COCINA SANA Y FÁCIL

Cuezo los membrillos en olla exprés y sin pelar. Respecto a la cantidad de azúcar, la receta tradicional recomienda kilo por kilo de fruta. Yo pongo 600 g de azúcar por kilo de membrillo y para nuestro gusto, queda estupendo. DULCE DE MEMBRILLO INGREDIENTES Membrillos frescos Azúcar (para un kilo de membrillo, 600g de azúcar) Un chorrito de agua ELABORACIÓN Se lavan los membrillos, se cortan en pedazos con su piel incluida y se ponen en la olla exprés junto con un chorrito de agua. Los corazones y pepitas no se quitan ahora sino que se cuecen junto con la carne para que suelten la pectina que es una sustancia que contienen y que actúa como espesante natural. Ponemos la olla a cocer con la máxima presión. Si es la olla rápida serán unos 7 minutos, si es la olla exprés normal, el tiempo es el doble. Cuando está cocido, retiramos con un cuchillito los corazones y pepitas (la piel se deja) y pasamos lo demás por el pasapuré y le añadimos el azúcar. Volvemos a ponerl...

Estas empanadillas están muy ricas, resultan más ligeras que las fritas en sartén y son muy sencillas de preparar. Casi siempre las relleno como hoy, de dulce de membrillo pero a veces las hago con dulce de guayabo (feijoa) y también están muy buenas. EMPANADILLAS RELLENAS DE DULCE DE MEMBRILLO INGREDIENTES Para las empanadillas:  (salen 16 - 18) 250g de harina 1 cucharadita rasa de levadura 80ml de aceite de oliva suave 100ml de leche templada Azúcar glas para espolvorearlas Para el relleno : Membrillo o dulce de guayabo o incluso cualquier confitura o mermelada espesa y consistente. ELABORACIÓN: Ponemos en un cuenco todos los ingredientes: harina, levadura, aceite y leche templada y los mezclamos con un tenedor de metal hasta que se nos forma una masa que se desprende del cuenco. No es necesario amasar, solo mezclar y se consigue enseguida. Envolvemos la masa en film de cocina y dejamos que repose un rato en el frigorífico. Precalentamos el horno a...

Que ganas tenía de pillar membrillos caseros para hacer todas las recetas que se me antojaran. Nuestro membrillero aún no está en edad productiva pero una amiga nos ha regalado un montón y este año me estoy desquitando. Esta opción de la compota resulta mucho menos calórica que la del dulce de membrillo ya que lleva bastante menos azúcar y sin embargo, puede utilizarse como aquel, para tomar sola o acompañando quesos frescos, helados, cremas…además, podemos congelarla o envasarla en tarros herméticos cociéndola al baño maría. Y para colmo, está buenísima. MEMBRILLOS EN COMPOTA INGREDIENTES Para un kilo de membrillos Medio limón 250ml de agua 2 clavos de olor 150g de azúcar ELABORACIÓN Lavamos los membrillos, los partimos al medio o en cuartos y les quitamos el corazón. Ponemos en la olla 250ml de agua, los dos clavos de olor y el zumo de medio limón. Pelamos los trozos de membrillo y los vamos introduciendo en la olla. Cuando están todos list...

Si disponéis de membrillos caseros os animo a probar este puré porque es una forma muy buena de consumirlos o conservarlos ya que admite perfectamente el congelado. Resulta una guarnición ideal para carnes pero también podemos elaborar con él rellenos para pasteles añadiéndole solo un poco de azúcar o darle otros usos que se nos ocurran. INGREDIENTES Para medio kilo de membrillos bien maduros Una cucharada de aceite de oliva Una cucharada de zumo de limón La cáscara de medio limón Una cucharada de azúcar (20g) 100ml de agua ELABORACIÓN Pincelamos el fondo de la olla con la cucharada de aceite. Vertemos en la olla el agua y el zumo de limón. Lavamos y pelamos los membrillos. Les partimos al medio o en cuatro trozos si son muy grandes, les quitamos el corazón y los vamos echando a la olla, mojándolos con el líquido para que no se oxiden. Introducimos en la olla la cáscara de limón y lo espolvoreamos todo con el azúcar. Cerramos y lo ponemos al fuego a co...

Quería hacer una tarta con pocas calorías, que durara varios días en el frigorífico sin necesidad de comerla a trompicones para que no se estropee, que fuera tan fácil que la pudiera preparar hasta un niño, que llevara ingredientes de los que siempre hay en casa y que estuviera tan rica que mi familia se rechupara los dedos. Pues aquí la tenéis. Y para colmo, cada día que pasa está más buena. TARTA DE MEMBRILLO Y NARANJA INGREDIENTES Para el bizcocho 80g de aceite de oliva suave o de girasol 90g de azúcar 120g de harina Una cucharada de levadura química o impulsor tipo Royal 2 huevos enteros Un molde grande (25´5cm de diámetro) para que quede estrecho. Para calarlo El zumo de tres naranjas (dependiendo del tamaño y jugosidad) Si no van a comerla niños, podemos añadir al calado una cucharada de licor. Para la crema 350g de dulce de membrillo  y 3 o 4 naranjas de zumo Para adornarla 2 naranjas de mesa - 3 cucharadas de agua - una o dos cucharadas de li...

ROLLITOS DE DULCE DE MEMBRILLO INGREDIENTES: Para 275 g de harina 1 cucharadita de levadura Una cucharadita de azúcar Una pizca de sal 100 ml de leche templada 100 ml de aceite de oliva suave. Para el relleno: membrillo o cualquier confitura o mermelada que esté muy espesa. ELABORACIÓN: La masa Ponemos en un cuenco la harina tamizada junto con la levadura y le añadimos la leche templada y el aceite. Lo mezclamos bien con un tenedor hasta que la masa que se nos forma se desprende del cuenco. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en film de cocina . La dejamos reposar durante al menos media hora en el frigo.   Los rollitos Precalentamos el horno a 180ºC Extendemos un papel de horno sobre la encimera, colocamos en el centro la bola de masa y con el rodillo  enharinado, estiramos la masa hasta dejarla delgada. Otra forma quizá más cómoda de estirarla es poniendo un film de cocina encima de la bola de forma que el rodillo la estira sin tocarla. Cortamos la...