COCINA SANA Y FÁCIL

Esta forma de preparar las truchas, que aprendí en Jaca hace muchos años, es muy sencilla y rápida además de saludable. Os animo a probarla. La salsa puede elaborarse con harina de maíz (no maizena) que le da un bonito color dorado pero también puede hacerse con harina de trigo o de trigo sarraceno si se es intolerante al gluten. TRUCHA CON ALMENDRAS AL ESTILO DE JACA INGREDIENTES Para dos personas 2 truchas de ración Aceite de oliva Sal y pimienta Para la salsa 2 dientes de ajo  1/2 vasito de vino blanco (unos 60ml) 1 cucharadita de las de postre, de harina  2 cucharadas de almendras crudas peladas El zumo de medio limón Aceite de oliva ELABORACIÓN: La salsa Picamos finos los dientes de ajo y las almendras y los doramos en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite. Agregamos la harina, la rehogamos un momento y vertemos el vino revolviendo bien para que ligue. Podemos agregar también un poquito de agua o caldo dependiendo de lo e...

Si nos gusta el sabor del limón y queremos preparar un plato rápido y rico, estas truchas cocinadas en el microondas pueden resultarnos la opción perfecta. TRUCHAS AL MICROONDAS CON SALSA DE LIMÓN Y ALMENDRAS INGREDIENTES: 2 truchas 2 lonchas de jamón serrano o ibérico Un puñado de almendras crudas peladas El zumo de un limón pequeño Aceite Perejil, sal y pimienta blanca molida. ELABORACIÓN: Lavamos las truchas y les quitamos las tripas y la cabeza. Las partimos en dos trozos, las salpimentamos y las colocamos en un recipiente para microondas. Las rociamos con un poquito de aceite, tapamos el recipiente y las cocinamos durante 3 minutos a máxima potencia. Los minutos son orientativos pues depende del tamaño de las truchas. Mientras, preparamos la salsa:  Ponemos en una sartén un poquito de aceite, salteamos en ella las lonchas de jamón (sólo vuelta y vuelta para que dejen su sabor) y las retiramos. En el mismo aceite doramos ligeramente las almendras. Apartamos la...

Los métodos o formas para pelar castañas que encontramos en la mayoría de los libros de cocina vienen de antiguo. En su momento eran los más eficaces pero los tiempos cambian muy deprisa y hoy día tenemos al alcance de nuestras manos, aparatos y utensilios de los que nuestras abuelas carecieron. Para ellas era una labor pesada y trabajosa que no quedaba más remedio que realizar ya que las castañas fueron en muchas zonas, un alimento básico. Para nosotros puede ser algo muy sencillo y rápido gracias a un electrodoméstico que hoy día está en casi todas las cocinas: el horno microondas. Para las personas que no dispongan de él, explicaré también los demás métodos. Utilizar el microondas Practicamos un corte en la cáscara lateral de cada castaña con un cuchillito. Las colocamos directamente sobre el plato giratorio del microondas y programamos 2 minutos a máxima potencia por cada 100g (unas 10 castañas). Pasados los 2 minutos, las sacamos  y les retiramo...

Con este sencillo y dulce postre me despido de los lectores del blog por unos días que me tomo de vacaciones. Espero volver a encontrarme con vosotros pronto y poder seguir compartiendo con todos, recetas y experiencias. Que seáis felices. MANZANA CON MIEL EN MICROONDAS   para dos personas Una manzana reineta o golden Un yogur natural Una cucharada de miel Canela en polvo Medio limón ELABORACIÓN Lavamos, pelamos y descorazonamos la manzana y la cortamos en cuatro pedazos. Colocamos los pedazos en un recipiente con tapa para microondas y los rociamos con el zumo del limón. Vertemos sobre ellas la miel, lo espolvoreamos con canela, tapamos el recipiente y lo ponemos en el microondas a máxima potencia durante unos 5 minutos o hasta que la veamos hecha. La dejamos templar. La servimos acompañada de yogur natural. La canela podemos espolvorearla también sobre el yogur, en el momento de ir a servirlo.

