COCINA SANA Y FÁCIL

¿Queréis probar una mermelada distinta y realmente deliciosa? Pues animaos a preparar esta que os propongo y veréis qué fantástica. Ahora es el momento ya que los higos comienzan a estar en su pleno apogeo. MERMELADA DE HIGO, LIMÓN Y HIERBABUENA INGREDIENTES Para un kilo de higos 2 limones 12 hojitas de hierbabuena frescas 450g de azúcar (pueden ser 500 si gusta más dulce) Un pequeño chorrito de agua. ELABORACIÓN Le rebanamos los rabillos a los higos pero no los pelamos. Los lavamos en abundante agua fría, los cortamos en pedazos y los ponemos en la olla exprés. Pelamos los limones quitando bien toda la parte blanca, los troceamos y los añadimos a la olla. Añadimos también las hojitas de hierbabuena y un chorrito de agua y lo cocemos.  En la olla exprés rápida serán 6 minutos y en la exprés normal el doble. Una vez cocida la fruta la pasamos a un recipiente bien amplio que pueda ir al microondas y le agregamos el azúcar, revolviendo bien para que el azúcar se disuelva. Lo cocemos e...

  Hace tiempo subí una receta de mermelada de naranja a la que añadí el apelativo de "rápida" porque comparada con las que conocía, efectivamente lo era pero hoy traigo una superrápida en el microondas que también queda riquísima. INGREDIENTES Para un kilo de naranjas de mesa (que son más carnosas que las de zumo) 500 g de azúcar (puede ser más si gusta muy dulce pero con esta cantidad queda muy bien) Un limón 3 o 4 cucharadas de agua. ELABORACIÓN Pelamos las naranjas de forma que eliminemos muy bien el albeldo (la parte blanca) que le daría sabor amargo. Las troceamos. Hacemos lo mismo con el limón Ponemos la fruta troceada en un recipiente que le quede bien amplio pues al hervir sube mucho y podría derramarse. Lo introducimos en el microondas a temperatura máxima durante 5 minutos. Abrimos el micro, revolvemos la fruta y lo cocemos otros 5 minutos más. Si con este tiempo no fuera suficiente, le añadimos otros pocos minutos hasta que veamos la fruta cocida. Una vez cocida la...

Os animo a probar esta mermelada que está muy buena y nos permite salirnos de los sabores clásicos. Yo la preparo ahora, con las primeras naranjas aún un poquito ácidas que le dan "alegría" al sabor un poco más discreto del membrillo.MERMELADA DE MEMBRILLO Y NARANJA INGREDIENTES Membrillos y naranjas. En este caso, para dos membrillos, 3 naranjas medianas pero la cantidad de cada cosa es según gusto personal. Azúcar. en la proporción de  medio kilo de azúcar por kilo de fruta (aproximadamente). ELABORACIÓN El trabajo o dificultad de esta mermelada estriba exclusivamente en acondicionar la fruta. Después, cocinada en el microondas son unos pocos minutos. Los membrillos Podemos prepararlos de dos formas:  Cociéndolos en la olla exprés y una vez cocidos, pelarlos, retirarle el corazón y las partes duras y hacerlos puré. O bien en el propio microondas, pelándolos, eliminando el corazón y cortándolos en pedazos.  Después triturados como en el caso anterior. Las naranjas Las pe...

De cualquier tipo de ciruelas podemos hacer mermelada. La que he preparado hoy yo es de ciruelas claudias que para mí son las más exquisitas. INGREDIENTES  Para 3 kilos de ciruelas claudias 1 kilo de azúcar El zumo de medio limón Un chorrito de agua (unos 50ml) Tendremos preparados tarros con cierre hermético previamente esterilizados. ELABORACIÓN Lavamos muy bien las ciruelas con agua fría. Las cortamos al medio y les extraemos el hueso. Vamos depositando la pulpa en una cacerola bien amplia (la mermelada aumenta bastante el volumen al cocer, de ahí que convenga una cacerola grande). Volcamos sobre la pulpa de las ciruelas el azúcar, exprimimos sobre ella el zumo de limón y añadimos el chorrito de agua. Lo revolvemos bien y dejamos que durante el tiempo necesario, la fruta vaya empapando todo el azúcar. Podemos revolver de vez en cuando para ayudar. Cuando el azúcar se ha mojado bien, lo llevamos al fuego y lo cocemos durante unos 15 o 20 minutos, revo...

Esta mermelada es para los amantes del sabor ácido y un poco amargo del limón. Las otras frutas se ponen para suavizar un poco esos sabores y darle textura a la mermelada. Queda deliciosa para mi gusto que soy una enamorada de esta fruta. Yo la utilizo mucho, aparte de para las tostadas del desayuno, como relleno o cobertura de tartas y pasteles. Como también se añade algo de cáscara, es recomendable lavar los limones muy bien bajo el chorro de agua fría, frotándo incluso con un cepillito de cocina para que desprendan las ceras o sustancias que les ponen para que se conserven en buen estado. MERMELADA DE LIMÓN INGREDIENTES 10 limones bien maduros. Una manzana Golden. 2 plátanos maduros. 200ml de agua. 700 u 800g de azúcar (más o menos, según gustos) Necesitaremos unos tarros con cierre hermético previamente esterilizados para guardar la mermelada así que conviene tenerlos preparados de antemano. Podemos esterilizarlos en el lavavajillas o bien sumergiéndol...

