GAZPACHO DE SANDÍA Y TOMATES

No hay comida más saludable y fácil de preparar que un gazpacho, plato de la cocina tradicional española por el que se nos conoce gastronómicamente por el mundo adelante.

El gazpacho es en esencia una sopa fría de verduras crudas. El andaluz lleva en su composición pepino y cebolla crudos, hortalizas que suelen caer algo fuertes en muchos estómagos (el mío entre ellos) por lo que no soy muy aficionada a prepararlo.
Este gazpacho de sandía y tomates, sin embargo, cae suavecito, tiene un sabor delicioso y está cargado de vitaminas y minerales buenos para nuestra salud.

En los restaurantes de por aquí se ha puesto de moda y te lo ponen en ración mini, como aperitivo que ofrece la casa mientras te sirven la comanda.

GAZPACHO DE SANDÍA Y TOMATES

INGREDIENTES para dos personas

• 1/4 kilo de tomates.
• ½ kilo de sandía.
• 40 gramos de miga de pan duro.
• 2 cucharadas de vinagre de jerez.
• 3 cucharadas de aceite.
• 1 diente de ajo pelado y sal

Para las brochetas
Lonchas finas de jamón serrano – taquitos de sandía

ELABORACIÓN

Escaldamos y pelamos los tomates, los troceamos y los ponemos en el vaso de la batidora.

Quitamos la cáscara y las pepitas a la sandía, la troceamos y la añadimos al vaso.

Incorporamos el resto de los ingredientes, batimos bien y lo conservamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

Preparamos unas brochetas intercalando taquito de sandía y loncha de jamón enrollada y lo acompañamos con ellas.


Buenísimo y fácil ¿no?