COCINA SANA Y FÁCIL

Otro potaje vegetariano, sin grasas saturadas tan poco recomendables. Sabroso, sencillo y rico.  INGREDIENTES Para dos personas 100 g de lentejas previamente remojadas en agua fría. Medio pimiento rojo cortado en cuadritos. Media cebolla picada en cuadritos. Una zanahoria cortada en rodajas. Una ramita de apio cortada en lonchas. Una patata mediana o pequeña pelada y cortada en cuadros. 2 cucharadas de salsa de tomate 2 ó 3 cucharadas de aceite Una cucharadita de pimentón, otra de menta seca y otra de tomillo seco. Sal ELABORACIÓN Ponemos el aceite en una olla y sofreímos las verduras, comenzando con el pimiento y la cebolla y añadiendo a los pocos minutos la zanahoria y el apio, después las lentejas y al final la patata. Por último, agregamos a la olla la salsa de tomate y el caldo o agua y dejamos que cueza hasta que las lentejas están tiernas. En los últimos minutos, sazonamos el potaje con el pimentón, la menta, el tomillo y la sal. Revolvemos para que se mezclen aromas y sabo...

  Sencillo y saludable ¿quién se anima?  Las comí así por primera vez en un pueblo de Zamora, donde tienen la fortuna de recoger lepiotas del tamaño de un paraguas y otras muchas variedades de setas deliciosas. Las mías de hoy, más humildes, son del supermercado. LENTEJAS CON SETAS INGREDIENTES 100 de lentejas previamente remojadas en agua fría y bien lavadas y escurridas. Una bandeja de setas limpias y troceadas. 3 cucharadas de salsa de tomate una cucharadita rasa de pimentón. Yo lo pongo agridulce (medio picante). 2 dientes de ajo  Media cebolla Aceite, agua o caldo y sal. ELABORACIÓN Cocemos las lentejas con agua o caldo, la cebolla troceada, un diente de ajo pelado y un chorrito de aceite cruda. Mientras, cortamos el otro diente de ajo en cuadritos y lo medio doramos en una sartén con 2 o 3 cuharadas de aceite. Añadimos las setas y las rehogamos a fuego medio durante unos 5 minutos. Agregamos el tomate y el pimentón, sazonamos con sal, bajamos el fuego, tapamos casi ...

Las lentejas no han sido nunca plato de mi devoción. Les cogí manía en el colegio y antes que a mí, debió ocurrirle lo mismo a mi madre porque apenas las cocinaba así que me ha ido costando trabajo incluirlas en la dieta. Ayer se me ocurrió cocinarlas con sepia (cachón le llamamos aquí) y estaban super buenas. Creo que sea la forma mas rica que he probado. INGREDIENTES para dos personas 100 g de lentejas remojadas desde la noche anterior en agua fría. Media cebolla cortada en cuadritos. Medio pimiento cortado en cuadritos. Un diente de ajo pelado y picado. Media sepia o cachón limpia, seca y cortada en trozos. Aceite 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate. Pimentón y sal ELABORACIÓN Ponemos un par de cucharadas de aceite en una cacerola al fuego y rehogamos en ella la cebolla, el pimiento y el ajo troceados durante unos 5 o 6 minutos. Agregamos la sepia y la rehogamos a fuego vivo. Añadimos las lentejas y también las rehogamos un poco. Por último, incorporamos...

INGREDIENTES para dos personas 100g de lentejas previamente remojadas en agua fría. Una cebolla. Un tomate. Un puerro. 2 codornices. 2 pimientos verdes de los de freír. Aceite y sal. ELABORACIÓN Ponemos las lentejas lavadas y escurridas en una olla junto con la cebolla, el tomate, el puerro, un pimiento verde, las codornices y un chorrito de aceite. Lo sazonamos con sal y lo cocemos hasta que las codornices estén hechas. Sacamos las codornices de la olla, las deshuesamos o partimos y las reservamos. Continuamos cociendo las lentejas si es necesario, hasta que estén en su punto. Trituramos las lentejas con la batidora y lo pasamos por el chino o por el pasapurés para que la crema quede muy fina. Cortamos en aros el otro pimiento verde y lo freímos. Acompañamos la crema con las codornices y el pimiento verde frito.

