COCINA SANA Y FÁCIL

Puede que estos día nos venga bien tener unas raciones de pan congelado para no tener que salir a la compra a diario. Con el procedimiento que a continuación explico, os lo encontraréis al ir a utilizarlo, tan fresco y blandito como cuando lo congelasteis. Lo congelamos nada mas llegar a casa o lo mas fresco y tierno posible para que luego salga del congelador tal como entró. Lo hacemos como sigue: Lo cortamos en rebanadas de aproximadamente un centímetro de grosor y hacemos raciones de una, dos, tres rebanadas según vayamos a necesitar. Cortamos pedazos de papel de aluminio del tamaño suficiente para envolver las rebanadas. Ponemos sobre el papel de aluminio las rebanadas. Las ponemos una al lado de otra y no unas sobre otras pues el congelado no sería tan perfecto. Doblamos el papel y lo dejamos bien cerradito por los bordes. Preparamos todas las raciones que necesitemos y las metemos al congelador. Para consumirlo. Podemos sacar la ración con ante...

Hola amigos del blog de Cocina sana y fácil. Como ya habéis visto, le he dado un buen cambio al diseño del blog. Sé por mi, que cuando me cambian algo a lo que estoy habituada, en principio fastidia un poco y supongo que a alguno de los fieles usuarios le ocurrirá lo mismo pero veréis, a poco que os mováis por la nueva plantilla, que ahora resulta mucho más fácil y cómodo utilizar todo lo que el blog contiene. La primera  y mayor ventaja que notaréis es que ahora las páginas se cargan más deprisa pero además hay utilidades muy interesantes: Si observáis, arriba del todo, a la derecha hay un pequeño icono de una lupa que si lo clicamos nos aparece un espacio donde escribir lo que queremos encontrar en el blog y nos lleva a todas las páginas que lo contienen. La barra lateral queda oculta en Ipad y móviles con lo cual no resta espacio a la página pero podemos verla clicando en las tres rayitas blancas que aparecen arriba del todo a la izquierda. Para volver a ocultar...

Hace tiempo, publiqué un artículo sobre los   alimentos que pueden ayudarnos a prevenir o frenar la osteoporosis . Ahora, después de recibir algunos correos pidiendo más información sobre el tema, publico esta dieta para las personas que quieran modificar su alimentación y hacerla más saludable y combativa con esta dolencia. A ellas se lo dedico, con la intención de ayudarles  en todo lo que esté en mi mano y capacidad. Se trataría, siguiendo las orientaciones del Dr. Javier Aranceta, presidente de la SENC (Sociedad Española de Nutrición Comunitaria), de seguir una dieta semanal variada y completa en la que tengamos presentes alimentos ricos en minerales y vitaminas que nuestro cuerpo necesita para mantener fuertes y sanos nuestros huesos. Lo importante es cómo incluimos a lo largo de la semana, el consumo de todos los alimentos que nuestro cuerpo necesita. Lo siguiente es un ejemplo de cómo podemos hacerlo. Para ir a cada receta no hay más que pinchar encima de...

Hoy estoy emocionada. El contador del blog ha llegado a la nada despreciable cifra de nueve millones de páginas vistas, algo que cuando inicié esta aventura, no hubiera podido imaginar ni por asomo. A día de hoy, el número de seguidores registrados es de 534; el de suscriptores, según las estadísticas de Feedburner: 1.134 (este dato es muy variable) y el número total de enlaces al blog: 39.097. Recibo a diario un número discreto de comentarios. Discreto pero muy importante para mí. La mayoría de ellos son de personas que prueban alguna de mis recetas y me lo cuentan, consultan alguna duda o escriben para dar las gracias. Otros, aportan su punto de vista o sus conocimientos enriqueciendo las páginas con ellos. Nunca he recibido un solo comentario grosero o desagradable; al contrario, mis lectores no pueden ser más amables y cariñosos y también más comprensivos con mis numerosos errores o despistes. En los últimos tiempos he recibido varias ofertas para incluir publicidad e...

Hoy haré un repasito de cómo sacarle partido a esta verdura tan saludable y rica. Hay muchas zonas de España donde los puerros son considerados solo como complemento que se añade a las sopas y potajes y no hay costumbre de elaborar platos en los que tomen el papel protagonista. Y es una pena porque estas plantas bulbosas de la familia de las Liliáceas, primas hermanas de los ajos y las cebollas, tienen un sabor mucho más suave y delicado que su parentela y se prestan a todo tipo de preparaciones. Eso, sin contar con que son muy, muy saludables tanto para nuestro organismo como para nuestro bolsillo además de muy fáciles de manipular y cocinar. Los puerros admiten varias técnicas culinarias: Cocidos Para cocerlos, se pone un poquito de agua al fuego en una cacerola. Cuando el agua hierve se introducen los puerros y se cuecen tapados durante el tiempo necesario hasta que los veamos a nuestro gusto.  Con 15 minutos quedan bien cocidos. Si los preferimos al dente,...

