COCINA SANA Y FÁCIL

ARROZ CON ROMANESCU Y OTRAS HORTALIZAS INGREDIENTES Para 3 personas Medio romanescu – 1 cebolla mediana (200g) – 1 diente de ajo – ½ pimiento rojo (180g) – un cacillo de arroz (100g) – 100g de calabaza – una ramita de apio (lo blanco) – 3 cucharadas de salsa de tomate – 3 cucharadas de aceite – azafrán – (sal) – caldo o agua ELABORACIÓN Lavamos, pelamos y troceamos las verduras. Ponemos en una rustidera o paellera las 3 cucharadas de aceite y sofreímos en ella la cebolla, ajo, pimiento, apio y calabaza durante unos 10 minutos. Añadimos la salsa de tomate, el caldo, el arroz y el romanescu. Condimentamos con el azafrán y la sal y dejamos que cueza a fuego lento durante unos 20 minutos, procurando que no se quede seca. Dejamos reposar el arroz tapada durante 5 minutos y ¡ a la mesa, a disfrutar!!!

Para estas fiestas, nos han regalado una “cesta de Navidad vegetariana”: productos de la madre tierra, cultivados con amor e ilusión, con métodos naturales y ecológicos: cardo, borrajas, achicoria, romanescu, almendras, ciruelas pasas,membrillo casero, aceite de cosecha propia… Hoy hemos probado el romanescu. Como solo hemos sido dos comensales, para esta receta he utilizado la mitad pero lo he cocido entero, al dente, con la idea de utilizar mañana la otra mitad en un arroz de verduras. ROMANESCU GRATINADO INGREDIENTES 1 romanescu – 5 cucharadas de salsa de tomate – salsa bechamel ( 1 cucharada de harina – 3 cucharadas de aceite – 1 vaso de leche – nuez moscada – sal) – 3 cucharadas de queso rallado ELABORACIÓN Cocemos el romanescu entero, en la olla exprés con un poco de agua, durante unos 4 o 5 minutos, de forma que quede “al dente” y no se deshaga. Una vez cocido, lo sacamos de la olla y lo desmenuzamos, separando las pellas que lo forman. El tronco, al contrario...