COCINA SANA Y FÁCIL

Veréis que forma mas fácil y sencilla de preparar un conejo y lo rico que queda. Sabroso, tierno y jugoso. CONEJO EN ADOBO INGREDIENTES para 2 personas Medio conejo cortado en trozos. 4 cucharadas de aceite. 2 cucharadas de vinagre de vino. 1 zanahoria 1 cebolla grande 2 dientes de ajo Una cucharadita de tomillo seco. Una hoja de laurel. Unas ramitas de perejil. Sal y pimienta. ELABORACIÓN Lavamos y cortamos la zanahoria en ruedas, la cebolla en cascos y los ajos pelados a la mitad.  Colocamos todo ello en un recipiente y lo regamos con el aceite y el vinagre. Añadimos el perejil, el laurel y el tomillo y lo mezclamos todo. Introducimos en esa mezcla los trozos de conejo previamente sazonados con sal y pimienta molida. Lo tapamos y lo dejamos macerar durante unas horas. Puede ser perfectamente de un día para otro o incluso un par de días. Conviene, eso si, moverlo algunas veces para que la carne se impregne por todas partes con todos los sabores y...

Esta es la entrada número 1.000 que subo al blog (¡casi nada!) y quiero con ella rendirle un pequeño homenaje a mi madre que tantas cosas me enseñó de cocina y de todo lo demás y a la que tanto añoro. CONEJO AL ESTILO DE MI MADRE INGREDIENTES para dos personas Medio conejo partido en trozos Una cebolla picada en cuadros o tiras. Unas ramitas de tomillo fresco o una cucharadita de tomillo seco. Una hojas de laurel. Media cucharadita de pimentón. 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate (o tomate fresco pelado y partido en cuadros) 2 o 3 cucharadas de aceite. Un chorrito de vino blanco (o agua) y sal. ELABORACIÓN Ponemos el aceite en la olla y rehogamos en ella la cebolla junto con el laurel y el tomillo. Cuando la cebolla transparenta, añadimos el conejo y también lo rehogamos un poco para que tome algo de color. A continuación, añadimos el pimentón, el tomate, la sal y el vino, revolvemos bien y tapamos dejando que cueza hasta que el conejo esté tierno. * Mi...

Fijaos que receta mas sencilla y sabrosa. INGREDIENTES para dos personas Medio conejo troceado (y su hígado) y salpimentado. 2 cucharadas de aceite. Un diente de ajo pelado. Una rebanada de pan del día anterior. Una hoja de laurel. Una cucharadita de tomillo seco. Una cucharadita de pimentón. Sal y pimienta. ELABORACIÓN Ponemos el aceite en una cazuela al fuego y doramos en ella el ajo, la rebanada de pan y el hígado del conejo. Lo sacamos para un mortero, le añadimos el pimentón, lo majamos y lo reservamos. En el mismo aceite doramos ligeramente los trozos de conejo junto con el laurel. Agregamos a la cazuela el majado del mortero, el tomillo y un chorrito de agua o caldo. Tapamos la cazuela y dejamos que cueza durante el tiempo necesario para que quede bien tierno. Si la salsa queda ligera, se liga con un poquito de harina.

Receta de la cocina española. Ligera y sabrosa. Yo la acompaño con unas verduritas salteadas. INGREDIENTES Un conejo limpio y partido en trozos. 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de salsa de tomate. Una cebolla cortada en cuadros. Una manzana pelada y cortada en cuadros. Una cucharada de vinagre de vino. Un vasito de vino tinto. Una cucharadita de pimentón. Laurel, tomillo y sal. Harina para rebozar el conejo. ELABORACIÓN Rebozamos ligeramente con harina los trozos de conejo. Ponemos el aceite en una olla y doramos ligeramente el conejo. Enseguida añadimos a la olla el resto de los ingredientes: cebolla, manzana, pimentón, tomate, laurel, tomillo, vinagre y vino. Cerramos la olla y dejamos que se guise hasta que el conejo esté tierno. Una vez guisado, sacamos para una fuente los trozos de conejo, retiramos la hoja de laurel y pasamos por el pasapuré el resto. Lo volcamos sobre el conejo y lo servimos caliente.

