Cuando las verduras estén cocidas, introducimos la pechuga partida en dos porciones, bajamos el fuego al mínimo de forma que no hierva, tapamos la cacerola y lo dejamos durante unos 10 minutos.

Es importante que la pechuga no llegue a hervir pues de lo que se trata es de que la carne absorba los sabores del caldo. Quedará hecha pero al mismo tiempo tierna y jugosa.


Mientras la pechuga se escalda, lavamos el calabacín y le quitamos el rabo pero no lo pelamos.
Lo troceamos (a mi me gusta en forma de bastoncitos) y lo salteamos en una cucharada de aceite, a fuego vivo, moviéndolos para que se doren un poco por todas partes.

Colocamos el calabacín salteado en una fuente de horno.
Sacamos las pechugas del caldo y las colocamos encima de los calabacines.

Elaboración de la pechuga de pollo con calabacines

Le retiramos al caldo la hoja de laurel y metemos la batidora. Nos resultará una crema que enseguida utilizaremos.

Ponemos ahora en una sartén las dos cucharadas de aceite y la cucharada de harina y la rehogamos.

Preparación de la salsa para pechuga con calabacines

Agregamos a la sartén la crema anterior poco a poco y revolviendo para que no se hagan grumos.
En este punto, se le puede añadir un poquito de leche si la vemos muy espesa o dejarla tal cual.

Cubrimos las pechugas con la salsa, lo espolvoreamos con el queso rallado y lo metemos al horno a gratinar.

Pechuga de pollo con calabacines lista para gratinar

Para más información sobre técnicas culinarias y formas de preparar el pollo y las pechugas, recomiendo visitar esta página: El pollo: recetas y técnicas culinarias

12 comentarios:

  1. Una receta interesante, con el calabacín tiene que salir muy rica.

    Besos

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  2. Qué rico! Hidratos, proteínas, vitaminas y minerales, grasas de las buenas.Todo en un sólo plato.
    Besoss Ruqui
    hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/06/usos-no-convencionales-del-rallador.html

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    1. Hola Norma, efectivamente, queda un plato bien completo y saludable.

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  3. Hola Ruqui, esta receta tiene que estar deliciosa, me gustan todos los ingredientes que has utilizado.
    Por cierto Ruqui estoy de sorteo en mi blog.
    Un beso guapa ^___^

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    1. Gracias Ana ro, me daré una vuelta por allí.

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  4. Ruqui q receta mas interesante, la forma d escaldar el pollo....hacer una bechamel con la crema....¡me gusta mucho!
    Un beso guapa

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    1. Gracias Sandoa. Sé por otros comentarios tuyos que entiendes mi forma de cocinar y los objetivos que persigo. Veo que en esta receta también has apreciado lo que quería expresar. Un beso grande

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  5. Hola, me ha gustado mucho la forma de cocinar la pechuga de pollo. Tiene que quedar muy sabrosa con todos los aromas del caldo de verduras. Desde luego que la voy a probar. Muchas gracias por darnos ideas a los que no las tenemos y nos haces más fácil el preparar las comidas día a día.
    Besicos

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  6. Me ha encantado esta receta! Todo me gusta, los calabacines me vuelven loca (y eso que cuando era más pequeña no los podía ni ver jeje) la pechuga tanto de pavo como de pollo me gusta también y ya qué decir de esa crema gratinada!! mmmm besos

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  7. No se queda crudo el pollo.?

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    1. No, queda muy tierno y jugoso pero crudo no. Ésta es la técnica del escalfado y hay que emplear carnes muy tiernas. Si escalfáramos el pollo entero sí que habría que mantenerlo al fuego más tiempo pero en este caso, al ser solo la pechuga que es la parte más blanda y tierna, es suficiente con ese tiempo porque además luego sigue haciéndose otro poco más en el horno.

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