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Pan de molde integral con copos de avena

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Hacía tiempo que no subía al blog una nueva receta de pan y ya iba siendo hora. Espero que la de hoy os guste tanto como a nosotros.
Queda un pan muy rico y tierno para desayunos y meriendas y por supuesto, apto para acompañar cualquier plato.

INGREDIENTES

550g de harina integral.7´5g de levadura seca de panadería en polvo.10g de azúcar.5 g de sal.40g de aceite de oliva.230 ml de leche tibia.2 huevos medianos enteros.2 cucharadas de copos de avena (una más para cubrirlo por fuera si apetece)

ELABORACIÓN
Mezclamos en un cuenco la harina, la levadura, el azúcar, la sal y los copos de avena.Cascamos los huevos en otro cuenco aparte y los batimos como para tortilla junto con el aceite. Lo agregamos al cuenco de la harina y lo mezclamos añadiendo poco a poco también la leche tibia.Una vez bien mezclados todos los ingredientes, lo volcamos en una encimera aceitada y lo amasamos hasta que tengamos una masa elástica que no se pega. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en el cuenco ac…

Pollitos picantones asados en el horno

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Pollitos de pequeño tamaño, tiernos y deliciosos, bajos en grasa.

POLLITOS PICANTONES ASADOS

INGREDIENTES

Dos pollitos picantones.Unas tiras finas de beicon.Aceite de oliva.Pimienta blanca molida y sal.
ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo.Limpiamos los pollitos, los pincelamos con aceite y los salpimentamos.Ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos las tiras de beicon. Las sacamos y las reservamos. En el mismo aceite, salteamos a fuego vivo los picantones para que se doren.Una vez dorados, los colocamos en una fuente de horno con la pechuga hacia arriba y los asamos durante unos 25´o hasta que los veamos hechos.Sacamos los pollitos de la fuente, añadimos un poco de agua a la fuente y desglasamos, raspando los restos, dejándolo hervir un poco y colando la salsa resultante sobre los pollitos. * Quedan muy bien acompañados de una ensalada de escarola y piñones.

Berenjenas y pimientos fritos al estilo turco

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La Cocina turca constituye un buen ejemplo de la tan famosa y reconocida cocina mediterránea con gran variedad de recetas a base de hortalizas cocinadas con aceite de oliva.

Esta receta de hoy, a nosotros nos encantó cuando la probamos. Ellos la toman fría, como entremés o tapa y la acompañan con una salsa de tomate o con una salsa de yogur. Las dos quedan explicadas en la parte inferior de la página.


BERENJENAS Y PIMIENTOS FRITOS

INGREDIENTES para dos personas

300g de berenjenas medianas.2 pimientos rojos u 8 pimientos verdes de freír.Un vasito de aceite y sal.
ELABORACIÓN

Quitamos los tallos de las berenjenas y las cortamos a la larga en rebanadas o en tiras de medio centímetro de grosor.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos las berenjenas. Una vez fritas, las depositamos sobre un papel de cocina para que suelten la grasa sobrante.



Cortamos y despepitamos los pimientos rojos, haciendo tiras. Si utilizamos los verdes de freír como yo en esta ocasión, no es necesario cortarlos.


F…

Crema de berenjenas y setas

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Una receta rica y saludable para el recién estrenado otoño.

Este año estoy experimentando bastante con las berenjenas ya que las tenemos muy abundantes en la cajonera. Las recetas que como está, nos van gustando, las comparto para que quien quiera, se anime a probarlas.

INGREDIENTES para dos personas
Una berenjena grande.Un puñado de setas.Un diente de ajo cortado en lonchas.Una cucharada de harina..2 cucharadas de aceiteUn vaso de leche (o lo que pida).Pimienta blanca molida y sal.Queso rallado para gratinar.ELABORACIÓN
Lavamos y troceamos las setas y las salteamos junto con el ajo fileteado en una cucharada de aceite.Le quitamos el rabo a la berenjena, la partimos en dos mitades y la cocemos hasta que la carne esté muy tierna. Yo lo hago en el microondas, en recipiente tapado, con un chorrito de agua, a máxima potencia.Una vez cocida la berenjena, la pelamos y la ponemos troceada en el vaso de la batidora junto con las setas. Lo trituramos finamente. Le añadimos si nos es más cómodo, …

Ensalada de berenjenas

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Esta ensalada está, modestia aparte, francamente rica y la ejecución no puede ser más sencilla. Os animo a que la probéis y lo comprobéis ahora que están las berenjenas en su momento óptimo.

