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Farinata o fainá con champiñones

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La farinata o fainá es una especie de pan o torta de origen italiano que se elabora con harina de garbanzos.
Puede tomarse sola espolvoreada con pimienta negra, como acompañamiento de otros platos sustituyendo al pan, en tostas con algún sofrito o relleno...De cualquier forma está muy buena y se prepara muy fácilmente.

FARINATA O FAINÁ CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

Para la farinata
200g de harina de garbanzos – 70ml de aceite de oliva – un litro de agua – sal y pimienta Para el sofrito de champiñones
Una bandeja de champiñones.Una cebolla.Un diente de ajo.Unas cucharadas de salsa de tomate.Aceite, pimienta molida, sal.ELABORACIÓN

La farinata

Ponemos la harina de garbanzos en un cuenco e incorporamos poco a poco el agua fría, revolviendo para que no se forme grumos. Nos quedará un mezcla totalmente líquida.Añadimos a la mezcla el aceite y un poquito de sal, revolvemos bien y lo dejamos reposar tapado durante una media hora.Precalentamos el horno a 220ºCAceitamos una bandeja o recipiente gran…

Merluza con mayonesa gratinada

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Hace ya mucho tiempo, subí al blog una receta similar a ésta. En aquella, el pescado era salmón fresco y en la de hoy, merluza.
Tenía ganas de ver si la idea resultaba bien con pescados tan diferentes. Pues si, la merluza ha quedado estupenda porque la mayonesa cocinada pierde su contundencia y se convierte en una salsa de sabor suave que respeta el de la merluza.

¿No os ha pasado que hacéis mayonesa y siempre sobra una poca? A mi me ocurre siempre. Como conviene utilizarla cuanto antes, estas recetas junto con otra de patatas que subí hace poco, son una buena solución para aprovechar los restos.

MERLUZA CON MAYONESA GRATINADA

INGREDIENTES
Unos lomos de merluza.Salsa mayonesa.Aceite, sal y pimienta blanca molida. Para acompañar, si se desea: unos espárragos verdes salteados o a la plancha o unas espinacas hervidas o salteadas.
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200ºC.Si decidimos ponerla, salteamos la verdura (espárragos o espinacas) en una sartén con unas gotas de aceite y unas láminas…

Canelones de palometa y langostinos

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Los canelones siempre resultan un poco laboriosos pero ¡están tan ricos! que bien merece la pena de vez en cuando, "liarse la manta a la cabeza" y hacer unos cuantos que podemos congelar. Más adelante, cuando vayamos a consumirlos, solo es cuestión de calentarlos y gratinarlos con la salsa y el queso.

Hoy los he preparado con un pescado que casi nunca compro: la palometa. Quise probar y quedaron muy bien. Ahora que se aproximan las fiestas y el precio del pescado se sube a las nubes, la palometa es una buena opción ya que conserva su precio muy asequible.

INGREDIENTES
Dos lomos de palometa limpios de piel y espinasUna docena de langostinos pelados14-16 placas de canelón.Medio litro de leche2 o 3 cucharadas de aceite de olivaUna cebollaUn diente de ajo40g de harinaNuez moscada rallada, sal y pimienta blanca molidaUn tarro de salsa de tomate.Queso rallado.ELABORACIÓN
Cocemos las placas de canelón con agua hirviendo y unas gotas de aceite durante el tiempo que indique el fabrican…

Pastel de alubias (Pasteis de feijão)

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Se acercan las fiestas más sonadas del año y empezamos a darle vueltas a los menús con los que disfrutaremos y haremos disfrutar a nuestros familiares y amigos.

Yo me atrevo a proponeros este año una tarta muy especial, típica de la gastronomía portuguesa, que tuve la suerte de probar y disfrutar cuando estuve en Las Azores.
Cuando me dijeron los ingredientes no salía de mi asombro como supongo que os pase a los que no la conozcáis. ¿Cómo es posible que con alubias se consiga tal delicia? Pues si y os recomiendo de veras que no dejéis de probarla.

A mi me recuerda mucho a la Técula Mécula, con la ventaja sobre ésta de salir mucho más económica y ser más sencilla de elaborar.
¿Quién se atreve con ella?

INGREDIENTES (para un molde de 23cm de diámetro)
Una tartaleta (Si la hacemos casera:125g de harina, 50ml de leche templada, una cucharadita rasa de levadura en polvo, una cucharadita de azúcar, 50ml de aceite de oliva suave).200g de alubias blancas cocidas con agua y muy bien escurridas…

Patatas con mayonesa gratinadas

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Quedan riquísimas estas patatas y veréis que preparación más rápida y sencilla.

