COCINA SANA Y FÁCIL

  Unas deliciosas y facilísimas galletitas de almendra y naranja para darse un capricho con el café. En una dieta saludable que evita los ultraprocesados, los dulces industriales, las bebidas azucaradas y todo aquello que nos desaconsejan los expertos, unas galletitas como estas, elaboradas sin mantequillas o margarinas y con la mínima cantidad de azúcar, son un gusto y un premio que bien nos podemos permitir de vez en cuando. INGREDIENTES (Para 23 galletitas que son las que caben en mi bandeja de horno) 70 g de almendra cruda molida (harina de almendra), 50 g de azúcar, Un huevo entero, 2 cucharadas colmadas de harina, Una cucharadita de levadura de repostería, El zumo de media naranja (o algo más, según veamos la consistencia de la masa) ELABORACIÓN Mezclamos en un cuenco la almendra con el azúcar, la harina y la levadura. Añadimos el huevo y lo mezclamos muy bien. Agregamos el zumo de naranja y mezclamos de nuevo. Precalentamos el horno a 180ºC. Disponemos sobre la bandeja del ...

 INGREDIENTES (Salen unos dieciséis almendrados) Un huevo entero más una clara (o dos huevos enteros si son pequeños) 100 g de almendra molida o harina de almendras 1 cucharada de harina de trigo. Una cucharadita de levadura de repostería. 100 g de azúcar (pueden ser un poquito más o menos según gustos) Una cucharada de zumo de limón y la piel rallada del limón. Una pizquita de canela molida. Almendras enteras para decorar ELABORACIÓN Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos en un cuenco los huevos con el azúcar, la canela, la harina, la ralladura y el zumo de limón. Añadimos la almendra molida y lo mezclamos bien.  Desplegamos un papel de horno sobre una bandeja de hornear y vamos depositando montoncitos de la masa con una cucharilla de postre bien llena. Los disponemos algo separados pues luego crecerán. Si nos apetece decorarlos, le pondremos a cada montoncito una almendra entera en el centro, aplastándola ligeramente. Yo, con estas cantidades ocupo justo la bandeja. Si que...

Fáciles, facilísimas y muy, muy ricas. GALLETAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS INGREDIENTES 100 g de avellanas tostadas, trituradas groseramente o picadas., 125 g de chocolate en tableta también triturado o picado. 175 g de azúcar 75 g de aceite (de oliva suave o de girasol) 2 huevos 150g de harina Una cucharadita de levadura de repostería y una pizca de bicarbonato sódico (éste, opcional) ELABORACIÓN Ponemos en un cuenco el aceite y el azúcar y los mezclamos. A continuación añadimos los huevos enteros y lo batimos un poco para que se forme una crema. Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato y los añadimos a la crema, revolviendo con un tenedor. Por último, incorporamos a la mezcla las avellanas y el chocolate triturado y lo mezclamos bien. Queda una masa pegajosa. Precaletamos el horno a 180ºC. Sobre una lámina de papel de hornear vamos echando montoncitos (yo uso una cucharita de postre) de masa, separados porque luego crecen. Podemos d...

Hace mucho tiempo que no subo al blog una receta de galletas y eso que las hago muy variadas y con bastante frecuencia pues siempre me gusta tener algunas en casa. Hoy traigo unas ricas, ricas. Animaos a probarlas y ya me contaréis. Las nueces de macadamia son unos frutos secos muy saludables gracias a su contenido en grasas monoinsaturadas, minerales (calcio fósforo, magnesio...) y vitaminas C y E. GALLETAS DE MACADAMIA Y CHOCOLATE INGREDIENTES 80 g de macadamias 100 g de chocolate negro (70%) 150 g de azúcar  50 g de aceite de oliva suave Un huevo 150 g de harina Una pizca de sal Una cucharadita de levadura y otra cucharadita rasa de bicarbonato sódico ELABORACIÓN Trituramos las macadamias y el chocolate y los reservamos. Mezclamos en un cuenco el aceite y el azúcar. Añadimos el huevo y lo batimos unos minutos de forme que quede una mezcla cremosa. Agregamos la harina junto con el bicarbonato, la levadura y la sal y lo mezclamos pero ya sin batir. ...