Los que seguís este blog sabéis de mi afición por la carne de conejo. Es sabrosa, jugosa, tierna, fácil de digerir, pobre en grasas saturadas y por lo tanto muy recomendable en una dieta saludable. Además, presenta infinidad de posibilidades culinarias: asado, guisado, escalfado, frito, rustido o braseado... en croquetas, empanadas, rellenos de todo tipo. La receta de hoy queda muy sabrosa pero nada fuerte a pesar de la cantidad de ajos con los que va preparada. Ya sabemos que el ajo, cocinado entero y añadido al sofrito después de la cebolla, pierde su sabor fuerte pero le cede al guiso todas sus beneficiosas propiedades Animaos a probarla. CONEJO CON  TOMILLO Y AJOS INGREDIENTES Para dos personas Medio conejo partido en trozos regulares Una cebolla pequeña finamente picada 10 dientes de ajo pelados y enteros Unas ramitas de tomillo o una cucharadita de tomillo seco Una hoja de laurel Una cucharada de salsa de tomate  50ml de vino de jerez (o vino blanco seco) 3 t...

Hoy he vuelto a preparar estas alubias con conejo que aprendí de mi abuela. Es un plato sencillísimo y de éxito asegurado si a los comensales les gustan las alubias. En mi casa podría ponerlas a diario y no habría quejas. Quedan muy sabrosas y como la cocción de las alubias se hace aparte, a falta de tiempo o ganas (o ambas cosas) pueden utilizarse también alubias de bote cocidas que lavaremos bien con agua fría. ALUBIAS CON CONEJO INGREDIENTES Sale ración para tres personas Para las alubias Un buen puñado de alubias por persona 2 dientes de ajo Unos cascos de cebolla Un puerro Una zanahoria Un chorrito de aceite de oliva crudo Para el conejo Medio conejo partido en trozos 1 cebolla 1 diente de ajo Unas ramitas de tomillo (o una cucharadita si es molido) 2 hojas de laurel Una pimienta de cayena o media cucharadita de pimentón 50ml de vino blanco 50ml de aceite de oliva Una cucharada y media de vinagre de jerez y sal ELABORACIÓN Las alubias Las cocemos en la olla...

Hoy traigo de nuevo una receta con conejo como ingrediente principal, acompañado de una salsa de zanahorias que le queda muy bien. Si os animáis a probarla, lo comprobaréis. Lo que siento es no disponer, como de costumbre, de fotos del paso a paso pero la ejecución es tan sencilla que creo que no importe mucho. CONEJO CON SALSA DE ZANAHORIAS INGREDIENTES para dos personas Medio conejo La parte blanca de un puerro 2 zanahorias 2 dientes de ajo Unas ramitas de tomillo (o una cucharadita del seco) Una hoja de laurel Unos granos de pimienta negra Un vasito de vino blanco 3 cucharadas de aceite de oliva  y  sal ELABORACIÓN Cortamos el conejo en trozos, el puerro en aros finos y las zanahorias en ruedas. Ponemos el aceite en una cacerola (o en la olla exprés) y la llevamos al fuego. Agregamos enseguida el conejo junto con el puerro y las zanahorias. Añadimos luego el tomillo, el laurel, los dientes de ajo, los granos de pimienta y el vino.  Sazonamos con s...

¡Qué ricas unas lentejas de vez en cuando! Estas están especialmente ricas y acompañadas de una ensalada verde y una rebanada de pan, hacen un plato único completo y muy nutritivo. LENTEJAS CON CONEJO Y VERDURAS INGREDIENTES  para dos personas 100g de lentejas puestas a remojo la noche anterior Las patas traseras de un conejo Medio pimiento rojo Un puerro pequeño Una zanahoria 3 cucharadas de salsa de tomate Uno o dos dientes de ajo Aceite Una cucharadita de pimentón y sal. ELABORACIÓN: Lavamos y picamos el puerro en aros, la zanahoria en ruedas, el pimiento en cuadritos y el ajo también en cuadritos. Cortamos el conejo en trozos. Lavamos bien con agua fría las lentejas y las escurrimos. Ponemos en la olla un par de cucharadas de aceite y sofreímos el pimiento, el puerro, la zanahoria y el ajo durante un par de minutos. Añadimos el conejo y lo rehogamos durante otro par de minutos a fuego medio para que se dore un poquito. Agregamos enseguida las lente...

