COCINA SANA Y FÁCIL

  Postre típico de la cocina española y de mi infancia junto con las natillas con galleta maría. A pesar de que siempre me ha gustado mucho, hasta hace poco lo hacía solo en contadas ocasiones por lo laborioso que me resultaba. Ahora ya me sé el "truquillo" para ahacerlo más rápido e igual de rico. Aquí os lo cuento. INGREDIENTES 1 litro y medio de leche (o más si lo pide y nos gusta muy ligero) Corteza de limón Canela en rama. 100 g de arroz 250 g de agua 100g de azúcar  ELABORACIÓN Ponemos en un cuenco la leche con la corteza de limón y la ramita de canela y lo calentamos en el microondas hasta que llegue a hervir (unos 8´). Lo dejamos un rato para que se infusione. También podemos hacerlo en una cacerola al fuego. Lavamos el arroz con agua fría, lo escurrimos y lo cocemos con un cuarto litro de agua durante 10 minutos o hasta que el agua desaparece. Le añadimos entonces la leche aromatizada y lo cocemos durante otros 10 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no

  La crema frangipán, franchipán, o grangipane es sencillamente una crema pastelera a la que añadimos harina de almendras (almendra cruda molida). Se emplea, al igual que la crema pastelera normal, para rellenar tartas y pasteles pero dándoles un toque realmente especial, sabroso y más nutritivo. INGREDIENTES para el relleno de una tarta de 22 cm de diámetro 400 ml de leche que suele aromatizarse con corteza de limón o vainilla, según gusto. 2 yemas de huevo. 100 g. de azúcar. 2 cucharadas colmadas de harina de trigo. 2 cucharadas colmadas de harina de almendras o almendra molida. ELABORACIÓN Calentamos la leche con la corteza de limón o con la vainilla (o la dejamos tal cual si no deseamos aromatizarla). En otra cazuela aparte ponemos las yemas de huevo y el azúcar y los batimos. Añadimos la harina de trigo y de almendra, un par de cucharadas de leche y lo mezclamos bien hasta que se forma una crema sin grumos. Seguimos añadiendo la leche y mezclando y luego lo llevamos a fuego suave

  Es tiempo de berenjenas y ya que todos los expertos nos recomiendan consumir alimentos de temporada, aquí dejo esta sugerencia de la cocina turca, que es a mi modo de ver, la cocina mediterránea por excelencia.  Lleva un montón de especias que combinan muy bien y lo hacen muy sabroso. Las especias, en contra de lo que creen algunas personas, son muy saludables. Aportan no solo sabor sino también nutrientes. Muchas de ellas tienen propiedades antimicrobianas y son un regalo para nuestra microbiota. BERENJENA CON CUSCUS INGREDIENTES para dos personas 100 g de cuscus. Yo lo compro integral. Una berenjena Una cebolleta 30 g de uvas pasas Aceite de oliva Sal y pimienta Una cucharadita de comino molido. Una cucharadita de pimentón. Una cucharadita de canela molida. Una cucharadita de clavo molido. Una guindilla de cayena (opcional) Perejil picado. Unas hojas de menta o hierbabuena (o en su defecto, un poquito de menta seca) ELABORACIÓN Rebanamos el tallo de la berenjena, la lavamos, la sec

Super fácil y rica. TARTA DE PUERROS Y GAMBAS (O LANGOSTINOS) INGREDIENTES Para un molde bajo de 22 cm de diámetro. Una tartaleta.  Si la queremos casera, su elaboración es muy sencilla y saludable ya que se hace con aceite de oliva. Se puede ver aquí. 2 o 3 puerros, dependiendo del tamaño. 200 g de gambas o langostinos pelados y cortados en pequeños trozos. (Yo he utilizado langostinos congelados). 3 huevos Un yogur natural. Perejil. Aceite, pimienta blanca molida y sal. ELABORACIÓN Preparamos la tartaleta. Para ello, estiramos la masa con un rodillo y forramos un molde. La recocemos en horno precalentado durante 15 minutos a 180ºC. Cortamos la parte cerrada de los puerros en aros o rodaja finas y los freímos con un poco de aceite a fuego suave hasta que ablanden. Subimos después un poco el fuego y añadimos las gambas o langostinos. Los rehogamos ligeramente y lo volcamos todo sobre la tartaleta recocida. Batimos en un cuenco los huevos junto con el yogur, el perejil, la sal y la p