PUERROS CON TOMATE

Después de unos días de vacaciones forzadas, entro de nuevo en la cocina. Empiezo con poco gas, despacito y buena letra... Preparo una cena muy sencillita, de las que "cuelan" sin sentir y se digieren sin esfuerzo. Me animo a publicarlo porque ha quedado rico y porque quiero empezar de nuevo a retomar mi vida. Que así sea.

PUERROS CON TOMATE para dos personas

INGREDIENTES

• Media cebolla
• Cucharada y media de aceite
• 2 tomates (250g)
• Un diente de ajo pequeño
• Tomillo fresco picado (o una cucharadita de seco)
• 50ml de vino blanco seco
• Medio kilo de puerros en rodajas (lo blanco)
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Lavamos el puerro, lo cortamos en rodajas y lo escaldamos en agua hirviendo durante unos 4 o 5 minutos.

Picamos fina la cebolla, pelamos y picamos fino el tomate, pelamos y picamos el diente de ajo, desmenuzamos el tomillo.

Ponemos en una cacerola la cucharada y media de aceite junto con 80ml del agua de escaldar los puerros y añadimos la cebolla muy picadita. Lo llevamos al fuego y dejamos que cueza 5´a fuego medio.

Pasado ese tiempo, agregamos a la cazuela el tomate y el ajo picados y las hojitas del tomillo. Lo sazonamos con sal y pimienta y lo dejamos cocer un par de minutos más.

Por último, vertemos el vino en la cacerola, dejamos que se reduzca un poco a fuego vivo y bajamos luego a fuego flojo y dejamos que cueza otros 10 o 15 minutos.

Agregamos el puerro y dejamos que termine de cocer tapado todo junto hasta que esté tierno.

Lo servimos caliente.