A mi me gusta mucho hacer la mayonesa casera (es un momento con la batidora) ya que no tiene comparación posible con la comprada. Cada vez que la preparo para algún otro plato y sobra una poca, caen estas patatas que, acompañadas de unas lonchas de jamón o cecina, hacen un conjunto sublime.

INGREDIENTES
PatatasSalsa de tomateMayonesaUn diente de ajo
ELABORACIÓN

Cocemos las patatas. Yo lo hago en el microondas, en recipiente cerrado con un poquito de agua y cortadas en ruedas gruesecitas sin pelar. Las pelo después de cocidas.

Ponemos unas cucharadas de salsa de tomate en el fondo de una fuente que pueda ir al horno.


Colocamos las ruedas de patata cocida sobre el tomate.

Le añadimos a la mayonesa el diente de ajo pelado y triturado. Cubrimos las patatas con ella.

Lo metemos a horno precalentado en función turbo grill en el penúltimo carril del horno, hasta que la mayonesa se ve dorada. Hay que estar al tanto …

PASTEL DE QUESO FRESCO Y CALABAZA

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Hoy he preparado este pastel que no puede ser más sencillo. A los amantes de la calabaza les encantará.
Como la calabaza y la naranja hacen muy buena pareja, lo cubro con una capa ligera de mermelada de naranja. Mmm! Rico!

PASTEL DE QUESO FRESCO Y CALABAZA

INGREDIENTES

150g de queso fresco.200g de calabaza cocida y bien escurrida.2 huevos.3 cucharadas de azúcar (75g).Una cucharadita rasa (de las de café) de canela en polvo.Otra cucharadita de levadura química o polvo de hornear.Una pizca de nuez moscada rallada.Una pizca de sal.Una cucharada colmada (25g) de harina de trigo o de maíz.Una cucharadita de azúcar vainillado o unas gotas de esencia de vainilla.
ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC

Ponemos en un cuenco el queso, la calabaza, los huevos, el azúcar, la canela, la nuez moscada, la sal  y la vainilla y lo trituramos con la batidora.


Agregamos la harina y la levadura y lo mezclamos bien con un tenedor.

Lo volcamos en un molde aceitado.


Lo cocemos en el horno precalentado a 18…

Puerros con besamel

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Receta muy rica y saludable.
INGREDIENTES Para dos personas La parte cerrada de dos o tres puerros.2 dientes de ajo.2 cucharadas de aceite de oliva.1 cucharada de harina.Un vaso grande de leche fría o del tiempo.Queso ralladoELABORACIÓN
Lavamos los puerros, los cortamos en trozos de unos 4 cm y los cocemos en un poquito de agua hirviendo. Una vez cocidos, les retiramos la piel más exterior que al cocerlos se pone algo dura y los colocamos en un recipiente que pueda ir al horno. Los reservamos.


Ponemos en una sartén el aceite y los dientes de ajo pelados y cortados en láminas y lo llevamos al fuego para que se doren muy ligeramente.

Añadimos a la sartén la cucharada de harina. Lo rehogamos bien durante un par de minutos de forma que la harina quede impregnada con el aceite.
Añadimos la leche de dos o tres veces, revolviendo para que ligue y se forme una crema que deamos cocer durante unos 4 o 5 minutos. si lo vemos necesario, añadimos más leche.

Cubrimos los puerros con la salsa, lo esp…

Lentejas con jamón

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Por razones ajenas a mi voluntad, estaré unos días sin subir entradas al blog. Espero poder regresar no tardando mucho para seguir contándoos mi forma de preparar platos ricos y saludables.
Mientras tanto, os dejo esta sencilla receta de un potaje de lentejas que queda francamente sabroso.

INGREDIENTES para dos personas
100g de lentejas remojadas previamente en agua que las cubra, durante la nocheUna cebolla grandeDos dientes de ajo.Una hoja de laurelUn poquito de guindilla (optativo)Una loncha algo gruesa de jamón serranoAceite, sal, pimentón.ELABORACIÓN

Lavamos con agua fría las lentejas previamente remojadas y las ponemos en una olla o cacerola. Las cubrimos con agua fría y les añadimos media cebolla y un diente de ajo partidos en trozos, una hoja de laurel, la guindilla si apetece y un chorrito de aceite cruda.


Tapamos la olla y la llevamos al fuego. Dejamos que cueza hasta que las lentejas estén tiernas.

Mientras, cortamos la otra media cebolla, un diente de ajo y el jamón en cuad…