COCINA SANA Y FÁCIL

¿Sabéis lo que pienso? que de ninguna manera es necesario entrar en la rueda del consumismo y preparar platos a precio de oro para estas fiestas.  Podemos hacer algo así como esta cremita que resulta, además de deliciosa, muy económica, saludable y fardona. Y resulta económica porque el ingrediente principal es una parte de la verdura que normalmente tiramos pensando que no es comestible. Os invito a probar y comprobaréis lo equivocado de esta suposición. Podemos elaborarla igualmente con los tallos del brócoli o juntar ambos. Para las pellas o flores ya tenemos otras recetas que podéis consultar aquí . CREMA DE TALLOS DE COLIFLOR CON CECINA INGREDIENTES El tallo de la coliflor Una cebolla Una cucharada de harina Un vaso de leche Pimienta blanca molida y sal Aceite de oliva Para decorar: unas tiras finas de cecina (o de jamón) ELABORACIÓN Pelamos los tallos de la coliflor (o del brócoli) y los cortamos en ruedas. Pelamos la cebolla y la cortamos en cuadritos. Ponemos un par de cuch...

  El pimentón era especia fundamental en la cocina tradicional leonesa. Llegaba a las tiendas desde Extremadura en grandes sacos de arpillera y lo comprábamnos por cuartos que te servían en bolsitas de papel marrón.  Ni en las casas más humildes faltaba el pimentón, ingrediente principal junto con el ajo y el pan, de las famosas sopas de ajo castellanas, cena casi diaria en muchos hogares.  Lo había (y sigue habiendo) de tres tipos: dulce, agridulce (ocal en León) y picante.  Yo veía a mis abuelas cocinarlo o aliñarlo prácticamente todo con este polvo rojo obtenido de la molienda de los pimientos rojos secos y mantengo la costumbre y el gusto de usarlo mucho en mi cocina porque además es un ingrediente saludable con muchas vitaminas y minerales entre los que destaca el hierro. Pues nada, aquí os dejo una receta muy simple con pimentón.  La coliflor, inflorescencia abortada de la col, es una crucífera de saludable y recomendable consumo a pesar de ser flatulenta...

Una cena sencilla y rica. INGREDIENTES Una coliflor. Una rodaja de calabaza (250 g). Una patata -150. Un puñado de almendras. Aceite, agua y sal. ELABORACIÓN Cocemos la coliflor al vapor o con un poquito de agua y separamos las flores. Las reservamos. Pelamos y cortamos la calabaza y la patata y las rehogamos con un par de cucharadas de aceite. Añadimos agua o caldo y lo cocemos. Una vez cocido, lo trituramos. Colocamos en una fuente las flores de coliflor, las cubrimos con la salsa y esparcimos por encima las almendras ligeramente tostadas. * Para tostar las almendras, ponemos al fuego una sartén pincelada con aceite y las doramos un poco. También podemos hacerlo en el horno calentándolo a 200ºC e introduciendo las almendras durante un par de minutos o tres, extendidas en una bandeja.

Un arroz vegetariano, sabroso, rico y saludable, como a nosotros nos gusta. INGREDIENTES  Para dos personas 100g de arroz. Una coliflor pequeña. Un diente de ajo. Un pimiento rojo. Una cebolla pequeña. Un tomate rojo maduro (o salsa de tomate). Unas hebras de azafrán. Aceite de oliva. Perejil y sal Agua o caldo caliente. ELABORACIÓN Lavamos y troceamos la coliflor en pequeñas pellas y el pimiento en tiras o cuadros. Picamos menuda la cebolla y elamos y picamos el ajo. Ponemos un par de cucharadas o tres de aceite en una rustidera o paellera y doramos ligeramente la cebolla. Añadimos a la rustidera el pimiento y la coliflor y lo rehogamos todo durante unos pocos minutos. Agregamos después el tomate rallado o picado muy fino (o la salsa de tomate). Majamos en el mortero el ajo junto con un poco de sal y unas hebras de azafrán, lo mojamos con un poco de caldo y lo agregamos al guiso. Ya solo nos queda añadir el arroz, y cubrirlo co...

