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Pechuga con setas y queso de cabra

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Una cena muy sencilla y rápida. INGREDIENTES para dos personas 2 filetes de pechuga de pollo algo gruesecitos. Una docena de champiñones (más o menos, según tamaño) Un diente de ajo cortado en lonchas. 2  rodajas de queso de cabra de rulo. Aceite, pimienta y sal. ELABORACIÓN Limpiamos los champiñones y los cortamos en lonchas. Los salteamos junto con el ajo cortado en lonchas, en una cucharada de aceite. Los reservamos. Sazonamos los filetes de pechuga con sal y pimienta y los hacemos a la plancha. Colocamos en el fondo de los platos los champiñones, encima el filete de pechuga y por último el queso de rulo. Lo gratinamos en el horno.

Endivias con queso, sardinillas y aguacate

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A ver si os gusta el entrante que he preparado hoy.. Es muy saludable y nutritivo, está muy rico  y no lleva nada de tiempo. INGREDIENTES para dos personas Una endivia 100 g de queso fresco Medio aguacate 4 sardinillas en aceite una cucharada rasa de alcaparras Una cucharada de aceite de oliva Media cucharadita de mostaza un chorrito de zumo de limón y un poquito de sal Aceitunas negras ELABORACIÓN Mezclamos en un cuenco o plato el queso, el aguacate y las sardinillas aplastándolo bien con un tenedor. Le añadimos a la mezcla el resto de los ingredientes: alcaparras, mostaza, aceite, limón y sal y lo mezclamos bien  Deshojamos la endivia y colocamos las hojas en una fuente o plato con un poco de fondo para que se sujeten. Las rellenamos con la mezcla anterior y decoramos con las aceitunas.

Brócoli con piñones

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  El brócoli: producto de temporada muy recomendable por sus propiedades, valor nutritivo, vitaminas y minerales que contiene. A ver qué os parece esta forma de cocinarlo. A nosotros nos ha gustado mucho. BRÓCOLI CON PIÑONES INGREDIENTES Una pella de brócoli troceada. Un diente de ajo Machacado o majado en el mortero. 2 cucharadas de aceite Una cucharada de harina Unos 250 ml de leche 2 cucharadas de piñones ELABORACIÓN Cocemos el brócoli, bien al vapor, bien con un pequeño chorrito de agua en olla cerrada. Lo escurrimos y lo reservamos. Ponemos en una sartén las dos cucharadas de aceite y doramos en ella ligeramente el ajo machacado. Agregamos a la sartén la cucharada de harina y la rehogamos. Añadimos poco a poco la leche y revolvemos para que se nos forme una crema que dejamos cocer durante unos minutos. La sazonamos con un poquito de sal y pimienta. En otra sartén pincelada con aceite, doramos los piñones. Ponemos el brócoli en una fuente, lo cubrimos con la salsa y espolvoreamos p

Garbanzos con carne

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Hace unos días publiqué una receta de carne guisada muy fácil y sabrosa. Hoy os animo a prepararla con legumbre.  Queda un plato riquísimo y muy completito. GARBANZOS CON CARNE INGREDIENTES para dos personas 2 puñados de garbanzos previamente remojados en agua durante toda la noche. 250 g de carne de vacuno (ternera o novilla) para guisar cortada en cuadros. Una cebolla picada. Un diente de ajo pelado. 3 cucharadas de salsa de tomate (o un tomate rojo maduro pelado y troceado). Medio pimiento rojo cortado en cuadritos. 2 ó 3 cucharadas de aceite. Pimentón, tomillo, laurel, guindilla (opcional) y sal. ELABORACIÓN Ponemos el aceite en una olla y lo llevamos al fuego. Sofreímos en ella la carne a fuego medio durante unos 10´. Agregamos después a la olla la cebolla y el pimiento, lo sofreímos un poco y añadimos el ajo y el tomate. Lavamos y escurrimos los garbanzos, los ponemos en la olla junto con lo demás y añadimos también una cucharadita de pimentón, una cucharadita de tomillo seco, el

