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Conejo al vino tinto

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Receta de la cocina española. Ligera y sabrosa. Yo la acompaño con unas verduritas salteadas.

INGREDIENTES
Un conejo limpio y partido en trozos.3 o 4 cucharadas de aceite de oliva.2 cucharadas de salsa de tomate.Una cebolla cortada en cuadros.Una manzana pelada y cortada en cuadros.Una cucharada de vinagre de vino.Un vasito de vino tinto.Una cucharadita de pimentón.Laurel, tomillo y sal.Harina para rebozar el conejo.ELABORACIÓN
Rebozamos ligeramente con harina los trozos de conejo. Ponemos el aceite en una olla y doramos ligeramente el conejo. Enseguida añadimos a la olla el resto de los ingredientes: cebolla, manzana, pimentón, tomate, laurel, tomillo, vinagre y vino. Cerramos la olla y dejamos que se guise hasta que el conejo esté tierno. Una vez guisado, sacamos para una fuente los trozos de conejo, retiramos la hoja de laurel y pasamos por el pasapuré el resto. Lo volcamos sobre el conejo y lo servimos caliente.

Bacalao con pimientos

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El bacalao en salazón fue antiguamente, junto con el jurel y las sardinas, el único pescado que se consumía en muchas partes del interior de la península. Gracias a eso, la gastronomía española es muy rica en recetas a base de bacalao ya sea como ingrediente principal o como secundario.
En mi tierra de origen, León, hay muchas, todas sencillas y ricas. A ver que os parece esta.

El bacalao se encuentra en cualquier mercado en forma de bacalada que nos trocean allí mismo, en lomos sin espinas o desmigado. Hoy día, también lo venden ya desalado con lo que su preparación resulta más rápida y cómoda.

BACALAO CON PIMIENTOS

INGREDIENTES para dos personas
Un lomo de bacalao desalado y troceado.2 pimientos rojos asados, pelados y cortados en tiras.Una cebolla cortada en tiras.4 dientes de ajo pelados y fileteados.Unos aros de guindilla.Aceite de oliva.ELABORACIÓN

Los pimientos


Tenemos tres opciones:
Asarlos en el horno convencional para lo cual los aceitamos, los colocamos en una bandeja de horno …

Calamares a la plancha

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CALAMARES A LA PLANCHA
INGREDIENTES  Para dos personas  2 calamares de ración limpiosUna cebolla.Un diente de ajo.Perejil.Aceite,  sal y vinagre balsámico. ELABORACIÓN Partimos la cebolla en rodajas, el ajo en lonchas gruesas y picamos groseramente el perejil. Lo ponemos todo en una fuente.Con un cuchillo bien afilado, le hacemos unos cortes a los calamares por la parte de arriba con el fin de que al cocinarse no se encojan. Lo ponemos en la fuente, agregamos dos cucharadas de aceite de oliva y lo dejamos macerar durante un tiempo, tapado con un film de cocina durante unas horas en el frigorífico.
Después de un tiempo macerando, lo cocinamos en la plancha o en una sartén antiadherente del siguiente modo:
Aceitamos la plancha y la calentamos.Primero, volcamos sobre la plancha la cebolla y los ajos de la maceración para que se vayan haciendo ya que tardan mas que el calamar.
Cuando casi están, subimos la potencia al máximo y ponemos los calamares con las parte cortada hacia abajo.

Se hacen e…

Calabacines a la plancha

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Algo muy sencillo que no necesita mucha explicación pero yo cuento mi forma de hacerlos.

INGREDIENTES

Calabacín de tamaño mediano o pequeño (son los más tiernos y jugosos)Aceite de olivaSal y pimienta blanca molida.
ELABORACIÓN

Lavamos el calabacín con agua fría, le cortamos el rabo con cuidado de no pincharnos y lo secamos con un papel de cocina.
Lo dividimos en trozos de unos 6 o 7 cm y cortamos estos en lonchas algo gruesas.


Las pincelamos con aceite de oliva.


Encendemos la plancha, la pincelamos también con aceite y colocamos en ella las lonchas para que se hagan a potencia media.


Cuando se han dorado por un lado, les damos la vuelta y cuando están listas, las ponemos en una fuente y las espolvoreamos con un poquito de sal y pimienta.

Pueden tomarse acompañados de alguna salsa (tomate, romesco…) o servir de acompañamiento a carnes, pescados o huevos.

Pueden congelarse así cocinados y descongelarse en el frigorífico cuando los necesitemos.

