COCINA SANA Y FÁCIL

Recetas de mermelada de naranja hay muchas y muy complicadas. Yo propongo la mía que es rápida y sencilla. Lo ideal es usar una variedad de mesa de la mejor calidad, ya que éstas son más carnosas que las de zumo. Y si son cogidas del árbol, que no llevan ceras en la piel, mucho mejor. Si no se dispone de naranjas no tratadas, hay que lavarlas bien y frotar la piel bajo el grifo antes de utilizarla. MERMELADA RÁPIDA DE NARANJA INGREDIENTES 7 naranjas grandes de mesa de buena calidad (2 kilos). 50ml de agua (un chorrito). 600 o 700 g de azúcar por cada kilo de naranjas.  2 limones (1 si es grande) ELABORACIÓN Sacamos con el pelapatatas , tiritas de piel sin la parte blanca, de 4 de las naranjas. Si  queremos hacerlo más cómodo y fácil, sacamos las tiras anchas y luego las cortamos finas sobre la tabla. Las vamos poniendo en la olla exprés. Terminamos de pelar las naranjas (éstas y el resto) y los limones, quitándoles bien a todas las piezas lo blanco...

Este es mi helado favorito. En la foto va acompañado con cortezas de naranja confitada . HELADO DE NARANJA INGREDIENTES ( Sale cantidad para unas 10 personas) 800ml de leche (semidesnatada) 40g de harina 2 huevos 120g de azúcar 220g de mermelada de naranja  que podemos triturar con la batidora. Cáscara de un limón ELABORACIÓN Hacemos una infusión con la leche y la cáscara del limón: calentamos la leche junto con la cáscara y lo dejamos reposar durante 5 minutos. Podemos hacerlo estupendamente en el microondas. Separamos las yemas de las claras. Reservamos las claras y ponemos las yemas en una cacerola junto con la harina y el azúcar y un par de cucharadas de leche. Lo mezclamos bien con una cuchara hasta que se nos forma una crema. Agregamos poco a poco la leche restante sin dejar de remover para que se mezcle bien y no nos queden grumos. Lo llevamos al fuego entre medio y mínimo sin parar de revolver. Cuando adquiere consistencia de crema ligera tipo natillas, lo ...

A ver que os parece este pan, a nosotros nos encanta. Es perfecto para el desayuno pero acompaña bien a cualquier otra comida. Si sois aficionados al pan casero, no dejéis de probarlo. Os gustará. INGREDIENTES 400g de harina panificable (2 o 3 cucharadas pueden ser integrales) Un sobrecito de levadura seca (5,5g) Una cucharadita de azúcar y media cucharadita de sal 180ml de leche y agua tibias, mezcladas mitad y mitad Un poquito de nuez moscada rallada 50g de aceite 75g de pasas de corinto o sultanas 30g de cortezas o pieles de naranja confitada Un huevo entero. ELABORACIÓN Nos ponemos a elaborar el pan cuando la cocina esté a buena temperatura. Preparamos y pesamos todos los ingredientes. Las cortezas de naranja las cortamos en trocitos del tamaño de las pasas. Ponemos en un cuenco la harina y le mezclamos la levadura, el azúcar, la sal y la ralladura de nuez moscada. En otro recipiente aparte, batimos el huevo y le agregamos el aceite, la lec...

He probado muchísimas recetas de magdalenas y todos los consejos sobre batidos, reposos, fríos, temperaturas… y he de decir que después de descartar unas cosas y quedarme con otras, he llegado a esta receta de la que ni por asomo se me ocurre decir que sea la mejor pero de la que si digo que está bien, que resulta digna y presentable y  que no presenta dificultades en su ejecución. Como veréis, la temperatura de horneado, no es ni mucha ni poca pero más bien poca que mucha, el batido, solo el suficiente, y la masa sin reposar porque he probado a reposarla y enfriarla y no he observado mejora con ello. El relleno de mermelada, muy fácil y sencillo ya que se les pone después de horneadas, cuando vamos a presentarlas en la mesa. Este relleno las convierte en deliciosos pastelillos pero es opcional y puede hacerse con mermeladas, dulce de leche, crema pastelera o lo que buenamente se nos ocurra.  INGREDIENTES  Salen unas 14 magdalenas 2 huevos enteros 15...

