COCINA SANA Y FÁCIL

 Un postre muy fácil pero rico y saludable. INGREDIENTES Para dos personas Un yogur natural. El zumo de un limón. Una cucharada de miel (o más según gustos). 2 rodajas de melón. Unas ramitas de menta fresca (optativo) ELABORACIÓN Batimos el yogur con el zumo de limón y la miel y lo distribuimos en unos cuencos o platos hondos. Pelamos las rodajas de melón y las cortamos en cuadritos. Las distribuimos en los cuencos. Tapamos los cuencos con film de cocina y los metemos a la nevera durante un buen rato para que se enfríen. Lo decoramos con unas hojitas de menta. La menta puede ir también picada fina y mezclada con el resto de los ingredientes.

Algo calórica pero se come una ración más pequeña y solucionado. Muy rica y saludable. Facilísima. EMPANDA DE PASAS, ALMENDRAS Y NARANJA INGREDIENTES Para la masa 150 g de harina Una cucharadita rasa de levadura Royal (levadura de repostería) Una cucharadita de azúcar   50 g de aceite  60 ml de leche tibia Para el relleno 100g de almendras crudas peladas 60g de uvas pasas sin pepitas 60g de ciruelas secas sin hueso 25g de  piel o cortezas de naranja confitada  (una cucharada) 2 1/2 cucharadas de miel El zumo de una naranja pequeña Corteza rallada de medio limón. ELABORACIÓN La masa Ponemos en un cuenco todos los ingredientes: la harina junto con la levadura, el azúcar, el aceite y la leche templada y lo mezclamos con un tenedor hasta que tengamos una masa homogénea que se despega del cuenco (será enseguida). Envolvemos la masa conseguida en film de cocina y dejamos que repose un rato durante una media hora en el frigo...

Andamos por aquí en plena recolección de feijoas y voy dándoles salida de diferentes formas. El postre de hoy queda realmente rico y la ejecución es bien sencilla. Lo más difícil será quizá para quienes no tengan el privilegio de tener un precioso arbolillo de feijoas en el jardín o la huerta, encontrarlas en el mercado pues aquí en España aún están poco comercializadas. INGREDIENTES (aproximados) Media docena de feijoas. 2 yogures naturales. Un limón. 3 cucharadas de azúcar Un vasito de vino dulce (Yo uso Pedro Ximénez) ELABORACIÓN Las feijoas Preparamos un cuenco con agua y el zumo de medio limón. Lavamos y pelamos las feijoas y las vamos introduciendo en el agua con limón para que no se oxiden. Cortamos las feijoas en dos mitades y las colocamos en una cacerola. Añadimos a la cacerola de las feijoas dos cucharadas del agua con limón, 2 cucharadas de azúcar y las llevamos al fuego. Dejamos que se hagan durante unos pocos minutos (4 o 5, depende del g...

Las crepes son asiduas en mi cocina y por lo tanto en el blog. Ya les he dedicado varias páginas. Nos gustan dulces y saladas y con todo tipo de rellenos y salsas. Al final de la página, pondré unos enlaces para que podáis ver las ya publicadas si os apetece. Hoy han quedado muy jugosas y ricas. Animaos a probarlas. CREPES RELLENAS DE MANZANA INGREDIENTES (para unos 6-8 crepes en una sartén de unos 15 cm de diamétro)) Para la masa de los crepes Un huevo entero (clara y yema). 50g de harina. (Las personas con intolerancia al gluten pueden utilizar harina de trigo sarraceno). Una cucharadita de aceite. 125 ml de leche. Para el relleno 150 ml de agua. 50 g de azúcar. Una cucharadita de canela en polvo. El zumo y la cáscara de un limón. Una manzana grande reineta o golden pelada y cortada en cuadritos. Un chorrito de licor de manzana, naranja, ron...el que guste. Esto es, por supuesto, optativo. ELABORACIÓN Hacemos la masa para las crepes mezclando en un cuenc...

