COCINA SANA Y FÁCIL

Las crepes son asiduas en mi cocina y por lo tanto en el blog. Ya les he dedicado varias páginas. Nos gustan dulces y saladas y con todo tipo de rellenos y salsas. Al final de la página, pondré unos enlaces para que podáis ver las ya publicadas si os apetece. Hoy han quedado muy jugosas y ricas. Animaos a probarlas. CREPES RELLENAS DE MANZANA INGREDIENTES (para unos 6-8 crepes en una sartén de unos 15 cm de diamétro)) Para la masa de los crepes Un huevo entero (clara y yema). 50g de harina. (Las personas con intolerancia al gluten pueden utilizar harina de trigo sarraceno). Una cucharadita de aceite. 125 ml de leche. Para el relleno 150 ml de agua. 50 g de azúcar. Una cucharadita de canela en polvo. El zumo y la cáscara de un limón. Una manzana grande reineta o golden pelada y cortada en cuadritos. Un chorrito de licor de manzana, naranja, ron...el que guste. Esto es, por supuesto, optativo. ELABORACIÓN Hacemos la masa para las crepes mezclando en un cuenc...

Aprovechando que aún estamos en época de granadas y que el día estaba tan feo que no se podía salir de casa, he preparado este postre. No es de ejecución tan sencilla y rápida como la mayoría de las recetas que publico pero lo comparto igualmente porque ha quedado muy rico y nos ha gustado mucho. Así, me queda archivado para mi uso y a disposición de quien quiera probarlo. CREPES DE ALGARROBA Y SALSA DE NARANJA INGREDIENTES Una crema de algarroba - una salsa de naranja - crepes - una granada La crema de algarroba Una cucharada de harina de algarroba Una cucharada de harina de trigo 2 cucharadas de azúcar Un espolvoreado de canela 2 huevos enteros 300ml de leche - Tamizamos sobre una cacerola la harina de algarroba y la de trigo y añadimos el azúcar y la canela. Lo mezclamos bien. - Agregamos los huevos y lo mezclamos hasta que los huevos quedan bien integrados. - Añadimos poco a poco la leche y revolvemos para que se integre y no queden grumos. - Llevamos la...

Quien no se ha puesto nunca a preparar unas crepes se imagina que son complicadas; quien si se ha puesto, se da cuenta de que hasta un niño puede hacerlas y las repetirá muchas veces porque están riquísimas y pueden rellenarse con todo lo habido y lo por haber, tanto salado como dulce. CREPES CON RELLENO DE PUERROS Y POLLO INGREDIENTES Para las crepes ( salen unas 9 crepes en sartén de 16cm de diámetro con dos cucharadas de masa por crepé). Un huevo mediano. 50g de harina de trigo. Una cucharadita de las de postre de aceite. 125g de leche fría o del tiempo. Una pizca de sal Para el relleno Media pechuga de pollo previamente escaldada o cocida o asada y troceada. La parte cerrada de dos puerros cortada en aros finos. 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva. Una cucharada de harina. Un vasito de leche. Sal y pimienta blanca molida. Para la salsa Salsa de tomate o salsa de pimientos  u otra salsa que nos guste. En la fotografía van con salsa de pimiento...

Hoy he preparado estas tortitas de calabaza y las he acompañado con setas y tomates.  INGREDIENTES Para las tortitas para unas 8 tortitas en una sartén de 17 cm de diámetro. 300 gr de calabaza  150 gr de harina (ó 5 cucharadas bien colmadas) 2 huevos 1 cucharadita de levadura química tipo Royal 2 cucharadas de queso rallado 1 vasito (120ml) de leche Nuez moscada, aceite, sal y pimienta blanca molida ELABORACIÓN Cocemos la calabaza con un pequeño chorrito de agua (en la olla rápida son 3 minutos). La escurrimos muy bien, la pelamos y la pasamos a un cuenco. Le añadimos la harina, los huevos, la levadura, el queso rallado, sal, pimienta y ralladura de nuez moscada al gusto. Lo trituramos con la batidora. Por último, añadimos la leche removiendo bien y nos quedará un crema más bien espesita. Tapamos el cuenco y lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante media hora (puede ser más tiempo). Las tortitas las elaboramos igual que las crepes solo...

Estas tortitas o crepes elaboradas con trigo sarraceno que, como sabemos, es una leguminosa y no un cereal a pesar de su nombre, quedan exactamente igual de ricas y presentables que las de trigo y tienen la ventaja de no llevar gluten por lo que las personas con intolerancia, pueden también darse el gustazo de disfrutarlas. INGREDIENTES Con las cantidades siguientes, salen unas 9 crepes en una sartén de  16cm de diámetro de fondo y dos cucharadas de masa por crepe. Un huevo mediano 50g de harina de trigo sarraceno Una cucharadita de las de postre, de aceite 125g de leche fría o del tiempo Una pizca de sal ELABORACIÓN La masa o crema Ponemos en un cuenco el huevo, agregamos la harina, el aceite y la sal y lo mezclamos bien con un tenedor. Añadimos un pequeño chorrito de leche y lo mezclamos. Agregamos así, poco a poco la leche, mezclando al mismo tiempo para que no se formen grumos. Se nos formará una crema bastante líquida que taparemos y dejaremos re...