  Si para algo resulta perfecto el microondas es precisamente para preparar unas maravillosas manzanas asadas en el tiempo que tardas en poner la mesa. Quedan blandas, jugosas, con todo su aroma y sabor y puedes improvisarlas sobre la marcha. Si la manzana es buena (las mejores: reinetas y golden) no es necesario añadirles ningún ingrediente (azúcar, miel,  jerez...) sobre todo si, como en este caso, las vamos  a acompañar con alguna mousse o salsita. Es un postre muy saludable y digestivo. Sabido es que la manzana cruda es muy astringente pero que asada, adquiere las propiedades opuestas. MANZANAS ASADAS AL MICROONDAS CON MOUSSE DE LIMÓN INGREDIENTES por persona 1 manzana (golden, reineta u otra) – una mousse de limón – canela en polvo ELABORACIÓN Lavamos muy bien la manzana, le sacamos el corazón y la colocamos en un recipiente para microondas con tapa. Tapamos y la metemos al micro a la máxima potencia durante 3 minutos (de...

El jargo (sargo, xargo, muxarra…) es un pescado azul muy apreciado aquí en Cantabria. A mí no me hacen mucha gracia sus espinas (muchas y muy afiladas) pero reconozco que es uno de los pescados más sabrosos que conozco. No en vano se alimenta, según tengo entendido, de percebes y erizos de mar. A nosotros nos gusta sobre todo con esta salsa o guisado con patatas. Tiene la ventaja de ser uno de los pocos pescados salvajes que quedan a un precio mas o menos razonable. JARGO EN SALSA VERDE CON ALMEJAS INGREDIENTES Un jargo de unos 700g – 4 dientes de ajo – 5 cucharadas de aceite – 1 pimienta de cayena – 1 cucharada de harina – una cucharada de perejil picado – 300g de almejas sal Abrimos las almejas al vapor y las reservamos junto con su agua Lavamos y secamos el jargo, lo partimos en rodajas y lo sazonamos con sal. Con la cabeza del jargo, unos cascos de cebolla, unas ramitas de perejil y un poco de agua preparamos un caldo y lo reservamos. En un...

Esta receta me encanta por lo rápidamente que se prepara y lo rico que queda. PECHUGA DE POLLO (O PAVO) CON PIMIENTOS INGREDIENTES 1 pechuga de pollo. 2 dientes de ajo. 3 cucharadas de salsa de tomate. 250g de pimiento rojo fresco. aceite de oliva. 1 cucharadita rasa de pimentón y sal Para el caldo media cebolla - 1 diente de ajo - ramitas de perejil - agua ELABORACIÓN Ponemos en una cacerola un poco de agua, unos cascos de cebolla, un diente de ajo pelado y partido al medio y unas ramitas de perejil y lo llevamos al fuego. Cuando está hirviendo, introducimos la pechuga de pollo y dejamos que se escalde durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo, la sacamos del caldo (que sirve para muchas otras cosas) la partimos en tacos o filetes y la reservamos. En un recipiente para microondas ponemos el pimiento rojo partido en tiras y regado con un chorrito de aceite de oliva. Tapamos el recipiente y lo metemos al micro durante 6 minutos a 900 de potencia. Pelamos y f...

¿Tenemos poco tiempo y queremos algo rápido, sano, sencillo, rico y sin ninguna complicación? Ésta es la receta. Y quedan buenísimos. El pollo es uno de los alimentos que mejor se cocina en el microondas: queda jugoso, tierno, sabroso... MUSLOS DE POLLO CON PIMIENTOS EN EL MICROONDAS INGREDIENTES 2 muslos de pollo. ½ pimiento rojo (o pimiento morrón de lata). 2 cucharadas de salsa de tomate. 1 chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. ELABORACIÓN Ponemos en un recipiente para microondas que tenga tapa, los muslos de pollo. Los sazonamos con sal y pimienta y los regamos con un chorrito de aceite. Agregamos el pimiento en tiras y la salsa de tomate. Lo metemos al microondas a potencia máxima, tapado, durante 4 o 5 minutos.  Si queremos que se convierta en plato único, podemos acompañarlo con un puré de patata y una ensalada verde .

