COCINA SANA Y FÁCIL

  ¡Mirad que facilitos y riquísimos están estos tomates rellenos, estupendos para estos días de calores. TOMATES RELLENOS CON QUESO FRESCO Y TAPENADE INGREDIENTES Tomates de forma regular, maduros pero tersos (yo he utilizado tomates de rama) Queso fresco de vaca o de cabra Cebolla dulce o cebolleta Aceite de oliva Puré de aceitunas negras (tapenade): 3 cucharadas de aceitunas negras sin hueso, una cucharada de alcaparras, un diente de ajo y un chorrito de aceite. Sal  ELABORACIÓN Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante unos segundos para pelarlos. Pelamos los tomates y les cortamos un casquete por la parte del rabo. En la otra parte, rebanamos un poquito para que queden planos y se sostengan en pie. Los vacíanos de semillas y agua y los ponemos boca abajo sobre un papel de cocina para que suelten el agua mientras preparamos el relleno. Trituramos el queso con un tenedor añadiéndole un chorrito de aceite. Picamos muy fina la cebolleta y la mezclamos con el queso. Preparamos el

  En mi casa nos encanta la pasta en todas sus versiones y entre todas las variedades los espaguetis se llevan uno de los primeros puestos así que los cocino seguro, al menos un día a la semana, a ser posible de formas diferentes. Esta de hoy es muy sabrosona y sencilla. PASTA CON ANCHOAS Y ACEITUNAS NEGRAS INGREDIENTES para dos personas Unos 100 g. de pasta. 4 lomitos de anchoa en aceite. 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso troceadas. Una cucharada de piñones. Una cucharada de pasas. Un diente de ajo pelado y laminado. 2 cucharadas de pan rallado. 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate. Aceite de oliva. Sal y unos aros de guindilla (opcional). ELABORACIÓN Necesitaremos dos sartenes En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite, el ajo laminado, las anchoas, las aceitunas, los piñones y las pasas. La llevamos al fuego y lo rehogamos hasta que las anchoas se desintegran. Lo reservamos. En la otra sartén ponemos otra cucharada de aceite y doramos en ella el pan rallado. Luego

  ¿Quién no tiene estos tres ingredientes siempre en casa: tomates, patatas y cebollas. Pues con solo esto y unas cuantas especias, preparamos esta sopa o crema muy sabrosa y saludable en un momento. Lo que quizá no tengamos siempre a mano sea albahaca fresca para decorarla. No pasa nada; le espolvoreamos una poquita seca y solucionado. También podemos cambiar las hierbas por otras que sean más de nuestro agrado (tomillo por orégano o albahaca por salvia...) PURÉ DE TOMATE Y PATATA INGREDIENTES 1/2 kilo de tomates maduros. 150 g. de patatas. Media cebolla. 2 cucharadas de aceite de oliva.  Un diente de ajo. Una cucharadita de tomillo y otra de albahaca.  Agua (o caldo), pimienta molida y sal. ELABORACIÓN Escaldamos los tomates en agua hirviendo, los pelamos y los cortamos en cuadritos. Lavamos y pelamos las patatas y las cortamos en cuadritos también. Pelamos y picamos la cebolla. Ponemos el aceite en una olla o cacerola y rehogamos en ella un poco la cebolla junto con el laurel. A con

 En todas las carnicerías venden el lomo ya adobado por lo que alguien puede pensar que esta receta no tiene utilidad. En mi casa sí la tiene y mucha ya que debo cocinar sin sal y el lomo adobado en la carnicería viene con ella en abundancia. Si este es vuestro caso, podéis adobarlo muy fácil y rápidamente sin añadirle sal o poniéndole la mínima cantidad. LOMO ADOBADO Lomo de cerdo fresco cortado en filetes o lonchas. Pimentón Ajo Orégano Sal y agua ELABORACIÓN Disponemos los filetes de lomo en una fuente o recipiente. Majamos en el mortero un diente de ajo pelado con unos granos de sal. Añadimos al majado una cucharadita de orégano seco molido, otra cucharadita de pimentón y 2 o 3 cucharadas de agua (y si se desea, un poquito de sal).  Lo mezclamos bien y embadurnamos los filetes con la mezcla por ambas caras. Tapamos el recipiente y lo dejamos macerar en la nevera durante 2 o 3 días. Al cabo de este tiempo, ya estarán listos para cocinarlos. Yo los hago en la sartén con unas gotas de