COCINA SANA Y FÁCIL

  Cuando utilizo solo las pencas, como en este caso, ni por asomo se me ocurre deshacerme de la parte verde de la hoja ya que la acelga atesora importantísimos nutrientes (proteínas, fibra, yodo, hierro, potasio, magnesio....y vitaminas) en todas sus partes.  La acelga es una verdura muy recomendable por su alto valor nutritivo y su bajo aporte calórico, sin embargo, se recomienda no dar acelgas a niños menores de un año (tampoco espinacas) por su alto contenido en nitratos. En este blog podéis encontrar otros estupendos platos elaborados con la parte verde o con ambas partes. INGREDIENTES Pencas de acelga. Lonchas de jamón serrano o ibérico. Aceite de oliva. Mayonesa con o sin huevo (opcional) ELABORACIÓN Lavamos, cortamos y cocemos al dente las pencas de acelga. Las escurrimos, las secamos con papel de cocina y las reservamos. Salteamos ligeramente con unas gotas de aceite las lonchas de jamón. En la misma sartén, doramos las pencas. Lo servimos junto, acompañado si es nue...

Mirad que cena más sencilla y saludable.  Nada que ver con las típicas pencas de toda la vida, rebozadas en harina y huevo y fritas en abundante aceite, ciertamente sabrosas pero energéticas a mas no poder.  Las de hoy son para quien quiera irse a la cama "ligero de equipaje". PENCAS DE ACELGA CON TOMATE Y PEREJIL INGREDIENTES para dos personas. 2 o 3 pencas (tallo blanco de la hoja) según tamaño. Salsa de tomate. 2 cucharadas de pan rallado. 2 dientes de ajo. Una cucharada de perejil picado. ELABORACIÓN Lavamos y cortamos las pencas y las cocemos en un poquito de agua hirviendo. Las escurrimos y las colocamos en una fuente que pueda ir al horno. Las cubrimos con la salsa de tomate. Mezclamos en un cuenco el ajo muy picadito con el perejil también picado muy fino y el pan rallado. Espolvoreamos el contenido de la fuente con la mezcla y lo metemos al horno caliente a calentar y gratinarse.  

 Hoy traigo un plato muy sencillito que lo mismo puede servirnos como entrante que como guarnición de carne a la plancha. ACELGAS CON BECHAMEL GRATINADAS . INGREDIENTES para dos personas. 2 o 3 hojas de acelga con sus pencas. 2 cucharadas de aceite. 1 cucharada colmada de harina. Un vaso de leche. Sal, pimienta blanca molida, nuez moscada rallada. Queso rallado. ELABORACIÓN       Lavamos y picamos finas las acelgas y las cocemos con un poquito de agua. Una vez cocidas, las escurrimos y las pasamos a una fuente que pueda ir al horno. El agua de cocerlas la reservamos. Ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite y doramos en ella la harina. Agregamos a la sartén el agua de cocer las acelgas y revolvemos para que ligue. Añadimos el vaso de leche y seguimos revolviendo y dejando que cueza. Lo sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando la salsa ha ligado y adquirido la consistencia deseada (si es para guarnición la dejamos un poquito más espesa) la volcamos sob...

Una forma distinta de comerse unas humildes acelgas, dándoles un toque algo especial  ACELGAS CON SETAS O CHAMPIÑONES INGREDIENTES  para dos personas Un manojillo de acelgas. 2 cucharadas de aceite. Media cebolla (150g). Una loncha de jamón serrano o ibérico. Media bandeja de setas o champiñones. Una cucharada rasa de harina ELABORACIÓN Lavamos, troceamos y cocemos en cacerola tapada, con un pequeño chorrito de agua, las acelgas. Las reservamos. Picamos fina la cebolla, hacemos tiras o cuadritos con el jamón y limpiamos y troceamos las setas. Ponemos el aceite en una sartén amplia y rehogamos la cebolla a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que la veamos prácticamente hecha. Agregamos el jamón, dejamos que se rehogue un momento y a continuación añadimos las setas. Lo  rehogamos todo junto otros 8 o 10 minutos más o hasta que veamos las setas cocinadas. Añadimos la harina, revolvemos y dejamos que se dore un moment...

