Crema de lentejas con codornices

INGREDIENTES para dos personas

• 100g de lentejas previamente remojadas en agua fría.
• Una cebolla.
• Un tomate.
• Un puerro.
• 2 codornices.
• 2 pimientos verdes de los de freír.
• Aceite y sal.

ELABORACIÓN

Ponemos las lentejas lavadas y escurridas en una olla junto con la cebolla, el tomate, el puerro, un pimiento verde, las codornices y un chorrito de aceite.

Lo sazonamos con sal y lo cocemos hasta que las codornices estén hechas.

Sacamos las codornices de la olla, las deshuesamos o partimos y las reservamos. Continuamos cociendo las lentejas si es necesario, hasta que estén en su punto.

Trituramos las lentejas con la batidora y lo pasamos por el chino o por el pasapurés para que la crema quede muy fina.

Cortamos en aros el otro pimiento verde y lo freímos.

Acompañamos la crema con las codornices y el pimiento verde frito.