Esta riquísima forma de preparar la coliflor se me ocurrió mezclando dos recetas que por separado me gustaban pero que al mismo tiempo me parecían incompletas. A pesar de lo que pueda parecer por los ingredientes que la integran, un tanto fuertes de sabor, (ajo, pimentón, limón) el conjunto queda sabroso pero suave y muy cremoso. COLIFLOR A LA CREMA DE PIMENTÓN INGREDIENTES para dos personas 1 coliflor pequeña 2 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo 1 vaso de leche 1 cucharada de harina 1 cucharadita de pimentón 2 cucharadas de zumo de limón 1 cucharada de perejil picado y sal ELABORACIÓN Cortamos la coliflor en ramitos o pellas y la cocemos en un poco de agua hirviendo o al vapor, dejándola al dente. Sacamos las pellas cocidas para una fuente y las reservamos. Preparamos la crema: Ponemos dos cucharadas de aceite en la sartén y agregamos el diente de ajo exprimido o machacado. Agregamos también una cucharada de harina y revolvemos para que se rehogue...

¿Qué podemos decir de la coliflor y sus maravillosas propiedades que no hayamos dicho ya? De esta manera está también muy rica. Si no disponemos de queso picón o de Tresviso, con el de Roquefort o cualquier queso azul nos arreglamos perfectamente. COLIFLOR CON SALSA DE QUESO PICÓN INGREDIENTES Una coliflor mediana (unos 700 gramos) – 2 cucharadas de leche – agua Para la salsa 40 gramos de queso picón (o Roquefort) – 1 cucharada de harina – 2 vasos de leche – nuez moscada – 3 cucharadas de aceite de oliva ELABORACIÓN

Esta es otra receta con coliflor, riquísima, suave,sencilla, con categoría suficiente como para poder formar parte de una comida con invitados. COLIFLOR CON SALSA DE PIMIENTOS INGREDIENTES 1 coliflor de unos 500g – pimientos rojos (150g) – 2 dientes de ajo – salsa bechamel (2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de harina y 1 vaso grande de leche) – unas 5 gotas de salsa Tabasco – sal ELABORACIÓN

El suflé es un plato cuyo ingrediente principal son las claras de huevo batidas a punto de nieve lo que lo convierte en un alimento ligero y esponjoso. Puede ser dulce o salado. En esta ocasión yo he preparado uno salado, muy saludable y sencillo. Si tuviera a mano a mi sobrina Rosa que sabe mogollón de francés, le preguntaría el significado de la palabra. Creo no obstante que viene de “souffler” que significa “inflar” ¿es así, Rosina? Y es que el suflé se infla que da gloria verlo, pero con la misma facilidad, se desinfla si no tenemos cuidado de que al sacarlo del horno no sufra un cambio muy brusco de temperatura. Otra recomendación es que los comensales estén ya sentados a la mesa cuando lo sacamos del horno pues debe ir inmediata y directamente del horno a la mesa. Y un último consejo: batir bien duritas las claras y mezclarlas con los demás ingredientes con tenedor de metal y siguiendo el mismo movimiento envolvente del batido. Dicho todo esto, merece la pena lanzarse ...

La coliflor es una hortaliza cuyo consumo es altamente recomendable. Junto con el brécol, se le atribuyen propiedades anticancerígenas, al ayudar al hígado a desintoxicar el organismo y evitar toxinas que podrían favorecer el crecimiento de células cancerosas. Es rica en antioxidantes y minerales como el potasio, gracias a lo cual es buena para el cuidado del corazón y las arterias, para evitar la hipertensión, el colesterol alto y el estreñimiento. Se puede preparar de muchísimas maneras: sóla, en salsa, gratinada, en budin o pastel... Ésta es una forma rápida y fácil. COLIFLOR CON JAMÓN AL AJO ARRIERO INGREDIENTES 1 coliflor de ½ kilo 50 gramos de jamón serrano 3 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite ½ cucharadita de pimentón Unas gotas de vinagre. ELABORACIÓN Lavamos la coliflor y separamos las pellas o ramilletes. La cocemos al vapor o con un chorrito de agua. Una vez cocida, la pasamos escurrida a una fuente de servir y la reservamos. Troceamos el jamón y file...