COCINA SANA Y FÁCIL

Hoy traigo una tarta diferente, con cremas que no llevan huevo para no correr peligro con los calores, sencilla, sin pretensiones como todo lo que yo cocino pero muy, muy rica. Una de las cremas, la de algarroba, puede hacerse también sustituyendo ésta por cacao en la misma proporción. Para el bizcocho, utilicé un molde rectangular de 16x20cm TARTA DE ZANAHORIA Y ALGARROBA INGREDIENTES Para el bizcocho (básico) 2 huevos. 150g de azúcar. 80ml de aceite. 175g de harina. Un sobrecito de levadura de repostería. Para la crema de algarroba 2 cucharadas de harina de algarroba (30g). Una cucharada de harina de trigo (20g). 3 cucharadas de azúcar (60g). Un vaso de leche (250ml) Para la crema de zanahorias 250g de zanahorias. 60g de aceite de oliva suave o aceite de maíz o girasol. 70g de azúcar. ELABORACIÓN El bizcocho Mezclamos en un cuenco el azúcar y el aceite. Agregamos los huevos y lo batimos. Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y mezc...

GALLETAS DE ALGARROBA, PASAS Y NUECES  INGREDIENTES Con estas cantidades, salen 31 galletas de unos 6 cm de diámetro. 30g de harina de algarroba. 125g de harina de trigo. 170g de azúcar. 50ml de aceite. Un huevo entero (mediano) más una clara. 70g de nueces (u otros frutos secos) troceados o picados. 70g de uvas pasas sin semillas. Media cucharadita de polvos de hornear o levadura química. Una pizca de canela molida ELABORACIÓN Precalentamos el horno a 180ºC Ponemos en un cuenco la harina de trigo, la de algarroba, la levadura, la canela y el azúcar y las mezclamos de forma que se integren. Añadimos después al cuenco los huevos y el aceite y lo mezclamos bien con un tenedor de metal. Nos quedará una masa pegajosa. Añadimos por último las pasas y las nueces troceadas, lo mezclamos y ya tenemos lista la masa. Colocamos papel de hornear sobre bandejas de horno (pueden usarse dos bandejas o hacer las galletas de dos veces. Yo hice esto ...

¿De verdad es un pecado tan grande comerse una ración de tarta o pastel? Nos hablan del azúcar como el mayor veneno del mundo y consiguen, no que dejemos de tomarla, sino que lo hagamos con sufrimiento y gran complejo de culpa. Los conceptos (hasta que la ciencia diga otra cosa) hay que tenerlos claros: el abuso del azúcar provoca obesidad y otros problemas pero un consumo racional es, cuando menos, gratificante e inofensivo. El problema radica en que muchos de los alimentos procesados, incluidos zumos, bebidas y refrescos, que nos venden como saludables, llevan enormes cantidades de azúcar, pero si eliminamos de nuestra dieta todos esos productos poco recomendables, la cantidad de azúcar de un postre casero, de vez en cuando, es totalmente asumible. Así lo veo yo. Fijaos en esta torta que he preparado hoy: cantidad de grasas saturadas: 0 cantidad de grasas saludables: 40g de aceite de oliva cantidad de azúcar industrial: 150g. Si dividimos la tarta en 8 raciones y di...

¿Conocéis la harina de algarroba? Yo la he probado en un viaje a Andalucía y quedé tan encantada que me vine con unos kilos para hacer pruebas. La algarroba es una legumbre que se utiliza en forma de harina, deshidratada, molida y tostada. Tiene la apariencia de un polvo fino similar al cacao en polvo. Se emplea en la elaboración de dulces, helados, salsas… y también de chocolate a la taza, como sustitutivo del cacao. Es un alimento muy completo y saludable, con muchas propiedades nutricionales (recomendada para los niños con problemas intestinales) y muchas aplicaciones en la cocina andaluza y extremeña donde resulta un ingrediente habitual. La tarta que he ideado hoy queda muy sencilla y rica, ligera y fresca. Como más rica está es bien fresquita, después de unas horas en el frigorífico. En algunos lugares como en mi zona, al no ser de uso común, la harina de algarroba no se encuentra más que en tiendas de productos ecológicos pero también es muy fácil comprarla por ...