Entradas

Lomo adobado en casa

Imagen
 En todas las carnicerías venden el lomo ya adobado por lo que alguien puede pensar que esta receta no tiene utilidad. En mi casa sí la tiene y mucha ya que debo cocinar sin sal y el lomo adobado en la carnicería viene con ella en abundancia. Si este es vuestro caso, podéis adobarlo muy fácil y rápidamente sin añadirle sal o poniéndole la mínima cantidad. LOMO ADOBADO Lomo de cerdo fresco cortado en filetes o lonchas. Pimentón Ajo Orégano Sal y agua ELABORACIÓN Disponemos los filetes de lomo en una fuente o recipiente. Majamos en el mortero un diente de ajo pelado con unos granos de sal. Añadimos al majado una cucharadita de orégano seco molido, otra cucharadita de pimentón y 2 o 3 cucharadas de agua (y si se desea, un poquito de sal).  Lo mezclamos bien y embadurnamos los filetes con la mezcla por ambas caras. Tapamos el recipiente y lo dejamos macerar en la nevera durante 2 o 3 días. Al cabo de este tiempo, ya estarán listos para cocinarlos. Yo los hago en la sartén con unas gotas de

Bacalao macerado en aceite de oliva

Imagen
  Otra receta muy típica de mesones y tascas que por lo sencilla y rica, merece la pena preparar de vez en cuando en casa. INGREDIENTES Bacalao en salazón previamente desalado. Dientes de ajo Guindilla Aceite de oliva virgen extra Perejil ELABORACIÓN Para esta receta elegimos la parte central de un lomo gruesecito que ponemos en agua fría a desalar en el frigorífico, cambiando el agua cada 12 horas, durante dos días.  También podemos comprarlo ya desalado. Hoy día se encuentra listo para consumir en cualquier supermercado. Una vez desalado, lo escurrimos, lo secamos con papel de cocina, le retiramos la piel y lo separamos en lascas que colocamos extendidas sobre una fuente. Lo espolvoreamos con perejil bien picado, unos aros de guindilla y unos dientes de ajo cortados en láminas. Lo regamos con abundante aceite, lo tapamos con film de cocina y lo dejamos macerar en el frigorífico durante al menos un par de días. * Podemos tomarlo sobre rebanada de pan tostado. * El aceite sobrante pued

Pastel de avellanas muy fácil

Imagen
Hoy traigo un pastel de elaboración muy sencilla y fácil. Tan fácil que solo hay que mezclar todos los ingredientes y meterlo al horno. Las avellanas son alimentos muy ricos en grasas y por lo tanto calóricas pero sus grasas son de las consideradas cardiosaludables (ácidos grasos monoinsaturados). También son ricas en fibra, proteínas, minerales como el calcio, potasio y magnesio y en vitaminas por lo que su consumo es muy recomendable. INGREDIENTES 100 g de aceite de oliva suave o de girasol 150 g de harina Una cucharadita de levadura de repostería 2 huevos 180 g de azúcar 200 g de avellanas tostadas y trituradas o picadas finas. Ralladura de un limón 50 ml de leche ELABORACIÓN Precalentamos el horno a 180ºC. Elegimos un molde con poca profundidad, lo aceitamos y cubrimos el fondo con papel de hornear. Para estas cantidades yo utilizo un molde de 24 cm. de diámetro. Tamizamos la harina sobre un cuenco. Se lleva a cabo estupendamente con un colador y es conveniente hacerlo para elimina

Salsa de mostaza para acompañar carnes

Imagen
 Esta salsa, muy sencilla y fácil de elaborar, le queda muy bien a la carne de cerdo aunque yo hoy la he puesto con filetes de pechuga de pavo a la plancha y también estaba muy buena. SALSA DE MOSTAZA INGREDIENTES Una cebolla. Un diente de ajo. Una cucharada de mostaza de Dijon. Media cucharadita de miel. Un vasito de caldo o agua. Aceite, pimienta blanca y sal ELABORACIÓN Pelamos y cortamos en cuadritos la cebolla y el diente de ajo y los sofreimos en un par de cucharadas de aceite hasta que están bien tiernecitos. Añadimos entonces la cucharada de mostaza y la sal, revolvemos para disolverlas y agregamos el caldo. Sazonamos con un poquito de sal y de pimienta y dejamos que hierva unos minutos Por último, la trituramos finamente con la batidora. La añadimos caliente a la carne. Como puede observarse en la foto, acompañé el plato, para hacerlo más completo, con trigo entero y resultó estupendo. La receta del trigo la subiré próximamente.