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Patatas bravas

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  Se les llama bravas porque están picantes. Es un aperitivo muy típico de muchas zonas de España. Cuando yo era estudiante en León, había un bar famoso por sus patatas bravas. En cuanto teníamos unas pesetillas o alguien que nos invitara, nos íbamos a Casa Blas a tomarnos una ración. ¡Qué ricas estaban! Hace poco volví a León y busqué este lugar pero por lo visto ya hace tiempo que no existe. Ahora, aquí en Cantabria, hay algún local en el que las sirven también muy buenas, acompañadas, además de con la salsa brava, con salsa alioli o mayonesa con ajo. INGREDIENTES Patatas de tamaño pequeño. Aceite Salsa de tomate o tomate frito Una guindilla de cayena desmenuzada Unas gotas de salsa tabasco Pimentón picante Unas gotas de vinagre Salsa mayonesa Un diente de ajo ELABORACIÓN La salsa brava Ponemos una cucharada de aceite en la sartén, añadimos el tomate frito y lo mantenemos un momento al fuego.  Añadimos el Tabasco y la guindilla y por último, lo espolvoreamos con un poco de pimentón y

Paté de caballa

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La caballa, a la que en mi tierra llamamos verdel, es un pescado azul muy saludable y de precio muy asequible. Hay que comprarlo muy fresco y cocinarlo cuanto antes para disfrutarlo a tope. Este paté de hoy está muy sabroso y es muy sencillo de preparar. PATE DE CABALLA INGREDIENTES Los lomos de una caballa sin espinas (las espinas y la cabeza aparte para un caldo) 4 anchoas en aceite Media cebolla cortada en cascos Una zanahoria cortada en ruedas Unas ramitas de perejil Una cucharada de pan rallado 2 cucharadas de salsa de tomate Un huevo 50 ml de leche Sal y pimienta blanca molida ELABORACIÓN Con la zanahoria, la cebolla, el perejil, las espinas y cabeza de la caballa y medio litro de agua,  preparamos un caldo, hirviéndolo todo durante unos 30 minutos. Una vez elaborado el caldo, lo colamos y escaldamos en él los lomos de caballa durante unos segundos. Ponemos en el vaso de la batidora la zanahoria, la cebolla, los lomos, las anchoas, el pan rallado, la salsa de tomate, el huevo y l

Zarangollo de secano (plato murciano)

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En dialecto murciano, zarangollo significa "revuelto o desmenuzado" El zarangollo es una fritada o pisto típico de Murcia en el que no faltan la calabaza o el calabacín además de otras sabrosas y saludables hortalizas. Puede tomarse solo o acompañado de huevos fritos. De cualquier forma os gustará. INGREDIENTES 100 g de patata partidas como para tortilla. 100 g de calabaza en cuadritos. Una cebolla picada. Medio pimiento rojo troceado. 100g de tomates maduros pelados y picados. un diente de ajo picado. aceite, pimienta molida y sal ELABORACIÓN Ha de ser muy lenta y si queremos rizar el rizo, en cazuela de barro. Por lo demás, ninguna dificultad. Sofreímos la cebolla y el pimiento. Si nos falta la cazuela de barro, en una sartén con aceite. Añadimos el ajo picado, la calabaza y las patatas y dejamos que se haga lentamente, moviendo con espátula de vez en cuando hasta que está bien sofrito. Se añade entonces el tomate pelado y picado y se sazona con sal y pimienta. Se deja hace

Crema de tallos de coliflor con cecina (receta de aprovechamiento)

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¿Sabéis lo que pienso? que de ninguna manera es necesario entrar en la rueda del consumismo y preparar platos a precio de oro para estas fiestas.  Podemos hacer algo así como esta cremita que resulta, además de deliciosa, muy económica, saludable y fardona. Y resulta económica porque el ingrediente principal es una parte de la verdura que normalmente tiramos pensando que no es comestible. Os invito a probar y comprobaréis lo equivocado de esta suposición. Podemos elaborarla igualmente con los tallos del brócoli o juntar ambos. Para las pellas o flores ya tenemos otras recetas que podéis consultar aquí . CREMA DE TALLOS DE COLIFLOR CON CECINA INGREDIENTES El tallo de la coliflor Una cebolla Una cucharada de harina Un vaso de leche Pimienta blanca molida y sal Aceite de oliva Para decorar: unas tiras finas de cecina (o de jamón) ELABORACIÓN Pelamos los tallos de la coliflor (o del brócoli) y los cortamos en ruedas. Pelamos la cebolla y la cortamos en cuadritos. Ponemos un par de cucharad