COCINA SANA Y FÁCIL

  Un plato muy sencillo y saludable. La quinoa son las semillas de una planta de la familia de las Amarantaceas, llamada Chenopodium quinoa. Está considerada uno de los superalimentos por contar con muchísimos nutrientes, vitaminas, minerales y fibra. Se cocina muy fácilmente y es muy versátil. INGREDIENTES para dos personas Una tacita de las de café de quinoa 3 tacitas de agua Calabacín Berenjena Cebolla Pimiento rojo Diente de ajo Aceite Agua y sal ELABORACIÓN Ponemos la quinoa en un colador y la lavamos al chorro de agua fría. Vertemos las tres tacitas de agua en una cacerola y cuando hierve, introducimos la quinoa lavada y escurrida. Dejamos que hierva a fuego medio o lento durante unos 20 minutos que será el tiempo que tarde en consumir el agua. Mientras, cortamos las hortalizas en cuadritos y las salteamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Por último, mezclamos ambas cosas y ya tenemos nuestro plato listo.

Hoy traigo una ensalada con quinoa  (o quinua)  para que os animéis a utilizar este alimento tan completo y saludable. Ya he hablado en otras ocasiones de ella y publicado recetas calientes pero para el tiempo que vamos, en ensalada nos irá muy bien. La quinoa se cuece como el arroz, se escurre y se enfría y ya la tenemos lista para mezclar con los ingredientes que más nos apetezcan. Los que he puesto hoy yo son solo una muestra, las posibilidades son infinitas. ENSALADA DE QUINOA INGREDIENTES  para dos personas Una tacita de las de café de quinoa Medio aguacate Un tomate Unas hojitas de rúcula Una zanahoria Aceitunas verdes y/o negras Aceite de oliva Vinagre de vino Mostaza y sal ELABORACIÓN La quinoa Lavamos bien la quinoa poniéndola en un colador al chorro de agua fría. Ponemos tres tacitas de agua o caldo de verduras a cocer y cuando hierve introducimos la quinoa. Dejamos que cueza durante unos 20 – 22 minutos. Si fuera necesario, añadimos más agua. Una vez coci...

(Para ir a las recetas, pinchar los enlaces) ARROCES Arroz a banda Arroz a la cubana Arroz blanco Árroz caldoso con langostinos Arroz con almejas Arroz con berenjenas al estilo turco Arroz con bocartes o anchoillas Arroz con bonito, calabacín y albahaca Arroz con cabeza de rape y langostinos Arroz con calamares Arroz con conejo y setas Arroz con champiñones Arroz con espárragos verdes Arroz con hongos y calabaza Arroz con nécoras Arroz con pasas y almendras Arroz con pechuga de pollo Arroz con pollo y verduras Arroz con verduras y setas Arroz con zanahorias guisadas Arroz integral con bonito y verduras Arroz negro con sepia o cachón Arroz pilaf para guarnición Arroz tres delicias Ensalada de arroz y melón Ensalada de arroz oriental Ensalada de arroz y pollo OTROS CEREALES Y VARIOS Bulgur con carne y orejones Cuscús con palometa y sofrito Cuscús con verduras Quinoa con espárragos verdes Quinoa con hortalizas salteadas Quinoa con pa...

Al lado de cada enlace, especifico los ingredientes principales que lleva cada plato. Arroz a banda (Con pescados de roca, pimentón, tomate, ajo, laurel...) Arroz a la cubana (Arroz, cebolla, tomates, plátano, huevo, filete de ternera) Arroz blanco (Arroz, agua y sal) Árroz caldoso con langostinos (Arroz, langostinos, tomate, cebolla, pimiento, ajo, puerro, laurel, perejil) Arroz con almejas (Arroz, almejas, ajos, cebolla, pimiento verde, perejil) Arroz con berenjenas al estilo turco (Arroz, berenjenas, cebolla, pasas y piñones) Arroz con bonito, calabacín y albahaca (Arroz, calabacín, judías verdes, bonito, albahaca fresca, tomate, ajo) Arroz con cabeza de rape y langostinos (Cabeza de rape, langostinos, almejas, arroz, cebolla y ajo, pimiento y tomate) Arroz con congrio (Congrio y mejillones) Arroz con sepia o cachón (Arroz, sepia o cachón,  cebolla, ajo, pimiento, apio, tomate) Arroz con calamares (Arroz, calamares, cebolla, ajo, pimiento verde, tom...

La quinoa (semillas de Chenopodium quinoa, planta herbácea anual de la familia de las Quenopodiáceas) es uno de los alimentos vegetales más completos que existen ya que contiene los 8 aminoácidos esenciales para el organismo humano. Aquí en España aún no estamos muy familiarizados con su consumo dado que no es una planta que se cultive por aquí pero hoy día podemos encontrarla en muchos supermercados, herboristerías y tiendas de productos ecológicos así que poco a poco podemos ir habituándonos a su consumo ya que es un alimento saludable y fácil de preparar. Es apta para celíacos e imprescindible en una dieta vegetariana. QUINOA CON PASAS Y PIÑONES INGREDIENTES  para dos personas Cebolla Pimiento rojo Un diente de ajo 2 cucharadas de salsa de tomate Un puñado de pasas sin pepita Un puñado de piñones Una tacita pequeña (de las de café) de quinoa Aceite, sal y agua o caldo (tres tacitas) para cocer la quinoa. ELABORACIÓN (Una media hora escasa) Lavamos la qui...

La quinoa es un alimento vegetal tan completo que no necesita proteínas animales que la acompañen pero tenía ganas de prepararla como si fuera un arroz de los tradicionales, de los que hacía mi madre y nos rechupábamos todos y ver cómo quedaba Pues queda genial, así pues, si alguien quiere iniciarse en el consumo de quinoa (alimento muy, muy recomendable), puede empezar cocinándolo como si preparara un arroz e ir descubriendo poco a poco sus enormes posibilidades.  Y si el conejo no nos apetece, lo sustituimos por pollo y también muy rico. QUINOA CON PIMIENTOS Y CONEJO INGREDIENTES  para dos personas Una tacita de las de café, de kinoa 3 tacitas (la misma) de caldo (yo lo puse de verduras) Un cuarto de conejo Medio pimiento rojo Un pimiento verde Media cebolla Un tomate Aceite de oliva y sal ELABORACIÓN Partimos los pimientos y la cebolla en cuadritos. Escaldamos el tomate, lo pelamos y lo partimos también en cuadritos. Partimos el conejo en trozos pequeños. Ponemo...

QUINOA CON ESPÁRRAGOS INGREDIENTES  para dos personas Una tacita de las de café de quinoa 3 tacitas de caldo de verduras o agua Media docena de espárragos trigueros (o más, al gusto) Media cebolla Una loncha de jamón serrano o ibérico Aceite de oliva y sal ELABORACIÓN Cortamos la cebolla en cuadritos, los espárragos en trozos pequeños y la loncha de jamón en tiritas o cuadritos. Ponemos en una cacerola 2 o 3 cucharadas de aceite y rehogamos en ella la cebolla, el jamón y los espárragos a excepción de las puntas de éstos que las añadiremos más tarde. Agregamos después la quinoa previamente lavada con agua fría y bien escurrida, la rehogamos también un momento y a continuación, vertemos el caldo o el agua y lo dejamos cocer a fuego entre medio y bajo, destapado, durante 15 minutos. A media cocción, añadimos a la cazuela las puntas de los espárragos que habíamos reservado.  Yo no se las pongo al principio para que no se deshagan. * Sobre la quinoa La quinua o...