COCINA SANA Y FÁCIL

Este puede ser el fin de semana ideal para salir al campo y disfrutar del maravilloso espectáculo de los espinos florecidos. Los encontraremos en los bordes del bosque y en las veredas del campo. Crecen en forma de arbusto o árbol de pequeña o mediana altura. Tienen hojas lobuladas y bastantes espinas, razón por la que antiguamente en Cantabria y supongo que en más lugares donde crezca silvestre, se usaban como cierre en los prados para que el ganado no se escapara. Las flores tienen cinco pétalos blancos, numerosos estambres con las anteras de color rosa o carmín y son ligeramente olorosas.  En nuestro jardín nace y crece de forma espontánea. Nos gusta por su aspecto rústico pero a la vez elegante, sus flores fragantes y sus frutos muy decorativos y además comestibles. En algunos países, con los frutillos rojos hacen dulces y mermeladas. Yo preparo una jalea riquísima que luego utilizo para cobertura de tartas , bizcochos o cremas de frutas. Tiene el espino abundantes...

Los ingredientes de esta tarta no son muy comunes, lo reconozco pero así y todo me animo a publicarla porque además de fácil y saludable es una exquisitez y espero que haya personas a las que les venga bien conocer esta opción. Tanto el puré de castañas como la jalea o mermelada de espino albar pueden encontrarse en ciertas tiendas pero yo os dejo aquí los enlaces a las recetas para elaborarlas en casa: puré de castañas casero  y   jalea de espino albar   TARTA CON  CREMA DE CASTAÑAS INGREDIENTES Un bizcocho básico – un tarro de jalea de espino albar – un tarro de crema o puré de castañas ELABORACIÓN Preparamos el bizcocho según la receta que figura en "Recetas básicas" , lo desmoldamos y lo dejamos enfriar. Le recortamos los bordes y lo abrimos en dos capas. Mezclamos bien el contenido del tarro de jalea con la misma cantidad de agua. Colocamos una capa de bizcocho sobre la bandeja o  fuente donde lo vamos a serv...

Éste era un humilde bizcocho normal y corriente que con un par de arreglillos se ha convertido en un postre delicioso. En alguna ocasión ya he contado que todos los años recolectamos las bayas del espino albar para elaborar la jalea que he utilizado en esta receta.  Si no disponemos de ella, podemos sustituirla por una confitura de naranja, de melocotón o de albaricoque. BIZCOCHO BORRACHO DE LIMÓN CON COBERTURA DE JALEA DE ESPINO ALBAR INGREDIENTES 1 bizcocho base  Almíbar de limón Jalea de espino albar  Para el bizcocho   100ml de aceite  150g de azúcar 180g de harina 3 huevos 1 sobre de levadura química tipo Royal.  Podemos cambiar las cantidades pero siguiendo siempre la misma proporción. Yo en esta ocasión puse solo 2 huevos y las cantidades correspondientes de lo demás.  Para el almíbar   El zumo de un limón 4 cucharadas de azúcar 150ml de agua  Para la cobertura 1 tarrito de jalea de espino albar.  Si no se di...

Este postre fue un pequeño experimento feliz. Pequeño porque no tiene ninguna dificultad ni requiere grandes dosis ni de imaginación ni de esfuerzo. Feliz porque el resultado fue estupendo y me quedé muy contenta y satisfecha. Si no se dispone de jalea de espino albar, se utiliza otra jalea de frutas o mermelada que sea de nuestro gusto. GRANADA CON JALEA DE ESPINO ALBAR Y REQUESÓN INGREDIENTES Para dos personas 130g de requesón – 60g de jalea de espino albar ( u otra ) – el zumo de un limón – 1 cucharadita de azúcar o de miel – 1 granada ELABORACIÓN Sacamos los granos de la granada: aquí dejo un enlace  donde explican una forma sencillísima de hacerlo. Ponemos en el vaso de la batidora: el requesón, la jalea, el zumo de limón y el azúcar o la miel y lo batimos bien. Lo guardamos en el frigorífico o mejor, en el congelador si lo vamos a comer pronto. Ponemos en cuencos el batido bien frío y depositamos encima unas buenas cucharadas de granos de granada.

Estas tartas de queso suelen acompañarse de mermeladas, confituras o jaleas de frutas del bosque (grosellas, frambuesas, fresas…) pero hoy la he cubierto con jalea de espino albar y ha quedado riquísima. También le quedan muy bien como acompañamiento unas cortezas de naranja confitadas TARTA DE QUESO CON JALEA DE ESPINO ALBAR INGREDIENTES 2 cucharadas de pasas – 2 cucharadas de ron – 250g de queso fresco – 1 cucharada de harina – 1 cucharadita de levadura – 5 cucharadas de leche – 3 huevos - 5 cucharadas de azúcar - 1 cucharada de mermelada de naranja ELABORACIÓN Ponemos a macerar las pasas con el ron. Preparamos un molde engrasándolo o cubriéndolo con papel de horno. Yo he utilizado uno redondo de cristal de 22cm. de diámetro. Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en un cuenco el queso, la harina, la levadura, la leche, el azúcar y los huevos y lo batimos bien con la batidora. Añadimos después la cucharada de mermelada de naranja ( o cortezas de naranja confit...

Queridos amigos y amigas del blog, ha llegado el momento de organizar una salida al campo para recoger las bayas de los espinos que son tan ricas en minerales y flavonoides, vitamina C, B3, B2 y B1, razón por la cual merece la pena aprovecharlas. Comidas en crudo son un poco insípidas y también engorrosas por lo pequeñas y por el huesecillo que contienen pero podemos hacer con ellas una jalea estupenda. Si las recolectamos con cuidado, retirándolas sin el peciolo, los árboles no sufrirán en absoluto y a los pájaros no les importará compartir su comida con nosotros (ejem…digo yo) Resumiendo, que podemos pasar una jornada estupenda en contacto con la Naturaleza, haciendo ejercicio y recolectando frutos muy saludables. ¿Quién se anima? Yo ya he preparado con ellas una jalea que, además de ser muy saludable está muy buena. Tiene un sabor exótico (para mí, claro) y no se con cual compararlo, pero me encanta. Pienso usarla sola, añadiéndola a los batidos de frutas, con quesos, e...