COCINA SANA Y FÁCIL

Este pudin de calabaza es un postre clásico que no defrauda. Lo he decorado con naranjas confitadas  que le dan un ligero toque amargo que a nosotros nos gusta pero si no nos va ese sabor, también podemos decorarlo con gajos de naranja bañados en almíbar o incluso con rodajas de naranja frescas o dejarlo sin decorar. PUDIN (O BUDÍN) DE CALABAZA Y NARANJA INGREDIENTES Medio kilo de calabaza limpia de piel y semillas. 3 huevos enteros. 90g de harina. 50ml de zumo de naranja y la piel rallada de una naranja. 225g de azúcar (150g para el caramelo y los otros 75g para el pudin). 250ml de leche. Naranja confitada (optativo)  (Si nos animamos, aquí podemos ver la receta) ELABORACIÓN Cocemos la calabaza con el mínimo de agua. Una vez cocida, la pelamos, la escurrimos bien, la pasamos por el pasapurés y la reservamos. Elegimos un molde que nos guste (yo elegí uno redondo de 22cm de diámetro) y preparamos con 150g de azúcar y 2 cucharadas de agua, un ...

Las ciruelas pasas son una estupenda opción para este jugoso y rico pudin pero si no se dispone de ellas, también nos quedará estupendo con uvas pasas. Es el típico postre que preparaban nuestras abuelas por esta época para aprovechar las manzanas de la huerta y de paso, los panes duros o restos de bizcocho que quedaban por la cocina. PUDIN DE MANZANA Y CIRUELAS PASAS INGREDIENTES Para un recipiente de 22 cm de diámetro 2 manzanas reinetas grandes (u otra variedad que nos guste) 12 ciruelas pasas deshuesadas o un puñado de uvas pasas. 125g de pan del día anterior (o bizcocho o bollos) Medio litro de leche 3 huevos 4 cucharadas de azúcar Canela en polvo Un caramelo para la base (3 o 4 cucharadas de azúcar) ELABORACIÓN Preparamos un recipiente que pueda ir al horno caramelizándolo. Esta operación se lleva a cabo muy fácilmente en el microondas: se pone en el recipiente el azúcar y una cucharada de agua y se introduce a máxima potencia. Como se hac...

Estas recetas se elaboran con higos frescos previamente cocidos. Cualquiera que tenga una higuera en producción, puede utilizar los higos menos presentables para elaborar tanto el arrope como cualquiera de las recetas que hoy os propongo. Si parte del excedente de higos lo cocemos y lo congelamos, podremos disponer de ellos a lo largo de todo el año aunque no sea época y permitirnos dulces caprichos como éstos. BUDIN DE HIGOS INGREDIENTES 250g de higos cocidos 50g de queso fresco o de requesón 3-4 cucharadas de miel (según seamos de dulceros) 3 huevos enteros 50ml de leche ELABORACIÓN Lavamos bien los higos con agua fría, les cortamos el rabito y los partimos por la mitad (pero no se pelan). Los cocemos con un poquito de agua hasta que están tiernos. Los escurrimos volcándolos sobre un chino o un colador. (los 250g son cocidos y escurridos). Los ponemos en el vaso de la batidora, añadimos al vaso el resto de los ingredientes: queso, huevos, miel y leche y...