COCINA SANA Y FÁCIL

  Hace poco, en una charla sobre alimentación saludable, nos explicaban lo bueno que es comenzar las comidas con unas verduras u hortalizas crudas a modo de aperitivo. Mejora la digestión y ayuda a controlar la glucosa en sangre además de proveernos de la tan famosa y necesaria fibra. Así pues, los días que no comencemos nuestro almuerzo con una ensalada, en la que ya van crudas las verduras, podemos hacerlo con un pequeño aperitivo como el que propongo hoy. Este tipo de entrante, conocido con el nombre francés de "crudités" puede constar de cualquier hortaliza tierna y susceptible de mojar en una salsita. CRUDITÉS CON MOJO INGREDIENTES Los que hoy tenía a mano: apio, aguacate, calabacín y zanahoria. ELABORACIÓN Las verduras, al ir crudas han de estar muy bien lavadas y escurridas. Las cortamos en pequeñas porciones que puedan mojarse en la salsa. La salsa Ponemos en el vaso de la batidora un tomate seco, 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate, un diente de ajo, unas ramitas de ...

  En mi casa somos muy trucheros. No en vano somos oriundos de la ribera del Órbigo, río en el que en otros tiempos se criaban maravillosas truchas que nuestros padres, pescadores aficionados, traían a la mesa de vez en cuando. La gastronomía leonesa es muy rica en platos confeccionados con este pez. Entre ellos, para mi el rey de reyes, las sopas de ajo con truchas que hacen en Hospital de Órbigo. Las sopas de truchas ya las tengo publicadas pero esta receta de hoy es nueva. A ver qué os parece.  TRUCHA AL HORNO INGREDIENTES (para una trucha grandecita) Una o dos cucharada de aceite Una cucharada de zumo de limón Una cucharadita de las de café, de mostaza Dos cucharadas de cebolla picada muy fina Un diente de ajo picado o triturado Pimentón Orégano (o tomillo) seco. ELABORACIÓN Limpiamos y secamos la trucha. La colocamos en una fuente que pueda ir al horno. Ponemos en un frasco o recipiente que tenga tapa los ingredientes del aliño. Lo agitamos bien y lo volcamos sobre la t...

El calzone, plato típico de la cocina italiana es en realidad una pizza cerrada en forma de media luna de modo que el relleno queda en el interior de la masa. Tiene la ventaja de poder comértelo con facilidad dando un paseo o haciendo cualquier otra cosa. También resiste el recalentado mucho mejor que la pizza y queda más jugoso ya que el relleno no pierde tanta humedad. El que traigo hoy queda estupendo. INGREDIENTES Para la masa  250 g de harina Una cucharadita de las de café, de levadura química 100 ml de aceite de oliva suave 100 ml de leche tibia Sal.  Para el relleno   Una salsa boloñesa: (500g de carne picada, una cebolla grande, un diente de ajo, una zanahoria, tomate frito, cucharada de orégano, aceite, sal) Pimientos morrones o del piquillo.  Un queso tierno en lonchas finas o rallado. ELABORACIÓN La masa Ponemos en un cuenco la harina, la levadura un poquito de sal, el aceite y la leche tibia y lo mezclamos todo bien con la ayuda de un tenedor de metal....

  Hoy propongo una ensalada estupenda y muy sencilla para alguna de las muchas comidas de fiesta que nos esperan y aprovecho de paso para desear felices fiestas a todos los usuarios del blog que tenéis la amabilidad de visitarme y acompañarme a lo largo del año. Gracias. INGREDIENTES Pimientos morrones asados. Bonito en aceite. Cebolla dulce o cebolleta. Aceitunas negras. Aceite de oliva, vinagre de Módena (o de jerez) y sal. ELABORACIÓN Asamos los pimientos en el horno (ver aquí) precalentado a 180ºC, en función turbo-grill, previamente pincelados con aceite. Será una media hora aproximadamente. Si disponemos de freidora de aire podemos hacerlos en ella pincelándolos igualmente con aceite, a 200 durante 10´. Abrimos la freidora, le damos la vuelta y los hacemos otros 10´más. Los pelamos, los cortamos en tiras y los reservamos. Pelamos y picamos la cebolla en lonchas finas. Montamos la ensalada en una fuente: los pimientos en la base, encima la cebolla y por último las aceitunas y ...