Quedan crujientes y muy ricas. Una vez frías, pueden conservarse en recipiente hermético durante muchos días. La harina de algarroba puede sustituirse, si no se dispone de ella, por cacao en polvo en la misma cantidad. INGREDIENTES Para 35-40 galletas (si queremos mas, doblamos las cantidades) 20g (2 cucharadas) de harina de algarroba. 50g (2C) de harina de trigo. Media cucharadita de levadura de repostería. Una pizca de sal. 70g (6 C) de copos de avena. 150g de azúcar (6 C). 100g de avellanas picadas. 4 cucharadas de aceite. 2 huevos enteros. ELABORACIÓN Mezclamos en un cuenco la harina de algarroba tamizada, la harina de trigo tamizada, la levadura, los copos de avena, una pizca de sal y el azúcar. Añadimos las avellanas picadas y el aceite y lo mezclamos. Agregamos por último los huevos, mezclamos bien con un tenedor de metal hasta que la masa está homogénea. Quedará húmeda y pegajosa. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 190ºC. Exte...

Sencillas, fáciles y muy ricas. I NGREDIENTES (salen unas 26-28 galletas) 50g de aceite 125g de azúcar lustre. Dos huevos pequeños batidos. 50g de harina 1/2 cucharadita de levadura en polvo. Una pizca de sal. 175g de copos de avena. 125g de pasas. 2 cucharadas de semillas de sésamo. ELABORACIÓN Batimos primero en un cuenco el aceite y el azúcar y añadimos después poco a poco, el huevo batido a la mezcla. Tamizamos la harina con la levadura y la sal y lo añadimos a la mezcla anterior removiendo bien. Agregamos por último la avena, las pasas y el sésamo y lo mezclamos todo. Nos quedará una pasta pegajosa. Ponemos papel de hornear sobre bandejas de horno y con un cuchara, depositamos montoncitos de masa que aplanamos con el dorso de la cuchara, o con los dedos humedecidos. Las cocemos en horno precalentado a 180ºC durante unos 15-20 minutos o hasta que las veamos doradas. Las dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén completamente fría...

Receta adaptada del libro de cocina: "Delicias al horno" INGREDIENTES (salen alrededor de 25 pastas con cortapastas de 6 cm de diámetro) 100g de aceite de oliva suave o de girasol. 80 g de azúcar. Un huevo (separadas clara y yema). 200g de harina (puede ser normal, integral o mezcla). La ralladura de una naranja y de un limón. 2 o 3 cucharadas de zumo de naranja (o de limón) Azúcar lustre para espolvorearlas (opcional) ELABORACIÓN Ponemos en un cuenco el aceite, el azúcar y la yema del huevo y lo batimos. Añadimos las ralladuras, el zumo y la harina tamizada. Si ponemos harina integral, agregamos el salvado que nos queda al tamizarla. Formamos una pasta que estiramos con el rodillo. Cortamos las pastas y las vamos colocando sobre un papel de hornear en una bandeja de horno. Pinchamos las pastas con un tenedor y las pintamos con la clara del huevo ligeramente batida. Las cocemos en el centro del horno a 200ºC durante unos 14 o 15 minutos. Una vez c...

Los feos son unas galletas típicas de la provincia de Zamora (Castilla-León). En Benavente hay una confitería que los comercializa como “especialidad de la casa” aunque el origen se sitúa en un pueblo de los alrededores. Como es lógico, la receta original es un secreto muy bien guardado por las familias dueñas de la marca así que esta es "mi receta" que he deducido después de comprarlas y saborearlas cientos de veces. Fue la primera receta de galletas que publiqué en el blog hace ya 8 años pues para mí, son las pastitas más exquisitas y deliciosas que he probado. Hoy la actualizo mejorando la explicación, las fotos (para que sean mas explícitas) y algún otro pequeño detalle. Son de aspecto feo, trisconas y crujientes, tan fáciles de hacer que hasta los niños pueden elaborarlas en una tarde de invierno que no esté para jugar fuera. Sencillísimas y de éxito asegurado. FEOS INGREDIENTES (salen unas 30, dependiendo del tamaño, claro) 200 g  de azúcar. ...