Carne guisada

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En esta casa consumimos muy poca carne de vacuno y por ello son tan pocas las recetas que tengo publicadas. Para cubrir un poco esta laguna, hoy publico una muy sencilla pero sabrosísima que espero os guste. La he acompañado con puré de berenjenas (ver aquí)  para hacer con todo un plato único. Podrían ser también unas patatas fritas o ella sola con su salsa como segundo plato. CARNE GUISADA INGREDIENTES para dos personas 500 g de carne de ternera para guisar, cortada en cuadros. 2 ó 3 cucharadas de aceite. Una cebolla (o media si es grande) picada. Un diente de ajo pelado y picado. Un tomate rojo maduro pelado y cortado en cuadros. 1 ó 2  cucharadas de salsa de tomate . Una cucharadita de tomillo seco. Una hoja de laurel. Unos granos de pimienta negra (o un aro de guindilla si gusta algo picante) y sal. ELABORACIÓN Ponemos el aceite en una cacerola a fuego medio y doramos la carne por todos los lados. A continuación, agregamos a la cazuela la cebolla, el ajo y el laurel y los doramos

Calabacines gratinados

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  Un sofrito, unas rodajas de calabacín, bechamel y queso rallado. Un plato redondo, fácil y rico. El sofrito puede ser de verduras, setas, carne, pollo... a gusto de cada cual o de acuerdo con lo que la nevera nos ofrezca. CALABACINES GRATINADOS  INGREDIENTES  Rodajas gruesas de calabacín previamente cocidas al vapor o con un poquito de agua. Una cebolla picada. Un ajo picado. Pechuga de pollo cocida, asada o salteada y picada después en trocitos. Aceite, sal y pimienta. Una salsa bechamel. (Ver elaboración) Queso rallado ELABORACIÓN Colocamos las rodajas de calabacín en una fuente o plato que pueda ir al horno. Elaboramos el sofrito, rehogando en un par de cucharadas de aceite la cebolla y el ajo y cuando están blandos, añadiendo la pechuga picada. Sazonamos el sofrito con sal y pimienta y lo colocamos sobre las rodajas de calabacín cocido. Lo cubrimos todo con una salsa bechamel y lo espolvoreamos con queso rallado. Lo calentamos y gratinamos en el horno. *Si preferimos el sofrito c

Rollitos de salmón y cecina. Entrante para comida de fiesta

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Hoy os traigo un entrante muy sencillo y fácil pero muy rico. Animaos a probarlo. INGREDIENTES Un paquete de rúcula (u otra ensalada que guste) Lonchas de salmón ahumado. Lata de puntas de espárrago Lonchas de cecina Tomate grande rojo y maduro. Aceite de oliva virgen extra. ELABORACIÓN Lavamos la rúcula, la escurrimos muy bien y la disponemos sobre una bandeja. Escaldamos el tomate en agua hirviendo, lo pelamos, lo partimos en rodajas algo gruesas y éstas en medias lunas. Las colocamos sobre la rúcula. Cortamos las lonchas de salmón en forma de rectángulos y envolvemos en cada uno de ellos una punta de espárrago. Limpiamos la cecina de rebordes de grasa recortándola un poco si es necesario y hacemos rollitos. Disponemos en la bandeja los rollitos de salmón y de cecina intercalados, colocándolos encima de cada trozo de tomate y lo aliñamos con un ligero hilo de aceite de oliva.

Arroz con bocartes o anchoillas

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ARROZ CON BOCARTES O ANCHOILLAS 100 g de arroz lavados en agua fría y bien escurridos. Una cebolla cortada en cuadritos pequeños. Una cucharada de pasas lavadas y escurridas. Una cucharada de piñones. Una docena de bocartes quitada la cabeza y la espina central, dejando solo los lomos. Una cucharadita de menta seca. Aceite, sal y pimienta molida. 300 ml de agua bien caliente. ELABORACIÓN  para dos personas Poner una cucharada de aceite en una sartén y dorar los bocartes, vuelta y vuelta pues se hacen enseguida. Reservarlos. Poner el aceite de rehogar los bocartes y un poquito más en una cacerola y rehogar durante unos 5 minutos la cebolla y los piñones.  Añadir a la cacerola el arroz, la menta y las pasas y rehogarlo también durante un par de minutos. Añadir por último un buen espolvoreado de pimienta, una pizca de sal, el agua y dejar que cueza hasta que se evapore todo el agua y el arroz esté hecho (unos 20 minutos a fuego bajo). Acompañar el arroz con los bocartes tal como se ve en