POCHAS GUISADAS CON VERDURAS
Las pochas, alubias tempranas que aun no han madurado del todo, son muy apreciadas en El País Vasco y en La Rioja, donde he comprado las que cociné hoy. Como tenían un aspecto inmejorable, me traje unas cuantas que dividí y congelé en porciones. Cocino las congeladas igual que las frescas. Dejo que se descongelen en el frigorífico, las lavo con agua fría, las escurro y listas para ir a la cazuela. He seguido una receta muy sencilla y saludable recopilada por Néstor Luján en su libro "Cocina española" y han quedado divinas. POCHAS GUISADAS CON VERDURAS INGREDIENTES para dos personas 350g de pochas. 1 cebolla. 4 dientes de ajo. 1 tomate. 1 pimiento rojo (o medio si es grande). 1 zanahoria – 1 hoja de laurel. 1 cucharadita de pimentón. 3 cucharadas de aceite de oliva. Sal y un aro de guindilla (opcional) ELABORACIÓN Pelamos y picamos finos la cebolla y un diente de ajo. Los sofreímos durante 2 o 3 minutos junto con el laurel y la guindilla en 3 c...