COCINA SANA Y FÁCIL

  La salsa verde es una de las especialidades de la cocina vasca que combina muy bien con pescados blancos, mariscos bivalvos o con patatas. Sencillísima, de sabor suave y delicado. Debe su nombre a que en su composición abunda el perejil. Este guiso solía cocinarse en cazuelas de barro pero nuestras cocinas actuales ya no están preparadas para estos recipientes así que yo lo preparo en una sartén de base gruesa y también queda muy bien. MERLUZA EN SALSA VERDE INGREDIENTES Rodajas de merluza. Dientes de ajo. Aceite. Perejil. Harina y sal. ELABORACIÓN Sazonamos con sal las rodajas de merluza y las enharinamos ligeramente. Cortamos en láminas los dientes de ajo y los doramos ligeramente en una sartén o rustidera con aceite. Con la ayuda de una espumadera, retiramos de la sartén los ajos dorados y los reservamos. En el mismo aceite, doramos ligeramente también, por ambos lados, las rodajas de merluza enharinadas. Añadimos un poco de agua y abundante perejil picado y lo dejamos cocer u...

En mi casa tenemos verdadera debilidad por las pizzas o cocas, eso si, siempre caseras, elaboradas con buena aceite de oliva virgen y demás ingredientes saludables. Esta de hoy es especialmente suave, jugosa y rica. COCA DE ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES INGREDIENTES para dos personas Para la masa 125 g de harina (de la cual yo pongo parte integral) 50 ml de leche templada 50 ml de aceite de oliva Media cucharadita de levadura en polvo, sal Para el relleno Un paquete de espinacas Un puñado de pasas Un puñado de piñones 12 aceitunas negras Una salsa besamel ligera lonchas finas de queso de fundir para cubrirla ELABORACIÓN La masa Ponemos los ingredientes en un cuenco y los mezclamos. Se nos formará una masa que se despega del cuenco.  La envolvemos en film de cocina y la dejamos reposar en el frigorífico durante al menos media hora. Una vez reposada, la extendemos con un rodillo sobre un papel de horno y le colocamos encima la besamel y el relleno de espinacas pasas y piñones. La besam...

  Unas deliciosas y facilísimas galletitas de almendra y naranja para darse un capricho con el café. En una dieta saludable que evita los ultraprocesados, los dulces industriales, las bebidas azucaradas y todo aquello que nos desaconsejan los expertos, unas galletitas como estas, elaboradas sin mantequillas o margarinas y con la mínima cantidad de azúcar, son un gusto y un premio que bien nos podemos permitir de vez en cuando. INGREDIENTES (Para 23 galletitas que son las que caben en mi bandeja de horno) 70 g de almendra cruda molida (harina de almendra), 50 g de azúcar, Un huevo entero, 2 cucharadas colmadas de harina, Una cucharadita de levadura de repostería, El zumo de media naranja (o algo más, según veamos la consistencia de la masa) ELABORACIÓN Mezclamos en un cuenco la almendra con el azúcar, la harina y la levadura. Añadimos el huevo y lo mezclamos muy bien. Agregamos el zumo de naranja y mezclamos de nuevo. Precalentamos el horno a 180ºC. Disponemos sobre la bandeja del ...

 Receta típica de la cocina catalana. La llauna (lata en catalán) es un recipiente de lata o metal que se utiliza para asar alimentos en el horno. Como lo más normal es que no dispongamos de este utensilio pero sí de otros que puedan ir al horno y cumplan misión parecida, no nos privaremos de probar este delicioso plato por esa razón. INGREDIENTES Lomos de bacalao previamente desalado. Dientes de ajo Aceite Vino blanco seco Pimentón dulce Perejil Aceite, harina y sal Alubias cocidas para acompañar (opcional) ELABORACIÓN Precalentamos el horno a 200ºC Hacemos un picadillo de ajo y perejil y los mezclamos. Lo reservamos. Escurrimos y secamos con papel de cocina el bacalao que habremos  remojado y desalado durante 48 horas, cambiándole el agua al menos 4 veces. Lo enharinamos  ligeramente y lo freímos también muy ligeramente, casi vuelta y vuelta, en aceite bien caliente. Lo disponemos en una llauna si la tenemos o en cualquier otro recipiente que pueda ir al horno y lo rese...