COCINA SANA Y FÁCIL

¿De verdad es un pecado tan grande comerse una ración de tarta o pastel? Nos hablan del azúcar como el mayor veneno del mundo y consiguen, no que dejemos de tomarla, sino que lo hagamos con sufrimiento y gran complejo de culpa. Los conceptos (hasta que la ciencia diga otra cosa) hay que tenerlos claros: el abuso del azúcar provoca obesidad y otros problemas pero un consumo racional es, cuando menos, gratificante e inofensivo. El problema radica en que muchos de los alimentos procesados, incluidos zumos, bebidas y refrescos, que nos venden como saludables, llevan enormes cantidades de azúcar, pero si eliminamos de nuestra dieta todos esos productos poco recomendables, la cantidad de azúcar de un postre casero, de vez en cuando, es totalmente asumible. Así lo veo yo. Fijaos en esta torta que he preparado hoy: cantidad de grasas saturadas: 0 cantidad de grasas saludables: 40g de aceite de oliva cantidad de azúcar industrial: 150g. Si dividimos la tarta en 8 raciones y di...

Os propongo un postre riquísimo, muy fácil de hacer y muy saludable.  FRESAS AL VINO TINTO CON YOGUR INGREDIENTES   para dos personas 150ml de vino tinto 150g de fresas 50g de azúcar (yo he puesto del moreno) Un yogur natural (entero o desnatado) Unas hojas de menta para decorar ELABORACIÓN Ponemos en una cacerola el vino junto con el azúcar,  lo llevamos a fuego mínimo y revolvemos para que el azúcar se deshaga. Una vez disuelto el azúcar y no antes, subimos el fuego y lo dejamos hervir, ahora ya sin necesidad de revolver, durante unos 30 minutos o hasta que se nos forme una almíbar algo consistente. Introducimos en este almíbar las fresas sin rabos, lavadas y escurridas, partidas al medio si son grandes y dejamos que cuezan durante un par de minutos. Lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.  Aparte, mezclamos el yogur con unas gotas de limón y una pizca de azúcar. Lo servimos en compoteras o copas de cris...

PASTEL DE FRESA Y CHOCOLATE INGREDIENTES Para el bizcocho 2 huevos 50ml de aceite de oliva suave 80g de azúcar 100g de harina   Mermelada de fresa Para la cobertura de chocolate 3 onzas de chocolate 1 cucharada de aceite de oliva suave 1 vaso de leche (o la que pida) Un poco de harina y de azúcar si el chocolate no las lleva ELABORACIÓN El bizcocho. Preparamos un molde bañándolo con aceite y cubriendo el fondo con un papel vegetal. Precalentamos el horno a 180º Mezclamos en un cuenco el aceite y el azúcar. Después agregamos los huevos batiendo bien y por último, añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Volcamos la masa sobre el molde y lo metemos al horno precalentado a 180º, durante unos 30 o 40 minutos dependiendo de la altura y tamaño del molde. Si éste es grande y la masa queda estirada con 30 minutos basta; si por el contrario es pequeño y el bizcocho queda bastante grueso, el tiempo aumentará hasta los 35 o 40 minutos. Lo mejor es ...

Llevaba tiempo detrás de una tarta de calabaza que me gustara de veras, haciendo pruebas y cambios y al fin, de esta manera tan sencilla, ¡aquí está!, la tarta de calabaza de mis sueños. Lo ideal es comerla fría así que es mejor prepararla con antelación y guardarla en el frigorífico durante unas horas. TARTA CON CREMA DE CALABAZA  Y FRESAS INGREDIENTES Para una tarta de unos 20 o 22cm de diámetro. Para la tartaleta : 250g de harina - una cucharadita pequeña de levadura - 100ml de leche - 100ml de aceite de oliva suave - una cucharadita de azúcar Para la crema de calabaza 200g de calabaza cocida – 200ml de leche – 30g de harina – 100g de azúcar – corteza de limón – medio palito de canela Para la cobertura 150g de fresas – una cucharada de azúcar – una cucharada de agua – una cucharada de ron ELABORACIÓN La tartaleta Preparamos la tartaleta tal como se explica en Tartaletas caseras  y la cocemos en horno precalentado a 200º durante 25 o 30 m...

Aprovechando que todavía hay en el mercado fresas muy buenas y a buen precio, quiero animaros a probar esta delicia de crema con la que podemos rellenar unas tartaletas y adornarlo con fresas enteras frescas o almibaradas o tomarla sola, servida bien fresquita en copas o cuencos. De cualquiera de las formas está buenísima. CREMA DE FRESAS INGREDIENTES 200g de fresas – 200ml de leche – 125g de azúcar – 40g de harina – 2 yemas de huevo ELABORACIÓN Lavamos las fresas, les quitamos el cáliz y las ponemos en el vaso de la batidora junto con la leche. Las trituramos finamente, lo pasamos después por el chino para dejarlo muy suave y lo reservamos. Ponemos en una cacerola las yemas de huevo (también puede hacerse con los huevos enteros pero entonces los batiremos como para tortilla previamente), el azúcar y la harina y revolvemos bien para que se mezcle y se forme una crema. Agregamos el batido de leche y fresas, mezclamos muy bien y lo llev...

