COCINA SANA Y FÁCIL

Super fácil y muy rica incluso recalentada. TARTA DE PUERROS Y GAMBAS O LANGOSTINOS INGREDIENTES Para un molde bajo de 22 cm de diámetro. Una tartaleta.  Si la queremos casera, su elaboración es muy sencilla y saludable ya que se hace con aceite de oliva. Se puede ver aquí. Para el relleno 2 o 3 puerros, dependiendo del tamaño. 200 g de gambas o langostinos pelados y cortados en pequeños trozos. (Yo he utilizado langostinos congelados). 3 huevos Un yogur natural. Perejil. Aceite, pimienta blanca molida y sal. ELABORACIÓN Precocemos la tartaleta en horno precalentado durante 15 minutos a 180ºC. Cortamos la parte cerrada de los puerros en aros o rodaja finas y los freímos con un poco de aceite a fuego suave hasta que ablanden. Subimos después un poco el fuego y añadimos las gambas o langostinos troceados.  Los rehogamos ligeramente y lo volcamos todo sobre la tartaleta precocida. Batimos en un cuenco los huevos junto con el yogur, el perejil, la sal y la pimienta y lo vertemo...

INGREDIENTES. Patatas. Un vasito de leche. Carne picada. Cebolla cortada en cuadritos. Ajo picado. Pimiento rojo cortado en cuadritos. Perejil y sal. Tomate escaldado, pelado y rallado o picado. Aceite. ELABORACIÓN. Ponemos aceite en una sartén, agregamos el ajo y la carne picada y lo doramos. Añadimos a la sartén la cebolla y el pimiento rojo, lo rehogamos a fuego vivo durante unos minutos y luego, lo sazonamos con sal, bajamos el fuego y dejamos que se haga. Añadimos el tomate a la sartén y dejamos que continue sofriéndose hasta que todo esté bien cocinado. Al final le añadimos el perejil bien picadito. Mientras se hace el sofrito, cocemos unas patatas y las trituramos con el pasapuré. Le añadimos al puré un chorro de aceite cruda, un poco de sal y un vasito de leche templada (nunca fría), lo sazonamos con sal y pimienta y volcamos la mitad en una fuente de horno. Colocamos sobre el puré de la fuente el sofrito y lo cubrimos con la otra mitad de puré. Lo gratinamos en el horno. * Se ...

INGREDIENTES Una rodaja de salmón sin pieles ni espinas. 6 anchoas en aceite. 3 huevos. Una cebolla cortada en cuadritos. La parte blanca de un puerro cortada en aros finos. Un migote de pan viejo sin corteza (unos 30 o 40 g). Medio vasito de leche. Aceite, sal y pimienta blanca molida. Para acompañar: salsa de tomate y salsa bechamel muy ligera. ELABORACIÓN Ponemos un poquito de aceite en una sartén al fuego y doramos en ella el salmón por ambos lados. Lo sacamos de la sartén y lo reservamos. En el mismo aceite rehogamos la cebolla y el puerro hasta que están bien tiernos. Ponemos en un cuenco el pan viejo algo desmenuzado y lo bañamos con la leche para que ablande. Agregamos al cuenco los huevos y lo batimos. Añadimos el resto de ingredientes (salmón, anchoas, cebolla y puerro) y le damos unos golpes de batidora para que se triture pero no demasiado de forma que quede una mezcla no muy fina. Lo sazonamos con sal y pimienta blanca molida. Aceitamos ...

Hoy traigo una receta riquísima, buena, buena, propia de la cocina mediterránea. Espero que os guste como a nosotros. Tiene además la ventaja de permitirte comer unas ricas y saludables sardinas sin llenar la casa de aroma sardinero. TARTA DE SARDINAS CON CALABACINES  2 cucharadas de aceite de oliva. Una cebolla grande cortada en aros. Un diente de ajo picado. Un calabacín mediano cortado en tiras. Una cucharada de tomillo seco. Los lomos de 5 o 6 sardinas. Queso rallado. 2 huevos batidos. 150ml de leche. Sal y pimienta. ELABORACIÓN Sofreímos la cebolla y el ajo durante 2-3´. Añadimos el calabacín y sofreimos otros 6 o 7 minutos, dependiendo de lo al dente o pasado que nos guste. Colocamos la mitad del contenido de la sartén en una fuente que pueda ir al horno y lo espolvoreamos con el tomillo. Ponemos encima los lomos de las sardinas. Lo cubrimos con la otra mitad del sofrito. Batimos los huevos como para tortilla, les añadimos la leche, lo sazo...

