COCINA SANA Y FÁCIL

Receta adaptada del libro de cocina: "Delicias al horno" INGREDIENTES (salen alrededor de 25 pastas con cortapastas de 6 cm de diámetro) 100g de aceite de oliva suave o de girasol. 80 g de azúcar. Un huevo (separadas clara y yema). 200g de harina (puede ser normal, integral o mezcla). La ralladura de una naranja y de un limón. 2 o 3 cucharadas de zumo de naranja (o de limón) Azúcar lustre para espolvorearlas (opcional) ELABORACIÓN Ponemos en un cuenco el aceite, el azúcar y la yema del huevo y lo batimos. Añadimos las ralladuras, el zumo y la harina tamizada. Si ponemos harina integral, agregamos el salvado que nos queda al tamizarla. Formamos una pasta que estiramos con el rodillo. Cortamos las pastas y las vamos colocando sobre un papel de hornear en una bandeja de horno. Pinchamos las pastas con un tenedor y las pintamos con la clara del huevo ligeramente batida. Las cocemos en el centro del horno a 200ºC durante unos 14 o 15 minutos. Una vez c...

Si no disponemos de frambuesas, pueden hacerse con fresas o incluso sin frutas. De todas las maneras quedan deliciosos. También podemos hacer un pastel grande en vez de utilizar moldes individuales y partirlo en raciones una vez frío. La receta está basada en la de los famosos financiers franceses. Quedan finísimos, jugosos, con un sabor delicado y un toque fresco a la vez. PASTELILLOS DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS INGREDIENTES Para 6 pastelillos de ración 80g de azúcar. 100g de almendra cruda molida. 40g de harina. Una cucharadita de levadura química tipo Royal. 70g de aceite de girasol o de oliva suave. 3 claras de huevo. Una pizca de sal y otra pizca de canela Una cucharada (15g) de cacao o de harina de algarroba. 100g de frambuesas (200g si les ponemos las frambuesas almibaradas por encima) Necesitamos unos moldes pincelados con aceite. ELABORACIÓN Ponemos en un cuenco la harina de trigo, la almendra molida, la levadura y el azúcar y lo mezclamo...

No queda más remedio que hacerlas. Sin figuritas de mazapán parece que las navidades no son tales. La verdad es que la elaboración no puede ser más sencilla y merece la pena ponerse, ya que las compradas son carísimas y no siempre están ricas. Si hay niños en casa, ésta es una oportunidad de oro para dejarles que participen ya que les encantará modelarlas. De verdad que son facilísimas y si se siguen al pie de la letra las indicaciones, quedarán estupendas: doradas por fuera y blanditas por dentro. FIGURITAS DE MAZAPÁN INGREDIENTES ( con estas cantidades, salen unas 30 figuritas) 250g de almendra molida. 240g de azúcar glass. 1 clara de huevo grande. La yema del huevo para pintarlas. La masa ha de quedar compacta ya que si queda blanda se derrumbará en el horno pero si viéramos que nos queda demasiado seca, le añadimos unas gotas de agua; si por el contrario, nos queda muy blanda, agregamos un poco más de almendra y azúcar. ELABORACIÓN Ponemos en un ...

Los panellets son unos pastelillos de almendra cubiertos de piñones, típicos de Cataluña, Valencia y Baleares. Allí los preparan en Noviembre, para la fiesta de Todos los Santos pero dada su composición a base de almendra, a mi me gusta prepararlos también en Navidad. Salen "redondos" tanto en sentido real como figurado y están tan ricos que hay que hacer verdaderos esfuerzos para controlarse. PANELLETS INGREDIENTES ½ k de almendra cruda molida 400g de azúcar glas 2 huevos pequeños cáscara de limón Una pizca de levadura Piñones ELABORACIÓN La masa de los panellets Mezclamos primero las almendras, el azúcar y la levadura. Agregamos después la ralladura de cáscara de limón, un huevo entero y la clara del otro (la yema la reservamos) y seguimos amasando un poco más hasta conseguir una masa homogénea y bien integrada. Formamos una bola con la masa, la colocamos en un cuenco, la tapamos y dejamos que repose durante unas horas o incluso de un día para otro. ...

Estas cocas son de muy fácil elaboración, ricas, ligeras y saludables. Deliciosas para tomar con un té o un cafetito a media tarde. Podemos hacer una grande o dividir la masa en 4 rectángulos individuales o del tamaño que nos guste. INGREDIENTES Para la masa  125g de harina 40g de aceite de oliva 50ml de leche templada Media cucharadita de polvos de hornear o levadura química Para el relleno Una manzana reineta o golden Una cucharada de miel Una cucharada de zumo de limón 4 cucharadas de mermelada.  Yo hoy he puesto mermelada de higo pero quedan bien con cualquier otra. ELABORACIÓN La masa  para la base Ponemos en un cuenco la harina, el aceite, la leche templada y la levadura. Lo mezclamos bien con un tenedor hasta que todos los ingredientes quedan integrados y se nos forma una masa que se desprende del cuenco. Envolvemos la masa en un film  de cocina y la dejamos reposar en el frigorífico durante media hora. Una vez reposada, la coloc...

