Entradas

Pasta con almejas

Imagen
  INGREDIENTES para dos personas. Unos 120 g de pasta. 350g de almejas. 2 dientes de ajo bien picados. Aceite de oliva. Vino blanco seco. Una cucharada de perejil bien picado. Unos aros de guindilla (o cayenas). ELABORACIÓN Las almejas podemos abrirlas en la propia salsa o bien previamente al vapor. Yo, después de alguna experiencia desagradable (arenillas) siempre las abro primero al vapor y las añado a la salsa como a continuación explico. Abrimos las almejas al vapor y las reservamos. Vertemos en una sartén bien amplia (en la que nos quepa luego la pasta) 2 o 3 cucharadas de aceite, el ajo picado y la guindilla. Cuando el ajo comienza a chisporrotear, añadimos el perejil y un chorrito de vino.  Dejamos que el alcohol se evapore y el vino se reduzca un poco y agregamos el agua de las almejas. Lo reservamos. Ponemos al fuego una cacerola con abundante agua y cuando hierve le añadimos un poco de sal e introducimos la pasta, revolviendo con tenedor de metal hasta que la pasta está bien

Patatas risoladas

Imagen
  Esta forma de preparar las patatas fritas tiene la ventaja de poder tenerlas prácticamente hechas con antelación y darles solo el toque final, justo en el momento de ir a servirlas.  Eso y que están deliciosas, hace que sean las patatas fritas que prácticamente siempre decido preparar. El truco de las patatas risoladas consiste en estar muy blandas por dentro y muy doradas y crujientes por fuera lo que podemos conseguir como explicaré a continuación. ELABORACIÓN Podemos utilizar patatas pequeñas o grandes.  Si son pequeñas, las pelamos y freímos enteras, en abundante aceite a fuego muy bajo hasta que están blandas. Entonces, las sacamos con cuidado del aceite para un recipiente y cuando vayamos a servirlas,  calentamos el aceite a tope y las volvemos a introducir un poco para que se doren. Si queremos un procedimiento más rápido, las cocemos en la olla enteras con su piel, en agua con un poco de sal y cuando están cocidas, las pelamos y las doramos en abundante aceite, dorándolas bi

Para los amigos y suscriptores de este blog

Imagen
  Hola, queridos amigos y suscriptores de este blog: Cocina sana y fácil. Me dirijo a vosotros para deciros que Google ha decidido prescindir de "FeedBurner", la herramienta que hasta ahora utilizaba para gestionar las suscripciones a blogs como éste. Por esa razón, como administradora del blog, me he visto obligada a elegir otro gestor para que vuestra suscripción o la posibilidad de realizarla, pueda seguir existiendo. He elegido " follow.it " porque me ha parecido la mejor alternativa a FeedBurner. Espero que quedéis satisfechos con sus servicios. Aprovecho para saludaros muy cordialmente y daros las gracias por visitar este vuestro sitio. Lidia

Tarta de manzana muy fácil

Imagen
  Esta receta tan sencilla y rica al mismo tiempo, me la pasó una amiga de la infancia ya hace tiempo y no sé por qué razón se me quedó sin publicar pese a haberla preparado muchas veces. Aquí la dejo porque merece la pena. INGREDIENTES 3 manzanas reinetas grandes Un vasito de los de yogur de leche (o si no, el propio yogur). El mismo vasito y medio de harina. Un vasito de aceite Un vasito de azúcar 2 huevos Medio vasito de anís Medio sobre de levadura de repostería Royal o similar. Un molde redondo que sea grande y bajo  porque la tarta está más rica si queda fina. Mermelada de melocotón o albaricoque o naranja, diluida con zumo de limón o agua para bañarla. ELABORACIÓN Preparamos el molde aceitándolo y cubriendo el fondo con papel de hornear. Precalentamos el horno a 240ºC. Descorazonamos y pelamos las manzanas. Dos de ellas las partimos en  trozos  y las ponemos en un cuenco con el resto de los ingredientes. La otra la reservamos. Trituramos con la batidora el contenido del cuenco y