Aprovechando que aún estamos en época de granadas y que el día estaba tan feo que no se podía salir de casa, he preparado este postre. No es de ejecución tan sencilla y rápida como la mayoría de las recetas que publico pero lo comparto igualmente porque ha quedado muy rico y nos ha gustado mucho. Así, me queda archivado para mi uso y a disposición de quien quiera probarlo. CREPES DE ALGARROBA Y SALSA DE NARANJA INGREDIENTES Una crema de algarroba - una salsa de naranja - crepes - una granada La crema de algarroba Una cucharada de harina de algarroba Una cucharada de harina de trigo 2 cucharadas de azúcar Un espolvoreado de canela 2 huevos enteros 300ml de leche - Tamizamos sobre una cacerola la harina de algarroba y la de trigo y añadimos el azúcar y la canela. Lo mezclamos bien. - Agregamos los huevos y lo mezclamos hasta que los huevos quedan bien integrados. - Añadimos poco a poco la leche y revolvemos para que se integre y no queden grumos. - Llevamos la...

Guindas al licor que no licor de guindas. Quedan muy ricas y suaves, ideales para acompañar helados y otros postres o tomarlas tal cual. Eso sí, para los niños, mejor las preparamos igual pero sin el chorrito de licor. GUINDAS AL LICOR INGREDIENTES 700g de guindas  200 ml de agua 200 g de azúcar (a nosotros nos gustan poco dulces; pueden admitir hasta 100g más) Licor (yo he utilizado licor de orujo o licor de naranja. Cualquier licor que nos guste, valdrá) ELABORACIÓN Esterilizamos unos tarros con tapa hermética hirviéndolos en agua que los cubra durante unos 4 o 5 minutos. Los escurrimos y los reservamos. Quitamos los rabillos a las guindas y las lavamos muy bien con agua fría. También las reservamos. Ponemos el agua en una cacerola y le agregamos el azúcar. La llevamos a fuego suave y revolvemos con una cuchara hasta que el azúcar se deshace por completo, no dejando que hierva hasta ese momento. Una vez completamente diluída el azúcar, subimos un p...

CALABAZA CON NARANJA Y LIMÓN INGREDIENTES 1/2 kilo de calabaza limpia sin piel ni semillas. 2 naranjas y la piel de una de ellas. 375g de azúcar. 200ml de zumo de limón. ELABORACIÓN Cortamos la calabaza en pequeños cuadros. Sacamos con el pelapatatas la piel de una naranja y la cortamos en tiritas muy finas. Después, pelamos las dos naranjas eliminando totalmente todo el albedo o parte blanca de la piel y las cortamos en cuadros igual que la calabaza. Lo ponemos todo en un cuenco y le agregamos el azúcar y el zumo de limón. Lo dejamos tapado, macerando, durante toda la noche. Al día siguiente, lo cocemos a fuego vivo hasta que veamos la fruta glaseada (brillante y algo dorada). * Podemos conservarlo en tarros para lo cual los llenaremos hasta el borde con la fruta hirviendo, los tapamos y los ponemos boca abajo sobre un paño o papel de cocina y no los movemos hasta que se enfríen. De esta forma no es necesario esterilizarlos al baño maría. Pueden...

A ver que os parece esta sopa de frutos rojos que he preparado hace pocos días. Como solo somos dos  y salen 4 raciones (no grandes pero si suficientes, como me gusta a mi consumir los dulces)  un día la hemos tomado así y otro acompañada de helado. De las dos formas nos ha encantado. SOPA DE FRUTOS ROJOS INGREDIENTES Para 4 personas 500ml de leche. Un huevo (yema y clara) Una cucharada rasa de harina de trigo (10g). La cáscara de medio limón. Media cucharadita de azúcar vainillado. 3 cucharadas de azúcar normal. Frutos rojos variados: grosellas, frambuesas, fresas, arándanos, moras… ELABORACIÓN Ponemos en una cacerola la leche con la corteza de limón y lo calentamos hasta casi el punto de ebullición. Lo dejamos reposar un rato para que se infusione y la leche adquiera el sabor y el aroma del limón (y también sus propiedades, que para eso consumimos los alimentos). En otra cacerola ponemos la harina, el huevo, el azúcar vainillado (muy poquito para que no se ha...

