COCINA SANA Y FÁCIL

Una forma muy fresca, sabrosa, digestiva y saludable de comerse unas alubias cuando el calor arrecia.

PATÉ DE ALUBIAS para dos personas

INGREDIENTES 

250 g de alubias cocidas.Un diente de ajo.Media cucharadita de pimentón.Un par de cucharadas de aceite de oliva (o más o menos según gustos y dieta).Una cucharada de cebollino picado muy fino (o en su defecto, perejil)Unas gotas de zumo de limón.Una pizca de sal.
ELABORACIÓN

Cocemos las alubias en agua fría, las escurrimos bien y las trituramos con el pasapuré.
Ponemos el puré de alubias en un cuenco y le agregamos el resto de los ingredientes.


Lo mezclamos bien, lo tapamos y lo metemos al frigorífico hasta el momento de servirlo ya que se toma frío.

Podemos decorarlo con una ramita de perejil, cebollino o un poquito de cáscara de limón rallada.
Lo acompañamos de tostadas o crakers.

Mirad que cosa mas simple y deliciosa al mismo tiempo: un tomate del país, con su grado de madurez perfecto, rojo pero firme, jugoso, casi dulce.
Una auténtica delicia que no necesita mas que un poco de aliño para convertirse en un plato de primera.
Os cuento cómo lo he preparado.

TOMATE ALIÑADO

INGREDIENTES para dos personas

Un tomate grande, rojo y maduroUn diente de ajo2 cucharadas de aceite de olivaUnos granos de cominoUnas ramitas de perejil
ELABORACIÓN

Podemos escaldar el tomate en agua hirviendo durante unos segundos para retirarle la piel o utilizarlo con ella. Yo siempre se la quito para evitar la textura dura y la acidez que tiene.

Cortamos el tomate en rodajas gruesas y colocamos estas sobre una fuente o plato.

Majamos en el mortero los cominos con las hojas de perejil picadas y el diente de ajo pelado y retirado el germen.

Añadimos al majado el aceite de oliva, lo mezclamos bien y lo repartimos con una cucharita por encima de todas las rodajas.

Y recordamos que

* Los tomates …

INGREDIENTES para dos personas
La parte cerrada de un par de puerrosMedia cebollaUn diente de ajoUna docena de langostinos4 placas de lasaña3 o 4 cucharadas de salsa de tomateAceite y salUna salsa bechamel (1 cucharada de harina, 2 cucharadas de aceite, un vaso de leche, nuez moscada, pimienta y sal)ELABORACIÓN
Picamos muy finos la cebolla y el ajo y cortamos en aros finos el puerro.Vertemos una cucharada de aceite en una sartén, la ponemos al fuego y sofreímos en ella la cebolla, el ajo y el puerro hasta que están bien tiernos.Pelamos los langostinos, cortamos las colas en pequeños trocitos y los agregamos a la sartén. Sazonamos con sal y pimienta, dejamos que se rehoguen un momento y apagamos el fuego. Lo reservamos.Cocemos las placas de lasaña en agua hirviendo durante el tiempo que indique el fabricante (suelen ser uno 8 minutos), las refrescamos con agua fría y las secamos con papel de cocina.Colocamos en fuentes o recipientes individuales un poco de salsa de tomate y sobre esta, u…

¡Vaya entrada mas simple! ¿Verdad?
 Hoy, haciendo honor al nombre del blog, traigo algo simple, muy, muy fácil pero que me encanta y si lo probáis, seguro que a vosotr@s también.

Hemos empezado a recoger los pimientos de la huerta (este año vamos con mucho retraso) y me ha hecho mucha ilusión preparar con ellos estos pinchitos.

Las anchoas, regalo de una amiga, son artesanas, hechas en casa y están buenísimas.
La elaboración de los pinchos, por supuesto, no tiene ningún misterio pero ¿a que quedan monos así enrolladitos? Esta es la idea que me apetecía compartir, la de presentarlos así como caracolillos verdes.

ELABORACIÓN

Los pimientos, lavados, secados y enteros, los puse en un recipiente, los rocié con aceite, los tapé y los asé en el microondas.

Una vez tiernos, los saqué y los dejé enfriar. Después, los abrí a la larga, les retiré el rabo y las semillas y los corté en tiras.