Estas empanadillas están muy ricas, resultan más ligeras que las fritas en sartén y son muy sencillas de preparar. Casi siempre las relleno como hoy, de dulce de membrillo pero a veces las hago con dulce de guayabo (feijoa) y también están muy buenas. EMPANADILLAS RELLENAS DE DULCE DE MEMBRILLO INGREDIENTES Para las empanadillas:  (salen 16 - 18) 250g de harina 1 cucharadita rasa de levadura 80ml de aceite de oliva suave 100ml de leche templada Azúcar glas para espolvorearlas Para el relleno : Membrillo o dulce de guayabo o incluso cualquier confitura o mermelada espesa y consistente. ELABORACIÓN: Ponemos en un cuenco todos los ingredientes: harina, levadura, aceite y leche templada y los mezclamos con un tenedor de metal hasta que se nos forma una masa que se desprende del cuenco. No es necesario amasar, solo mezclar y se consigue enseguida. Envolvemos la masa en film de cocina y dejamos que repose un rato en el frigorífico. Precalentamos el horno a...

¿Os imagináis lo riquísimas que están estas tartaletas? Las tartaletas, como es habitual en mi cocina, están elaboradas con aceite de oliva en vez de con mantequilla, la crema pastelera lleva solamente un huevo y la cantidad de azúcar es mínima. Podemos darnos con ellas un pequeño capricho y alegrarnos un poco la vida sin remordimientos. A mi me parece que así, presentadas en plan individual quedan muy cómodas y chulas pero también podemos hacer una grande y dividirla en porciones. TARTALETAS DE FRESAS CON CREMA INGREDIENTES Salen 6 tartaletas individuales de 10cm de diámetro o una tarta de 22cm de diámetro. Para las tartaletas 100g de harina - media cucharadita de levadura química - 40g de aceite (de oliva, girasol o maíz) - 50g de leche templada Para la crema Un huevo entero – 50g de azúcar – 25g de harina – 225g de leche - una corteza de limón Además: 42 fresas más o menos, de tamaño mediano o pequeño ELABORACIÓN Las tartaletas Ponemos en un cue...

Los alfajores son unos pastelillos o galletitas rellenas propios de la cocina tradicional de Andalucía.  Son muy famosos los de Estepa (Sevilla), Medina Sidonia (Cádiz) y Cuevas de Almanzora (Almería). También se elaboran en Canarias y Murcia (y seguramente en algún otro lugar de la península que yo desconozca) por lo que la variedad de recetas es grande. En países sudamericanos como Argentina, Chile, México, Colombia, Perú y Venezuela, a donde llegaron en la época de la colonización, constituyen también un dulce típico tradicional muy consumido y variado. Se rellenan con mermelada, membrillo, dulce de leche…y se dejan tal cual o se bañan de coco, azúcar glas, chocolate… Quiero indicar que mi receta es adaptada pues las originales que conozco van con mantequilla. Puedo aseguraros que con aceite, quedan buenísimos y más saludables. Para el relleno utilizo dulce de leche elaborado en casa de forma muy sencilla ( ver aquí). ALFAJORES INGREDIENTES Un huevo mediano 3 cu...

La receta original de estos bizcochos es con mantequilla pero yo la sustituyo por aceite de oliva para adaptarla a nuestra dieta. Respecto a los arándanos, si no se dispone de ellos, pueden sustituirse por uvas pasas sin semillas en la misma cantidad. Los bizcochos pueden cubrirse, una vez fríos, con chocolate. Yo no lo hago porque ya son de por sí bastante calóricos. Se conservan en recipiente hermético durante más de 20 días. BIZCOCHOS DE AVENA INGREDIENTES  s alen muchos porque se cortan pequeños. 100g de aceite de oliva suave o de girasol 150g de miel (o melaza) 100g de azúcar moscabado (azúcar de caña integral o, en su defecto, azúcar moreno) 250g de copos de avena finos 120g de harina de trigo bien tamizada 150g de arándanos secos (o uvas pasas) 50ml de zumo de naranja ELABORACIÓN Preparamos un recipiente o molde que pueda ir al horno, de unos 23 x 23cm o similar, engrasándolo con aceite y cubriendo el fondo con papel de hornear. Lavamos con agua fría los ...