Cada vez son más los expertos que recomiendan seguir una dieta baja en grasas saturadas que nos prevenga de enfermedades coronarias y otras igual de mortíferas. Por esa razón, es conveniente reducir al máximo el consumo de carnes rojas y sustituirlas por carnes blancas como la de conejo, pollo y otras aves que son ricas en proteínas, minerales y vitaminas pero pobres en grasas. CODORNICES Codornices a la riojana Codornices en salsa Codornices escabechadas CONEJO Conejo a la cazadora Conejo al ajillo Conejo asado Conejo al estilo de Esperanza Conejo con ciruelas pasas y adobo para conejo Conejo con cuscús y verduras Conejo con salsa de zanahorias Conejo estofado Conejo guisado con patatas POLLO Y PAVO Brochetas de pavo Muslos de pollo con pimientos Pechugas de pollo a la naranja en wok Pechuga adobada con ajo y perejil Pechuga de pollo con arroz Pechuga de pollo con calabacines gratinados Pechuga con salsa de tomate Pechuga de pollo con cebolla confita...

Con las partes más magras del conejo (lomo y patas traseras) me gusta preparar empanada.  Queda riquísima, se come caliente, fría o del tiempo y es ideal para partirla en cuadritos e incluirla en una merienda. La masa para la empanada, aconsejo hacerla casera. No lleva más de cinco minutos, se puede preparar con antelación o tener congelada y nos aseguramos de que no lleva grasas perjudicales ni conservantes de ningún tipo. Para ver la elaboración, pinchar aquí. EMPANADA DE CONEJO INGREDIENTES Una masa casera para empanada o una masa de hojaldre comprada El lomo y las patas trasera del conejo Una cebolla La parte cerrada de un puerro Pimientos asados Salsa de tomate Aceite y sal Para cocer el conejo 1/2 cebolla Una zanahoria Una hoja de laurel Tomillo y perejil ELABORACIÓN Separamos los lomos y las patas traseras del conejo y las cocemos en un caldo a base de agua, unos cascos de cebolla, una zanahoria, una hoja de laurel, unas ramitas de tomillo y de ...

Al conejo de monte le va muy bien la técnica del escabechado (cocinado con vinagre) porque ablanda la carne y la deja tierna y sabrosa. Esta receta de la cocina tradicional leonesa, mi tierra de origen, es ideal para guisarlos pero también los conejos de granja, más tiernos pero menos sabrosos, la agradecen. PATATAS CON CONEJO ESCABECHADO INGREDIENTE  para dos personas Medio conejo partido en trozos. 3 cucharadas de ceite. Un vasito de vino blanco. Una cucharada de vinagre. Una cucharadita de pimentón. Sal y pimienta negra en grano. Dos o tres patatas medianas. Un ramillete de hierbas (tomillo, laurel, perejil) ELABORACIÓN Lavamos, secamos con papel de cocina y cortamos en trozos el conejo y las patatas.  Ponemos el aceite en una cacerola y doramos en ella el conejo a fuego medio. Después de unos momentos, agregamos el vino y el vinagre, el pimentón, la sal y la pimienta. Agregamos por último el ramillete de hierbas y las patatas, bajamos e...

Cuando compro un conejo y no lo pongo asado, aprovecho las patas de atrás para hacer entre otras cosas, sofritos como el de hoy que son ideales para relleno de tortitas, empanadas, pasteles o tostas como éstas. Este sofrito también puede congelarse. TOSTA DE CONEJO Y SETAS INGREDIENTES 6 rebanadas finas de pan tostadas en tostadora Una pata de conejo cocida Una cebolla Media docena de champiñones (u otras setas) Dos cucharadas de tomate frito Unas gotas de salsa Tabasco  ELABORACIÓN El conejo podemos cocerlo en un caldo a base de agua, unas ramitas de perejil, una hoja de laurel, unos trozos de cebolla y una zanahoria cortada en rodajas. Ese caldo nos servirá luego para preparar otros guisos, sopas o potajes. Pondremos la carne en el caldo cuando esté hirviendo para que no suelte todos sus jugos. El sofrito Picamos fina la cebolla y la pochamos (s ofreímos a temperatura suave para que se ablande pero no se dore)  en tres cucharadas de aceite. Cortam...

Este es un sencillo plato de diario que puede prepararse con antelación ya que como todos los estofados, está más rico al día siguiente y que acompañado de una ensalada o guarnición hace un plato único muy sabroso y fácil de elaborar. EL CONEJO ESTOFADO INGREDIENTES  para dos personas Medio conejo cortado en trozos 1 cebolla cortada en cuadritos 1 rama de apio troceada 1 hoja de laurel Una docena de setas troceadas 3 o 4 zanahorias troceadas Un chorrito de aceite Un vasito pequeño de agua 1 cucharadita de harina, sal y perejil picado ELABORACIÓN Ponemos en la olla un chorro de aceite, el conejo, la cebolla, el apio, las setas, las zanahorias y la hoja de laurel.  Lo llevamos al fuego y agregamos enseguida el vasito de agua. Revolvemos y cerramos la olla dejando que cueza hasta que el conejo esté bien tierno. Para engordar un poco la salsa, al final de la cocción, sacamos un poquito del caldo que se nos ha formado y desleímos con él la harina. Lo añadimos a la olla, lo ...

