Tostas de paté de garbanzos

Mirad que tostas más ricas para una merienda o cena. Muy sencillas y saludables.

INGREDIENTES 

Para el paté

• Para 250g de garbanzos cocidos.
• 4 - 6 lomos de anchoas en aceite.
• Un diente de ajo.
• 3 ramitas de perejil.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta blanca molida.

Para lo demás

• Rebanadas de pan tostado (yo uso pan tostado en el horno)
• Un tomate rojo, maduro.
• Aceitunas negras.
• Albahaca seca.
• Aceite de oliva.

ELABORACIÓN

El paté de garbanzos

• Cocemos los garbanzos previamente remojados desde la noche anterior. Si usamos garbanzos de tarro, los lavamos bien con agua fría y los escurrimos.

• Trituramos las anchoas junto con el ajo, el perejil y el aceite.

• Pasamos los garbanzos por el pasapuré y añadimos al puré resultante el triturado anterior y si lo vemos necesario, una cucharada del agua de cocer los garbanzos.

• Lo sazonamos con sal y pimienta, lo pasamos a un cuenco, lo tapamos y lo guardamos en el frigorífico.

Las tostas

• Escaldamos en agua hirviendo el tomate para pelarlo y lo partimos en cuadritos. Lo sazonamos con un poquito de sal y aceite de oliva y lo espolvoreamos con albahaca seca.

• Ponemos encima de cada tosta una buena ración de paté y las cubrimos con los trocitos de tomate aliñados y las aceitunas.

Otra opción es servirlas como acompañamiento de nuestra ensalada favorita. Yo hoy he preparado una ensalada con tomate, queso fresco, bonito y aceitunas y con las tostas ya he tenido  la cena completa.

* Como el gusto es muy personal, si después de elaborado el paté con las cantidades que propongo, vemos que nos gustaría más fuerte de sabor o más suave, añadimos algo más del ingrediente que consideremos oportuno sin ningún problema.