COCINA SANA Y FÁCIL

En mi casa tenemos verdadera debilidad por las pizzas o cocas, eso si, siempre caseras, elaboradas con buena aceite de oliva virgen y demás ingredientes saludables. Esta de hoy es especialmente suave, jugosa y rica. COCA DE ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES INGREDIENTES para dos personas Para la masa 125 g de harina (de la cual yo pongo parte integral) 50 ml de leche templada 50 ml de aceite de oliva Media cucharadita de levadura en polvo, sal Para el relleno Un paquete de espinacas Un puñado de pasas Un puñado de piñones 12 aceitunas negras Una salsa besamel ligera lonchas finas de queso de fundir para cubrirla ELABORACIÓN La masa Ponemos los ingredientes en un cuenco y los mezclamos. Se nos formará una masa que se despega del cuenco.  La envolvemos en film de cocina y la dejamos reposar en el frigorífico durante al menos media hora. Una vez reposada, la extendemos con un rodillo sobre un papel de horno y le colocamos encima la besamel y el relleno de espinacas pasas y piñones. La besam...

  Veréis que cena más rica os propongo hoy. Rica y completa ya que contiene vitaminas y minerales de la verdura, proteínas del huevo y la leche y unos poquitos hidratos de la harina. Plato sencillo y delicioso. HUEVOS CON ESPINACAS INGREDIENTES Un paquete o un ramillete de espinacas. Salsa de tomate Huevos Salsa bechamel (aceite, harina y leche) Sal, nuez moscada y pimienta blanca molida Aceite Opcional: queso rallado ELABORACIÓN Lavamos y escurrimos las espinacas y las escaldamos con un chorrito de aceite en cacerola cerrada durante 2 o 3 minutos. Las troceamos y las reservamos. Preparamos una salsa bechamel poniendo una cucharada o dos de aceite en una sartén y dorando en ella una cucharada de harina. Agregamos después a la sartén un vaso de leche y removemos continuamente dejando que hierva y espese durante unos minutos. La sazonamos con nuez moscada, sal y pimienta. Precalentamos el horno a 200ºC. Montamos los platos que puedan ir al horno: Colocamos en la base una o dos cuchar...

Para que nadie diga que las recetas que publico no hacen honor al nombre del blog, aquí va una de las super fáciles, rica y saludable. INGREDIENTES Espinacas Huevos Gambas Ajo Aceite y sal ELABORACIÓN Lavamos con agua fría las espinacas y las escurrimos. Las ponemos en una cacerola con un pequeño chorrito de aceite al fuego. Tapamos y dejamos que se estofen durante un par de minutos. Las troceamos y las reservamos. Pelamos las gambas y las troceamos. Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y doramos en ella un diente de ajo fileteado. Agregamos las gambas a la sartén y las salteamos ligeramente. Añadimos las espinacas. Batimos los huevos y lo vertemos en la sartén, revolviendo para que todo se mezcle.  Lo retiramos del fuego en cuanto el huevo se cuaja para que quede jugoso.

 INGREDIENTES Solomillo u otra carne tierna y jugosa (pueden ser escalopes de ternera o de pollo o pavo). Espinacas. Cebolla o chalotas. Ajo. Perejil Harina Jerez u otro vino blanco seco. Setas o champiñones. Aceite, pimienta blanca molida y sal. Para acompañar: puré de patata. ELABORACIÓN Lavamos las espinacas y las salteamos con un chorrito de aceite durante un par de minutos. Las reservamos. Picamos muy finos la cebolla o la chalota y el diente de ajo y los sofreímos en una cucharada de aceite. Cuando estén tiernos, añadimos las setas troceadas y el perejil y al poco, una cucharadita de harina que rehogamos para que se dore. Vertemos sobre la salsa un chorro de vino de jerez o similar y dejamos que se reduzca. Nos quedará una salsa ligada que mantenemos caliente. Salpimentamos la carne, la pincelamos con aceite y la cocinamos a la plancha. Montamos el conjunto: Colocamos en el fondo de una fuente las espinacas, encima la carne y sobre esta, la salsa. Acompañamos el plato con un ...