¿Conocéis a alguien que sea una entregada y competentísima profesional enamorada de su trabajo, una buenísima persona siempre dispuesta a comprender y ayudar a los demás, una amiga cariñosa y leal, una “tía” guapa, marchosa, inteligente, que desborda energía y vitalidad?

El calcio es uno de los minerales imprescindibles para el ser humano. Además de formar parte de nuestro esqueleto y de nuestros dientes, realiza otras funciones de interés vital tales como: Permitir la coagulación de la sangre Ayudar en la contractibilidad de los músculos, entre ellos el corazón, regulando la frecuencia de sus contracciones. Influir en la excitabilidad de las células nerviosas Por todo ello, es muy importante que no falte en nuestra dieta. Nuestro esqueleto  lo almacena pero no en una cantidad fija y constante: guarda cuando sobra y libera cuando se necesita en otra parte. Esta movilización del calcio la regulan ciertas hormonas. Para poder fijarlo y almacenarlo, necesitamos la vitamina D que se forma principalmente en nuestra piel gracias a los rayos ultravioleta del sol. El calcio se encuentra en muchísimos alimentos. Los que más nos aportan son: la leche y sus derivados, las frutas y las verduras. Para una información más completa ...

La entrada de hoy quiero dedicársela a unas personas encantadoras: Ana y Jose, a los que hemos conocido este fin de semana. Probablemente, muchos de mis lectores sepan de quien hablo: ella es Ana ro, del blog  La troje de Ana . Yo soy seguidora de su blog (y ella del mío) desde hace bastante tiempo. Siempre me quedo embobada viendo las cosas que es capaz de hacer: muebles, ropa, accesorios, jabones, cremas, cuadros, abanicos decorados, regalos de todo tipo… todo con sus manos y su imaginación.

COLESTEROL, DIETA Y SALUD El exceso de colesterol no avisa, no presenta síntomas así que puede ocurrir que un día, el médico nos mande hacer una analítica por cualquier otra causa y en ella se vea que nuestro colesterol anda algo elevado. Sabemos que el colesterol elevado puede ser un riesgo para la salud pero para tranquilizarnos un poco y que no cunda el pánico, conviene aclarar primero las ideas. ¿Qué es el colesterol? Es una sustancia grasa que nuestro cuerpo necesita y fabrica y que también ingerimos con los alimentos. El colesterol es transportado por la sangre y llevado a todas las partes del cuerpo gracias a unas lipoproteínas llamadas LDL. Si estas lipoproteínas, grandes y relativamente escasas en una persona sana, se vuelven pequeñas y muy abundantes, se convierten  en “malas” o peligrosas, ¿por qué? porque pueden dar lugar a depósitos (ateromas o placas) en las paredes arteriales y éstas, a la larga, pueden quedar obstruidas. Al mismo tiempo, exis...

¡Vaya,  Ruqui se pasa de lista!, pensarán algunos.  Pero que va, conozco cocineras muy experimentadas que no se saben todos los truquillos y yo, que llevo muchos años cocinando, me sé estos que os voy a contar pero seguro que algunos me quedan por aprender y estaré encantada de que alguien añada alguno más a la lista. Empecemos por orden: Los huevos para cocer, al contrario que para otros usos, no tienen que ser demasiado frescos pues si lo son, la tarea de pelarlos será muy complicada.  Conviene sacarlos del frigorífico un rato antes para que se pongan a temperatura ambiente. Al momento de ir a cocerlos, los lavaremos bien al chorro de agua fría, frotándolos con un cepillito si fuera necesario. Si los  huevos son de granja suelen venir limpios pero si son caseros, necesitarán este lavado ya que las gallinas no suelen andarse con remilgos y pueden traer adherida suciedad.  Una vez bien lavados, los introducimos en un recipiente con agua fría que l...

Escribí esta entrada pensando en todos aquellos lectores y lectoras del blog que se inician en la cocina y quieren tener los conceptos claros. A ellos se lo dedico esperando que les sea de alguna utilidad. He ordenado las técnicas siguiendo el orden alfabético. Asar en el horno En el horno, receptáculo cerrado que se calienta por medio de gas, electricidad o leña, podemos preparar carnes, pescados y verduras. Si se trata de carnes o pescados, se precalienta el horno a la temperatura que indica la receta y se introducen en el horno caliente previamente aceitados o aliñados  o simplemente sazonados. El horno reseca los alimentos creándoles una costra crujiente y dorada por lo que se debe, sobre todo cuando se trata de cocciones largas, regar el asado de vez en cuando, con aceite, agua, vino o los propios jugos del alimento, para que dicha costra no se reseque. (Los hornos de vapor, que son lo último, se supone que no tienen este inconveniente). Para las carnes,...