Sigo aprovechándome de las acelgas de la cajonera que están en un momento ideal: pequeñas y tiernas y preparo un potaje con lentejas que no sé como saldrá cuando lo estoy haciendo pues es la primera vez que me pongo a ello pero que finalizado me parece muy digno de tener en cuenta. He ideado una forma muy sencilla y rápida de prepararlo, a ver qué os parece. Si no se quiere vegetariano total, puede añadírsele al sofrito, un poquito de jamón en tacos. Yo no lo he hecho esta primera vez pero supongo que ha de quedarle muy bien. INGREDIENTES para dos personas 200g de acelgas. 2 dientes de ajo. Un puerro pequeño (50g). Ua cebolla (150g). 100g de lentejas. Una cucharadita de pimentón. Aceite y sal ELABORACIÓN Ponemos las lentejas a remojo con agua que las cubra bien. Yo las dejo toda la noche. Una vez remojadas, lavamos muy bien las lentejas con agua fría hasta que salga limpia y las cocemos con agua, un diente de ajo y un chorrito de aceite hasta que estén tiernas...

Hoy he recogido las primeras acelgas de la temporada y mirad que cena más sencilla y rica he preparado con ellas. Las hemos acompañado con cecina de León. Todo riquísimo INGREDIENTES para dos personas 400g de acelgas. 3 cucharadas de aceite. Una cucharada colmada de harina. Un diente de ajo. 750ml de leche (de vaca u otra vegetal). Dos cucharadas de queso rallado. ELABORACIÓN Lavamos las acelgas, las troceamos, las cocemos con un chorrito de agua hasta que están tiernas, las escurrimos y las colocamos en una fuente que pueda ir al horno. Las reservamos. Preparamos la salsa bechamel: Pelamos el diente de ajo y lo picamos fino. Ponemos en una sartén el aceite al fuego y agregamos el ajo. Antes de que el ajo se dore, añadimos la harina y la rehogamos. Vertemos la leche y revolvemos bien hasta que todo se integre, desaparezcan los grumos y se forme una crema ligera y suave.  La sazonamos con sal y nuez moscada y dejamos que hierva a fuego suave d...

Este plato es quizá un poquito laborioso pero queda riquísimo. Se hace vegetariano eliminando la cecina y también muy rico. PENCAS DE ACELGA RELLENAS DE SETAS INGREDIENTES  Para dos personas 2 o 3 hojas de acelga con la penca ancha Una bandeja de setas 1 cebolla 1 diente de ajo Unas lonchas muy finas de cecina (o de jamón) 3 cucharadas de salsa de tomate 1 cucharada colmada de harina 1 vaso de leche Aceite de oliva Sal y nuez moscada. ELABORACIÓN Las acelgas Lavamos y escurrimos las acelgas y separamos lo verde de las pencas.  Cortamos las pencas en trozos grandes como de 10 cm y troceamos la parte verde. Lo  cocemos todo con un chorrito de agua y lo reservamos. El relleno Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo. Limpiamos y troceamos las setas. Ponemos un chorrito de aceite en una sartén amplia y sofreímos en ella a fuego medio-bajo la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté tierna (unos 20 minutos), agregamos las set...

¿Queremos convertir unas humildes pero sanas y nutritivas acelgas en una comida de fiesta? Pues esta es la receta. GUISO DE ACELGAS CON ALMEJAS INGREDIENTES  Para dos personas 4 pencas de acelga 1 cebolla (250g) 1 tomate 1 cucharada rasa de harina ½ cucharadita de pimentón 300 gramos de almejas Aceite Sal 1 cucharada de almendras peladas ELABORACIÓN Lavamos bien las almejas, las escurrimos y las abrimos en una cacerola tapada y puesta a fuego vivo. Las reservamos. Lavamos las pencas, las partimos en trozos de unos 4 ó 5 centímetros y las cocemos con un poco de agua hirviendo.  Picamos la cebolla y la sofreímos durante 10 minutos. Añadimos entonces el tomate picado y previamente pelado y dejamos que siga haciéndose durante otros 10 minutos o hasta que la cebolla esté bien blanda. Agregamos al sofrito el pimentón y la cucharada de harina, lo rehogamos un poco y vertemos el agua de abrir las almejas y si es necesario, un poquito del agua de las acelgas. Agregamos las ...

Esta sí que es una receta que hace honor al título del blog: fácil y sana a más no poder y además, dentro de su sencillez, muy rica. No dejéis de probarla, ya veréis que no exagero. Con ella me aficioné yo a las acelgas que no me hacían mucha gracia de pequeña. ACELGAS CON PURÉ DE PATATAS INGREDIENTES  Para dos personas Un ramillete de acelgas 2 o 3 patatas Un vaso de leche o caldo 3 o 4 dientes de ajo Aceite de oliva Sal ELABORACIÓN: El puré de patata: Cocemos las patatas bien lavadas y una vez cocidas, las pelamos y las trituramos con el pasapuré. Añadimos un chorrito de aceite de oliva crudo, un vasito de leche o de caldo templados (o mitad y mitad) y lo sazonamos con sal y pimienta. Lo mezclamos y batimos un poco con un tenedor para que ligue y se forme un puré ligero y cremoso. La cantidad de leche o caldo depende de lo espeso o ligero que nos guste pero que esté templada pues si la agregamos fría, el puré nos quedará grumoso. Las acelgas: Lavamos y cortamos la...

