COCINA SANA Y FÁCIL

De cualquier tipo de ciruelas podemos hacer mermelada. La que he preparado hoy yo es de ciruelas claudias que para mí son las más exquisitas. INGREDIENTES  Para 3 kilos de ciruelas claudias 1 kilo de azúcar El zumo de medio limón Un chorrito de agua (unos 50ml) Tendremos preparados tarros con cierre hermético previamente esterilizados. ELABORACIÓN Lavamos muy bien las ciruelas con agua fría. Las cortamos al medio y les extraemos el hueso. Vamos depositando la pulpa en una cacerola bien amplia (la mermelada aumenta bastante el volumen al cocer, de ahí que convenga una cacerola grande). Volcamos sobre la pulpa de las ciruelas el azúcar, exprimimos sobre ella el zumo de limón y añadimos el chorrito de agua. Lo revolvemos bien y dejamos que durante el tiempo necesario, la fruta vaya empapando todo el azúcar. Podemos revolver de vez en cuando para ayudar. Cuando el azúcar se ha mojado bien, lo llevamos al fuego y lo cocemos durante unos 15 o 20 minutos, revo...

Ha llegado el ansiado momento (al menos para mi) de recoger el fruto de mi esfuerzo y dedicación con los ciruelos que este año han sabido ser agradecidos. Como hay ciruelas en abundancia, algunas de ellas las conservo para poder hacer tartas o pasteles o simplemente tomarlas de postre con un yogur, durante el resto del año. Preparo unos cuantos tarros con cierre hermético y me pongo manos a la obra. Primero, lavo bien las ciruelas con agua fría. Después pongo abundante agua a hervir y cuando alcanza el punto de ebullición, introduzco las ciruelas durante unos segundos. En cuanto veo que las pieles se rompen y se separan, las saco del agua y las pelo con suma facilidad. Siempre pertrechada con mis guantes de goma para no escaldar también las yemas de los dedos. Las voy depositando en los tarros limpios y esterilizados y las reservo. Preparo un almíbar muy ligero con agua y unas cucharadas de azúcar, disolviendo primero el azúcar en el agua por completo y lle...

Mi hermana me ha enseñado a preparar ciruelas pasas tal como lo hacen en La Rioja. Es una operación sencilla y hasta divertida. Si hay niños en la casa, se lo pueden pasar estupendamente haciéndolo ellos mismos. He utilizado ciruelas claudias, maduras pero firmes tal como ella me aconsejó. Creo que puedan hacerse con otras variedades de ciruelas que sean también carnosas en vez de acuosas. Están muchísimo más ricas que las compradas, de eso no cabe duda alguna aunque el aspecto es diferente ya que las compradas suelen venir bañadas en un almíbar que las mantiene blandas. Éstas, una vez secas, se guardan en un recipiente hermético y se conservan durante todo el año. Se pueden consumir así o hidratándolas previamente en agua tibia. CIRUELAS PASAS. Cómo hacerlas NECESITAMOS Ciruelas claudias maduras pero firmes, escogidas de forma que no tengan magulladuras o cortes – papel de periódico – papel de cocina o servilletas de papel – hilo fuerte o cordón MODO DE HACERLO L...

Ha llegado el momento de recoger las ciruelas. Como este año ha habido muchas, tenemos para todo: frescas en el postre y el batido del desayuno,  en mermelada, en compota , secas o pasas y en almíbar, tal como hoy os muestro. Azúcar admiten más de la que señalo. Yo pongo la mínima indispensable para que la fruta se conserve bien ya que el azúcar es, en esta ocasión, el conservante natural. Además, al quedar poco dulces, pueden usarse para la elaboración de platos salados y no solo dulces. Si se desea más azúcar se añade al gusto de cada cual. CIRUELAS EN ALMÍBAR Para 1 kilo de ciruelas – medio litro de agua – 6 cucharadas de azúcar. Tarros de cristal con tapa hermética previamente esterilizados ( sumergidos en agua hirviendo unos minutos) ELABORACIÓN Lavamos bien las ciruelas con agua fría hasta que la vemos completamente limpia y les quitamos los rabitos. Ponemos medio litro de agua en una cacerola, alta y estrecha a ser posible, para que las ci...