Vuelvo a insistir que, aunque leáis en libros de cocina de hace unos años, que a las berenjenas hay que dejarlas sudar para que pierdan el amargor, hoy día no es necesario. Ya hace bastantes años que se consiguieron variedades de berenjena que no amargan y esas son las que se comercializan y nos venden tanto en los viveros para plantar como en el mercado para comprar.
La que sigue amargando es la berenjena silvestre pero no es esa la que nos llevamos a la mesa.

ENSALADA DE BERENJENAS para dos personas

Una berenjena.Medio tomate rojo.Unas láminas de queso curado.Una cucharada de aceite de oliva.Una cucharada de vinagre de vino.Aceitunas negras.Sal.
ELABORACIÓN

Cortamos el tallo de la berenjena y la cocemos o asamos. Para esta ensalada, yo la hago cocida en el microondas. La parto en dos mitades y la p…

Bizcocho con cobertura de chocolate

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A veces nos privamos de un pedacito de pastel porque pensamos que las calorías van a ser excesivas. Yo soy muy golosa y he buscado la forma de disfrutar de un postre dulce sin que me entre complejo de culpa y sin poner en riesgo ni mi ropero ni mi salud. En todas las recetas del blog sigo esa consigna pero en las de dulces con más cuidado.
Para este postre utilizo el típico bizcocho del “un, dos, tres” llamado así porque se elabora con una medida de aceite,  dos de azúcar, tres de harina y tres huevos.
Las medidas de azúcar las dejo terciadas para así compensar el dulce que lleva la cobertura y ésta, la elaboro con  aceite en vez de con mantequilla con lo que evito las grasas saturadas. Añado a esto que nunca consumo bebidas azucaradas con lo que este poquito de dulce con el café con leche de la merienda, me sabe a gloria y no me crea ningún complejo.
INGREDIENTES
Para el bizcocho (en un molde de 25cm de diámetro) Una tacita de las de café de aceite.2 tacitas escasas de azúcar.3 tacitas…

Judías verdes guisadas

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Receta de la cocina mediterránea.
Ahora que se encuentran las judías verdes tiernas y a buen precio, ésta es una forma sencilla, saludable y muy rica de prepararlas.

JUDÍAS VERDES GUISADAS

INGREDIENTES para dos personas
250g de judías verdes.2 tomates.Una cebolla.Un pimiento morrón.Un ramillete de hierbas ( tomillo, laurel, perejil).Aceite de oliva.Sal y pimienta.ELABORACIÓN

Lavamos y escurrimos las judías verdes y las dejamos enteras cortándoles solo el rabito.
Lavamos los tomates y los partimos en cuatro trozos.
Pelamos la cebolla y la partimos en gajos o en ruedas.

Ponemos en una olla un par de cucharadas de aceite, la llevamos al fuego y agregamos la cebolla, el tomate y las hierbas.


Al cabo de un momento, añadimos las judías verdes, le damos un par de vueltas, agregamos un vasito de agua, lo tapamos y dejamos que cueza hasta que las judías estén bien tiernas.


Una vez guisadas, las sazonamos con sal y les retiramos las hierbas.

Empanadillas de espinacas

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INGREDIENTES

Para la masa

150g de harina.Una cucharadita de levadura en polvo.6 cucharadas de aceite.6 cucharadas de leche templada o del tiempo.Una pizca de salUn huevo (optativo) para pintarlas (también se pueden pintar con leche o dejarlas sin pintar).
Para el relleno
Medio kilo de espinacasUn diente de ajo2 cucharadas de pasas de Corinto.2 cucharadas de piñones2 cucharadas de aceiteELABORACIÓN

El relleno

Poner en una sartén 2 cucharadas de aceite y dorar en ella el ajo, las pasas y los piñones.
Añadir las espinacas y rehogarlas a fuego suave.


La masa

Mezclar en un cuenco la harina con la levadura, el aceite, la leche y la sal hasta formar una masa que no se pega a las paredes del cuenco.


Sacar la masa para la encimera, estirarla con el rodillo y marcar redondeles con la ayuda de un molde o un vaso o taza.
Poner en el centro un poquito de relleno, doblarla al medio y unir los bordes con un tenedor.


Pintarlas si se desea, con huevo batido, colocarlas en una bandeja de hornear y cocerlas e…