Esta receta es de las primeras que publiqué con la calabaza como ingrediente principal. Ahora la actualizo porque las fotografías eran realmente malas. Hoy le he hecho alguna que, sin ser  maravillosa, le hace más justicia. También aprovecho para explicarla un poco mejor. Es una tarta muy ligera y muy rica y una forma distinta de comer calabaza. TARTA SALADA DE CALABAZA INGREDIENTES Para un molde de tarta de 23cm de diámetro Una tartaleta de masa casera   (125g de harina, 40g de aceite de oliva, 50ml de leche templada, media cucharadita de levadura química y una pizca de sal) o bien una de hojaldre comprada  800 g de calabaza 3 cucharadas de queso rallado Aceitunas negras 1 yogur natural 2 cebollas 2 dientes de ajo 3 huevos Nuez moscada rallada, aceite y sal ELABORACIÓN La masa Se ponen todos los ingredientes juntos en un cuenco y se mezclan con un tenedor solo hasta que se forma una masa que se despega de las paredes del cuenco. Luego se tapa o se envuelv...

Muy rica y jugosa.  TARTA DE JAMÓN Y CHAMPIÑONES INGREDIENTES  para unas 4 o 5 personas Para el relleno 2 huevos 50ml de leche Una cucharadita de albahaca seca Una cucharada de perejil Una loncha de jamón serrano Una bandeja de champiñones 200g de tomates Aceitunas negras Pimienta blanca molida y nuez moscada rallada. Además: u na tartaleta precocida. Si se quiere hacer casera, con aceite de oliva en vez de con mantequilla u otras grasas, ver procedimiento muy fácil en  Tartaletas caseras . ELABORACIÓN Precalentamos el horno a 200º Si hemos elaborado nosotros la tartaleta, la precocemos durante 15 minutos. Mientras, p reparamos los ingredientes del relleno: Limpiamos los champiñones y los cortamos en lonchas gruesecitas. Los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Los sazonamos con sal y pimienta. Cortamos el jamón en pequeñas tiras. Escaldamos los tomates y los cortamos en rodajas. Ponemos sobre la tartaleta precocida , repartiéndolo bi...

Quizá alguien piense que esta receta es muy complicada para colgarla en un blog de cocina fácil pero nada más lejos de la realidad. Un poco laboriosa sí es, pero solo eso y si seguimos las indicaciones al pie de la letra, conseguiremos preparar una tarta sabrosísima y diferente y estaremos satisfechos y encantados del resultado. TARTA SALADA DE MEJILLONES Y PUERROS INGREDIENTES Una masa para la tartaleta ( 250g de harina, 100g de aceite, 100g de leche, 1 cucharadita de levadura, una pizca de sal) 2 docenas de mejillones 3 ó 4 puerros grandes Una cebolla grande Media cucharadita de pimentón 100g de yogur natural 3 huevos Pimienta blanca molida y sal Aceite de oliva Un chorrito de vino blanco. ELABORACIÓN La masa o tartaleta Si nos decidimos a prepararla casera (nos llevará 5 minutos escasos y será totalmente saludable), consultar este enlace . Una vez colocada en el molde, la precocemos en horno precalentado a 200º durante 15 o 20 minutos. Los mejillo...

Empezamos a ir a la playa o a dar caminatas por el campo y nos vienen a la mente recetas como ésta, muy adecuada para llevar en la cesta de la merienda o para dejar preparada y tener la cena lista cuando volvamos a casa. QUICHE DE POLLO INGREDIENTES  Para un molde de 23cm Una tartaleta para tartas 2 puerros (la parte cerrada) 150g de pechuga de pollo escaldada en agua hirviendo 100g de queso fresco 3 huevos 50ml de leche Una cucharada de perejil fresco picado Sal, pimienta y nuez moscada Si deseamos hacer la tartaleta casera, visitar la página: Tartaletas caseras ELABORACIÓN La tartaleta Estiramos la masa con un rodillo, la colocamos sobre el molde, la presionamos y pinchamos con un tenedor para que no se infle, le colocamos encima un papel de horno con legumbres o algo que pese y la metemos a horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Retiramos las legumbres y el papel y la metemos de nuevo al horno durante otros 5 minutos. El  relleno Escalda...

