Bizcocho de hierbabuena

 

Este bizcocho lo he elaborado con hierbabuena fresca que cultivo en el huerto. Está riquísimo y es muy sencillo.

La hierbabuena es una planta que en este clima se comporta como vivaz por lo que a finales de otoño, su parte aérea se muere para rebrotar de nuevo a principios de primavera. 

Por esta razón y para disponer de ella fresca durante todo el año, nosotros congelamos las hojas que nos van sobrando.

Si no se tiene huerto, se tiene supermercado  y allí también la encontramos sin ningún problema así que no hay razón para dejar de probar este delicioso bizcocho.

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 100ml (90g) de aceite de oliva suave 
• 150g de azúcar
• 200g de harina
• Un sobre de levadura química Royal o similar (15g)
• Unas 12 hojas de hierbabuena

 ELABORACIÓN

Ponemos el aceite que vamos a incorporar al bizcocho en el vaso de la batidora, le añadimos las hojas frescas de hierbabuena y lo trituramos finamente.

Aparte de esto, la elaboración es idéntica a la de un bizcocho normal:

Ponemos en un cuenco el aceite con la hierbabuena triturada y el azúcar y lo mezclamos muy bien.

Agregamos los huevos de uno en uno, batiendo para que se integren y se esponje la mezcla.

Mezclamos la harina con la levadura y la añadimos al cuenco poco a poco, mezclando pero no batiendo.

Lo volcamos en un molde previamente aceitado y cubierto con papel de hornear y lo cocemos en el horno precalentado a 180ºC hasta que lo veamos dorado y al pincharlo, la aguja no se manche.

Lo desmoldamos enseguida y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.