Arroz para guarnición con pasas y almendras

Hoy os muestro una guarnición diferente, sabrosa y nutritiva.
Tanto las pasas como las almendras son dos alimentos muy saludables que conviene incluir en la dieta. Esta es una buena forma de hacerlo.

INGREDIENTES para dos personas

• 80 g de arroz
• Un puñado de pasas sin pepitas
• Un puñado de almendras crudas
• Aceite
• Unas gotas de limón y sal

ELABORACIÓN

• Ponemos en una cacerola abundante agua a hervir y cuando el agua llega al punto de ebullición echamos en ella el arroz. Lo movemos ligeramente para que los granos no se apelmacen, lo sazonamos con sal y unas gotas de zumo de limón y dejamos que hierva por espacio de 15 minutos, siempre bien cubierto el arroz por el agua.

• Pasado el tiempo, volcamos el arroz en un colador y lo enfriamos al chorro de agua fría.

• Vertemos en una sartén dos o tres cucharadas de aceite y doramos en ella las pasas y las almendras. Incorporamos después el arroz, la salteamos un poco y ya está lista.

Yo la he cocinado hoy para acompañar a unas chuletillas de conejo adobadas con ajo y aceite y doradas en la sartén.
Queda también muy rica con hortalizas a la plancha, verduras rehogadas, pescado u otro tipo de carne.