¿Aún no habéis pensado qué postre poner esta noche?  Aquí tenéis el que yo he elegido: un delicioso mousse de limón casero, ligero, sin natas ni mantequillas y muy refrescante, cargado de vitaminas y de todas las propiedades beneficiosas del limón , que son muchas. Si os animáis, hay que hacerlo con algo de antelación ya que requiere unas horas reposando en la nevera. Aprovecho para decir que la creencia de que los zumos pierden sus vitaminas rápidamente, ha resultado ser falsa. Según he leído, pueden conservarlas hasta durante 12 horas. No obstante, aconsejo hacer solamente la cantidad que vayamos a consumir ese día porque con el tiempo, la mousse pierde consistencia (aunque no sabor) y puede incluso al cabo de dos días, llegar a licuarse totalmente. MOUSSE DE LIMÓN INGREDIENTES 1 bote de leche condensada – la misma medida (el bote de la leche) de zumo de limón – la misma medida de leche normal. ELABORACIÓN Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingre...

Cuezo los membrillos en olla exprés y sin pelar. Respecto a la cantidad de azúcar, la receta tradicional recomienda kilo por kilo de fruta. Yo pongo 600 g de azúcar por kilo de membrillo y para nuestro gusto, queda estupendo. DULCE DE MEMBRILLO INGREDIENTES Membrillos frescos Azúcar (para un kilo de membrillo, 600g de azúcar) Un chorrito de agua ELABORACIÓN Se lavan los membrillos, se cortan en pedazos con su piel incluida y se ponen en la olla exprés junto con un chorrito de agua. Los corazones y pepitas no se quitan ahora sino que se cuecen junto con la carne para que suelten la pectina que es una sustancia que contienen y que actúa como espesante natural. Ponemos la olla a cocer con la máxima presión. Si es la olla rápida serán unos 7 minutos, si es la olla exprés normal, el tiempo es el doble. Cuando está cocido, retiramos con un cuchillito los corazones y pepitas (la piel se deja) y pasamos lo demás por el pasapuré y le añadimos el azúcar. Volvemos a ponerl...

Mirad que postre más fresco, ligero y rico he preparado con melón y los ingredientes que lleva el mojito. MELÓN CON MOJITO INGREDIENTES   para dos personas Una rodaja grande y gruesa de melón en su punto de maduración 2 cucharadas de ron Una cucharada de miel Unas hojas de menta fresca El zumo de un limón ELABORACIÓN Cortamos la rodaja de melón, le retiramos las pepitas y la partimos en cuadritos o lo hacemos bolitas si disponemos del utensilio adecuado. Las colocamos en una fuente o compotera. Ponemos en el vaso de  la batidora el resto de los ingredientes: las hojitas de menta, el zumo de limón, el ron y la miel y lo batimos hasta que las hojitas quedan bien trituradas. Volcamos el batido sobre los trocitos de melón y lo mezclamos bien. Lo tapamos con un film de cocina y lo guardamos en el frigorífico hasta la hora de servirlo.

Estamos ya en plena recolección de frutas así que he empezado a organizarme con el fin de llenar la despensa para la nueva temporada y me he quedado asustada al ver la cantidad de recetas de este tipo que a lo largo de estos años he subido al blog y tengo desperdigadas por ahí. Con el fin de tenerlas ordenadas y a mano, he preparado una recopilación (algunas que van sin enlace y foto  aún no están publicadas). Sé que buscar en el blog no siempre es fácil. Yo misma, que soy la que lo hago, a veces no encuentro lo que busco. Espero que esto facilite la tarea, además de a mí, a todos aquellos que quieran echar mano de alguna receta o consejillo.