Mirad que potaje más saludable, fácil y rico a base de lentejas y calabaza. Comer legumbres sin acompañarlas de grasas saturadas es posible y recomendable. LENTEJAS CON CALABAZA INGREDIETES para dos personas 100g de lentejas remojadas en agua durante unas horas (mejor desde la noche anterior). 3 cucharadas de aceite de oliva. Una rodaja de calabaza pelada y partida en cuadritos. Un pimiento verde (de los de freír) partido en cuadritos. Un diente de ajo y media cebolla pelados y también cortados en pequeños cuadritos. 3 cucharadas de salsa de tomate (o tomate crudo rallado) Sal y un poquito de pimentón o de guindilla, si gusta. ELABORACIÓN Lavamos y cocemos las lentejas con agua fría que las cubra hasta que estén tiernas. Mientras, en una sartén, hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla, el ajo, el pimiento y la calabaza. Cuando todo está tierno, agregamos al sofrito la salsa de tomate y el pimentón. Lo sofreímos todo junto un par de minutos y lo volcamos...

Por razones ajenas a mi voluntad, estaré unos días sin subir entradas al blog. Espero poder regresar no tardando mucho para seguir contándoos mi forma de preparar platos ricos y saludables. Mientras tanto, os dejo esta sencilla receta de un potaje de lentejas que queda francamente sabroso. INGREDIENTES para dos personas 100g de lentejas remojadas previamente en agua que las cubra, durante la noche Una cebolla grande Dos dientes de ajo. Una hoja de laurel Un poquito de guindilla (optativo) Una loncha algo gruesa de jamón serrano Aceite, sal, pimentón. ELABORACIÓN Lavamos con agua fría las lentejas previamente remojadas y las ponemos en una olla o cacerola. Las cubrimos con agua fría y les añadimos media cebolla y un diente de ajo partidos en trozos, una hoja de laurel, la guindilla si apetece y un chorrito de aceite cruda. Tapamos la olla y la llevamos al fuego. Dejamos que cueza hasta que las lentejas estén tiernas. Mientras, cortamos la otra media cebolla...

Sigo aprovechándome de las acelgas de la cajonera que están en un momento ideal: pequeñas y tiernas y preparo un potaje con lentejas que no sé como saldrá cuando lo estoy haciendo pues es la primera vez que me pongo a ello pero que finalizado me parece muy digno de tener en cuenta. He ideado una forma muy sencilla y rápida de prepararlo, a ver qué os parece. Si no se quiere vegetariano total, puede añadírsele al sofrito, un poquito de jamón en tacos. Yo no lo he hecho esta primera vez pero supongo que ha de quedarle muy bien. INGREDIENTES para dos personas 200g de acelgas. 2 dientes de ajo. Un puerro pequeño (50g). Ua cebolla (150g). 100g de lentejas. Una cucharadita de pimentón. Aceite y sal ELABORACIÓN Ponemos las lentejas a remojo con agua que las cubra bien. Yo las dejo toda la noche. Una vez remojadas, lavamos muy bien las lentejas con agua fría hasta que salga limpia y las cocemos con agua, un diente de ajo y un chorrito de aceite hasta que estén tiernas...

¡No están mal estas lentejas vegetarianas! Otro plato más de diario, muy completito. LENTEJAS CON ARROZ Y PATATAS FRITAS INGREDIENTES para dos personas 100g delentejas remojadas previamente durante al menos 8 horas. Un  puerro cortado en aros. Una zanahoria cortada en rodajas. Una cebolla pequeña cortada en cuadritos. 3 dientes de ajo.  3 o 4 cucharadas de salsa de tomate. 100g de arroz. aceite, sal y pimentón. Agua o caldo de verduras. ELABORACIÓN Las lentejas Ponemos en la olla un chorro de aceite y rehogamos en ella el puerro, la cebolla y la zanahoria durante unos 4 o 5 minutos. Añadimos a la olla las lentejas lavadas y escurridas y seguimos rehogando a fuego medio otro par de minutos más. Por último, añadimos la salsa de tomate, cubrimos con agua (lo justo pues han de quedar espesas) y dejamos que cuezan hasta que estén tiernas. En la olla rápida serán unos 8´ o 10´. Una vez cocidas, les agregamos un refrito de ajo y pimentón: ponemos e...

