Ensalada de otoño

De otoño porque muchos de los ingredientes vienen directos de la huerta ahora en esta época del año pero adecuada para preparar en cualquier otro momento y disfrutar así de un plato muy completo y saludable. Nosotros la hemos acompañado con unas rebanadas de pan de hogaza tostadas y untadas con crema de berenjenas y el conjunto ha estado genial. INGREDIENTES Tomate Pimiento verde Cebolleta o cebolla dulce o cebollino (yo hoy he puesto cebollino) Endivias Aguacate Pechuga de pollo o de pavo cocida Manojillo de perejil Aceitunas Pipas de girasol Para el aliño 3 medidas de aceite por una de zumo de limón Una cucharadita de mostaza pepinillos encurtidos cortados en pequeños trocitos. Pimienta blanca y sal ELABORACIÓN Cocemos la pechuga, dejamos que se enfríe y la troceamos. Escaldamos y pelamos el tomate y lo cortamos en cuadritos. Retiramos las semillas de los pimientos y los cortamos en pequeños trozos. Cortamos también el aguacate, el cebollino o la cebolleta y el perejil. Ponemos to