Mirad que postre más rico para incluir en los menús navideños. Los ingredientes principales: granada y naranja, están ahora en su apogeo por lo que resulta bastante asequible. La composición consta de tres elementos: granada, crema y bizcocho. Se puede simplificar y eliminar el bizcocho aunque yo os animo a que lo probéis así. INGREDIENTES   para dos personas (Si somos más, a multiplicar se ha dicho) Para la crema de naranja Un huevo entero 2 cucharadas colmadas de azúcar (50g) Zumo de dos naranjas (200ml) Una cucharada rasa de harina (12g) Para lo demás Unas rodajas de bizcocho o de sobaos o unas soletillas Una granada 50ml de licor de naranja (o de ron u otro licor) 50ml de agua Una cucharadita de azúcar ELABORACIÓN La crema de naranja La preparamos con antelación para que esté fría o incluso bien fría. Ponemos en una cacerola el huevo entero, el azúcar y la harina y lo mezclamos y batimos bien. A continuación le agregamos el zumo de naranja mezclá...

Las cortezas de naranja confitadas nos sirven para añadir a pasteles, bizcochos, helados y panes . También forman parte de uno de los dulces más emblemáticos de las Navidades: el rosco de Reyes . Por eso no está nada mal ponerse y hacer unos tarros que herméticamente cerrados, se nos conservarán durante todo el año. INGREDIENTES Necesitamos 3 o 4 naranjas (mejor caseras o ecológicas para que no lleven ceras en la piel), 5 cucharadas de azúcar y 100ml de  agua. Si las naranjas son de las compradas, con ceras en la piel, las lavaremos muy bien al chorro de agua fría, frotándolas con un cepillo de cocina. Luego las secaremos con un trapo limpio. ELABORACIÓN Si las cortezas son para añadir a panes, bizcochos o pasteles: Limpiamos muy bien la piel y sacamos tiras finas con el pelapatatas o un cuchillito procurando que no lleven nada de albedo (lo blanco). Ponemos en una cacerola el azúcar y el agua y dejamos que el azúcar se disuelva a fuego mínimo. Agregamos...

Las naranjas confitadas o almibaradas se utilizan entre otras cosas, para decorar  el roscón de reyes  , en sustitución de las escarchadas que contienen demasiada azúcar y son muy complicadas de preparar. Las rodajas de naranja tienen que ser delgadas pero no tanto que se nos desintegre la pulpa al cocer. Yo suelo dejarlas de unos 5 milímetros de grosor. NARANJAS CONFITADAS INGREDIENTES Una naranja de mesa de buena calidad, a ser posible ecológica, ya que éstas no llevan ceras ni otras sustancias en la piel - 5 cucharadas de azúcar (100g) - 100ml de agua ELABORACIÓN Si la naranja no es ecológica, le frotamos la piel muy bien con un cepillito para eliminarle las ceras y la lavamos muy bien con agua fría. Con un cuchillo bien afilado o una máquina cortafiambres, cortamos la naranja en rodajas finas y lo más iguales posible. Ponemos en una cacerola el azúcar y el agua y dejamos que el azúcar se disuelva a fuego muy lento, sin que llegue a hervir. Es i...

Quería hacer una tarta con pocas calorías, que durara varios días en el frigorífico sin necesidad de comerla a trompicones para que no se estropee, que fuera tan fácil que la pudiera preparar hasta un niño, que llevara ingredientes de los que siempre hay en casa y que estuviera tan rica que mi familia se rechupara los dedos. Pues aquí la tenéis. Y para colmo, cada día que pasa está más buena. TARTA DE MEMBRILLO Y NARANJA INGREDIENTES Para el bizcocho 80g de aceite de oliva suave o de girasol 90g de azúcar 120g de harina Una cucharada de levadura química o impulsor tipo Royal 2 huevos enteros Un molde grande (25´5cm de diámetro) para que quede estrecho. Para calarlo El zumo de tres naranjas (dependiendo del tamaño y jugosidad) Si no van a comerla niños, podemos añadir al calado una cucharada de licor. Para la crema 350g de dulce de membrillo  y 3 o 4 naranjas de zumo Para adornarla 2 naranjas de mesa - 3 cucharadas de agua - una o dos cucharadas de li...

No me compliqué mucho la vida con esta tarta y sin embargo salió estupenda. Mezclé dos sabores que me encantan: chocolate y naranja y utilicé crema de cacao porque tenía un tarro a punto de caducar y hubiera sido una pena desperdiciarla. En la próxima ocasión la prepararé con la crema de chocolate casera (la explico más abajo) que no tiene ninguna dificultad y está igual de buena. TARTA DE CREMA DE CACAO Y NARANJA INGREDIENTES Para el bizcocho 3 huevos – un vasito de los de vino (100ml) de aceite – vasito y medio de azúcar – 3 vasitos de harina – un sobre de levadura en polvo Para el almíbar Un vaso de zumo de naranja – un vaso de zumo de limón – ½ vaso de agua – 3 cucharadas colmadas de azúcar – un chorro de licor de naranja (Grand Marnier o similar) o en su defecto, de ron. Lo mezclamos todo en un cazo y lo llevamos al fuego. Cuando el azúcar se haya disuelto, dejamos que hierva durante 5 minutos. Para la crema de chocolate (si no usamos crema de cacao) ...