¡Qué ricas unas lentejas de vez en cuando! Estas están especialmente ricas y acompañadas de una ensalada verde y una rebanada de pan, hacen un plato único completo y muy nutritivo. LENTEJAS CON CONEJO Y VERDURAS INGREDIENTES  para dos personas 100g de lentejas puestas a remojo la noche anterior Las patas traseras de un conejo Medio pimiento rojo Un puerro pequeño Una zanahoria 3 cucharadas de salsa de tomate Uno o dos dientes de ajo Aceite Una cucharadita de pimentón y sal. ELABORACIÓN: Lavamos y picamos el puerro en aros, la zanahoria en ruedas, el pimiento en cuadritos y el ajo también en cuadritos. Cortamos el conejo en trozos. Lavamos bien con agua fría las lentejas y las escurrimos. Ponemos en la olla un par de cucharadas de aceite y sofreímos el pimiento, el puerro, la zanahoria y el ajo durante un par de minutos. Añadimos el conejo y lo rehogamos durante otro par de minutos a fuego medio para que se dore un poquito. Agregamos enseguida las lente...

(Para ir a las recetas, pinchar los enlaces) Crema de lentejas Crema de lentejas con albóndigas Crema de lentejas y calabaza Lentejas con arroz y patatas fritas Lentejas con acelgas Lentejas con calabaza Lentejas con carne picada Lentejas con conejo y verduras Lentejas con jamón Lentejas con pollo Lentejas con sepia o cachón (o pota) Lentejas con setas Potaje de lentejas saludable

Sigo con los guisos ligeros y saludables a base de legumbres, Éste es de lentejas para comer con tenedor pero si se desea más caldoso, solo es cuestión de no escurrirle a las lentejas el agua de cocción. Puede sustituirse el tomate fresco por unas cucharadas de salsa de tomate. Yo, cuando ando con prisas lo hago con salsa y queda también riquísimo. LENTEJAS CON TOMATE INGREDIENTES para dos personas 125g de lentejas remojadas  en agua durante 3 o 4 horas mínimo. 2 cucharadas de aceite de oliva Una loncha algo gruesa de jamón Una zanahoria Unas  ramitas de perejil o de apio verde Media cebolla picada Un tomate rojo grande y maduro ELABORACIÓN Se lavan bien con agua fría las lentejas previamente remojadas y se ponen en la olla. Se cubren con agua fría y se cuecen hasta que estén tiernas pero enteras. Mientras las lentejas cuecen, preparamos lo demás: Cortamos en cuadritos el jamón Picamos la cebolla, la zanahoria y el perejil o el apio. Esca...

Un plato de legumbres de los de diario, sencillo, rico y con poca grasa. LENTEJAS CON POLLO INGREDIENTES Para dos personas 100g de lentejas remojadas previamente durante unas horas Medio pimiento rojo 1 cebolla pequeña  1 diente de ajo Una ramita de apio Media pechuga de pollo (o unas alitas) 3 cucharadas de aceite de oliva  3 cucharadas de salsa de tomate Media cucharadita de pimentón y sal ELABORACIÓN Preparamos todos los ingredientes: el pimiento rojo, la cebolla y el diente de ajo cortados en cuadritos, la ramita de apio en lonchitas y la pechuga en trozos no muy grandes. Ponemos el aceite en la olla y sofreímos en ella las hortalizas. Agregamos al sofrito los trozos de pollo, dejamos que se rehoguen y a continuación incorporamos el tomate y el pimentón. Lavamos las lentejas muy bien, las escurrimos y las añadimos al sofrito. Las sofreímos un poco y las cubrimos con agua. Tapamos la olla y dejamos que cueza hasta que las lentejas estén...

CREMA DE LENTEJAS CON ALBONDIGAS DE POLLO Y JAMÓN INGREDIENTES para 3 personas Para la crema de lentejas 150g de lentejas pardinas previamente remojadas ½ cebolla Medio puerro Medio pimiento rojo  1 diente de ajo Una ramita de apio si gusta 3 cucharadas de aceite Para las albondigas 1 cebolla 1 diente de ajo 250g de pechuga de pollo Una loncha gruesa (30g) de jamón serrano 1 patata pequeña (100g) 1 huevo Aceite y sal La crema de lentejas Lavamos y troceamos todas las verduras. Para que a la crema le quede un aroma y sabor a pimiento rojo que es perfecto para este plato, ponemos en la olla el aceite y sofreímos primero durante un par de minutos, los trozos de pimiento. Agregamos después el resto de las verduras troceadas y las lentejas bien lavadas y escurridas y rehogamos todo otro poco. Lo cubrimos con un vaso de agua, cerramos la olla y dejamos que cueza hasta que las lentejas estén tiernas. Una vez cocido, lo trituramos finamente con la batidora y lo reserva...