PENCAS DE ACELGA CON GAMBAS Para dos personas 2 o 3 pencas de acelga (depende del tamaño) 2 dientes de ajo cortados en lonchas Una docena de gambas peladas Aceite de oliva y sal Salsa bechamel (2 cucharadas de aceite, una cucharada de harina, un vaso de leche, nuez moscada, sal) –  2 cucharadas de queso rallado ELABORACIÓN Lavamos y troceamos las pencas, las cocemos con un poco de agua hasta que estén tiernas, las escurrimos y las colocamos en una fuente que pueda ir al horno. Lavamos las gambas, les quitamos la cabeza y las pelamos. Luego las troceamos. Ponemos una cucharada de aceite de oliva en una sartén y doramos ligeramente los ajos.  Añadimos las gambas y las salteamos un momento, hasta que cambian de color. Entonces, con una espumadera, sacamos gambas y ajos de la sartén, los sazonamos con sal y los reservamos. En la misma sartén preparamos una salsa bechamel añadiendo una cucharada más de aceite y rehogando en ella la harina. Luego, ver...

Me quedé sorprendida de lo rico que quedó este plato. Yo no soy muy de acelgas. Quizá de todas las verduras de la huerta sea la que menos me seduce y es por eso por lo que siempre ando buscando formas apetitosas de cocinarlas. Con ésta he quedado muy satisfecha. PENCAS DE ACELGA CON PASAS Y PIÑONES INGREDIENTES  Para dos personas Pencas de acelga (la cantidad depende del tamaño), 3 cucharadas de salsa de tomate, Un diente de ajo, Una cucharada de pasas sin pepitas, una cucharada de piñones, Salsa bechamel (una cucharada de harina, leche, aceite, sal y nuez moscada), Queso para rallar y Aceite de oliva. ELABORACIÓN Preparamos una fuente que pueda ir al horno extendiendo sobre su fondo la salsa de tomate. Lavamos las pencas, las cortamos en trozos regulares y las cocemos con un poquito de agua hasta que están tiernas. Las sacamos escurridas para la fuente con tomate y las reservamos. Reservamos también el agua de cocción. Ponemos en una sartén un par de cucharadas de ...

Hoy quiero proponeros un guiso de los de diario: sencillo, sin pretensiones, pero sabroso y agradecido. Las acelgas irán cocidas en la mínima agua posible. Las verduras disuelven muchas de sus sales minerales, (tan imprescindibles para nosotros) en el agua de cocción por lo que es un error cocerlas y tirar el agua. Estaremos tirando un líquido cargado de tesoros. Si las cocemos con muy poca, podremos utilizarla en la salsa. Sabido es también que las verduras no deben cocerse con sal pues ésta deteriora sus propiedades. Es preferible sazonarlas con posterioridad o sazonar la salsa que las acompañe. ACELGAS CON ADOBO Y HUEVO INGREDIENTES  Para dos personas Unas pencas de acelga (la cantidad depende del tamaño) 3 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo Una cucharadita de pimentón Un migote de pan Un chorrito de vinagre 2 cucharadas de salsa de tomate Sal Un huevo cocido. ELABORACIÓN Lavamos, troceamos y cocemos en el mínimo agua posible las pencas de acelga. Mientras la...

Este es un guiso riquísimo que además viene muy bien para aprovechar el pan que sobra del día anterior. ACELGAS CON PASAS Y PIÑONES INGREDIENTES  para dos personas 4 pencas de acelga. 1 cebolla (unos 250 gramos). ½ kilo de tomates (o unas cucharadas de salsa de tomate). 1 diente de ajo. Una cucharada de pasas. Una cucharada de piñones. 3 cucharadas de aceite de oliva. Sal y pimienta. 4 rebanadas de pan del día anterior. ELABORACIÓN Lavamos, picamos y cocemos en un poco de agua las acelgas. Hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla partida en cuadritos, el ajo picado y los tomates pelados y troceados. El tomate lo añadimos cuando la cebolla ya está bastante tierna. Cuando el sofrito está hecho, le agregamos las pasas, los piñones y las acelgas escurridas. Lo salteamos un poco, lo sazonamos con sal y pimienta y le incorporamos el agua de cocer las acelgas. Colocamos unas rebanadas de pan de aproximadamente medio centímetro de grosor en el fondo de una ...