Entradas

Crackers o galletitas saladas para aperitivos y entrantes

Imagen
Muy fáciles y muy ricas, ideales para entrantes o aperitivos en fiestas o meriendas y para acompañar  cremas y patés. Las semillas que les he añadido son las que en este momento tenía en casa. Puede ser esta u otra mezcla según nuestros gustos y preferencias. Se conservan en recipiente hermético durante mucho tiempo.
INGREDIENTES 100 g de harina25 ml de aceite de oliva50 ml de agua (o mitad agua y mitad leche)Una pizca de sal2 cucharadas de semillas de girasol, 2 cucharadas de sésamo, otras 2 de pipas de calabaza (estas últimas, troceadas).ELABORACIÓN Ponemos en un cuenco todos los ingredientes: harina, sal, aceite, agua (o agua + leche) y semillas y los mezclamos con un tenedor hasta que se nos forma una masa homogénea. Si lo vemos necesario porque queda demasiado pegajosa, añadimos una poquita mas de harina. Extendemos un papel de horno en la encimera y colocamos encima la bola de masa. La extendemos con el rodillo hasta dejarla lo mas fina posible, dándole forma cuadrada o rectangular…

Bizcocho o torta de cacao y naranja

Imagen
Este es uno de los bizcochos más ricos que he preparado hasta la fecha y van muchos. La receta no es mía. La tengo desde hace tiempo y no estoy segura de dónde la saqué, podría ser del libro de cocina italiano "La cuchara de plata"

INGREDIENTES
60g de pasas sin semillas.100g de harina.25g de cacao (o harina de algarroba).Una cucharada de levadura de repostería en polvo.100 g de aceite.125 g de azúcar.2 huevos.125 g de naranja confitada.2 cucharadas de Grand Marnier (en su defecto, de ron)ELABORACIÓN

El procedimiento es el mismo que para cualquier bizcocho básico.
Primero, precalentamos el horno a 180ºC y aceitamos un molde. A mi me gusta ponerle en el fondo un pedazo de papel de horno para luego desmoldarlo con suma facilidad.
Lavamos las pasas y las secamos con papel de cocina.Cortamos la naranja en pedacitos muy finos.Mezclamos en un cuenco, tamizándolo, la harina, el cacao y la levadura.Batimos en otro cuenco el aceite y el azúcar. Luego añadimos los huevos y batimos bien l…

Crema de apio y setas

Imagen
Sencilla y saludable como todo lo que cocino y comparto.

CREMA DE APIO CON SETAS

INGREDIENTES
Una cebollaUn ramillete de apioMedia bandeja de setas o champiñones.Aceite, sal y pimientaCaldo de verduras o de pollo o agua.ELABORACIÓN
Picamos menudos la cebolla y el apio.Los rehogamos* juntos a fuego medio en un par de cucharadas de aceite moviéndolo de vez en cuando para que no se dore demasiado.A los 10 minutos agregamos las setas troceadas, rehogamos un par de minutos y añadimos el caldo o agua.Dejamos que cueza durante unos 25 minutos a fuego entre medio y bajo con la cacerola medio tapada.Una vez cocinado, lo espolvoreamos con sal y pimienta y lo trituramos con la batidora. * Podemos tomarla caliente o fría.
* Podemos acompañarla de cuadritos de pan frito o de daditos de queso.

Rehogar: Cocinar con poca aceite y a fuego medio, de forma que los alimentos se doren pero no se tuesten.

Bacalao con guisantes y huevo escalfado

Imagen
Uno de mis platos favoritos a la hora de la cena. 
BACALAO CON GUISANTES Y HUEVO ESCALFADO

INGREDIENTES
Una taza de guisantes congelados o frescos.Aceite de oliva.Media cebolla cortada en cuadros.Un lomo de bacalao cortado en tacos o cuadros, previamente desalado.2 huevos.3 dientes de ajo y sal. ELABORACIÓN

Los guisantes

Ponemos en una cazuela una cucharada de aceite, la llevamos al fuego y añadimos la cebolla y dos dientes de ajo. Lo rehogamos ligeramente.Agregamos a la cazuela los guisantes, los rehogamos también un poquito y a continuación, vertemos un chorro de agua y dejamos que cueza hasta que los guisantes estén tiernos y el agua casi se haya reducido.
El bacalao

Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y doramos ligeramente en ella un diente de ajo cortado en lonchas.Bajamos el fuego al mínimo, introducimos los tacos de bacalao y dejamos que se hagan lentamente durante un par de minutos. Los volteamos y los dejamos otro par de minutos mas.
Cuando bacalao y guisantes están…

Alubias negras o rojas estofadas

Imagen
Más sencillas, ricas y saludables, imposible.

