COCINA SANA Y FÁCIL

Sí, es posible hacer pan sin necesidad de un tiempo de reposo o levado y otro de fermentado. No es el mismo pan pero puede merecer la pena probarlo y conservar la receta porque nunca se sabe... Yo ya lo he hecho varias veces y me ha sacado de algún apuro. INGREDIENTES 150 g de harina panificable (la mitad puede ser integral) Una cucharadita de polvos de hornear (levadura o impulsor químico de la de repostería, tipo Royal) Media cucharadita de bicarbonato sódico Una cucharadita de sal 150ml de yogur natural. Una cucharada de aceite. Semillas de sésamo u otras para espolvorear por encima (opcional) ELABORACIÓN Mezclamos en un cuenco las dos clases de harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos bien. Enharinamos la encimera y colocamos encima la masa. La amasamos durante unos minutos hasta verla elástica. Hacemos con la masa una bola y la aplastamos dejándola de unos 5 cm de grosor. La colocamos sobre un papel...

 La focaccia es un pan de aceite de origen italiano cuya masa es parecida a la de la pizza, la coca catalana o la torta de aceite castellana pero que lleva además, especias y otros alimentos añadidos lo cual la convierte en un delicioso aperitivo o un acompañamiento extraordinario. Recién hecha, crujiente por fuera y blanda y esponjosa por dentro, no tiene rival. Esta es mi versión: INGREDIENTES para 4 personas 200 g de harina de trigo. 120 g de agua tibia. 1´5 g de levadura seca de panadería (cucharadita y media rasas de las de moka) Una cucharadita de sal (4 g) Una cucharada de hierbas secas trituradas (he puesto tomillo, orégano y perejil mezclados) . 2 cucharadas de aceite de oliva. Además he añadido :  Aros de cebolla salteados en aceite Aceitunas cortadas en ruedas Tomate fresco cortado en rodajas finas,  Una de las hierbas típicas en la focaccia tradicional es el romero. Yo no lo pongo porque es un sabor que detesto pero a quien le guste, puede añadirlo o incluso ...

  Hoy traigo una receta de aprovechamiento que en tiempos antiguos consistió en desayuno para privilegiados. Se elabora con el pan que se va quedando viejo. Sencilla y rica como desayuno o como postre. INGREDIENTES Pan viejo cortado en rebanadas finas Leche Canela en rama Azúcar Corteza de limón o de naranja. ELABORACIÓN Ponemos la leche en una cacerola (también podemos hacerlo en el microondas) y le añadimos el azúcar en la cantidad que nos guste, la canela y la corteza de limón. La llevamos al fuego y la dejamos llegar al punto de ebullición para que infusione y adquiera los aromas. Introducimos el pan en la leche y dejamos que hierva suavemente hasta que el pan se deshace. Lo dejamos enfriar y lo servimos bien frío espolvoreado con canela.

Hoy traigo unos panecillos integrales que les encantan a los niños (y a los que no somos niños también). La elaboración es muy sencilla. Vamos allá: INGREDIENTES 250 gr de harina de la cual, la mitad es integral. 150ml de agua templada (a unos 35ºC) 1 gramo de levadura seca de panadería (una cucharadita rasa de las de moka) Una cucharadita rasa de sal. 4 cucharadas de aceite de oliva. ELABORACIÓN Ponemos en un cuenco las harinas, la levadura y la sal y las mezclamos. Añadimos el aceite y el agua y seguimos mezclando hasta que todos los ingredientes se han integrado. Tendremos una masa algo pegajosa que trasladaremos con la ayuda de una rasqueta para encima de una superficie enharinada. Amasaremos la mezcla durante unos minutos hasta que la veamos elástica y no se adhiera a las manos o a la encimera. Hacemos una bola con la masa y volvemos a colocarla en el cuenco, esta vez un poco aceitado. La tapamos con film de cocina o un paño húmedo y la dejamos reposar durante media hora. No es ne...

Puede que estos día nos venga bien tener unas raciones de pan congelado para no tener que salir a la compra a diario. Con el procedimiento que a continuación explico, os lo encontraréis al ir a utilizarlo, tan fresco y blandito como cuando lo congelasteis. Lo congelamos nada mas llegar a casa o lo mas fresco y tierno posible para que luego salga del congelador tal como entró. Lo hacemos como sigue: Lo cortamos en rebanadas de aproximadamente un centímetro de grosor y hacemos raciones de una, dos, tres rebanadas según vayamos a necesitar. Cortamos pedazos de papel de aluminio del tamaño suficiente para envolver las rebanadas. Ponemos sobre el papel de aluminio las rebanadas. Las ponemos una al lado de otra y no unas sobre otras pues el congelado no sería tan perfecto. Doblamos el papel y lo dejamos bien cerradito por los bordes. Preparamos todas las raciones que necesitemos y las metemos al congelador. Para consumirlo. Podemos sacar la ración con ante...

