COCINA SANA Y FÁCIL

Cuando hace muchos años, leí en el libro del maravilloso hortelano inglés Dick Raimond, que había plantado 144 cebollas en 30 cm cuadrados, comprendí que no había disculpa posible para que yo no pusiera un huertecito casero en las jardineras de mis  ventanas. El sistema de Dick Raimond consiste en sembrar las semillas muy juntas e ir aclarando las plantitas a medida que crecen. De esta forma empiezas rápidamente a consumir el producto: primero pequeño y tierno con sabor suave y textura ligera, crudo o ligeramente cocinado; después más grande y para otros usos. Al estar tan juntas, las plantas se protegen unas a otras; no salen hierbas (no tienen sitio) y no hay que regarlas tanto pues las raíces están frescas y a la sombra. No desperdicias ni espacio ni tiempo ni plantas. Es una auténtica y total satisfacción así que animo a todo el mundo a intentarlo. Este método de cultivo en bancales es adecuado para todo tipo de climas. Con él, disponer de verduras y hortaliz...

El cultivo de rabanitos es uno de los que más merece la pena si se trata de hacerlo en un pequeño huerto o en una cajonera en la terraza. Si hay niños, les encantará ver el proceso y no se aburrirán esperando pues estas simpáticas y bonitas hortalizas tardan solamente entre 3 y 7 días en nacer. Crecen enseguida y en poco tiempo tendremos unos hermosos rabanitos para llevarnos a la mesa. La cosa es tan sencilla como lo que sigue: Cavamos un pedacito de tierra y la alisamos. Esparcimos en ella las semillas. Yo pongo en abundancia por lo que luego os contaré. Las cubrimos con un poco de tierra. Unos 3cm bastará. Con algo que tenga una superficie plana (un trocito de madera por ejemplo) apisonamos suavemente para que las semillas tomen buen contacto con la tierra. Regamos y mantenemos húmedo hasta que nazcan.  A los 14 días las plantitas serán así. Llega el momento de entresacarlas o aclararlas para que las que quedan tengan más espacio. Con las pla...

El aguacate (avocado, palta…persea americana) es un árbol de hoja perenne y de gran porte, con hojas grandes y lustrosas, muy poco frecuente (cada vez un poco más) por esta zona nuestra. Sus flores, que nacen en frondosos racimos, son tan humildes y diminutas que casi pasan inadvertidas. Humildes, pero también caprichosas y ahora os explicaré por qué: Son femeninas y masculinas al mismo tiempo. Hasta aquí todo normal pues hay otras muchas flores que también son hermafroditas. Lo curioso de las flores del aguacate es que para no polinizarse a sí mismas, abren sus partes femenina y masculina a diferentes horas del día.  Abren la femenina durante unas horas, luego la cierran, están cerradas por un periodo de tiempo y más adelante vuelven a abrirse por segunda vez pero como masculinas.  Todo ello ideado como por la selección natural para impedir la autofecundación. Lo cual significa que si tienes sólo un aguacate y por la zona no hay otro de un tipo distinto al tuyo, no probarás...

Esta entrada se la dedico a algunos de mis amigos que me han comentado la ilusión que les hace cultivar sus propias plantas de albahaca pero que éstas se les resisten un poco: se les llenan de bichitos o se mueren. Si queremos darnos el gustazo de cultivar nuestras propias plantas de albahaca, nos conviene saber algunas cosillas sobre ellas que a continuación detallaré. Por lo demás, al igual que el resto de las plantas (y de todos los seres vivos, incluidas las personas), si están bien cuidadas y alimentadas, situadas en el lugar que les gusta y disfrutando de las condiciones que les son más propicias, serán más resistentes a las enfermedades y a las plagas y lucirán frescas y hermosas. La albahaca es una planta propia de climas cálidos. Si el nuestro es así, estará encantada y podrá resistir incluso el paso del invierno pero si nuestro clima es templado o fresco y caen heladas, con la primera morirá por lo que en estas latitudes se cultiva como planta anual y por lo ...

La campánula isophylla, campanilla para los amigos, es una de mis flores favoritas. Me encanta su color azulado, su sencillez, su versatilidad. Vive tranquila y feliz en cualquier pequeño espacio entre las rocas, en una vereda del camino, un tiesto en la terraza o un rinconcito en el jardín. Se lleva bien con todo el mundo así que la puedes poner al lado de una alcachofa, entre las fresitas, sola en un talud… Le gustan el sol y la humedad pero sabe arreglárselas sin ellos. No coge enfermedades ni da ningún tipo de trabajo. Su floración es muy abundante y larga.Como su follaje es perenne, la pones en el lugar que tu quieras y te olvidas de volver a trabajar allí. Con el tiempo, poco a poco, se va extendiendo y cubriendo el espacio a su alrededor pero sin avasallar a las demás, sin abusar. Ahora mismo está en todo su esplendor. El espectáculo que proporciona una flor tan sencilla y diminuta es tan grandioso que no resisto la tentación de compartirlo y de animar a t...

El apio, por estas latitudes, se comporta como planta bianual.  ¿Qué quiere decir esto? Pues que el primer año lo siembras y nace, crece, se pone frondoso y fragante, desarrollando unas pencas gruesas, carnosas y aromáticas que tú recoges con amor y agradecimiento, pero que..., como todo ser vivo, aspira a perpetuarse, así que en su segundo año de vida decide tener descendencia, desarrollando un tallo central en cuyo ápice aparecen las flores que, a su vez, dan paso a las semillas. En este punto, siente que ya se ha realizado, considera cumplida su función en la vida y muere. Digo que el apio se comporta así por estas latitudes porque sabido es que, al igual que otras plantas, requiere para florecer pasar primero por temperaturas vernalizantes de unos grados bajo cero. En otras condiciones climatológicas más amorosas y templadas, no tiene tanta prisa por completar su ciclo vital. El apio es una planta ideal para tener en la ventana. Se siembra en semillero y se trasplanta...

Con sólo disponer de una ventana con alféizar y que sea soleada, o una terracita o balcón, podemos darnos el gusto de cultivar alguna verdura un poco especial, que no se encuentre fácilmente en la tienda o simplemente que nos apetezca. ¿Y por qué no animarnos con la rúcula que es una planta de muy fácil cultivo y que está riquísima? Semillas de rúcula Compramos  las semillas, muy fáciles de encontrar, y preparamos una jardinera, maceta o cajoncito. Yo este año la puse en una cajita de madera que me regaló la frutera: la forré por dentro con una arpillera gruesa (vamos, un saco viejo) y lo rellené de tierra de cultivo que compré en el garden. Luego sólo fue alisar la tierra, colocar encima y extendidas las semillas, presionar ligeramente con una tablita, cubrir con más tierra, volver a presionar, regarla con cuidado y esperar… A los pocos días empezaron a asomar las plantitas. Daba gusto verlas tan chiquitillas y con tanta vida. El cultivo de la rúcula es se...