GALLETAS DE ALGARROBA, PASAS Y NUECES  INGREDIENTES Con estas cantidades, salen 31 galletas de unos 6 cm de diámetro. 30g de harina de algarroba. 125g de harina de trigo. 170g de azúcar. 50ml de aceite. Un huevo entero (mediano) más una clara. 70g de nueces (u otros frutos secos) troceados o picados. 70g de uvas pasas sin semillas. Media cucharadita de polvos de hornear o levadura química. Una pizca de canela molida ELABORACIÓN Precalentamos el horno a 180ºC Ponemos en un cuenco la harina de trigo, la de algarroba, la levadura, la canela y el azúcar y las mezclamos de forma que se integren. Añadimos después al cuenco los huevos y el aceite y lo mezclamos bien con un tenedor de metal. Nos quedará una masa pegajosa. Añadimos por último las pasas y las nueces troceadas, lo mezclamos y ya tenemos lista la masa. Colocamos papel de hornear sobre bandejas de horno (pueden usarse dos bandejas o hacer las galletas de dos veces. Yo hice esto ...

Esta receta es muy parecida a otra que publiqué hace tiempo: bizcochitos de avena. Aquellos estaban pensados sobre todo para los niños, para sus recreos o meriendas y resultaban más calóricos. Estas galletas son más ligeras y crujientes. Se conservan muchos días en recipiente cerrado. INGREDIENTES 250g de copos de avena 2 cucharadas de miel  100g de azúcar moreno  60g de aceite de oliva suave o de girasol 100g de harina  (puede ser integral) 60ml de zumo de  naranja 4 rodajas de naranja confitada o una cucharada de mermelada de naranja. Los copos de avena, que como sabemos son los granos de avena aplastados y tostados, le dan a la masa una textura granulosa. Yo los uso integrales. ELABORACIÓN Precalentamos el horno a 180º Picamos muy finas las rodajas de naranja confitada y las reservamos. Ponemos en un cuenco todos los ingredientes: Primero la miel junto con el aceite y el azúcar y lo mezclamos bien. Agregamos después el zumo y el pica...

Estas galletitas son ideales para el café. Se conservan en recipiente hermético durante muchos días por lo que si nos apetece prepararlas para las fiestas que se avecinan, podemos hacerlo ya y quitarnos una cosa de en medio. Yo las hago chiquitas ya que son un pequeño capricho dulce para  después de comidas o cenas que al ser de fiesta se suponen abundantes (aunque no tendría por qué) La almendra puede ir laminada o groseramente (de forma basta y granulosa)  picada. INGREDIENTES 200g de almendra cruda 175g de azúcar  125g de harina Media cucharadita de levadura química tipo Royal  2 cucharadas de mermelada de naranja 2 claras de huevo ELABORACIÓN Mezclamos en un cuenco la almendra, la harina con la levadura y el azúcar con un tenedor de metal. Batimos las claras de huevo como para tortilla y las agregamos a la mezcla anterior. Agregamos también la mermelada y lo mezclamos muy bien con el tenedor.  Al principio nos parecerá una m...

Quedan crujientes, riquísimas y ya veréis que fáciles de hacer. Se conservan en recipiente hermético durante mucho tiempo. Además de con pistachos, podemos hacerlas con otros frutos secos tales como avellanas, almendras, nueces...todas ellas de sabor diferente pero igual de ricas.  GALLETAS DE PISTACHOS Y NARANJA INGREDIENTES 150g de pistachos sin tostar 150g de azúcar 140 de harina Media cucharadita de levadura química tipo Royal Un huevo entero más una clara Una cucharada de mermelada de naranja. ELABORACIÓN Precalentamos el horno a 200ºC Picamos los pistachos y los ponemos en un cuenco. Les añadimos el azúcar, la harina tamizada y la levadura. Lo mezclamos bien con un tenedor. Batimos en un plato como para tortilla el huevo entero más la otra clara y lo agregamos al cuenco anterior junto con la mermelada de naranja. Lo mezclamos bien todo con el tenedor hasta conseguir una masa bien integrada. Nos quedará de consistencia media y pegajosa. Preparamo...