CREMA DE ALUBIAS CON SETAS
¡Qué rica esta crema de alubias con setas!
CREMA DE ALUBIAS CON SETAS
INGREDIENTES
Para la crema de alubias
- 150 gramos de alubias blancas puestas a remojo en agua fría la noche anterior
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Unos granos de comino molidos o machacados en el mortero
- 1 cucharadita rasa de pimentón
- Una ramita de perejil
- 2 cucharadas de aceite, agua y sal
- 100 gramos de setas troceadas
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite
- Un chorrito de vino blanco
- Sal
La crema de alubias:
- Lavamos y troceamos todas las verduras.
- Ponemos las dos cucharadas de aceite en la olla al fuego y rehogamos en ella la cebolla durante unos momentos.
- Añadimos a la olla todos los demás ingredientes, cubrimos con agua fría, tapamos y dejamos cocer hasta que las alubias estén tiernas.
- Una vez cocidas, retiramos la hoja de laurel y lo trituramos con la batidora hasta conseguir una crema fina. Si es necesario se pasa también por el pasapuré.
- Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén al fuego y añadimos, primero los ajos y después las setas. Lo rehogamos bien durante unos 5 minutos, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se haga otros 5 minutos más, hasta que se haya reducido el vino.
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