COCINA SANA Y FÁCIL

  ¿Hay algo más sencillo?  Este es un plato de mi infancia. Mi madre lo ponía muchas veces acompañando al cocido de garbanzos. El repollo colaba fácil, estaba jugoso y rico. Ayudaba a pasar los garbanzos que no me gustaban tanto... (Hoy día es mi legumbre favorita). También era plato típico de Navidad, más concretamente de la Noche Buena (aquello de la frugal colación) pero entonces se acompañaba de bacalao para darle un "toque" festivo. Solo o acompañado, aquí lo dejo. Ah, el pimentón que sea bueno, del año, a ser posible de La Vera. REPOLLO CON REFRITO DE AJOS Y PIMENTÓN. INGREDIENTES para dos personas Medio repollo  3 o 4 cucharadas de ceite de oliva 3 o 4 dientes de ajo Pimentón (yo uso el agridulce) una cucharadita Sal ELABORACIÓN Cortamos el repollo en pedazos pequeños y lo cocemos con un poco de agua. Ponemos en una sartén el aceite y doramos ligeramente en ella, unos ajos cortados en láminas.  Cuidado que no se doren demasiado porque cogerían sabor amargo y ...

Este plato es una delicia. Una receta estupenda que preparo desde hace muchísimos años, sobre todo en invierno, época de los mejores repollos. El sofrito nos llevará un poco de tiempo. El día que lo hagamos, podemos preparar cantidad en abundancia, repartirlo en porciones y congelarlo. REPOLLO CON POLLO (Budin de repollo) INGREDIENTES  para 3 o 4 personas 300g de repollo cocido Una cebolla (175g) Un diente de ajo 100g de pimiento rojo 20g de jamón serrano o ibérico 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate 2 cucharadas de aceite de oliva 150g de pechuga de pollo Salsa bechamel (2 cucharadas de aceite – una cucharada de harina (puede ser de trigo sarraceno si hay intolerancia al gluten) – 250ml de leche – sal – nuez moscada rallada). ELABORACIÓN Lavamos, troceamos y cocemos con un poquito de agua el repollo hasta que esté tierno. Lo escurrimos y lo reservamos. Picamos muy finos la cebolla, el ajo, el pimiento, el jamón y la pechuga. Ponemos el aceite en una sartén y s...

Los beneficios de consumir regularmente col y otras crucíferas son muchos y variados así pues, aquí dejo una receta riquísima y muy sencilla con la que podemos animarnos a cocinarla con éxito asegurado. El relleno que he puesto es muy suave y ligero, a base de hortalizas y unos taquitos de jamón serrano del que podemos prescindir si queremos un relleno totalmente vegetariano. A la salsa le doy un toque de sabor con un poquito de queso Picón o "Afuega el pitu" o Roquefort u otro que tenga a mano pero también ésto puede ser opcional. El conjunto queda ligero (porque pongo muy poquito queso), sabroso y muy resultón. ROLLITOS DE COL  RELLENOS DE VERDURAS CON SALSA DE QUESO INGREDIENTES para dos personas 4 hojas de col rizada. Una zanahoria picada fina. Medio pimiento rojo picado fino. Una cebolla y un diente de ajo picados finos. Una loncha de jamón cortado en cuadritos finos. (opcional). Aceite y sal. Para la salsa una cucharada de aceite. U...

Sencillito y rico. También podemos preparar el repollo así pero sin el jamón. En ese caso, yo le pongo dos dientes de ajo en vez de uno. REPOLLO CON JAMÓN Y BECHAMEL INGREDIENTES Medio repollo blanco Un diente de ajo finamente picado Una loncha de jamón un poquito gruesa cortada en cuadritos Un vaso grande de leche Una cucharada de harina Nuez moscada Aceite de oliva, sal y queso rallado. ELABORACIÓN Lavamos y cortamos el repollo y lo cocemos, o bien al vapor o con un chorrito de agua. Lo sacamos escurrido para una fuente que pueda ir al horno y lo reservamos. Si lo cocimos con agua, la reservamos también. La salsa Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y doramos el ajo. Cuando el ajo quiere empezar a tomar color (cuidado, que no se tueste que nos sabrá amargo), agregamos el jamón cortado y al momento, la cucharada de harina. Lo rehogamos unos momentos para que la harina se tueste o cocine un poco. Agregamos enseguida a la sartén el agua del repollo y r...

Si queremos preparar un plato completo con verdura y carne, que le guste a los niños y por supuesto, a los mayores, este budin de repollo es una buena idea. En esta ocasión he utilizado carne picada de ternera y cerdo mezcladas pero también queda muy bien (para mi gusto hasta mejor) con un picadillo de pollo y jamón serrano preparado de la misma forma. BUDIN DE REPOLLO INGREDIENTES  ½ kilo de repollo 250 g de carne picada de ternera y cerdo mezcladas 1 cebolla 1 diente de ajo 1 bote pequeño de pimientos asados 4 cucharadas de salsa de tomate Salsa bechamel Aceite de oliva Sal,  pimienta y nuez moscada ELABORACIÓN Lavamos y troceamos menudo el repollo. Lo cocemos en agua hirviendo hasta que está tierno. Lo escurrimos y lo reservamos. Pelamos y picamos finos la cebolla y el ajo. Rehogamos en una sartén con 3 cucharadas de aceite la cebolla y el ajo durante unos minutos. Añadimos la carne, rehogamos otro poco y agregamos los pimientos troceados y la salsa de t...

No existe para mí mayor satisfacción en la cocina que preparar la comida con productos cogidos de la propia huerta (huertecita, habría que decir, por su tamaño casi diminuto). El día que, como hoy, todos los ingredientes que lleva el plato (cierto que no son muchos) son recogidos unos momentos antes con mis propias manos, después de haber sido sembrados, cuidados y vigilados por las manos susodichas (y compartidos, dicho sea de paso, con algún caracol u otro animalillo), el grado de satisfacción alcanza su nivel máximo. No inmortalicé el repollo con una foto por esa razón: eran demasiado evidentes las huellas de otros comensales anteriores. Ahora me arrepiento de no haberlo hecho, para que así se viera que soy generosa hasta ese extremo: comparto con otros seres vivos mi repollo sin problema alguno. REPOLLO CON SALSA DE PIMIENTOS ROJOS INGREDIENTES Para dos personas ½ repollo – 3 pimientos rojos – 2 dientes de ajo – 2 cucharadas de aceite - 1 cucharada rasa de harina - agua...

Unos garbanzos muy ricos, sin grasas saturadas y fáciles de preparar. Si no gusta el apio puede eliminarse aunque sería una pena ya que es tan saludable. También podemos añadirles si lo tenemos a mano,  un trozo de calabaza. GARBANZOS CON REPOLLO Y OTRAS VERDURAS INGREDIENTES  sale para unas tres raciones 2 puñados de garbanzos puestos a remojo con un puñado de sal gorda Una rama de apio Una rodaja de calabaza (media si es grande) 3 ó 4 zanahorias 3 dientes de ajo  Aceite 1 cebolla ½ repollo Una cucharadita de pimentón y sal ELABORACIÓN Con tres cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo picados, hacemos en la misma olla donde vamos a cocer los garbanzos, un sofrito al que añadimos al cabo de unos minutos, los garbanzos lavados y escurridos, la rama de apio, la calabaza en dos trozos, las zanahorias enteras y los dientes de ajo sin pelar. Cubrimos todo ello con agua caliente y cerramos la olla dejando que cueza el tiempo necesario para que los garbanzos quede...