ENSALADA DE ARROZ ORIENTAL


Esta es una de las estupendas recetas del libro “Viaje a la gastronomía internacional”.

Es una ensalada originaria de Irán, fresca, jugosa, completa, sencilla de preparar y riquísima.

Puede hacerse con bastante anticipación por lo que resulta ideal para comidas y cenas con amigos.

ENSALADA DE ARROZ ORIENTAL

INGREDIENTES Para dos personas
  • Unos 80 g de arroz.
  • 150 g de judías verdes.
  • 1 tomate rojo grande.
  • 1 pimiento rojo (medio si es grande).
  • Los lomos de 8 ó 10 anchoas.
Para el aliño
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de vinagre de jerez o de hierbas.
  • 2 ó 3 gotas de salsa Tabasco.
  • Un espolvoreado de pimienta blanca.
  • ½ cucharadita de curry, 1 pizca de azúcar y sal
ELABORACIÓN
  • Ponemos el arroz a cocer en abundante agua hirviendo con unas gotas de limón durante 15 minutos. La enfriamos al chorro de agua fría, la escurrimos y la reservamos.
  • Aparte, cocemos las judías verdes en un poco de agua. Las escurrimos y reservamos también.
  • Escaldamos los tomates introduciéndolos en agua hirviendo durante un momento, los pelamos y cortamos en cuadritos.
  • Cortamos también en cuadritos el pimiento rojo y las judías verdes.
  • Machacamos muy bien el ajo con un poco de sal.
  • En una ensaladera ponemos el ajo machacado junto con todos los demás ingredientes del aliño. Volcamos encima el arroz y las hortalizas y lo revolvemos bien para que se impregne todo con la salsa.
  •  Decoramos con las anchoas colocándolas en forma de estrella o bien las troceamos y las mezclamos con el resto.

* Esta receta puede elaborarse con anchoas en conserva o frescas (bocartes) como yo hoy. Les he quitado la cabeza y espinas y les he dado un ligero salteado en la sartén.

Comentarios

PEPA ha dicho que…
HOLA RUKI, ME ENCANTA LA ÚLTIMA RECETA, ARROZ ORIENTAL,POR LO SENCILLA Y CÓMODA DE HACER PARA QUEDAR BIEN CON LOS AMIGOS.UN ABRAZO .ABUELA PEPA
Lidia ha dicho que…
Sabiendo lo que te gustan las ensaladas no me extraña que te hayas fijado en ésta.
Un besazo