COCINA SANA Y FÁCIL

Sigo aprovechándome de las acelgas de la cajonera que están en un momento ideal: pequeñas y tiernas y preparo un potaje con lentejas que no sé como saldrá cuando lo estoy haciendo pues es la primera vez que me pongo a ello pero que finalizado me parece muy digno de tener en cuenta.
He ideado una forma muy sencilla y rápida de prepararlo, a ver qué os parece.

Si no se quiere vegetariano total, puede añadírsele al sofrito, un poquito de jamón en tacos. Yo no lo he hecho esta primera vez pero supongo que ha de quedarle muy bien.

INGREDIENTES para dos personas
200g de acelgas.2 dientes de ajo.Un puerro pequeño (50g).Ua cebolla (150g).100g de lentejas.Una cucharadita de pimentón.Aceite y salELABORACIÓN Ponemos las lentejas a remojo con agua que las cubra bien. Yo las dejo toda la noche.Una vez remojadas, lavamos muy bien las lentejas con agua fría hasta que salga limpia y las cocemos con agua, un diente de ajo y un chorrito de aceite hasta que estén tiernas.Mientras cuecen,  picamos la cebol…

Hoy traigo una tarta diferente, con cremas que no llevan huevo para no correr peligro con los calores, sencilla, sin pretensiones, como todo lo que yo cocino pero muy, muy rica.

Una de las cremas, la de harina de algarroba, puede hacerse también sustituyendo ésta por cacao en la misma proporción pero de verdad que si no habéis probado aún este alimento tan saludable y rico, os animo a que lo hagáis empezando con esta tarta.

Para el bizcocho, utilicé un molde rectangular de 16x20cm

TARTA DE ZANAHORIA Y ALGARROBA

INGREDIENTES

Para el bizcocho (básico)
2 huevos.150g de azúcar.80ml de aceite.175g de harina.Un sobrecito de levadura de repostería.Para la crema de algarroba
2 cucharadas de harina de algarroba (30g).Una cucharada de harina de trigo (20g).3 cucharadas de azúcar (60g).Un vaso de leche (250ml)Para la crema de zanahorias
250g de zanahorias.60g de aceite de oliva suave o aceite de maíz o girasol.70g de azúcar.ELABORACIÓN

El bizcocho
Mezclamos en un cuenco el azúcar y el aceite.Agregamos …

Ha llegado el ansiado momento (al menos para mi) de recoger el fruto de mi esfuerzo y dedicación con los ciruelos que este año han sabido ser agradecidos.

Como hay ciruelas en abundancia, algunas de ellas las conservo para poder hacer tartas o pasteles o simplemente tomarlas de postre con un yogur, durante el resto del año.

Preparo unos cuantos tarros con cierre hermético y me pongo manos a la obra.

Primero, lavo bien las ciruelas con agua fría.


Después pongo abundante agua a hervir y cuando alcanza el punto de ebullición, introduzco las ciruelas durante unos segundos.


En cuanto veo que las pieles se rompen y se separan, las saco del agua y las pelo con suma facilidad. Siempre pertrechada con mis guantes de goma para no escaldar también las yemas de los dedos.


Las voy depositando en los tarros limpios y esterilizados y las reservo.


Preparo un almíbar muy ligero con agua y unas cucharadas de azúcar, disolviendo primero el azúcar en el agua por completo y llevándolo luego a ebullición …

Hoy he recogido las primeras acelgas de la temporada y mirad que cena más sencilla y rica he preparado con ellas.
Las hemos acompañado con cecina de León. Todo riquísimo

INGREDIENTES para dos personas
400g de acelgas.3 cucharadas de aceite.Una cucharada colmada de harina.Un diente de ajo.750ml de leche (de vaca u otra vegetal).Dos cucharadas de queso rallado.ELABORACIÓN
Lavamos las acelgas, las troceamos, las cocemos con un chorrito de agua hasta que están tiernas, las escurrimos y las colocamos en una fuente que pueda ir al horno. Las reservamos.

Preparamos la salsa bechamel:
Pelamos el diente de ajo y lo picamos fino.Ponemos en una sartén el aceite al fuego y agregamos el ajo.Antes de que el ajo se dore, añadimos la harina y la rehogamos.
Vertemos la leche y revolvemos bien hasta que todo se integre, desaparezcan los grumos y se forme una crema ligera y suave. La sazonamos con sal y nuez moscada y dejamos que hierva a fuego suave durante unos 8 minutos, revolviendo para que no se pegue.…

A ver que os parece esta sopa de frutos rojos que he preparado hace pocos días. Como solo somos dos  y salen 4 raciones (no grandes pero si suficientes, como me gusta a mi consumir los dulces)  un día la hemos tomado así y otro acompañada de helado. De las dos formas nos ha encantado.