Más sencillo, imposible Más saludable, difícil Más rico, no puedo casi imaginarlo. Una mezcla irresistible. FRESAS CON NARANJA Y MIEL INGREDIENTES 1 naranja 8 o 10 fresas 1cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de miel Si no hay niños por medio, añadimos también una cucharada de licor de naranja u otro licor que nos guste. ELABORACIÓN Lavamos y pelamos las naranjas con un cuchillo bien afilado quitándole bien todo lo blanco y las partimos en rodajas finas. Lavamos y cortamos en rodajas las fresas. Disponemos la fruta en una fuente. Mezclamos en un pequeño cuenco el aceite, el licor (si decidimos añadirlo) y la miel. Si la miel está muy espesa la metemos unos segundos en el microondas para que se diluya. Regamos la fruta con la mezcla, lo tapamos y lo reservamos en el frigorífico hasta el momento de llevarlo a la mesa. * Podemos acompañarlo con una bola de helado. ¡Mmm!

Tenía muchas ganas de probar juntos en una tarta estos tres sabores que nos encantan: naranja, fresa y chocolate. Como ya han empezado a llegar a las tiendas de mi zona fresones a un precio razonable, he pensado que había llegado el momento de "liarse la manta a la cabeza" y me he puesto con esta tarta que ahora mismo presento en sociedad. Para la tartaleta podemos utilizar masa comprada pero si preferimos hacerla en casa (yo sí, para evitar el consumo de grasas poco saludables), nos resultará muy fácil y poco laboriosa y ese pequeño esfuerzo merecerá la pena. La tarta ha quedado exquisita. Veo que la repetiré alguna vez a lo largo de la temporada. TARTA DE FRESONES CON CREMA DE NARANJA Y CHOCOLATE INGREDIENTES Una masa sablée (o quebrada o de hojaldre) Una crema de naranja Una crema de chocolate Fresones Para la masa sablée 125g de harina – una pizca de sal - 1 huevo – 60g de aceite de oliva suave – 50g de azúcar – 1 cucharada de agua Para la crema de n...

Esta riquísima tarta de naranja se la dedico a nuestra familia malagueña. Nos gustaría poder compartirla con ellos lo mismo que ellos compartieron con nosotros hace pocos días sus deliciosas comidas típicas, su tiempo y su cariño. Como eso no es posible, lo hacemos así, de forma virtual, con ellos y con todos los que se animen a probarla. TARTA DE NARANJA INGREDIENTES Un bizcocho básico Crema de naranja Almíbar para calar el bizcocho Gajos de naranja almibarados para adornar. Para el bizcocho Una tacita de las de café de aceite  Una tacita y media de azúcar 3 tacitas de harina 3 huevos 1 sobre de levadura en polvo  Para la crema de naranja 250ml de zumo de naranja 3 cucharadas de azúcar 2 huevos Una cucharada colmada de harina Para el almíbar 400 ml de zumo de naranja 75 g de azúcar Un chorrito de licor de naranja (u otro que guste pero esto es opcional) Para adornar Gajos de naranja  ELABORACIÓN Preparamos primero el bizcocho mezclando en un cuenco el ac...

Ligeros pero nutritivos, fáciles de hacer y muy ricos. El tiempo de horneado depende del tamaño de los moldes que utilicemos. Si hacemos solo un bizcocho grande, tardará más tiempo en cocerse (unos 35-40 minutos). Lo mejor es pincharlo cuando lo veamos dorado y comprobar: si no mancha la aguja es que ya está cocido. BIZCOCHITOS DE NARANJA INGREDIENTES 50ml de aceite de oliva suave 100g de azúcar 2 huevos 125g de harina 1 cucharada de levadura química tipo Royal 1 cucharadita de bicarbonato 100ml de zumo de naranja 1 cucharada de mermelada de naranja  ELABORACIÓN Preparamos un molde grande (o varios pequeños si los queremos individuales) bañándolos con aceite y cubriendo el fondo con un papel vegetal. Precalentamos el horno a 180º Mezclamos la harina (tamizándola) con la levadura y el bicarbonato. En un recipiente ponemos el aceite y el azúcar y lo mezclamos bien. Le añadimos los huevos y lo batimos un poco para que quede homogéneo. Incorporamos poco a poco l...