Berenjenas con setas

Imagen
  Esta es un combinación típicamente otoñal pero que podemos elaborar en cualquier momento del año ya que afortunadamente hoy día, las tiendas nos surten de todo durante todo el tiempo. Fácil y rico. BERENJENAS CON SETAS INGREDIENTES Una berenjena cocida o asada en el horno o en el microondas. Media bandeja de setas o champiñones troceados. Media cebolla picada fina. Un tomate grande rojo y maduro. Una salsa bechamel Aceite,  sal y pimienta. ELABORACIÓN Cortamos la berenjena cocida o asada, a la larga, en rebanadas gruesas y las depositamos en una fuente cubriendo con ellas el fondo. En una sartén con un par de cucharadas de aceite, sofreímos la cebolla y las setas. Las sazonamos con sal y pimienta y luego, lo volcamos sobre las berenjenas. Freímos en una sartén unas rodajas  de tomate y las colocamos sobre las setas y berenjenas. Cubrimos el conjunto con salsa bechamel. Lo metemos al horno a calentar si fuera necesario.

Lasaña con cecina y pollo

Imagen
INGREDIENTES  para dos personas La parte cerrada de un par de puerros. Media cebolla. Un diente de ajo. Media pechuga de pollo. 2 lonchas de cecina. 4 placas de lasaña. 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate. Aceite y sal. Una salsa bechamel: 1 cucharada de harina, 2 cucharadas de aceite, un vaso de leche, nuez moscada, pimienta y sal.  (Ver elaboración aquí) ELABORACIÓN Picamos muy finos la cebolla y el ajo y cortamos en aros finos el puerro. Vertemos una cucharada de aceite en una sartén, la ponemos al fuego y sofreímos en ella la cebolla, el ajo y el puerro hasta que están bien tiernos. Salteamos el pollo con un poquito de aceite o lo escalfamos y lo picamos fino. Lo juntamos con la cebolla y el puerro.  Picamos la cecina y la añadimos también. Cocemos las placas de lasaña en agua hirviendo durante el tiempo que indique el fabricante (suelen ser uno 8 minutos), las refrescamos con agua fría y las secamos con papel de cocina. Colocamos en fuentes o reci

Trufas de boniato

Imagen
Aunque los boniatos no son aquí en España una hortaliza tan popular como la patata, hoy día podemos encontrarlos en cualquier supermercado o frutería y elaborar con ellos tanto platos salados como dulces. Yo me estreno hoy con uno dulce: estas pequeñas bolitas con apariencia de trufas pero más saludables que ellas, a base de puré de boniato. A ver qué os parecen. TRUFAS DE BONIATO INGREDIENTES 1/2 kilo de boniatos. Una cucharada de azúcar. Una cucharadita de canela en polvo. Cacao en polvo para rebozarlas (3 o 4 cucharadas) ELABORACIÓN Lavamos muy bien los boniatos eliminando la tierra que traigan adherida a la piel. Los cortamos en lonchas gruesas como de una centímetro y los colocamos en un recipiente para microondas. Agregamos 4 o 5 cucharadas de agua, cerramos el recipiente y lo metemos al micro a potencia máxima (900) durante unos 7 minutos. Una vez cocidos (lo comprobamos pinchando con un tenedor) dejamos que se templen en el mismo recipiente cerrado, durante un rato. Pe

Pastel de cerezas

Imagen
Es tiempo de cerezas, fruta de temporada más bien corta, y de tener la oportunidad de elaborar con ellas este delicioso pastel que os propongo hoy.  El procedimiento es muy sencillo, apenas lleva tiempo y no os imagináis lo bueno que está. INGREDIENTES (Para un pastel cocido en molde de  cm de diámetro) 50 g de almendra cruda molida (harina de almendra) 75 g de azúcar 50 g de harina de trigo  Una cucharadita de levadura de repostería. 50 g de aceite de oliva suave  3 cucharadas de leche 1 cucharadita de azúcar vainillado 2 huevos de tamaño medio. 12 - 16 cerezas (depende del tamaño) sin rabo pero enteras con sus huesos, lavadas y bien escurridas. ELABORACIÓN Pincelamos el molde con aceite y espolvoreamos el fondo con el azúcar vainillado. Lo reservamos. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo (o con turbo) a 180ºC. Ponemos en un cuenco la almendra, el azúcar y la harina y lo mezclamos con un tenedor. Añadimos al cuenco el aceite y lo revolvemos. Agregamos las cucharadas de lec