COCINA SANA Y FÁCIL

Es tiempo de cerezas, fruta de temporada más bien corta, y de tener la oportunidad de elaborar con ellas este delicioso pastel que os propongo hoy.  El procedimiento es muy sencillo, apenas lleva tiempo y no os imagináis lo bueno que está. INGREDIENTES (Para un pastel cocido en molde de  cm de diámetro) 50 g de almendra cruda molida (harina de almendra) 75 g de azúcar 50 g de harina de trigo  Una cucharadita de levadura de repostería. 50 g de aceite de oliva suave  3 cucharadas de leche 1 cucharadita de azúcar vainillado 2 huevos de tamaño medio. 12 - 16 cerezas (depende del tamaño) sin rabo pero enteras con sus huesos, lavadas y bien escurridas. ELABORACIÓN Pincelamos el molde con aceite y espolvoreamos el fondo con el azúcar vainillado. Lo reservamos. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo (o con turbo) a 180ºC. Ponemos en un cuenco la almendra, el azúcar y la harina y lo mezclamos con un tenedor. Añadimos al cuenco el aceite y lo revolvemos. Agregamos la...

Los muffins son unos bollos que se están haciendo muy populares entre nosotros.  Son parecidos a las magdalenas pero solo parecidos.  Las principales diferencias con las magdalenas son: La masa de los muffins no lleva aire por lo que no es necesario batirla, solo mezclarla lo justo. Son menos dulces e incluso se preparan salados. Llevan yogur o nata en su composición. Llevan menos grasa o aceite. Suelen llevar incorporadas frutas rojas tales como arándanos, frambuesas o grosellas Se elaboran de forma diferente como veremos después. Si queréis preparar unos muffins super ricos y super fáciles, os recomiendo esta receta  que la he encontrado en  Joyofbaking Salen impresionantes y no dan nada de trabajo. Son de éxito seguro. En la receta original van con frutas del bosque; yo hoy les he puesto cerezas que tenía a mano. Como eran en almíbar, las he escurrido muy bien del almíbar, les he quitado los huesos y las he troceado. También podemos utilizar...

El clafoutis es un pastel de cerezas propio de la cocina tradicional francesa, más concretamente, de la Occitania, donde se habla la lengua d´oc de la cual proviene el nombre de este pastel. Su textura está a mitad de camino entre el flan y el pudin por lo que se toma con cuchara. Es realmente exquisito y se ha convertido en el postre con cerezas más internacional.  Las cerezas para elaborarlo pueden ser frescas o en almíbar pero deben ir con hueso. CLAFOUTIS (Pastel de cerezas) INGREDIENTES Para un molde redondo de 19cm de diámetro (para unas 4 o 5 personas) 50 g de almendra cruda molida. 70 g de azúcar 2 huevos. Una cucharadita de azúcar vainillado. Cerezas frescas. 30 g de harina. 20 g de aceite de oliva suave. 50 mg de leche Si por alguna razón, queremos prescindir de la almendra molida, la sustituimos por harina normal. ELABORACIÓN Precalentamos el horno a 170º Mezclamos en un cuenco la almendra, el azúcar, la harina, el aceite y las yema...

Repaso muy brevemente la diferencia entre confitura, mermelada y jalea. Para elaborar la confitura de frutas empezamos haciendo un almíbar con azúcar y agua y cocemos después  en él la fruta entera o partida que queda así, sin triturar. Para elaborar la mermelada, ponemos la fruta lavada y partida a macerar junto con el azúcar y lo cocemos después. Una vez cocido, lo trituramos con el pasapurés. Si lo que queremos es una jalea, coceremos primero la fruta solo con agua, lo pasaremos por un tamiz y coceremos con azúcar el líquido resultante  desechando la pulpa. Según el tipo de fruta y el futuro uso que queramos hacer de la preparación, nos interesará una u otra técnica. Volviendo a la confitura, la técnica es la misma para cualquier clase de fruta. Solo variará la cantidad de azúcar empleada (que irá en función del dulzor o acidez de la fruta) y el toque personal que queramos darle, añadiendo algún aroma, especia o licor al almíbar. CONFITURA DE CEREZAS...

