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PECHUGA DE POLLO CON CALABACINES GRATINADA

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La pechuga también puede ser de pavo y queda igual de rica solo que la de pavo tiende a ser más seca por lo que tendremos mucho más cuidado al escaldarla, que no se pase demasiado.

INGREDIENTES Para dos personas Una pechuga de pollo (o media de pavo)Un calabacín medianoQueso ralladoUna cucharada rasa de harinaAceite de oliva y salUn caldo: puerro - zanahoria - diente de ajo - perejil o apio - laurel - aguaELABORACIÓN

Escalfamos la pechuga


Ponemos agua en una cacerola y cocemos con ella todas las verduras para el caldo, limpias y troceadas. Cuando las verduras estén cocidas, introducimos la pechuga partida en dos porciones, bajamos el fuego al mínimo de forma que no hierva, tapamos la cacerola y lo dejamos durante unos 10 minutos.

Es importante que la pechuga no llegue a hervir pues de lo que se trata es de que la carne absorba los sabores del caldo. Quedará hecha pero al mismo tiempo tierna y jugosa.

Mientras, lavamos el calabacín y le quitamos el rabo pero no lo pelamos.
Lo troceamos (…

Pizza de espinacas y gambas

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Muchos fines de semana, en esta casa toca pizza y como ahora están las espinacas impresionantes, éste sábado también toca de espinacas que nos encantan.
La semana pasada la preparé con espinacas, pasas y piñones y hoy, para darle un toque diferente, pu
se gambas. Muy rica, la verdad.

INGREDIENTES
Para una pizza crujiente de 32cm de diámetro
125g de harina50ml de leche templada40ml de aceite de olivamedia cucharadita de las de postre de levadura química tipo Royaluna pizca de sal200g de espinacas 12 o 14 gambasdos dientes de ajo6-8 lonchas de queso para fundir (Mozzarella o similar)Una docena de aceitunas negras4 cucharadas de salsa de tomate.ELABORACIÓN

Como con todas las pizzas que he publicado, preparamos primero la masa y mientras ésta reposa, vamos haciendo lo demás. Luego, precalentamos el horno, estiramos la masa, le colocamos encima los ingredientes, loa cocemos  y ¡a disfrutar que son dos días!
La masa
Mezclamos en un cuenco todos los ingredientes con la ayuda de un tenedor. Cua…

CONEJO CON AJOS Y TOMILLO

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Los que seguís este blog sabéis de mi afición por la carne de conejo. Es sabrosa, jugosa, tierna, fácil de digerir, pobre en grasas saturadas y por lo tanto muy recomendable en una dieta saludable. Además, presenta infinidad de posibilidades culinarias: asado, guisado, escalfado, frito, rustido o braseado... en croquetas, empanadas, rellenos de todo tipo.
La receta de hoy queda muy sabrosa pero nada fuerte a pesar de la cantidad de ajos con los que va preparada. Ya sabemos que el ajo, cocinado entero y añadido al sofrito después de la cebolla, pierde su sabor fuerte pero le cede al guiso todas sus beneficiosas propiedades
Animaos a probarla.
CONEJO CON  TOMILLO Y AJOS
INGREDIENTES Para dos personas Medio conejo partido en trozos regularesUna cebolla pequeña finamente picada10 dientes de ajo pelados y enterosUnas ramitas de tomillo una cucharadita de tomillo secoUna hoja de laurelUna cucharada de salsa de tomate 50ml de vino de jerez (o vino blanco seco)3 tomates Caldo de pollo o de verd…

SALMONETES CON ESPAGUETIS Y TOMATE

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El salmonete es un pescado muy sabroso; por lo visto es también uno de los que mayor cantidad de yodo contiene.
Acompañado con pasta y tomates fritos, hace un plato único de rechuparse los dedos.

SALMONETES CON ESPAGUETIS Y TOMATE

INGREDIENTES:
Para dos personas
Los lomos de dos salmonetes de ración100g de espaguetis3 dientes de ajoUna guindilla de cayenaUn tomate fresco, rojo y grandeAceite, sal y perejilELABORACIÓN:

El tomate
Le cortamos los polos para que las rodajas queden planas por ambas caras.Lo dividimos en dos rodajas gruesas y lo freímos con una cucharada de aceite a fuego medio-alto por los dos lados.
Los espaguetis
Los cocemos en agua hirviendo con sal durante el tiempo que indique el fabricante.Mientras cuecen, picamos los ajos en lonchas, ponemos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite y doramos en ella los ajos y la guindilla procurando que no se doren demasiado. Cuando los espaguetis están cocidos, los escurrimos y los volcamos sobre el refrito de ajos. Espolvoreamos…

BACALAO CON HORTALIZAS SALTEADAS Y CREMA DE PATATA

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Receta sencilla, rica y saludable como intento que sean todas las publicadas en este vuestro blog.
Espero que os guste.

INGREDIENTES
Para dos personas
Un lomo de bacalao previamente desalado y dividido en dos pedazos3 dientes de ajoUn aro de guindillaAceite de olivaPara las hortalizas salteadas
Medio pimiento rojoUn pimiento verdeMedia cebollaAceite y salPara la crema de patata
Una patata medianaMedia cebollaUn diente de ajoUnas ramitas de perejil Si el bacalao no lo compramos desalado, sabemos que hay que introducirlo en agua fría abundante, que lo cubra bien y cambiar dicha agua por una nueva cada 12 horas, hasta cuatro veces. Mientras tanto, podemos mantenerlo en el frigorífico.