Esta tarta  está inspirada en una del libro "Secretos de cocina" de Mónika Kellermann. Podemos hacerla con los ingredientes que ella señala o con otras verduras que tengamos en casa y nos apetezca poner (pellas de brócoli o coliflor, pimientos asados, champiñones...) Yo cada vez que la preparo, lo hago de diferente manera ya que suelo aprovechar lo que hay por el frigorífico o la despensa aunque el jamón y el tomate siempre van fijo. La verdad es que aún no  ha habido día que no nos parezca deliciosa. TARTA DE VERDURAS INGREDIENTES Para unas 4 o 5 personas Una tartaleta precocida. Si se quiere hacer casera, que son más saludables y nada difíciles, ver procedimiento en Tartaletas caseras Para el relleno 2 huevos – 50ml de leche – una cucharadita de albahaca seca – una cucharada de perejil – una loncha de jamón serrano – una berenjena asada (o cocida previamente en el microondas) - 8 espárragos verdes – una zanahoria – 200g de tomates (mejor si son de los peq...

¿Os imagináis lo rico que está este pastel? Y no puede ser más fácil.  Está bueno caliente, templado o frío, solo o acompañado de alguna salsa o de ensalada o verduras cocidas o al vapor o tomate aliñado con aceite y albahaca... El tiempo en el horno es orientativo. A mi me basta con 30 minutos a 175º en horno precalentado pero como cada horno es un mundo, todo es cuestión de estar atentos la primera vez que lo hagamos y anotar el tiempo ideal para la próxima pues tiene que quedarnos jugoso porque si cuece demasiado se reseca y ya no es igual. Hay que pincharlo para saber si está cuajado y no fiarse del aspecto exterior pues como todos los pasteles de carne, segrega un juguillo que se va depositando en la superficie y si nos fiamos de eso, puede dar la sensación de que no acaba de hacerse. Ese jugo no hay que quitárselo pues al enfriarse se cuaja y se convierte en una crema que lo cubre como se aprecia en la foto. PASTEL DE POLLO INGREDIENTES  (En un molde de 1...

Me encanta este pastel de patata. Acompañado de una ensalada (tomate, rúcula, lechuga, rabanitos, aliñado todo con albahaca seca y un hilo de aceite) es una verdadera delicia ligera y sabrosa. El conjunto queda perfecto para una cena liviana. Por si alguien se lo pregunta, las patatas duquesa son una forma (francesa) de preparar las patatas: cocidas y hechas puré, especiadas con pimienta y nuez moscada y mezcladas con huevo y mantequilla. Yo he sustituido la grasa saturada de la mantequilla por la grasa saludable del salmón y lo he presentado en forma de pastel. El resultado es un plato sano, nutritivo y completo. PASTEL DE PATATAS DUQUESA Y SALMÓN INGREDIENTES  para dos personas 300g de patatas 300g de cebolla Una hoja de laurel Un ramillete de perejil Una yema de huevo cruda Sal, pimienta molida y nuez moscada 2 lonchas de salmón ahumado (unos 60g) Pan rallado ELABORACIÓN Cocemos en la olla con un poco de agua, la patata pelada y partida en trozos grandes, la cebolla...

¿Os imagináis lo jugoso y rico que queda este pastel? Y es sencillísimo de hacer. Podemos tomarlo caliente o del tiempo. PASTEL DE CHAMPIÑONES Y CEBOLLETAS INGREDIENTES para un molde de 10x28cm (4 personas) Una bandeja de champiñones. 4 cebolletas (o una cebolla grande dulce). 3 huevos. 3 cucharadas colmadas de pan rallado. 4 cucharadas de leche. Aceite, nuez moscada rallada y sal ELABORACIÓN Cortamos las cebolletas en tiras y las sofreímos en un par de cucharadas de aceite. Una vez bien tiernas, las sazonamos, las sacamos de la sartén y las reservamos. Limpiamos los champiñones, los cortamos en rodajas y los salteamos en la sartén de las cebolletas. Los sazonamos con sal y los reservamos. Ponemos en un cuenco los huevos, el pan rallado, la leche, la nuez moscada y un poco de sal y lo batimos con la batidora. Engrasamos un molde, forramos el fondo con papel de hornear y colocamos en él una capa de champiñones, otra capa de cebolleta y un...