BIZCOCHO CASERO PASO A PASO y con éxito asegurado
Hacer un bizcocho casero es facilísimo pero hay que seguir una serie de pasos que ahora voy a detallar. Siguiendo al
pie de la letra las indicaciones, el éxito está asegurado.
Este bizcocho nos servirá como base de tartas, para
emborrachar, cortar en pastelillos o tomar tal cual sin añadidos o con ellos
(calabaza, calabacín, zanahorias, frutos secos…)
Lo primero y más importante es la temperatura del horno. Un
horno a más de 180º destrozará el bizcocho pues el exceso de temperatura secará
la masa por el exterior y no dejará crecer el interior con lo que quedará
muy hecho por fuera y crudo por dentro. Lo ideal es una temperatura entre 175º
y 180º en horno precalentado.
INGREDIENTES
El procedimiento será siempre el mismo sean los que sean los ingredientes que marque la recta. Los que yo utilizo para un bizcocho básico son:
- 3 huevos
- 100ml (90g) de aceite de oliva suave
- 150g de azúcar
- 200g de harina
- Un sobre de levadura química Royal o similar (15g)
Sin embargo, para ilustrar el artículo con fotos, hoy he preparado el bizcocho de zanahoria con el fin de que pueda observarse la adición de otros ingredientes.
UTENSILIOS
Necesitaremos un recipiente que sirva de molde, dos cuencos, un tenedor, una espátula, un tamiz o un colador, un pequeño cuenco o plato para cascar los huevos, una balanza de cocina y por supuesto, un horno.
También nos vendrá bien un pliego de papel de horno para evitarnos el enharinar el molde y asegurar, fijo, fijo, que el bizcocho no se pegará al fondo.
ELABORACIÓN
Antes de nada, organización: colocamos sobre la mesa de
trabajo todos los ingredientes ya pesados o medidos que exija la receta.
Con todo ya listo, iniciamos las operaciones:
- Aceitamos el molde bañándolo con aceite. Cortamos un pedazo de papel de horno del ancho del molde y algo más largo. Lo ponemos cubriendo el fondo y sobresaliendo por los extremos. Eso ayuda mucho al desmoldarlo.
- Colocamos la rejilla del horno de forma que cuando introduzcamos el bizcocho, éste quede en el centro y lo encendemos a 180º para que vaya calentándose mientras preparamos la mezcla.
- Cogemos un cuenco y tamizamos sobre él la harina junto con la levadura valiéndonos de un tamiz o colador grande. Si el bizcocho lleva más ingredientes secos, tales como canela, bicarbonato, nuez moscada…los añadimos también a esta mezcla. La reservamos.
- Cogemos el otro cuenco y vertemos en él el aceite. Añadimos el azúcar y lo mezclamos bien con el tenedor.
- Cascamos los huevos de uno en uno en un cuenquito aparte para que no caigan virutas de cáscara en el bizcocho y los vamos agregando (también de uno en uno) a la mezcla de aceite y azúcar batiendo un poco con el tenedor para que queden bien integrados.
No es necesario batir hasta que la mezcla blanquea o hasta
que nuestro brazo sufra de tendinitis como algunas recetas recomiendan ya que
la masa lleva levadura (impulsor químico) y no necesita que seamos nosotros los que le introduzcamos aire a fuerza de batir. Es la levadura, una vez el bizcocho en el horno, la que actúa, generando gas que infla la masa. Si el bizcocho no llevase levadura, entonces
sí que habría que batir mucho para que se levantara.
- Llega el momento de mezclar el contenido de los dos cuencos. Iremos agregando la harina a la mezcla húmeda. Yo lo hago de tres veces, mezclando (no batiendo) con el tenedor de metal, en movimientos circulares amplios, que rozan las paredes del cuenco.
- Si el bizcocho lleva zanahoria, calabacín o calabaza trituradas, se añade ahora y se mezcla bien.
- Si deseamos añadirle nueces, pasas, u otros “tropiezos” los enharinamos ligeramente para que no se vayan al fondo y los añadimos ahora a la mezcla, revolviendo suavemente.
Lo mejor es, cuando se ve dorado y crecido, pincharlo con una
aguja y si no la mancha es que ya está pero yo no recomiendo abrir el horno
antes de pasados 30 minutos pues podría chafarse con el contraste de
temperaturas.
Una vez cocido, lo sacamos del horno, lo desmoldamos en caliente pasando antes una espátula por los bordes y agarrando o tirando del papel que habíamos colocado.
Lo dejamos enfriar sobre la rejilla.
Comentarios
Un abrazo.
Saludos
Olguis