COCINA SANA Y FÁCIL

Esta tarta es un clásico de la repostería francesa (tarta bourdaloue de pera)  que tradicionalmente se elabora con peras Williams pero como esta clase solo la hay en verano, hoy he utilizado peras de conferencia en su punto de madurez y ha quedado genial. Es una tarta muy ligera y jugosa, nada dulzona ni empalagosa. Ideal para las personas a las que les gusta el dulce pero sin pasarse. INGREDIENTES  para una tarta de 22cm Una masa para tartaleta (125g harina, 50 aceite, 50ml leche, media cucharadita de azúcar, media cucharadita de levadura Royal) 3 peras de conferencia 2 huevos pequeños 75ml de leche 75g de almendra cruda molida 75g de azúcar mas una cucharada para las peras Una cucharada de ron Una cucharada de aceite Una cucharadita de maizena Medio limón. ELABORACIÓN La tartaleta Hacemos la masa (Ver: Tartaletas caseras ) mezclando los ingredientes y la metemos al frigorífico a reposar durante una media hora. Una vez reposada, la estiramos dejándola lo má...

Se trata de una tarta (o pastel) un poco especial, sencilla y riquísima. El bizcocho no queda seco, sino muy jugoso. La apariencia es algo extraña pero el sabor y la textura son deliciosos. A mi me gusta utilizar peras de conferencia en su punto de madurez pero cualquier otra pera buena, tierna y jugosa nos servirá. De hecho, hoy la he preparado con otras que me han regalado y de las que no me sé el nombre. Es muy importante que la pera y el chocolate sean de buena calidad.  ¿Os animáis con ella? TARTA DE CHOCOLATE Y PERAS INGREDIENTES Para las peras 2 o 3 peras de carne tierna y jugosa, tipo "conferencia" maduras pero firmes (unos 400g) 2 cucharadas de azúcar 50ml de vino oloroso o jerez. Para el bizcocho Un huevo 100g de azúcar 100ml de leche  50g de harina Una cucharadita de levadura química tipo Royal 100g de chocolate 2 cucharadas de aceite de oliva suave ELABORACIÓN Las peras Pelamos las peras, las partimos en rodajas gruesas, las espol...

Esta tarta es todo un clásico de la cocina francesa. Sencilla, suave, ligera, deliciosa y con pocas calorías. La masa con la que la elaboro es muy sencilla y saludable, a base de aceite de oliva. Se puede hacer el día antes, unas horas antes o tenerla congelada. La tarta queda fantástica. Se tiene lista en media hora y puede tomarse caliente o templada. TARTA TATIN DE PERA O DE MANZANA INGREDIENTES  para 4 personas Para la masa 125 g de harina con media cucharadita rasa de levadura o impulsor químico y una pizca de sal. 50 ml de aceite de oliva (u otra que guste) 50 ml de leche templada. Para el resto de la tarta 3 peras (yo usé de conferencia) ó 3 manzanas golden. 5 cucharadas de azúcar El zumo de un limón  grande. ELABORACIÓN La masa Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y los mezclamos con un tenedor de metal hasta que se nos forma una masa que se desprende de las paredes del cuenco. Nos llevará solo un momento. Hacemos una bola con la m...

Esta semana la he pasado cocinando compotas, mermeladas, jaleas… intentando aprovechar al máximo los últimos regalos de huertos propios y ajenos. He preparado una compota de peras con la receta de toda la vida. Es muy sencilla y queda riquísima. Siempre he aprovechado así las peras que sobraban o las que por una u otra razón no eran adecuadas para comer frescas. COMPOTA DE PERAS INGREDIENTES 1 kilo de peras – 300ml de agua – la cáscara de un limón – 1 palito de canela – 3 cucharadas colmadas de azúcar – un buen chorro de jerez ELABORACIÓN La pera es una fruta que en contacto con el aire se oxida enseguida, adquiriendo un color feo y un aspecto poco apetecible por lo que, para que esto no nos ocurra, podemos seguir el siguiente procedimiento: Ponemos en una cacerola el agua, el azúcar, la corteza de limón, el palito de canela y el chorro de jerez. Lo llevamos al fuego y dejamos que hierva muy suavemente. Mientras, lavamos y pelamos las peras empezando por las me...

Para esta receta se necesitan peras algo duras y consistentes por lo que las ideales son las peras de invierno. También nos sirve cualquier otra pera que no esté todavía del todo madura. Como postre están riquísimas, solas o acompañadas de salsa de chocolate, pero los cocineros actuales empiezan a darle otras salidas: hace poco me han puesto en un restaurante una carne acompañada de puré de peras al vino tinto y el conjunto quedaba genial. PERAS AL VINO TINTO INGREDIENTES 8 peras de consistencia firme 4 c de azúcar 1 palo de canela Corteza de limón Vino tinto de buena calidad, hasta que las cubra ELABORACIÓN Pelamos las peras y las lavamos al chorro de agua fría.Hay a quien le gusta hacerlas enteras. Yo prefiero partirlas a la mitad y quitarles el corazón y las pepitas para que luego resulte más cómodo consumirlas. Las colocamos en una cacerola que queden justas, las espolvoreamos con el azúcar y añadimos la canela en rama y la corteza de limón. Cubrimos el conjunto co...

Lo que tiene de "feo" lo tiene de rico. Es un pastel ligero, sin mantequilla, muy fácil de hacer. Resulta jugoso gracias al relleno de peras y queda adecuado como postre o merienda. La base es un bizcocho que se prepara en cinco minutos, al contrario de esos con los  que necesitas batir durante media vida a punto de nieve. PASTEL DE PERA Y CANELA INGREDIENTES: Para la cobertura de canela: 60g de harina 4 cucharadas de aceite de oliva suave 50g de azúcar 3 cucharaditas de canela molida Para el pastel: 50ml de aceite de oliva suave 100g de azúcar – 00g) 125g de harina 50ml de leche ½ sobre de levadura química tipo Royal (8g) 2 huevos 3 ó 4 peras hermosas y maduras tipo Conferencia o similar ( unos 700 gr.) 1 cucharada de azúcar. ELABORACIÓN: La cobertura Mezclamos en un recipiente la harina, la canela y el azúcar. Añadimos el aceite y lo mezclamos todo con los dedos, como a pellizcos, sin amasar, sólo mezclando, de forma que nos quede una masa algo desmenuzad...