Delicioso y refrescante. La crema de limón habrá que hacerla unas cuantas horas antes de consumirla pues como más rica está es bien fresquita. Se puede tener también congelada. CREMA DE LIMÓN CON FRESAS INGREDIENTES Para 4 personas Para la crema de limón : 2 huevos enteros – 125g de azúcar – 100g de aceite de oliva suave – la raspadura y el zumo de 2 limones Además ½ kilo de fresas bien maduras. ELABORACIÓN La crema : Introducimos dentro de una cacerola todos los ingredientes y revolvemos bien para que se mezclen. También podemos hacerlo con la batidora. Colocamos esta cacerola con la mezcla dentro de otra cacerola más amplia que contenga dos dedos de agua. Lo ponemos al fuego sin dejar de revolver hasta que la cuchara se empaña. La retiramos del fuego y la dejamos enfriar. Al tiempo de ir a servirlo lavamos y escurrimos las fresas y las cortamos en rodajas gruesas. Las acompañamos con la crema fría.

Más sencillo, imposible Más saludable, difícil Más rico, no puedo casi imaginarlo. Una mezcla irresistible. FRESAS CON NARANJA Y MIEL INGREDIENTES 1 naranja 8 o 10 fresas 1cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de miel Si no hay niños por medio, añadimos también una cucharada de licor de naranja u otro licor que nos guste. ELABORACIÓN Lavamos y pelamos las naranjas con un cuchillo bien afilado quitándole bien todo lo blanco y las partimos en rodajas finas. Lavamos y cortamos en rodajas las fresas. Disponemos la fruta en una fuente. Mezclamos en un pequeño cuenco el aceite, el licor (si decidimos añadirlo) y la miel. Si la miel está muy espesa la metemos unos segundos en el microondas para que se diluya. Regamos la fruta con la mezcla, lo tapamos y lo reservamos en el frigorífico hasta el momento de llevarlo a la mesa. * Podemos acompañarlo con una bola de helado. ¡Mmm!

Tenía muchas ganas de probar juntos en una tarta estos tres sabores que nos encantan: naranja, fresa y chocolate. Como ya han empezado a llegar a las tiendas de mi zona fresones a un precio razonable, he pensado que había llegado el momento de "liarse la manta a la cabeza" y me he puesto con esta tarta que ahora mismo presento en sociedad. Para la tartaleta podemos utilizar masa comprada pero si preferimos hacerla en casa (yo sí, para evitar el consumo de grasas poco saludables), nos resultará muy fácil y poco laboriosa y ese pequeño esfuerzo merecerá la pena. La tarta ha quedado exquisita. Veo que la repetiré alguna vez a lo largo de la temporada. TARTA DE FRESONES CON CREMA DE NARANJA Y CHOCOLATE INGREDIENTES Una masa sablée (o quebrada o de hojaldre) Una crema de naranja Una crema de chocolate Fresones Para la masa sablée 125g de harina – una pizca de sal - 1 huevo – 60g de aceite de oliva suave – 50g de azúcar – 1 cucharada de agua Para la crema de n...

Estas fresitas silvestres tienen tres cosas buenas: lo ricas que están, las vitaminas y minerales que nos aportan y el ejercicio que se hace para recogerlas. Nacen silvestres en los prados, en las veredas de los bosques y a lo largo de los caminos y resulta un entretenimiento estupendo y saludable ir a recolectarlas. También las venden en los supermercados, cultivadas supongo, así que la disculpa de vivir en la ciudad no vale para privarse de saborear unas frutillas tan deliciosas. Si no disponemos de fresitas, con fresas o fresones resulta igual de bien este postre. FRESITAS DEL BOSQUE (MAYUETAS) CON YOGUR Y LIMÓN INGREDIENTES Para dos personas 100g de fresitas – 2 yogures naturales – 1 limón – 2 cucharadas de azúcar (o más según gustos) ELABORACIÓN Lavamos y escurrimos las fresitas. Mezclamos bien en un recipiente los yogures, el zumo de limón y el azúcar. Disponemos la mezcla en copas y volcamos encima las fresitas. Más sencillo y rico a la vez, imposible.

Pedro Ximénez es una variedad de uva propia de climas secos y calurosos como el de Andalucía, con la que se elabora, después de dejarla secar al sol, el vino que lleva su nombre. Es un vino de color oscuro, dulce y vigoroso, con sabor a uvas pasas, que se presta muy bien a la elaboración de postres como éste o a su acompañamiento. FRAMBUESAS EN ALMÍBAR CON CREMA DE QUESO Y REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ INGREDIENTES  para dos personas Para la fruta 50 gramos de frambuesas Media docena de fresas 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de agua Para la crema de queso 50 gramos de queso cremoso 2 cucharadas de leche 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharada rasa de azúcar Para la reducción de Pedro Ximénez 3 cucharadas de vino dulce 1 cucharada de agua 2 cucharadas de azúcar ELABORACIÓN La fruta en almíbar Lavamos con cuidado la fruta y partimos las fresas a la mitad. Diluimos el azúcar con el agua en un cacito y lo ponemos al fuego. Dejamos que hierva un poco, para que se form...

Hoy he salido al campo a dar un paseo y he vuelto a casa con un montón de fresitas silvestres (mayuetas les llamamos aquí porque salen en mayo). Son deliciosas y a mi me encanta cogerlas, no solo por su sabor sino porque es una buena forma de hacer ejercicio de modo agradable y con provecho. Crecen en lugares húmedos, a la orilla de los caminos y en las riberas de los ríos. Ya se que conseguir fresitas silvestres no es fácil pero podemos utilizar en su lugar frambuesas o fresas. NATILLAS A LA MENTA CON FRESITAS DEL BOSQUE INGREDIENTES: Para dos personas 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de azúcar – una cucharada rasa de harina – 250ml de leche – un ramito de menta fresca ( en su defecto, una bolsita de menta poleo) Fresitas – 1 cucharada de azúcar - 2 cucharadas de agua. ELABORACIÓN: Para las natillas: Ponemos la leche a calentar y cuando alcanza el punto de ebullición apagamos, introducimos las hojas de menta o la bolsita en la leche, tapamos y dejamos infusion...