ALUBIAS ROJAS O NEGRAS ESTOFADAS

INGREDIENTES para 4 personas
250 gramos de alubias rojas. 1 cebolla partida en dos pedazos.1 zanahoria. 2 dientes de ajo. 1 hoja de laurel . 1 cucharadita de pimentón. 1 cucharada sopera rasa de harina. Aceite - Sal.ELABORACIÓN Lavamos con agua las alubias y una vez limpias las dejamos en remojo, con agua fría durante toda la noche.Al día siguiente, ponemos las alubias en una olla o cacerola, añadimos agua fría, la cebolla troceada por la mitad, la zanahoria, los dientes de ajo pelados y enteros, el laurel y un chorro de aceite.Dejamos que cueza todo a fuego suave y lento, vigilando que estén siempre cubiertas de agua, añadiendo un poco de agua fría cuando sea necesario. Yo, como las hago en la olla exprés, ya pongo desde el principio la cantidad de agua que me parece bien.Cuando estén en su punto las quitamos del fuego, eliminamos la hoja de laurel y trituramos la cebolla, y la zanahoria con el pasapurés. Lo …

Crepes rellenas de manzana

Imagen
Las crepes son asiduas en mi cocina y por lo tanto en el blog. Ya les he dedicado varias páginas.
Nos gustan dulces y saladas y con todo tipo de rellenos y salsas. Al final de la página, pondré unos enlaces para que podáis ver las ya publicadas si os apetece.

Hoy han quedado muy jugosas y ricas. Animaos a probarlas.

CREPES RELLENAS DE MANZANA

INGREDIENTES (para unos 6-8 crepes en una sartén de unos 15 cm de diamétro))

Para la masa de los crepes
Un huevo entero (clara y yema).50g de harina. (Las personas con intolerancia al gluten pueden utilizar harina de trigo sarraceno).Una cucharadita de aceite.125 ml de leche.Para el relleno
175 ml de agua.100 g de azúcar.Una cucharadita de canela en polvo.El zumo y la cáscara de un limón.Una manzana grande reineta o golden pelada y cortada en cuadritos.Un chorrito de licor de manzana, naranja, ron...el que guste. Esto es, por supuesto, optativo.ELABORACIÓN
Hacemos la masa para las crepes mezclando en un cuenco todos los ingredientes hasta conseguir u…

Lentejas con sepia o cachón

Imagen
Las lentejas no han sido nunca plato de mi devoción. Les cogí manía en el colegio y antes que a mi, debió ocurrirle a mi madre lo mismo porque apenas las cocinaba así que me ha ido costando trabajo incluirlas en la dieta.
Ayer se me ocurrió cocinarlas con sepia (cachón le llamamos aquí) y estaban super buenas. Creo que sea la forma mas rica que he probado.

INGREDIENTES para dos personas

100 g de lentejas remojadas desde la noche anterior en agua fría.Media cebolla cortada en cuadritos.Medio pimiento cortado en cuadritos.Un diente de ajo pelado y picado.Media sepia o cachón limpia, seca y cortada en trozos.Aceite3 o 4 cucharadas de salsa de tomate.Pimentón y sal
ELABORACIÓN

Ponemos un par de cucharadas de aceite en una cacerola al fuego y rehogamos en ella la cebolla, el pimiento y el ajo troceados durante unos 5 o 6 minutos.Agregamos la sepia y la rehogamos a fuego vivo.Añadimos las lentejas y también las rehogamos un poco.Por último, incorporamos al guiso la salsa de tomate y media cuch…

Garbanzos con langostinos

Imagen
¡ Qué ricos!
Yo, hasta ahora, preparaba garbanzos con gambas de otra manera que nos encanta pero hace poco, en Huelva, hemos probado este guiso y hemos quedado prendados. No dejéis de hacerlo porque queda muy sabroso y ligero.

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES para dos personas
2 puñados de garbanzos puestos a remojar en agua con una cucharadita de sal, la noche anterior.Una docena de langostinos2 cucharadas de aceite de oliva.Medio pimiento rojo.Media cebolla.2 dientes de ajo.1 hoja de laurel.2 cucharadas de salsa de tomate.Media cucharadita de pimentón.
ELABORACIÓN

Pelamos los langostinos dejando limpias las colas y las reservamos.
Con las cáscaras, las cabezas, una hoja de laurel y agua hacemos un caldo cociéndolo durante 15 minutos.

Colamos el caldo y lo ponemos en una cacerola. Añadimos los garbanzos lavados y escurridos, un diente de ajo entero y una hoja de laurel y dejamos que cueza hasta que los garbanzos estén bien tiernos.


Mientras, preparamos un sofrito en una sartén co…