Ensalada con endivia y granada

Como sigue siendo época de granadas, aprovechamos esta deliciosa y saludable fruta para incorporarla a la ensalada de formas diferentes; en este caso, combinada con endivias, zanahoria y naranja.

ENSALADA CON GRANADA

INGREDIENTES para dos personas

• Media granada (o una si es pequeña)
• Una endivia
• Una zanahoria
• Media naranja

Para el aliño

• 3 cucharadas de aceite de oliva - una cucharada de vinagre - el zumo de media naranja - sal

ELABORACIÓN

• La zanahoria puede ir cruda o cocida al dente (6 o 7 minutos). La cortamos en bastoncitos, mas finos si va cruda. Yo hoy la he puesto cocida al dente.

• Cortamos las hojas de la endivia retirando el corazón que resulta demasiado amargo.

• Desgranamos la granada.

• Cortamos la naranja a la mitad. Una mitad la pelamos y cortamos en cuadritos. La otra la reservamos para el aliño.

• Mezclamos las frutas y hortlizas en una ensaladera.

• Mezclamos en un bol los ingredientes del aliño: zumo, aceite, vinagre y sal y regamos con ello la ensalada.