Respecto a esta tarta os diré que llevo años y años probando recetas de tarta de cerezas y no acababa de encontrar la de mis sueños así que al fin decidí inventarme  la receta. Sea porque es hija mía y nuestros hijos siempre nos parecen los más guapos y buenos o porque realmente acerté, la verdad es que nos ha gustado mucho. Si alguien se anima con ella, ya dirá... TARTA DE CEREZAS Y GOFIO INGREDIENTES Una tartaleta de masa casera , quebrada o de hojaldre Un tarro de cerezas en almíbar ( o frescas si es la época) 2 huevos 2 cucharadas de gofio de mezcla tostado (25g) 3 cucharadas de azúcar (60g) Un vasito (120ml) de leche ELABORACIÓN La tartaleta Elaboramos la tartaleta tal como se muestra en este enlace . Como en este caso el relleno es bastante líquido, conviene forrar previamente el molde (en este caso de 22cm de diámetro en su parte más ancha) con papel de aluminio, aceitarlo y poner encima la masa de la tartaleta. La precocemos en horno precalentado a 2...

De este delicioso postre me siento particularmente satisfecha. LLeva un poquillo de tiempo pero es una auténtica pasada. Se trata de un “tres en uno”: una base de bizcocho, una crema muy ligera tipo natillas y una compota de cerezas. Mmmmm!!! Animaos y ya veréis que no exagero. La compota se puede hacer y conservar. Cuando hay cerezas a buen precio es el momento de llenar unos cuantos tarros, cocerlos al baño maría durante 30 minutos y conservarlos para cuando nos entren las ganas en invierno de un postre así de rico. POSTRE CON COMPOTA DE CEREZAS INGREDIENTES Un bizcocho básico (o unos sobaos pasiegos) – una crema de huevo y leche – una compota de cerezas Para el bizcocho 3 huevos - un vasito de los de vino (100ml) de aceite - 1 vasito de azúcar - 3 vasitos de harina - 1 sobre de levadura en polvo Le pongo al bizcocho solo la mitad del azúcar porque luego va borracho con el almíbar de las cerezas. En esta ocasión lo he partido en dos mitades y he utilizado...

Una de las cosas que más me gusta de Extremadura es lo bien y a buen precio que se come. Unos días atrás, coincidiendo con la temporada de la cereza, hemos estado en El Jerte y en otras muchas poblaciones de esta hospitalaria comunidad y hemos tenido la ocasión de degustar maravillosos platos cocinados con cerezas: tartas y pasteles, helados y sorbetes, salsas y gazpachos, aguardientes, mermeladas… Ni que decir tiene que hemos venido con el coche cargado hasta las cejas (si tuviera cejas)  no solo de cerezas, claro, sino de muchas otras exquisiteces que se dan por allí. Con las cerezas ya he preparado conservas que iré subiendo y por supuesto, el gazpacho, al que Manolo es adicto. No hay restaurante que se precie en Extremadura que no lo ofrezca en su carta, cada uno con su toque y estilo personal. Así le ocurre al mío: lleva la composición que más nos gusta. A ver qué os parece. GAZPACHO DE CEREZAS INGREDIENTES Para dos personas 250g de cerezas – 300g...

A mi me encanta la tarta de cerezas pero hay épocas del año, que las cerezas apenas se encuentran o tienen un precio prohibitivo. Por esta razón, todos los años suelo preparar unos cuantos tarros que luego congelo, o conservo al baño maría La forma en que lo hago es muy sencilla: CEREZAS O GUINDAS EN ALMÍBAR INGREDIENTES Para 1 kilo de cerezas o guindas 250ml de agua 250g de azúcar Les quito los rabillos y las lavo muy bien con agua fría. Pongo en una cazuela el agua y el azúcar y revuelvo para que el azúcar se disuelva. Lo coloco al fuego y cuando está hirviendo introduzco las cerezas y las dejo escaldarse en el almíbar durante un tiempo máximo de dos minutos. Hay que estar atentos para que la fruta no se deshaga. Saco las cerezas con cuidado para los tarros y dejo el almíbar al fuego para que se reduzca y coja consistencia. Cuando el almíbar ha alcanzado cierta consistencia  lo vuelco en los tarros rellenando con él los huecos que quedan entre la fruta. ...