SOPA DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES Para 4 personas
500ml de leche.Un huevo (yema y clara)Una cucharada rasa de harina de trigo (10g).La cáscara de medio limón.Media cucharadita de azúcar vainillado (optativo).3 cucharadas de azúcar normal.Frutos rojos variados: grosellas, frambuesas, fresas, arándanos, moras…ELABORACIÓN
Ponemos en una cacerola la leche con la corteza de limón y lo calentamos hasta casi el punto de ebullición. Lo dejamos reposar un rato para que se infusione y la leche adquiera el sabor y el aroma del limón (y también sus propiedades, que para eso consumimos los alimentos).En otra cacerola ponemos la harina, el huevo, el azúcar vainillado (muy poquito para que no se haga el dueño de la situaci…

Otra receta estupendísima del libro de Pilar Jerez sobre Cocina española. A ver si os gusta tanto como a nosotros.
Ella sugiere acompañarlo con arroz blanco. Yo lo puse con espárragos verdes y patatas cocidas

SALMÓN AL AZAFRÁN

INGREDIENTES para dos personas

Una rodaja gruesa de salmón (unos 4cm) de la que sacamos los lomos.Un diente de ajo.2 cucharadas de aceite de oliva.Un vasito pequeño de vino blanco.Azafrán.Perejil.Sal gorda.Pimienta blanca molida.
ELABORACIÓN

Lavamos la rodaja de salmón y la secamos con papel de cocina. Le sacamos los lomos con su piel y los colocamos en una fuente que pueda ir al horno.Majamos en el mortero el diente de ajo pelado con la sal, el azafrán, la pimienta y el perejil previamente picado.Agregamos al majado el aceite y el vino, lo revolvemos bien y lo volcamos sobre el salmón.Lo cocinamos en horno precalentado a 200ºC, en el centro del horno, con calor arriba y abajo durante unos 10 minutos o hasta que guste el punto. En mi horno con ese tiempo queda per…

Esta salsa de alcaparras le va muy bien a la dorada. Es una salsa suave que le da un toque de sabor.

La dorada podemos asarla en el horno o escalfarla en un caldo.
Si la preparamos en el horno, simplemente la sazonamos con un poco de sal, la pincelamos con aceite y la metemos a horno precalentado a 200ºC durante 10 o 12 minutos.

Si la hacemos escalfada, preparamos un caldo con medio litro de agua, unos cascos de cebolla, un diente de ajo y unas ramitas de apio o perejil (también podemos añadir la cabeza y espinas de la dorada), lo colamos y sumergimos en él los lomos durante unos pocos minutos.

DORADA CON SALSA DE ALCAPARRAS

INGREDIENTES para dos personas

Los dos lomos de una dorada de medio kiloUn chorrito de aceite de oliva Sal
Para la salsa

2 cucharadas de aceite.1 cucharada rasa de harina.½ vasito de vino blanco.2 vasitos de caldo de pescado (o de agua )sal.1 yema de huevo.1 cucharada de alcaparras.Sal

La salsa

Ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite y doramos en ella la harina.
…

Si no disponemos de frambuesas, pueden hacerse con fresas o incluso sin frutas. De todas las maneras quedan deliciosos. También podemos hacer un pastel grande en vez de utilizar moldes individuales y partirlo en raciones una vez frío.
La receta está basada en la de los famosos financiers franceses. Quedan finísimos, jugosos, con un sabor delicado y un toque fresco a la vez.

PASTELILLOS DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS
INGREDIENTES Para 6 pastelillos de ración
80g de azúcar.100g de almendra cruda molida.40g de harina.Una cucharadita de levadura química tipo Royal.70g de aceite de girasol o de oliva suave.3 claras de huevo.Una pizca de sal y otra pizca de canelaUna cucharada (15g) de cacao o de harina de algarroba.100g de frambuesas (200g si les ponemos las frambuesas almibaradas por encima) Necesitamos unos moldes pincelados con aceite.

ELABORACIÓN

Ponemos en un cuenco la harina de trigo, la almendra molida, la levadura y el azúcar y lo mezclamos con un tenedor.


Añadimos el aceite y lo seguimos …