Recetas de mermelada de naranja hay muchas y muy complicadas. Yo propongo la mía que es rápida y sencilla. Lo ideal es usar una variedad de mesa de la mejor calidad, ya que éstas son más carnosas que las de zumo. Y si son cogidas del árbol, que no llevan ceras en la piel, mucho mejor. Si no se dispone de naranjas no tratadas, hay que lavarlas bien y frotar la piel bajo el grifo antes de utilizarla. MERMELADA RÁPIDA DE NARANJA INGREDIENTES 7 naranjas grandes de mesa de buena calidad (2 kilos). 50ml de agua (un chorrito). 600 o 700 g de azúcar por cada kilo de naranjas.  2 limones (1 si es grande) ELABORACIÓN Sacamos con el pelapatatas , tiritas de piel sin la parte blanca, de 4 de las naranjas. Si  queremos hacerlo más cómodo y fácil, sacamos las tiras anchas y luego las cortamos finas sobre la tabla. Las vamos poniendo en la olla exprés. Terminamos de pelar las naranjas (éstas y el resto) y los limones, quitándoles bien a todas las piezas lo blanco...

Llega la época de las mermeladas caseras. La de higos está buenísima y es de las más sencillas y rápidas de preparar. No nos da nada de trabajo pues los higos van con su piel. Sólo se les corta el rabito y punto. Conviene utilizar higos bien maduros para no tener que cocerla durante mucho tiempo. MERMELADA DE HIGOS INGREDIENTES Por cada kilo de higos, 700 gramos de azúcar y un limón. La cantidad de azúcar que indico es la que yo suelo poner pero esto va en el gusto de cada cual. No es recomendable rebajar la cantidad por debajo de los 500g/K ya que el azúcar no solo realiza la función de endulzante sino que es también el conservante. ELABORACIÓN Lavamos los higos con agua fría. Les cortamos el rabito, los partimos con un cuchillo a la mitad y los vamos echando en una cacerola amplia. Es importante que el recipiente sea grande y quede un buen trozo libre ya que al cocer, la mermelada aumenta mucho su volumen y podría derramarse. Lavamos el limón, le extraemos e...

Si sabes hacer una mermelada, sabes hacerlas todas. Hay quien se complica muchísimo la vida y elabora mermeladas que suponen horas y horas de cocción con incluso intervalos de reposo al sereno... A mi me parece que con tanta cocción, la fruta acaba perdiendo todos sus aromas, sabores y hasta colores. Resumiendo: si cocemos la fruta lo justo, ponemos sólo la cantidad de azúcar necesaria, esterilizamos los botes y la conservamos en el lugar adecuado, tendremos una mermelada deliciosa, poco calórica, saludable y además, barata. ¡Ánimo con ella! solo es cuestión de ponerse. La cantidad de azúcar es por supuesto, opcional pero hay que tener en cuenta que el azúcar es elemento conservante y también espesante por lo que yo no recomiendo poner menos de medio kilo por kilo de fruta. MERMELADA DE ALBARICOQUES INGREDIENTES Para dos kilos de albaricoques. Un kilo de azúcar. Un limón. 50ml de agua (5 cucharadas) ELABORACIÓN Lavamos los albaricoques con agua fría, los par...

Las grosellas son una de las frutas más indicadas para hacer dulces, jaleas y mermeladas. De hecho, es la forma más corriente de utilizarlas ya que frescas no están ricas salvo si las mezclamos con alguna otra fruta en batidos o coulis. En nuestro jardín se dan de maravilla y como es una planta bonita, tengo puestos groselleros por todos los rincones así que la cosecha es abundante. Yo recomiendo vivamente, si se tiene jardín por pequeño que sea, poner alguna planta (también se dan en maceta) porque sus frutos son muy ricos en vitaminas y propiedades y ya digo, muy adecuados para la cocina. Con la receta de hoy, podemos elaborar dulce de grosella (similar al de membrillo en cuanto a consistencia) o mermelada, todo depende de la cantidad de agua que añadamos. Como las grosellas son muy ricas en pectina que es un espesante natural, también suelen utilizarse, mezcladas con otras frutas que tienen poca pectina, para hacer mermeladas sin necesidad de añadirles productos espesant...

Hacer mermeladas caseras es una de las cosas que más merece la pena hacer en la cocina. Son facilísimas, de éxito asegurado y tanto  su sabor como sus propiedades alimenticias son incomparables. Sin hablar del dinero que nos ahorramos sobre todo si aprovechamos para hacerla cuando la fruta está en temporada. Dado que la mermelada, la confitura y la jalea son dulces que se preparan con los mismos ingredientes: frutas y azúcar, es muy corriente la confusión entre los tres términos. ¿En qué se parecen? Los ingredientes fundamentales son la fruta fresca y el azúcar En todas, la fruta va cocida ¿En qué se diferencian? :  En la elaboración y en el resultado final. La confitura Consiste en fruta cocida en un almíbar. Tiene una consistencia más compacta y densa que la mermelada porque no se tritura de modo que al consumirla nos encontramos los trocitos o tropiezos. La mermelada Es fruta macerada, primero en azúcar y luego, cocida y trit...

Repaso muy brevemente la diferencia entre confitura, mermelada y jalea. Para elaborar la confitura de frutas empezamos haciendo un almíbar con azúcar y agua y cocemos después  en él la fruta entera o partida que queda así, sin triturar. Para elaborar la mermelada, ponemos la fruta lavada y partida a macerar junto con el azúcar y lo cocemos después. Una vez cocido, lo trituramos con el pasapurés. Si lo que queremos es una jalea, coceremos primero la fruta solo con agua, lo pasaremos por un tamiz y coceremos con azúcar el líquido resultante  desechando la pulpa. Según el tipo de fruta y el futuro uso que queramos hacer de la preparación, nos interesará una u otra técnica. Volviendo a la confitura, la técnica es la misma para cualquier clase de fruta. Solo variará la cantidad de azúcar empleada (que irá en función del dulzor o acidez de la fruta) y el toque personal que queramos darle, añadiendo algún aroma, especia o licor al almíbar. CONFITURA DE CEREZAS...