Para el relleno de estas crepes podemos utilizar salmón fresco o salmón ahumado. Yo esta vez las he preparado con salmón ahumado y quedaron muy ricas. Podremos acompañarlas con una salsa bechamel muy ligerita, una salsa de tomate , de verduras , de setas , de pimientos , una crema ligera de calabaza … Aquí van con crema de calabaza y un poquito de salsa de tomate. INGREDIENTES Para la masa de las crepes Con estas cantidades salen 7 u 8 creps en una sartén de 18cm de diámetro. Un huevo 60g de harina 125g de leche Una pizca de sal Una cucharadita de aceite Para el relleno Una cebolla pequeña Un diente de ajo 2 lonchas de salmón ahumado (unos 100g) (o una rodaja de fresco) Una cucharada rasa de harina Un vasito de leche (unos 160g)  2 cucharadas de salsa de tomate Aceite – nuez moscada – pimienta blanca molida – sal  ELABORACIÓN Preparamos primero la masa de las creps ya que tendrá que reposar durante media hora. Para ello: Ponemos en un cuenco el huevo ...

Las creps o crepes son una especie de tortilla muy fina que se hace en la sartén y se rellena después. Son muy fáciles de preparar (hasta los niños pueden hacerlas) y tampoco llevan demasiado tiempo. Lo importante es contar con una sartén antiadherente. Con la misma receta podremos elaborar creps dulces o saladas. Solo tendremos que añadirles a las primeras una cucharadita de azúcar y a las segundas una pizca de sal y una cucharada de perejil picado. El perejil es opcional pero les queda muy bien. Yo, muchas veces no pongo ni sal ni azúcar ni perejil y así uso para dulces y saladas la misma masa. Una vez rellenas y enrolladas, se colocan en una fuente engrasada y se cubren de salsa. La bechamel les queda genial pero también la salsa de tomate , la de pimientos rojos , la de puerros … Lo bueno que tiene este plato es que puede tenerse todo hecho: creps y relleno, desde el día antes, con lo que solo nos quedará rellenarlas, cubrirlas con la salsa y gratinarlas o calentarlas ...

Además de con caramelo, las tortitas americanas quedan riquísimas con miel o melaza, sirope de arce, mermelada de cualquier fruta, coulis de frutas o trocitos de fruta fresca además de con una salsita de chocolate.  Como se ve, las posibilidades son muchas y más o menos calóricas en función de las necesidades y los gustos. Se parecen a las crepes en la elaboración pero mientras las crepes son finísimas y crujientes, las tortitas quedan más gruesas y esponjosas. Si queremos darle a nuestra familia una agradable sorpresa, las ponemos un sábado o un domingo para el desayuno. La masa se prepara la noche anterior y se deja tapada en la nevera. Así, el hacerlas por la mañana será solo un momento. Si las acompañamos con la salsa de caramelo, también se puede preparar de antemano. INGREDIENTES Para dos personas (Con estas cantidades, salen unas 4 tortitas en una sartén pequeña de unos 15cm de diámetro). También podemos hacerlas en una plancha previamente engrasada. Un huevo 150...

Queridos amigos y amigas del blog: con esta dulce entrada me despido de vosotros por unos días. Pocos pero los suficientes para desconectar de lo cotidiano y cambiar de aires. Espero dejaros un "buen sabor de boca" con estas sencillas pero ricas tortas, adecuadas para desayuno, merienda o postre. Podemos tomarlas solas o acompañadas casi de lo que se nos ocurra. Aquí van con crema de naranja cuya receta explico más abajo. Quedan tiernas, jugosas y suaves. Una delicia. TORTAS DULCES DE CALABAZA INGREDIENTES -  Salen entre 6 y 8 tortas en sartén pequeña. 200g de calabaza Un huevo 60g de azúcar 60g de harina Media cucharadita de levadura tipo Royal 50g de leche Una cucharada de anís Media cucharadita de canela molida Ralladura de limón -  ELABORACIÓN La masa Cocemos la rodaja de calabaza con un poco de agua. No es necesario pelarla antes de cocerla, ya que es una operación que en crudo cuesta mucho y cocida se realiza con suma facilidad. Una vez cocida, la...

Ayer tocaron tortillas de maíz  y... ¡mmmm! ¡qué cena más rica! Como no tengo comal, las preparo tipo crep en una sartén o en la plancha y quedan también buenísimas. El pisto lo había cocinado previamente. A mí, casi todas las comidas me gustan reposadas. Así los sabores y los aromas tienen tiempo de hermanarse. La costumbre de preparar muchos platos de dos o tres veces, hace que el trabajo o esfuerzo me parezca pequeño. TORTILLAS O CREPS DE MAÍZ CON PISTO Y POLLO PICANTE INGREDIENTES Para el pisto 1 calabacín – 1 berenjena – 1 cebolla – 1 pimiento rojo - salsa de tomate - 1 hoja de laurel – 4 cucharadas de aceite – sal y pimienta. Para las tortitas o creps 1 huevo – 2 cucharadas colmadas de harina de maíz – 1 cucharada colmada de harina de trigo – 1 vasito (unos 100ml) de leche – 1 cucharada de aceite – sal. Además 2 filetes de pechuga de pollo – 1 diente de ajo – 1 cucharada de salsa de tomate – unas gotas de tabasco ELABORACIÓN El pisto Preparamos el...