Muy fáciles y muy ricas, ideales para entrantes o aperitivos en fiestas o meriendas y para acompañar  cremas y patés. Las semillas que les he añadido son las que en este momento tenía en casa. Puede ser esta u otra mezcla según nuestros gustos y preferencias. Se conservan en recipiente hermético durante mucho tiempo. INGREDIENTES 100 g de harina 25 ml de aceite de oliva 50 ml de agua (o mitad agua y mitad leche) Una pizca de sal 2 cucharadas de semillas de girasol, 2 cucharadas de sésamo, una cucharada de pipas de calabaza (estas últimas, troceadas).  El tipo de semillas es optativo. Yo pongo estas porque son las que me gustan y tengo siempre a mano. ELABORACIÓN Precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos en un cuenco todos los ingredientes: harina, sal, aceite, agua (o agua + leche) y semillas y los mezclamos con un tenedor hasta que se nos forma una masa homogénea. Si lo viésemos necesario porque queda demasiado pegajosa, añadimos una poquita mas de h...

En este post hago una recopilación de dudas y preguntas de usuari@s de este blog respecto a la elaboración del pan casero y añado las respuestas que desde mi experiencia en el tema tengo para ellas.  Pienso que puede servirle a principiantes que se animan a vivir la maravillosa experiencia de hacer su propio pan. Preguntas sencillas, respuestas sencillas pero es que en esto del pan todo es así: pura sencillez a la que hay que coger, eso sí, el punto. Probar, modificar, anotar...y disfrutar. Para cada duda, doy varias opciones porque una o varias pueden ser las razones. Comienzo: Mi pan no crece lo suficiente El tiempo del primer reposo de la masa ha sido escaso. La masa tiene que alcanzar el doble de tamaño del volumen inicial. La temperatura ambiente ha sido algo baja. El calor facilita la activación de la levadura por lo que la temperatura ambiente ha de situarse alrededor de los 24ºC. A menos temperatura, más tardará en subir. Un truco consiste en calentar previamente...

Hacía tiempo que no subía al blog una nueva receta de pan y ya iba siendo hora. Espero que la de hoy os guste tanto como a nosotros. Queda un pan muy rico y tierno para desayunos y meriendas y por supuesto, apto para acompañar cualquier plato. INGREDIENTES 550g de harina integral. 7´5g de levadura seca de panadería (viene granulada). 10g de azúcar. 5 g de sal. 40g de aceite de oliva. 230 ml de leche tibia. 2 huevos enteros. 2 cucharadas de copos de avena (una más para cubrirlo por fuera si apetece) * Las harinas no son todas iguales y sobre todo con las integrales hay diferencia por lo que puede resultar necesario un poquito más de leche que la que yo especifico. ELABORACIÓN Mezclamos en un cuenco la harina, la levadura, el azúcar, la sal y los copos de avena. Cascamos los huevos en otro cuenco aparte y los batimos como para tortilla junto con el aceite. Lo agregamos al cuenco de la harina y lo mezclamos añadiendo poco a poco también la leche tibia. Una ve...

La receta de este pan está basada en una que vi hace tiempo en Cocina para celíacos  y no celíacos . Yo la he adaptado a nuestra dieta y gustos culinarios, sustituyendo la margarina por aceite de oliva y los arándanos por uvas pasas. También he eliminado algo de sal y de azúcar y simplificado un poco el procedimiento. Queda riquísimo, os animo a probarlo. Repetiréis seguro. PAN DE CALABAZA INGREDIENTES 350g de calabaza sin piel ni semillas 400g de harina de fuerza 30g de aceite de oliva suave 1 cucharadita de sal Una cucharadita de azúcar Un sobrecito de levadura seca de panadero Pimienta blanca molida Nuez moscada Un puñado de pasas (opcional) Un puñado de nueces troceadas o de pipas de girasol (opcional) También podemos hacer el pan sin los frutos secos si ese es nuestro gusto. Queda igualmente delicioso. ELABORACIÓN Pelamos la calabaza, la troceamos, la ponemos en un recipiente para microondas y la metemos a cocer tapada  a 900w. de potencia dura...

La receta de hoy es de un pan muy rico y diferente que tiene la ventaja de no necesitar fermentación ni horno ya que se cuece en una sartén de fondo grueso o en una plancha. Aunque aparentemente pueda parecer algo complicado, siguiendo las indicaciones al pie de la letra, puede salirnos perfecto a la primera. PAN DE PATATA Y  MANZANA INGREDIENTES Salen dos panes para al menos 4 personas 250g de patatas harinosas cocidas – media cucharadita de sal – una pizca de levadura en polvo – 20g de aceite – 2-3 cucharadas de harina – una manzana ácida mediana pelada, descorazonada y cortada a rodajas finas ( 200g). ELABORACIÓN Se cuecen las patatas con su piel, se pelan y se trituran con un tenedor o con el pasapurés. Se mezcla este puré de patata con la sal, la levadura y el aceite. Se va añadiendo la harina hasta obtener una masa firme. Quizá sea necesario variar la cantidad de harina pues depende de la clase de patata. Conseguida la masa, la dividimos en cuatro partes igu...