  Una empanada gigante para compartir, jugosa y saludable.  INGREDIENTES Para la masa 125 g de harina (de la cual un par de cucharadas pueden ser integrales). 50 ml de aceite de oliva. 50 ml de leche templada. Media cucharadita de levadura tipo Royal y sal. Para el relleno 3 o 4 cucharadas de aceite. Un diente de ajo. Una cucharada abundante de uvas pasas sin semillas. Una cucharada abundante de piñones. Un paquete de espinacas. Una cucharada de harina. Un vasito de leche. Sal, pimienta blanca, nuez moscada. ELABORACIÓN La masa Mezclar en un cuenco los ingredientes de la masa, hacer una bola con ello, envolverla en film de cocina y dejarla reposar en el frigorífico o heladera al menos media hora. El relleno Ponemos las espinacas en una cacerola con un pequeño chorrito de agua y otro de aceite al fuego, tapamos la cacerola y dejamos que hiervan durante un minuto. Las reservamos. Vertemos tres cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos el ajo picado. Añadimos a la sartén los...

INGREDIENTES Para la masa 150g de harina. Una cucharadita de levadura en polvo. 6 cucharadas de aceite. 6 cucharadas de leche templada o del tiempo. Una pizca de sal Un huevo (optativo) para pintarlas (también se pueden pintar con leche o dejarlas sin pintar). Para el relleno Medio kilo de espinacas Un diente de ajo 2 cucharadas de pasas de Corinto. 2 cucharadas de piñones 2 cucharadas de aceite ELABORACIÓN El relleno Poner en una sartén 2 cucharadas de aceite y dorar en ella el ajo, las pasas y los piñones. Añadir las espinacas y rehogarlas a fuego suave. La masa Mezclar en un cuenco la harina con la levadura, el aceite, la leche y la sal hasta formar una masa que no se pega a las paredes del cuenco. Sacar la masa para la encimera, estirarla con el rodillo y marcar redondeles con la ayuda de un molde o un vaso o taza. Poner en el centro un poquito de relleno, doblarla al medio y unir los bordes con un tenedor. Pintarlas si ...

Fijaos que forma más sencilla y rápida de preparar una deliciosa y saludable guarnición. Las espinacas y otras verduras de hoja verde y tierna pueden saltearse sin necesidad de cocción previa y cocinadas de esta forma, hacen un acompañamiento perfecto de pescados al horno o a la plancha pero también de un filete o una chuleta. INGREDIENTES Para dos personas 200g de espinacas Aceite de oliva Un diente de ajo (opcional) ELABORACIÓN Lavamos las hojas de espinacas y las escurrimos muy bien. Ponemos en una sartén unas gotas de aceite y pincelamos con ella el fondo. La llevamos al fuego y añadimos, si gusta, un diente de ajo partido en dos longitudinalmente. Añadimos también las espinacas y las salteamos a fuego medio hasta que las veamos blandas y tiernas. Será un momento. Las espinacas abultan mucho cuando están frescas pero enseguida bajan el volumen y se hacen muy manejables. Las servimos enseguida.

Riquísima ha quedado esta pizza que preparé anoche. Os animo a probarla. PIZZA DE ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES INGREDIENTES Para la masa 125g de harina Media cucharadita de levadura de repostería 40ml de aceite de oliva 50ml de leche templada Una pizca de sal Para el relleno 250g de espinacas  2 cucharadas de pasas sin semillas 2 cucharadas de piñones 2 cuharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de salsa de tomate queso en lonchas tipo Mozzarella ELABORACIÓN La masa Mezclamos los ingredientes en un cuenco con un tenedor de metal hasta que formen una masa que se despega de las paredes del cuenco. Estará listo enseguida. Hacemos  una bola con la masa y la envolvemos en film de cocina. La guardamos en el frigorífico para que repose durante media hora. El relleno Lavamos las espinacas, las ponemos en una cacerola con tapa, les añadimos un poquito de aceite, las tapamos y las llevamos a fuego vivo. Al momento, las removemos y las ...

Yo siempre preparo una lasaña con las primeras espinacas que salen del huerto. Claro que, si no son del propio huerto pero las compramos bien frescas, la cosa es la misma. LASAÑA DE ESPINACAS INGREDIENTES (para dos lasañas) ¼ kilo de espinacas 2 cucharadas de pasas 2 cucharadas de piñones 2 cucharadas de harina 1 litro de leche 6 cucharadas de queso rallado Nuez moscada y sal 6 cucharadas de aceite de oliva 4 placas de pasta para lasaña ELABORACIÓN Para elaborar una lasaña tenemos que preparar tres cosas: la pasta, el relleno y la salsa La pasta En una cacerola amplia ponemos abundante agua con sal y cocemos las placas de lasaña durante 9 minutos o el tiempo que recomiende el fabricante. Las enfriamos al chorro de agua fría y las extendemos sobre papel de cocina para que se escurran. El relleno Lavamos las espinacas y las ponemos en una cazuela con un chorrito de agua (poquísima) y otro de aceite, tapamos y ponemos al fuego durante un minuto o dos. Las retiramo...