Receta típica de la cocina castellano-leonesa. Fácil de preparar y muy sabrosa. Aunque lleva vino y coñac es una receta completamente apta para menores ya que el alcohol se evapora al cocer y lo que queda es su aroma y sabor. CONEJO A  LA CAZADORA INGREDIENTES  para dos personas Medio conejo partido en trozos Media cebolla Un diente de ajo Una loncha de jamón serrano Aceite  4 cucharadas de salsa de tomate (o un tomate rojo maduro) Un chorrito de coñac Un chorrito de vino blanco Tomillo, perejil, pimienta y sal. ELABORACIÓN Lavamos, secamos y troceamos el conejo. Pelamos y picamos menudos la cebolla y el ajo. Partimos el jamón en cuadritos pequeños. Ponemos 3 cucharadas de aceite en una cacerola o rustidera y sofreímos en ella la cebolla y el ajo juntos. Añadimos el jamón al sofrito, lo doramos un poco e incorporamos las tajadas de conejo. Una vez rehogadas, vertemos sobre ellas un chorrito de coñac y otro de vino blanco y dejamos que se...

El conejo junto con el pollo y el pavo sin piel son las carnes indicadas para aquellas personas que tienen problemas con el colesterol pero que desean seguir una dieta completa en la que esté incluida la carne. Esta receta de hoy no puede ser más fácil y más rica a la vez. Se la recomiendo a los que no acaban de decidirse con el conejo. Así, en forma de chuletitas y con esta crema, les gustará seguro. CHULETITAS DE CONEJO CON CREMA DE PATATA Y PIMIENTO INGREDIENTES  para dos personas El lomo del conejo partido en chuletitas. Tomillo seco (y unas ramitas para decorar). Aceite de oliva y sal Para la crema Una patata cocida y pelada. Dos pimientos del piquillo o morrones. 2 cucharadas de aceite de oliva crudo. 50ml de leche. Sal ELABORACIÓN La crema Cocemos la patata y la trituramos junto con los  pimientos, el aceite, la leche y la sal. La calentamos a la hora de ir a utilizarla. Las chuletitas Ponemos en un cuenco a...

En esta receta, el conejo va previamente adobado y esta operación requiere un tiempo de reposo para que la carne absorba bien los sabores. Por esta razón, conviene decidirla con algo de antelación.  El tiempo del adobo puede extenderse desde unas horas hasta un par de días. En el último caso, lo mantendríamos en el refrigerador. CONEJO CON CIRUELAS PASAS I NGREDIENTES  para  dos personas Medio conejo partido en trozos Una docena de ciruelas pasas Para el adobo Unas ramas de tomillo fresco o una cucharadita del seco Una hoja de laurel y un poco de perejil Dos dientes de ajo pelados y partidos en dos Una zanahoria cortada en ruedas Una cebolla en rodajas Sal y pimienta 4 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de vinagre Aceite y vinagre podemos añadir más pero siempre en la misma proporción de 4 a 2 ELABORACIÓN El adobo Ponemos en un recipiente el tomillo, el laurel, el perejil, los dientes de ajo, la zanahoria, la cebolla, sal y pimienta. Lo regamos con 4 cucharadas de ...

A veces me he encontrado páginas en las que la autora pedía disculpas por compartir una receta sencilla. No será ese mi caso: no solo no pido disculpas sino que  reivindico este tipo de recetas, cuanto más sencillas mejor. La de hoy es una de esas que además gustan y te dejan satisfecha. CONEJO AL AJILLO  INGREDIENTES  para dos personas La parte del lomo de un conejo 1 diente de ajo – dos cucharadas de aceite de oliva Unas ramitas de perejil y sal gorda Para el acompañamiento Champiñones - ajo - aceite - cayena. ELABORACIÓN Pedimos al carnicero que nos corte el conejo, longitudinalmente en dos mitades. Quitamos las patas (las reservamos para otro plato) y nos quedamos con el cuerpo. Lo cortamos en chuletitas de unos 2 centímetros de grosor (de algo menos si nos gustan churruscadas) Majamos en el mortero el ajo y el perejil junto con la sal gorda. Agregamos el aceite al majado y adobamos con ello el conejo. Lo dejamos tomar el sabor del adob...