Recetas vegetarianas

Las recetas de esta lista están, en su inmensa mayoría, elaboradas con productos fáciles de encontrar en cualquier tienda y asequibles de precio.

Hay además en este blog, otras muchas recetas que pueden convertirse en vegetarianas con solo eliminar un ingrediente secundario pero esos enlaces no los he incluido.

CON ACELGAS

Acelgas con bechamel

Acelgas con pasas y piñones

Acelgas con puré de patatas

Acelgas (pencas) rellenas de setas

Guiso de acelgas con setas

Pencas de acelga con tomate y perejil

CON ALCACHOFAS

Alcachofas a la plancha

Alcachofas estofadas

Alcachofas con guisantes

Alcachofas con setas

CON ALUBIAS

Alubias blancas con verduras

Alubias con verduras y setas

Alubias rojas con pimiento verde

Alubias rojas o negras estofadas

Ensalada de alubias blancas

Gazpacho de alubias blancas

Pochas guisadas con verduras

CON APIO

Crema de apio

Crema de apio y setas

Crema de berenjenas y setas

Crema de calabacín y tomate

Crema de calabaza y otras verduras

Crema de escarola o lechuga

Crema de espárragos verdes

Crema de espinacas

Crema de lentejas y calabaza

Crema de patata, calabaza y apio

Crema de tomate y apio

Crema de verduras

Crema de zanahorias y albahaca

Tapa buena para el riñón

CON ARROZ

Arroz blanco

Arroz con berenjenas al estilo turco

Arroz con espárragos verdes

Arroz con coliflor

Arroz con romanescu y otras hortalizas

Arroz con verduras y setas

Arroz pilaf con pimientos y espárragos

Arroz pilaf para guarnición

CON BERENJENAS

Berenjenas con arroz

Berenjenas con cuscus

Berenjenas rellenas de setas

Berenjenas y pimientos fritos al estilo turco

Bolitas de berenjena con setas

Crema fría de berenjenas

Cuajado de berenjenas

Pastel de berenjenas y champiñones

Paté de berenjena

CON BRÓCOLI

Brócoli con crema de patata y pimentón

Brócoli con salsa de castañas

Brócoli con setas

CON CALABACÍN

Buñuelos de calabacín

Calabacines a la menta

Calabacines a la plancha

Calabacines con tomate gratinados

Calabacines guisados

Calabacines para guarnición

Farinata con calabacín gratinada

Gazpacho con calabacín

Revuelto de calabacines y setas

CON CALABAZA

Calabaza al horno al estilo de Emi

Calabaza con setas

Calabaza rellena de setas

Pastel de calabaza con salsa de aceitunas negras

Tarta salada de calabaza

CON CARDO

Cardo con almendras

Cardo con salsa amarilla

CON CEBOLLA

Cebollas con bechamel

CON COL O REPOLLO

Col Shangai

Coles de Bruselas

Repollo con salsa de pimientos rojos

CON COLIFLOR

Coliflor a la crema de pimentón

Coliflor aliñada con aceite y pimentón

Coliflor con crema de calabaza

Coliflor con salsa de pimientos rojos

CON CHAMPIÑONES Y SETAS

Champiñones al horno

Cazuela de champiñones y setas

Creps rellenos de setas

Espaguetis con setas

Lentejas con setas

Paté de champiñones

CON ESPÁRRAGOS

Espárragos blancos cocidos y aliñados

ENSALADAS

Ensalada de alubias con cebollino

Ensalada de colores

Ensalada de endivias y manzana

Ensalada de invierno

Ensalada de quinoa

Ensalada de tomate y champiñones

Ensalada variada

Ensalada templada de puerros

Ensalada de puerros (otra)

CON ESPINACAS

Empanada de espinacas

Espinacas con pasas y piñones

Pizza de espinacas, pasas y piñones

CON GARBANZOS

Farinata o fainá

Garbanzos con acelgas

Garbanzos con borrajas

Garbanzos con calabaza

Garbanzos con espinacas

Garbanzos con judías verdes

Garbanzos con repollo

Garbanzos con setas o champiñones

Garbanzos con zanahorias

Humus (paté de garbanzos)

Olla gitana

Potaje de garbanzos con fritada

Puré de garbanzos con judías verdes

CON GUISANTES

Potaje de guisantes, patatas y zanahorias

CON JUDÍAS VERDES

Judías verdes con cebollitas y sésamo

Judías verdes con patata y refrito de ajos

Judías verdes con zanahorias

Judías verdes con mojo verde

Judías verdes guisadas

CON LOMBARDA

Lombarda con salsa de yogur

Lombarda con manzana, pasas y piñones

CON LENTEJAS

Lentejas con acelgas

Lentejas con arroz y patatas fritas

Lentejas guisadas con verduras

Potaje de lentejas saludable

CON PASTA

Pasta con hongos y tomates secos

Espaguetis con champiñones

Espaguetis con espinacas

Espaguetis con tomate y albahaca

Cintas con espinacas, pasas y piñones

Lasaña con pasas y piñones

Pesto de piñones y albahaca

CON PATATAS

Ensalada con patatas y zanahorias

Patatas a la importancia

Patatas aliñadas

Patatas con judías verdes y zanahorias

Patatas con níscalos (setas)

Patatas y tomates con mojo

Potaje de patatas, guisantes y zanahorias

CON PUERROS

Crema de puerros (vichyssoise)

Ensalada templada de puerros

Puerros con besamel

Puerros con salsa de pimientos

Rehogo de puerros y calabaza

Puerros con tomate

CON QUINOA

Quinoa con espárragos verdes

Quinoa con hortalizas salteadas

Quinoa con pasas y pimientos

Quinoa en ensalada

CON TRIGO

Trigo con cebolla y pimientos

Trigo sarraceno con sofrito

CON ZANAHORIAS

Zanahorias con refrito de ajo y pimentón

Zanahorias guisadas

Zanahorias escabechadas

Y ADEMÁS...

Caldo de puerro, cebolla y apio

Cuscús con verduras

Dip con crudites

Espárragos verdes a la plancha

Espárragos con diferentes salsas

Espinacas con pasas y piñones

Gazpacho de sandía y tomates

Panaché de verduras

Pimientos del piquillo al ajillo

Pisto o ratatouille

Pizza vegetal casera

Polenta

Quinoa con pasas y piñones

Romanescu gratinado

Sofrito de tomate, cebolla y pimiento

Tomate con aceite y albahaca

Verduras a la plancha

Zarangollo de secano