COCINA SANA Y FÁCIL

A mi las magdalenas se me resistieron durante un tiempo. Tenía el recuerdo (pero no la receta) de las que nos hacía mi padre cuando éramos pequeños y no era capaz de encontrar otras que se le parecieran. Hoy os comparto  unas francamente ricas: tiernas, jugosas, sabrosas y ...oh, cielos! ¡facilísimas! Probad y ved. No es necesario  batir la masa hasta la extenuación como muchas recetas de magdalenas recomiendan; con un batido normal es suficiente. MAGDALENAS CON MANZANAS Y CIRUELAS PASAS INGREDIENTES 2 huevos enteros 140g de azúcar 120g de aceite de oliva suave Ralladura de la piel de medio limón Un espolvoreado de canela 60g de leche 200g de harina Una cucharada de levadura tipo Royal (impulsor químico) 150g de manzana golden 80g de ciruelas pasas ELABORACIÓN Precalentamos el horno (en función bóveda-solera, o sea sin aire, con calor arriba y abajo) a 200ºC Ponemos en un cuenco los huevos y el azúcar y lo batimos un poco. Agregamos el aceite, la ralladura...

Los muffins son unos bollos que se están haciendo muy populares entre nosotros.  Son parecidos a las magdalenas pero solo parecidos.  Las principales diferencias con las magdalenas son: La masa de los muffins no lleva aire por lo que no es necesario batirla, solo mezclarla lo justo. Son menos dulces e incluso se preparan salados. Llevan yogur o nata en su composición. Llevan menos grasa o aceite. Suelen llevar incorporadas frutas rojas tales como arándanos, frambuesas o grosellas Se elaboran de forma diferente como veremos después. Si queréis preparar unos muffins super ricos y super fáciles, os recomiendo esta receta  que la he encontrado en  Joyofbaking Salen impresionantes y no dan nada de trabajo. Son de éxito seguro. En la receta original van con frutas del bosque; yo hoy les he puesto cerezas que tenía a mano. Como eran en almíbar, las he escurrido muy bien del almíbar, les he quitado los huesos y las he troceado. También podemos utilizar...

He probado muchísimas recetas de magdalenas y todos los consejos sobre batidos, reposos, fríos, temperaturas… y he de decir que después de descartar unas cosas y quedarme con otras, he llegado a esta receta de la que ni por asomo se me ocurre decir que sea la mejor pero de la que si digo que está bien, que resulta digna y presentable y  que no presenta dificultades en su ejecución. Como veréis, la temperatura de horneado, no es ni mucha ni poca pero más bien poca que mucha, el batido, solo el suficiente, y la masa sin reposar porque he probado a reposarla y enfriarla y no he observado mejora con ello. El relleno de mermelada, muy fácil y sencillo ya que se les pone después de horneadas, cuando vamos a presentarlas en la mesa. Este relleno las convierte en deliciosos pastelillos pero es opcional y puede hacerse con mermeladas, dulce de leche, crema pastelera o lo que buenamente se nos ocurra.  INGREDIENTES  Salen unas 14 magdalenas 2 huevos enteros 15...