Tarta de cerezas

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Riquísima de veras y muy facilita.
INGREDIENTES Para un molde de 22 o 23cm
100 g de almendra cruda molida (harina de almendra)50g de harina de trigoUna cucharadita de levadura o impulsor químico80g de azúcar2 huevos enteros (claras y yemas)70g de aceite 175 g de cerezas100ml de agua y 50g de azúcar (para almibarar las cerezas) ELABORACIÓN

Hacemos un almíbar disolviendo 50g de azúcar en 100ml de agua y dejándolo hervir durante unos 5 minutos. Mientras, le quitamos los rabillos a las cerezas, las lavamos con agua fría y las introducimos en el almíbar. Lo dejamos cocer durante minuto y medio como máximo, lo retiramos del fuego y lo reservamos.

Aceitamos un molde para tarta. Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos en un cuenco la almendra molida con el azúcar, la harina y la levadura.


Batimos como para tortilla los huevos y los añadimos junto con el aceite a la mezcla anterior.


Añadimos también dos cucharadas del almíbar de las cerezas y lo pasamos al molde.


Colocamos las cerezas por toda…

CABALLA EN ACEITE

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La caballa o verdel es un pescado de temporada por lo que no siempre se encuentra en el mercado. Como a nosotros nos gusta mucho, conservamos en escabeche o en aceite unos cuantos tarros para todo el año.  La receta de caballa en escabeche ya la publiqué hace tiempo; si queréis, podéis verlo AQUÍ. Hoy muestro cómo la preparo en aceite.

INGREDIENTES
Caballas a las que retiramos las espinas, dejando solo los lomos.Aceite de oliva.Unos dientes de ajo.Unos aros de guindilla.Pimienta negra en grano.Agua y sal
ELABORACIÓN
Esterilizamos unos tarros que tengan cierre hermético, hirviéndolos con agua que los cubra durante unos pocos minutos. Los reservamos.Troceamos los lomos de caballa.
Ponemos agua abundante en una cacerola, la sazonamos con sal y cuando hierve, introducimos los trozos de caballa.

Dejamos que den un pequeño hervor y cuando vemos que la carne ha cambiado de color, los sacamos con una espumadera para una fuente.Rellenamos los tarros con los trozos de caballa colocándolos lo mas aju…

Guindas al licor

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Guindas al licor que no licor de guindas.
Quedan muy ricas y suaves, ideales para acompañar helados y otros postres o tomarlas tal cual. Eso sí, para los niños, mejor las preparamos igual pero sin el chorrito de licor.

GUINDAS AL LICOR

INGREDIENTES
700g de guindas 200 ml de agua200 g de azúcar (a nosotros nos gustan poco dulces; pueden admitir hasta 100g más)Licor (yo he utilizado licor de orujo o licor de naranja. Cualquier licor que nos guste, valdrá)ELABORACIÓN
Esterilizamos unos tarros con tapa hermética hirviéndolos en agua que los cubra durante unos 4 o 5 minutos. Los escurrimos y los reservamos. Quitamos los rabillos a las guindas y las lavamos muy bien con agua fría. También las reservamos. Ponemos el agua en una cacerola y le agregamos el azúcar. La llevamos a fuego suave y revolvemos con una cuchara hasta que el azúcar se deshace por completo, no dejando que hierva hasta ese momento. Una vez completamente diluída el azúcar, subimos un poco el fuego y dejamos que hierva, sin revolv…

Tarta de crema pastelera y mermelada de frutos rojos.

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Ahora que empezó la temporada de fresas, frambuesas, grosellas… os animo a que probéis esta delicia de tarta. No os defraudará.

La elaboración  es sencilla. Necesitamos una tartaleta que podemos hacer casera sin ningún problema o comprarla hecha, una crema pastelera de las de toda la vida y mermelada de frutos rojos.

Para la mermelada podemos utilizar una clase de fruta: fresas, grosellas, frambuesas o una mezcla de ellas.

Como todas estas cosas ya figuran en el blog, pongo a continuación los enlaces a las páginas donde se explica con detalle la elaboración:













Tartaleta casera

Como esta tarta no necesita horno más que para cocer la tartaleta, cocemos ésta primero durante 15 minutos con un poco de peso sobre ella (unas legumbres secas por ejemplo) para que no se suba; luego retiramos las legumbres y seguimos cociéndola otros 15 o 20 minutos más o hasta que la veamos dorada. La dejamos enfriar.













Crema pastelera


La crema pastelera también la dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de re…