Trufas de boniato

Aunque los boniatos no son aquí en España una hortaliza tan popular como la patata, hoy día podemos encontrarlos en cualquier supermercado o frutería y elaborar con ellos tanto platos salados como dulces.

Yo me estreno hoy con uno dulce: estas pequeñas bolitas con apariencia de trufas pero más saludables que ellas, a base de puré de boniato.

A ver qué os parecen.

TRUFAS DE BONIATO

INGREDIENTES

• 1/2 kilo de boniatos.
• Una cucharada de azúcar.
• Una cucharadita de canela en polvo.
• Cacao en polvo para rebozarlas (3 o 4 cucharadas)

ELABORACIÓN

• Lavamos muy bien los boniatos eliminando la tierra que traigan adherida a la piel.

• Los cortamos en lonchas gruesas como de una centímetro y los colocamos en un recipiente para microondas. Agregamos 4 o 5 cucharadas de agua, cerramos el recipiente y lo metemos al micro a potencia máxima (900) durante unos 7 minutos.

• Una vez cocidos (lo comprobamos pinchando con un tenedor) dejamos que se templen en el mismo recipiente cerrado, durante un rato.

• Pelamos las rodajas de boniato, las mezclamos con el azúcar y la canela y lo trituramos con un tenedor de forma que quede una masa fina y bien mezclada.

• Ponemos en un cuenco el cacao, hacemos bolitas con la masa de boniato valiéndonos de dos cucharillas o de las palmas de las manos, poniendo una cucharadita de masa en una palma y girando la otra sobre ella.

• Depositamos las bolitas en el cuenco del cacao, las cubrimos bien con éste y las vamos depositando ya terminadas en otro recipiente que tenga tapa.

• Las guardamos en el frigorífico tapadas durante unas cuantas horas o hasta el día siguiente para que se pongan bien frías.

* La cocción en el microondas es muy recomendable por lo cómoda y rápida y el resultado es fantástico: el boniato queda dulce y suave.

* El tiempo necesario para la cocción en microondas va en función de la potencia de éste y de la cantidad de alimento. Si ponemos el doble de boniato, aumentamos el doble el tiempo de cocinado.