ELABORACIÓN

Las hortalizas salteadas
Lavamos, secamos y cortamos en tiras finas la cebolla y los pimientos.Ponemos al fuego una sartén o un wok, vertemos una cucharada de aceite y cuando está caliente, agregamos las hortalizas.Las cocinamos a fuego vivo moviéndolas continuamente hasta que las veamos doradas y al …

CONSERVAS AL BAÑO MARÍA en cacerola o en olla exprés

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El baño maría es una forma de cocción y también de conservación.

Consiste en introducir el recipiente o tarro que contiene el alimento a tratar, en otro con agua que es el que va al fuego de forma que no es el calor del fuego directo sino el del agua caliente el que incide en el alimento a conservar o cocinar.

Frutas, tomates, encurtidos y mermeladas son los alimentos que, debido a su pH ácido o a su alto contenido en azúcar, podemos conservar con este método con resultado seguro.
Otros alimentos menos ácidos (pimientos, judías verdes, platos cocinados...) es preferible conservarlos congelados para mayor seguridad.

Si esterilizamos al baño maría conservas de bonito o sardinas en aceite, hay que aumentar el tiempo y luego guardarlos refrigerados. Así no correremos riesgos innecesarios.

La forma de hacerlo es la siguiente

Lavamos minuciosamente los tarros que vayamos a emplear, junto con sus tapas. Los tarros de cristal con tapa metálica son los ideales y nos sirven perfectamente los ya …

Pizza de espinacas, pasas y piñones

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Riquísima ha quedado esta pizza que preparé anoche. Os animo a probarla.

PIZZA DE ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES

INGREDIENTES

Para la masa
125g de harinaMedia cucharadita de levadura de repostería40ml de aceite de oliva50ml de leche templadaUna pizca de sal Para el relleno
250g de espinacas 2 cucharadas de pasas sin semillas2 cucharadas de piñones2 cuharadas de aceite de oliva4 cucharadas de salsa de tomatequeso en lonchas tipo Mozzarella ELABORACIÓN

La masa Mezclamos los ingredientes en un cuenco con un tenedor de metal hasta que formen una masa que se despega de las paredes del cuenco. Estará listo enseguida.Hacemos  una bola con la masa y la envolvemos en film de cocina. La guardamos en el frigorífico para que repose durante media hora. El relleno Lavamos las espinacas, las ponemos en una cacerola con tapa, les añadimos un poquito de aceite, las tapamos y las llevamos a fuego vivo. Al momento, las removemos y las volvemos a tapar. Estarán en dos minutos escasos.Ponemos dos cucharadas de aceite e…

Tarta de naranja y limón

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Os propongo una rica tarta para este fin de semana. Se hace el día antes y se deja reposar y enfriar en el frigorífico, tapada para que no se reseque ni coja olores.
Como la crema va ligeramente cocida y el huevo no queda crudo, puede conservarse refrigerada durante unos días.
Especialmente indicada para los amantes de los sabores cítricos.

TARTA DE NARANJA Y LIMÓN
INGREDIENTES 
Para la tartaleta (de 22cm de diámetro)
125g de harina – una cucharadita de levadura de hornear – 50ml de leche templada – 50ml de aceite de oliva suave
Para la crema de naranja y limón
100ml de zumo de limón – 100ml de zumo de naranja – 100ml de  agua – 30g de harina – 130g de azúcar  – 2 huevos enteros grandes (o 3 medianos)
Para la cobertura
Dos naranjas confitadas (ver aquí)
ELABORACIÓN
La tartaleta
Ponemos en un cuenco todos los ingredientes y los mezclamos con un tenedor hasta que se nos forma una masa que se despega de las paredes del cuenco. Es solo un momento.Envolvemos la masa en film de cocina y la dejam…

Ensalada de quinoa

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Hoy traigo una ensalada con quinoa  (o quinua)  para que os animéis a utilizar este alimento tan completo y saludable. Ya he hablado en otras ocasiones de ella y publicado recetas calientes pero para el tiempo que vamos, en ensalada nos irá muy bien. La quinoa se cuece como el arroz, se escurre y se enfría y ya la tenemos lista para mezclar con los ingredientes que más nos apetezcan. Los que he puesto hoy yo son solo una muestra, las posibilidades son infinitas.
ENSALADA DE QUINOA
INGREDIENTES Para dos personas
Kinoa – medio aguacate – un tomate – unas hojitas de rúcula – una zanahoria – aceitunas verdes y/o negras – aceite de oliva – vinagre de vino – mostaza – sal
ELABORACIÓN
La quinoa
Lavamos bien la quinoa valiéndonos de un colador. Ponemos tres medidas de agua o caldo de verduras a cocer y cuando hierve introducimos la kinoa. Dejamos que cueza durante unos 20 – 22 minutos. Si fuera necesario, añadimos más agua. Una vez cocida, la enfriamos con agua del grifo, la escurrimos bien y la colocam…

Alcachofas con setas

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INGREDIENTES Para dos personas 3 o 4 alcachofas - una bandeja de setas - 2 cucharadas de aceite - 2 dientes de ajo - una guindilla de cayena - sal
ELABORACIÓN
Pelamos las alcachofas, les recortamos las puntas duras y las cocemos en agua hirviendo con un chorrito de limón hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, las cortamos en trozos y las reservamos.

Pelamos y fileteamos los dientes de ajo y los doramos ligeramente junto con la guindilla en una sartén con 2 cucharadas de aceite.


Agregamos a la sartén las setas limpias y troceadas y las rehogamos a fuego vivo durante un par de minutos. Luego bajamos el fuego y dejamos que se hagan hasta que las veamos tiernas.

Añadimos por último las alcachofas a la sartén, sazonamos con sal, lo mezclamos con cuidado y lo dejamos al fuego un par de minutos más para que se mezclen bien los sabores.