Las anchoas las escurrí bien de su aceite y enrollé tira de pimiento y anchoa, sujetándolo con un palillo …

La primera vez que comí pan con tomate preparado de esta forma fue en Cataluña (pa amb tomàquet le dicen allí) y puedo aseguraros que pensé que era una de las mayores delicias que había comido nunca.
A mi el buen pan aunque sea solo, ya me resulta un manjar. Así, ya podéis imaginaros... y si para colmo, lo acompañas de una loncha de buen jamón ibérico, ya es el sumum.

Algo tan sencillo y a la vez sublime como esto, ha traspasado las fronteras catalanas y ya se degusta en cualquier parte de la península. También es conocido por "pan tumaca"

En Cataluña, se hace con rebanadas de pa de pagès (pan de payés) que es una torta de pan artesano que se elabora allí.
A mi me encanta también con torta castellana(como en la foto) y con pan de hogaza de pueblo, de miga suelta y abierta y corteza bien crujiente.

Los tomates no son los de ensalada. Se utiliza una variedad redonda, muy jugosa, de carne blanda llamados "tomates de untar" o "tomates de colgar" porque se re…

Algunos trucos e ideas para hacer nuestras comidas mas digestivas y saludables.

Se trata de seguir las recomendaciones que los expertos nos dan, a la hora de planificar y ejecutar los menús diarios.

Con solo algunas pequeñas modificaciones en nuestras costumbres, conseguiremos comer mas sano e igual de rico y apetecible.
Sazonar las comidas con menos sal La sal es el condimento por excelencia que hace que los alimentos nos resulten mucho mas sabrosos.
Nuestro organismo la necesita y tiene que formar parte imprescindible de la dieta pero en cantidades muy pequeñas.
Según los expertos, apenas es necesario añadirla en las comidas ya que muchos alimentos la contienen de forma natural y no digamos los preparados o procesados.

Retirar de golpe gran parte de la sal de nuestras comidas cuando desde niños estamos acostumbrados a ella es muy difícil pero si vamos poquito a poco hacia atrás, reduciendo la cantidad sin que los comensales apenas se den cuenta, iremos acostumbrando a nuestro palada…

Este bizcocho puede elaborarse utilizando puré de castañas o harina de castañas. Si deseamos utilizar puré de castañas casero, en esta página: Puré o crema de castañas, explico cómo elaborarlo.
Podemos hacerlo en época de castañas y congelarlo en porciones para todo el año ya que admite perfectamente el congelado.
El bizcocho tiene una consistencia esponjosa y tierna y un sabor suave.
Yo lo dejo mas bien poco dulce por si luego me apetece acompañarlo con una crema o mermelada. Al igual que a la tarta de queso, le queda muy bien una capa de mermelada o jalea de algún fruto rojo.
Si se desea tomar solo y algo mas dulce, solo es cuestión de añadir un poquito mas de azúcar.

BIZCOCHO DE CASTAÑAS para un molde de 22 cm de diámetro
2 huevos.2 cucharadas de azúcar (unos 50 g pero admite mas pues ya advierto que queda poco dulce).150 g de puré de castañas. Si utilizamos harina de castañas: 50 g)50 ml de leche (60 ml si usamos la harina).Una cucharada de harina de trigo (unos 20 g)ELABORACIÓN
Pr…

Una ensalada muy completita y fresca que suelo hacer ahora en verano.

INGREDIENTES para dos personas
Una endiviaUn tomate4 espárragos blancos4 anchoas en aceiteUna zanahoria ralladaMedio aguacate.Aceitunas verdesPara la salsa
2 cucharadas de aceiteUna cucharada de vinagreMedia cucharadita de mostazaMedia cucharadita de mielSal y pimienta blanca molida.Un yogur natural.ELABORACIÓN
Escaldamos, pelamos y troceamos el tomate y lo colocamos en una ensaladera.Cortamos al medio la endivia, le quitamos el corazón porque resulta amargo y la troceamos. La añadimos a la ensaladera.Cortamos en pedacitos los espárragos y las anchoas y los añadimos.Rallamos la zanahoria y pelamos y troceamos el aguacate. Lo agregamos a la ensaladera y lo mezclamos todo con cuidado.La salsa
Ponemos todos los ingredientes en un tarro con tapa hermética, lo tapamos y agitamos con fuerza para que se emulsione. La añadimos a la ensalada o la servimos en salsera aparte.
* Hay quien no escalda el tomate porque no le molesta …