El microondas ha sido en mi casa, un electrodoméstico imprescindible. Nosotros lo usamos para todo: calentamos alimentos previamente cocinados (con la leche del desayuno se acabó el pegarse o derramarse), cocinamos (pollo, pescado, verduras, postres…), descongelamos... Es limpio y rápido y te permite comer algunos alimentos recalentados que de otra manera sería imposible. Con respecto al microondas corren por algunas webs teorías bastante peregrinas, pero la OMS (Organización Mundial de la Salud) en una hoja informativa de febrero de 2005 dejó la cuestión bastante clara: “los alimento cocinados en un horno microondas son tan seguros y tienen el mismo valor nutritivo, como los alimentos cocinados en un horno convencional. La principal diferencia entre estos dos métodos de cocina es que la energía del microondas penetra más profundamente dentro del alimento y reduce el tiempo para que el calor sea conducido a todo el alimento, de esta manera se reduce el tiempo total de cocción…...

Paté de champiñones rápido y fácil que está muy bueno. Es una opción estupenda como entrante en una comida o para meriendas. PATÉ DE CHAMPIÑONES EN EL MICROONDAS INGREDIENTES 300 gramos de champiñones 300 gramos de cebolla 1 diente de ajo 4 cucharadas de aceite Un chorrito de Jerez 4 huevos 1 migote de pan del día anterior (40 gramos) 4 cucharadas de leche para remojar el migote 3 cucharadas de salsa de tomate 1 cucharadita de tomillo Sal y pimienta blanca molida ELABORACIÓN Limpiamos los champiñones y los cortamos en trozos. Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo. Ponemos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo durante unos 10 minutos. Incorporamos los champiñones y los rehogamos durante unos 2 ó 3 minutos. Agregamos el tomillo, regamos con el Jerez, salpimentamos y dejamos al fuego hasta que se reduce el líquido. Ponemos el contenido de la sartén en el vaso de la batidora u otro recipiente hondo, le añadimos los huevos, el migote remojado e...

Esta es una receta super rápida muy adecuada para uno de esos días que llegas a casa tarde y cansada pero que sin embargo te apetece cenar sano, completo y rico. SALMONETES AL MICROONDAS INGREDIENTES 2 salmonetes de ración – 1 cucharada de aceite – 1 tomate – 1 aguacate – salsa mayonesa aromatizada con ajo ELABORACIÓN Lavamos, secamos y colocamos en un recipiente para microondas los salmonetes, rociándolos con una cucharada de aceite de oliva. Tapamos el recipiente y los cocemos a temperatura máxima en el microondas durante 3 ó 4 minutos ( en el micro el tiempo depende de la cantidad por lo que no puede darse tiempo exacto sino aproximado) Escaldamos un tomate y lo cortamos en rodajas. Lavamos y cortamos el aguacate en cuartos, los pelamos y cortamos cada cuarto en rodajas más finas. Exprimimos un ajo sobre la mayonesa y mezclamos bien. Colocamos en cada plato los salmonetes junto con las rodajas de tomate y aguacate y regamos con la salsa o la presentamos en sals...

Ideal para meriendas o fiestas. También como aperitivo o entrante. PASTEL DE CALABAZA INGREDIENTES ½ kilo de calabaza pelada y sin pepitas, cortada en cuadritos. 1 cebolla grande cortada en cuadritos. 1 diente de ajo picado. 3 huevos Un migote de pan remojado en leche Nuez moscada y sal Para la salsa   Aceitunas negras sin hueso Una cucharada de alcaparras. Aceite de oliva, ajo y sal. Tomate fresco cortado en cuadritos como acompañamiento. ELABORACIÓN: Ponemos un chorro de aceite en una sartén y sofreimos la cebolla y el ajo hasta que la cebolla está transparente. Añadimos entonces la calabaza, tapamos y dejamos que se haga durante unos 15 minutos revolviendo de vez en cuando, hasta que todo está tierno. En un recipiente hondo, cascamos lo huevos y añadimos el sofrito muy bien escurrido. Añadimos también un migote de pan (sin corteza) remojado en leche (muy poquita, lo justo parta que se humedezca el pan), un poco de nuez moscada rallada y sal y lo trituramos con la ...