Esta riquísima tarta puede hacerse con ciruelas frescas o con ciruelas en almíbar . Como las frescas de la huerta ya se terminaron, he utilizado ciruelas en almíbar pero explicaré la forma de hacerla con ambas. La base de la tarta es una tartaleta casera elaborada sin mantequilla pero también podemos sustituirla por una base circular de bizcocho o utilizar masa de hojaldre comprada. Si las ciruelas son frescas y tienen una piel dura que queremos eliminar, ponemos un cazo con agua abundante a hervir. Cuando hierve, introducimos las ciruelas y las escaldamos durante unos segundos, hasta que veamos que las pieles se rajan. Las sacamos del agua caliente y las pasamos por el chorro de agua fría. Así estarán en condiciones de ser peladas con facilidad. Luego, las partimos y deshuesamos y ya las tendremos listas. TARTA DE CIRUELAS  INGREDIENTES   para un molde de 22cm de diámetro Una tartaleta para tartas ciruelas (la cantidad depende del tamaño) frescas o en almíbar U...

Este bizcocho, con sus ciruelas pasas maceradas en ron queda riquísimo.  BIZCOCHO DE CALABAZA Y CIRUELAS PASAS INGREDIENTES 200g de calabaza. 180 a 200g de azúcar (dependiendo de si nos gusta las cosas poco dulces o no). 100ml de aceite (son 90g). 3 huevos. 200g de harina. Un sobre de levadura química tipo Royal (15g). 150g de ciruelas pasas sin hueso. 25g de ron ELABORACIÓN Preparamos un molde o recipiente aceitándolo y cubriendo el fondo con papel de hornear. Yo he utilizado uno rectangular de 24x18cm Cortamos las ciruelas en trozos y las ponemos en un cuenco a macerar con el ron. Cocemos la calabaza con un poquito de agua, la escurrimos bien y la aplastamos con un tenedor haciéndola puré. Como la calabaza cruda se pela con dificultad, yo cuezo la rodaja entera y la pelo después de cocida con suma facilidad. Mezclamos en un cuenco el azúcar y el aceite. Añadimos los huevos y lo batimos un poco. Agregamos el puré de calabaza y mezclamos bien....

Hoy he preparado la compota a la carrera, así que no me he parado a despepitar las ciruelas o a escaldarlas y pelarlas previamente, operaciones que pueden llevarse a cabo si se quiere una presentación más refinada. Me he limitado a lavarlas bien y cortarlas en dos trozos, en uno de los cuales iba el hueso. No molesta para nada encontrarte el hueso en la boca; a nosotros incluso nos gusta. No conozco el nombre del tipo de ciruela que he utilizado. No son muy sabrosas crudas y por eso las he preparado así en compota. Ha quedado muy rica. Si las ciruelas son buenas, ésta es una compota deliciosa. COMPOTA DE CIRUELAS INGREDIENTES ½ kilo de ciruelas – 100ml de agua – 50ml de jerez – medio palo de canela – la corteza de un limón – 3 cucharadas de azúcar (si las ciruelas son ácidas, un poco más) ELABORACIÓN Ponemos en una cacerola el agua con el jerez, el azúcar, la canela y la corteza de limón y lo llevamos al fuego para que hierva durante unos 4 o 5 minutos. Mientra...

Ésta es una forma ideal de convertir unos sencillos filetes de carne de cerdo en un plato diferente y muy rico. Además es sencillísimo de elaborar y muy completo. Sabido es que las ciruelas pasas tienen muchísimas propiedades. Aparte de la más conocida (combatir algunos trastornos intestinales, entre ellos el estreñimiento) contienen boro que ayuda a las mujeres menopáusicas con los estrógenos y gran cantidad de potasio que ayuda con la retención de líquidos, así como otros muchos minerales y vitaminas. Por si todo esto fuera poco es la fruta que contienen más compuestos antioxidantes. FILETE DE CERDO CON CIRUELAS PASAS INGREDIENTES  para 2 personas 2 filetes de cerdo. 8 ciruelas pasas. 1 cucharada de piñones. ½ cebolla. 1 diente de ajo. 2 cucharadas de salsa de tomate. Una ramita de perejil. 3 cucharadas de aceite. Sal y pimienta blanca ELABORACIÓN En una sartén preparamos un sofrito con dos cucharadas de aceite, la cebolla, el ajo, el tomate y el pe...