Acelgas con bechamel

Hoy he recogido las primeras acelgas de la temporada y mirad que cena más sencilla y rica he preparado con ellas.
Las hemos acompañado con cecina de León. Todo riquísimo

INGREDIENTES para dos personas

• 400g de acelgas.
• 3 cucharadas de aceite.
• Una cucharada colmada de harina.
• Un diente de ajo.
• 750ml de leche (de vaca u otra vegetal).
• Dos cucharadas de queso rallado.

ELABORACIÓN

• Lavamos las acelgas, las troceamos, las cocemos con un chorrito de agua hasta que están tiernas, las escurrimos y las colocamos en una fuente que pueda ir al horno. Las reservamos.

Preparamos la salsa bechamel:

• Pelamos el diente de ajo y lo picamos fino.
• Ponemos en una sartén el aceite al fuego y agregamos el ajo.
• Antes de que el ajo se dore, añadimos la harina y la rehogamos.

• Vertemos la leche y revolvemos bien hasta que todo se integre, desaparezcan los grumos y se forme una crema ligera y suave. 

• La sazonamos con sal y nuez moscada y dejamos que hierva a fuego suave durante unos 8 minutos, revolviendo para que no se pegue.

• La vertemos sobre las acelgas, lo espolvoreamos con queso rallado y lo metemos al horno a gratinar.