Las higueras son árboles muy prolíficos y todo el que tiene una sabe que o conservas de alguna forma parte de la producción o ésta se pierde inexorablemente. Además de congelados,  en  mermelada o en almíbar  podemos conservarlos al vino tinto tal como explico hoy.  Quedan riquísimos. HIGOS AL VINO TINTO INGREDIENTES Para kilo y medio de higos Una botella de vino tinto Una rama de canela 2 anises estrellados Una cucharadita de azúcar vainillado 4 cucharadas de azúcar de mesa (unos 100g o al gusto de cada uno) Una naranja La piel de un limón ELABORACIÓN Vertemos en una cacerola el vino junto con el zumo de naranja. Agregamos a la cacerola la canela, la vainilla, los anises, la cáscara de limón y el azúcar. La ponemos al fuego, primero mínimo hasta que el azúcar se disuelve bien, después a fuego medio y dejamos que hierva durante unos 15 minutos o hasta que la cantidad de líquido se reduzca a la mitad. Después de reducido, colamos el líquido y lo pon...

Con este sencillo y dulce postre me despido de los lectores del blog por unos días que me tomo de vacaciones. Espero volver a encontrarme con vosotros pronto y poder seguir compartiendo con todos, recetas y experiencias. Que seáis felices. MANZANA CON MIEL EN MICROONDAS   para dos personas Una manzana reineta o golden Un yogur natural Una cucharada de miel Canela en polvo Medio limón ELABORACIÓN Lavamos, pelamos y descorazonamos la manzana y la cortamos en cuatro pedazos. Colocamos los pedazos en un recipiente con tapa para microondas y los rociamos con el zumo del limón. Vertemos sobre ellas la miel, lo espolvoreamos con canela, tapamos el recipiente y lo ponemos en el microondas a máxima potencia durante unos 5 minutos o hasta que la veamos hecha. La dejamos templar. La servimos acompañada de yogur natural. La canela podemos espolvorearla también sobre el yogur, en el momento de ir a servirlo.

Os propongo un postre riquísimo, muy fácil de hacer y muy saludable.  FRESAS AL VINO TINTO CON YOGUR INGREDIENTES   para dos personas 150ml de vino tinto 150g de fresas 50g de azúcar (yo he puesto del moreno) Un yogur natural (entero o desnatado) Unas hojas de menta para decorar ELABORACIÓN Ponemos en una cacerola el vino junto con el azúcar,  lo llevamos a fuego mínimo y revolvemos para que el azúcar se deshaga. Una vez disuelto el azúcar y no antes, subimos el fuego y lo dejamos hervir, ahora ya sin necesidad de revolver, durante unos 30 minutos o hasta que se nos forme una almíbar algo consistente. Introducimos en este almíbar las fresas sin rabos, lavadas y escurridas, partidas al medio si son grandes y dejamos que cuezan durante un par de minutos. Lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.  Aparte, mezclamos el yogur con unas gotas de limón y una pizca de azúcar. Lo servimos en compoteras o copas de cris...

Mirad que postre más rico para incluir en los menús navideños. Los ingredientes principales: granada y naranja, están ahora en su apogeo por lo que resulta bastante asequible. La composición consta de tres elementos: granada, crema y bizcocho. Se puede simplificar y eliminar el bizcocho aunque yo os animo a que lo probéis así. INGREDIENTES   para dos personas (Si somos más, a multiplicar se ha dicho) Para la crema de naranja Un huevo entero 2 cucharadas colmadas de azúcar (50g) Zumo de dos naranjas (200ml) Una cucharada rasa de harina (12g) Para lo demás Unas rodajas de bizcocho o de sobaos o unas soletillas Una granada 50ml de licor de naranja (o de ron u otro licor) 50ml de agua Una cucharadita de azúcar ELABORACIÓN La crema de naranja La preparamos con antelación para que esté fría o incluso bien fría. Ponemos en una cacerola el huevo entero, el azúcar y la harina y lo mezclamos y batimos bien. A continuación le agregamos el zumo de naranja mezclá...