Esta receta es estupenda para que los niños (y no tan niños) coman todo tipo de hortalizas sin protestar. Queda riquísima y es muy completa desde el punto de vista alimenticio. Se pueden freír unos panecillos como acompañamiento aunque a mi personalmente me gusta con unos aros de pimiento verde fritos o también con aros fritos de cebolla. CREMA DE LENTEJAS Y CALABAZA INGREDIENTES Para dos personas 100 gramos de lentejas remojadas durante unas horas– 250g de calabaza – ½ pimiento rojo – 1 patata mediana – 1 cebolla mediana – 1 diente de ajo – 1 ramita de apio – 3 cucharadas de salsa de tomate – ½ cucharadita de comino en polvo – 3 cucharadas de aceite de oliva – sal ELABORACIÓN Lavamos, pelamos y troceamos la calabaza y la patata. Cortamos en cuadros la cebolla, el pimiento, el diente de ajo y la rama de apio. Ponemos en la olla el aceite y sofreímos durante 5 minutos todas las verduras y hortalizas. Incorporamos las lentejas bien lavadas y escurridas, las rehogamos...

Éstas son unas lentejas suaves y sabrosas, fáciles de digerir y de preparar. A mi me gusta ponerlas a remojo la noche anterior pues quedan más suaves y melosas, pero si no se tiene tiempo o se nos olvidó, también pueden cocinarse sin remojar previamente, sólo que entonces habrá que cocerlas durante más tiempo. LENTEJAS GUISADAS INGREDIENTES  para dos personas Unos 100 g de lentejas. 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Media cebolla cortada en cuadritos. Una zanahoria cortada en rodajas. La parte blanca de un puerro cortada en rodajas.  3 cucharadas de salsa de tomate – sal Si lo tengo a mano, también le añado un poco de apio en trocitos. Para el refrito: 2 cucharadas de aceite – 2 dientes de ajo – una cucharadita de pimentón ELABORACIÓN Ponemos en la olla dos cucharadas de aceite y sofreímos en ella las verduras troceadas durante unos cinco minutos. Añadimos a la olla las lentejas bien lavadas y escurridas y lo rehogamos durante otros dos minutos más. ...

Esta receta que he preparado hoy, está sacada (aunque no al pie de la letra) del libro de “Mi cocina española” de Pilar Jerez, a quien desde aquí le doy las gracias por ésta y otras muchas cosas sencillas pero muy ricas que he aprendido a hacer gracias a su libro LENTEJAS CON CARNE PICADA INGREDIENTES para dos personas Para las lentejas: Lentejas previamente remojadas. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. Una hoja de laurel. 1 tomate rojo maduro. Aceite y sal Para la carne: ¼ kilo de carne picada mitad de ternera y mitad de cerdo. 4 cucharadas de tomate en salsa. 1 cebolla mediana. 1diente de ajo. Aceite. Sal y pimentón ELABORACIÓN Empezamos con el sofrito que nos llevará más tiempo que las lentejas, si es que las cocemos en la olla exprés: Ponemos en una sartén al fuego un par de cucharadas de aceite con la cebolla y el ajo picados finos. Pasados unos 10 minutos, incorporamos la carne picada, subimos el fuego y la rehogamos. Añadimos después la salsa de tom...

Lo interesante de esta receta está en el comino que le da un sabor delicioso. De esta forma tan sencilla convertimos un plato corriente en algo distinto y especial. CREMA DE LENTEJAS INGREDIENTE (para dos personas) 100g de lentejas. Caldo de pollo o verduras. 2 cebollas. Un tomate. 2 dientes de ajo. Una cucharadita de comino molido y sal. ELABORACIÓN Ponemos en una olla las lentejas, una cebolla pelada partida en cuatro trozos, un tomate también en cuatro trozos y los dientes de ajo troceados. Añadimos el caldo que lo cubra bien todo y lo ponemos a cocer hasta que las lentejas estén tiernas.  Mientras, partimos en cuadritos la otra cebolla y la sofreímos lentamente en un chorrito de aceite hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Una vez cocidas las lentejas, les retiramos las pieles del tomate y trituramos todo lo demás con la batidora. Lo condimentamos con sal y una cucharadita de comino molido, lo volcamos en la sopera y le añadimos, en el centro, la...