CREPS RELLENOS DE PECHUGA DE POLLO

INGREDIENTES:

Para los creps (salen unas 8 crepes)

• Un huevo entero 
• 60 g de harina. (Las personas con intolerancia al gluten pueden utilizar harina de trigo sarraceno).
• Una cucharadita de aceite.
• 125 ml de leche.
• Una pizca de sal

Para el relleno

• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla picada muy fina
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada rasa de harina
• 1 vaso de leche
• aceite, nuez moscada y sal

Para acompañarlos

Salsa de tomate

ELABORACIÓN:

Comenzamos preparando la masa de las creps.

• Batimos los huevos en un recipiente. Añadimos una pizca de sal, la harina y lo mezclamos. 

• Añadimos la leche poco a poco y una cucharadita de aceite y seguimos batiendo para conseguir una crema fina. Dejamos reposar esta crema durante 15-20 minutos

Mientras la masa reposa, preparamos el relleno

• Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y sofreimos la cebolla y el ajo hasta que están tiernos.

• Salteamos la pechuga con un poco de aceite o la escaldamos en un caldo de verduras y la picamos con la picadora. La agregamos a la sartén junto con la cebolla y el ajo.

• Añadimos la cucharada de harina, la rehogamos un poco y a continuación vertemos la leche y removemos para que se nos forme una masa de consistencia media. 

• Sazonamos el conjunto con sal y nuez moscada rallada y lo reservamos fuera del fuego.

Las crepes

• Cuajamos las crepes en una sartén antiadherente aceitada vertiendo para cada uno un chorrito de la masa y dorándolos por ambos lados. En este enlace: Crepes: receta básica podemos ver la elaboración paso a paso.

• Rellenamos los crepes con el relleno de pollo y los colocamos sobre una fuente acompñándolos de tomate.

• Antes de servirlos, los calentamos en el horno o en el microondas.