Más fácil, imposible. La he acompañado de frambuesas y menta fresca porque las hay en el huerto y le quedan muy bien pero si no las tenemos a mano, se prescinde de ellas que quedan muy monas pero al fin y al cabo son el adorno ya que la protagonista es la crema y está muy buena ella solita. CREMA DE CALABAZA Y NARANJA INGREDIENTES para cuatro raciones Un huevo 150g de calabaza cocida 25g de harina 200ml de zumo de naranja 70g de azúcar (los muy dulceros, hasta 100g) ELABORACIÓN Cocemos la calabaza, la escurrimos bien (podemos hacerlo en una cacerola al fuego o en el microondas tapada y sin agua) y la ponemos en un cuenco. Agregamos al cuenco el huevo, la harina y el azúcar y lo trituramos con la batidora. Añadimos después el zumo, mezclamos bien, lo pasamos a una cacerola y lo llevamos al fuego entre medio y flojo. Revolvemos continuamente para que no llegue a hervir y lo retiramos del fuego una vez haya cogido consistencia. Lo dejamos enfriar. Cuando alcanza la temp...

Este es un postre ligero, digestivo, riquísimo, con un toque un poco diferente gracias al vino tinto con el que forma una especie de gelatina o sirope delicioso. MANZANAS ASADAS AL VINO TINTO INGREDIENTES  para tres personas 3 manzanas reinetas del mismo tamaño Un vasito de vino tinto 4 cucharaditas de azúcar ELABORACIÓN Lavamos las manzanas y les sacamos el corazón procurando no perforar hasta el otro extremo para que pueda almacenar los jugos y no los deje marchar. Las colocamos en una fuente para horno. Ponemos el vino en un vaso y disolvemos en él una cucharadita de azúcar (dos los más golosos). Volcamos el vino sobre las manzanas procurando que se llene el hueco del corazón. Las espolvoreamos por encima con una cucharadita de azúcar por manzana. Las metemos en el horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos o hasta que las veamos blandas y tiernas. Por último, sacamos las manzanas para los platos o fuente donde vayamos a presentarlas. Re...

Esta compota queda muy rica empleando manzanas algo ácidas.  Yo empiezo a hacerla a finales de julio, con las manzanas que caen del árbol sin tener el grado de madurez perfecto  pero que p ara compota están estupendas, yo diría que hasta mejor que más maduras. COMPOTA DE VERANO INGREDIENTES 4 manzanas – 6 ciruelas frescas - 6 ciruelas secas o pasas – 1 pera – 1 melocotón – 1 cucharada de uvas pasas – el zumo y la corteza de medio limón – 1 palo de canela – 4 cucharadas de azúcar (al gusto) – 1 chorro de vino de jerez – 2 dl de agua ELABORACIÓN Lavamos, pelamos y troceamos las frutas. Las ciruelas en dos trozos, uno de los cuales se lleva el hueso; las manzanas, la pera y el melocotón en gajos gruesos, .  Ponemos en una cacerola el agua, el vino, la canela, el azúcar, el zumo y la corteza del limón y lo llevamos a ebullición.  Cuando el líquido hierve, introducimos las frutas empezando por las más duras: pasas, ciruelas pasas, man...

De este delicioso postre me siento particularmente satisfecha. LLeva un poquillo de tiempo pero es una auténtica pasada. Se trata de un “tres en uno”: una base de bizcocho, una crema muy ligera tipo natillas y una compota de cerezas. Mmmmm!!! Animaos y ya veréis que no exagero. La compota se puede hacer y conservar. Cuando hay cerezas a buen precio es el momento de llenar unos cuantos tarros, cocerlos al baño maría durante 30 minutos y conservarlos para cuando nos entren las ganas en invierno de un postre así de rico. POSTRE CON COMPOTA DE CEREZAS INGREDIENTES Un bizcocho básico (o unos sobaos pasiegos) – una crema de huevo y leche – una compota de cerezas Para el bizcocho 3 huevos - un vasito de los de vino (100ml) de aceite - 1 vasito de azúcar - 3 vasitos de harina - 1 sobre de levadura en polvo Le pongo al bizcocho solo la mitad del azúcar porque luego va borracho con el almíbar de las cerezas. En esta ocasión lo he partido en dos mitades y he utilizado...